BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
B. Pembahasan
signifikan artinya bahwa data yang diuji tidak ada yang berbeda nyata antara data yang satu dengan data yang lainnya. Maka dari data yang tidak signifikan ini analisis data hanya cukup sampai uji ANOVA saja tidak bisa lanjut ke uji selanjutnya. Contohnya pada data kualitas warna kerupuk kentang yaitu F hitung (4888) > 0,05 artinya data tersebut tidak signifikan atau tidak ada pengaruh yang nyata terhadap penambahan perasan kulit buah naga merah.
yang dihasilkan kurang stabil dan menyebabkan hilangnya warna pada antosianin.
Menurut (Winarno 2002) Proses perubahan warna kecoklatan pada kerupuk kentang terjadi akibat adanya reaksi mailard yang artinya adanya gula reduksi yang berasal dari kentang, yang banyak mengandung karbohidrat dan sedikit protein. Sehingga gula pereduksi akan bereaksi dengan gugus amino primer dari protein yang menghasilkan pigmen melanoidin yang dapat menyebabkan kerupuk berubah menjadi coklat.
Berdasarkan Tabel 4.2 uji pewarna kualitas penambahan perasan kulit buah naga merah dari segi rasa, hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan uji pewarna kualitas rasa pada kerupuk kentang. Hal ini berarti jenis penambahan perasan kulit buah naga merah tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas rasa kerupuk kentang (fhitung<ftabel). Dari semua perlakuan memiliki indikator yang sama yaitu gurih, walaupun pada semua perlakuan memiliki ndikator yang sama, akan tetapi pada setiap perlakuan memiliki sedikit selisih pada nilai rata-rata. Nilai rata-rata tertinggi pada kualitas rasa kerupuk kentang tedapat pada P3 dengan penambahan perasan kulit buah naga merah dengan konsentrasi 90% dengan nilai rata-rata 2,96, sedangkan nilai rata-rata terendah terdapat pada P2 dengan rata-rata 2,83. Faktor yang dapat menyebabkan kualitas rasa pada kerupuk kentang tidak berbeda nyata adalah pada proses pencampuran bumbu yang tidak merata.
Berdasarkan Tabel 4.3 uji pewarna kualitas penambahan perasan kulit buah naga merah dari segi tekstur, hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan uji pewarna kualitas tekstur pada kerupuk kentang. Hal ini berarti jenis penambahan perasan kulit buah naga merah tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas tekstur kerupuk kentang (fhitung<ftabel). Dari semua perlakuan menunjukkan bahwa pada masing- masing perlakuan terdapat sedikit selisih nilai rata-rata, dan pada semua perlakuan terdapat indikator yang sama yaitu renyah. Nilai rata-rata kualitas tekstur kerupuk kentang tertinggi terdapat pada P3 dengan nilai rata-rata 3,06,
dan nilai terendah terdapat pada P1 dengan rata-rata 2,86. Ada beberapa hal yang dapat menyebabkan kualitas tekstur kerupuk kentang tidak terdapat perbedaan yang nyata diantaranya bentuk dan tingkat ketebalan kerupuk pada saat proses pengirisan, daya kembang pada proses penjemuran, dan faktor pH pada pati.
Berdasarkan Tabel 4.4 uji pewarna kualitas penambahan perasan kulit buah naga merah dari segi aroma, hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan uji ewarna kualitas aroma pada kerupuk kentang. Hal ini berarti jenis penambahan perasan kulit buah naga merah tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas aroma kerupuk kentang (fhitung<ftabel). Dari semua perlakuan menunjukkan bahwa semua perlakuan memiliki indikator yang sama yaitu agak harum, akan tetapi pada masing- masing perlakuan memiliki sedikit selisih nilai rata-rata. Nilai rata-rata tertinggi terdapat pada P2 dengan rata-rata 2,48, sedangkan nlai rata-rata terendah terdapat pada P3 dengan rata-rata 2,34. Salah satu faktor yang menyebabkan kualitas aroma kerupuk kentang tidak berbeda nyata adalah proses penambahan perasan kulit buah naga merah yang biasanya kerupuk kentang dikenali dengan aroma khasnya, tetapi karena adanya penambahan perasan kuit buah naga merah tersebut aroma kerupuk kentang menjadi berubah.
Berdasarkan Tabel 4.5 uji pewarna kualitas penambahan perasan kulit buah naga merah dari segi daya terima, hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang nyata terhadap uji pewarna kualitas daya terima pada kerupuk kentang. Hal ini berarti jenis penambahan perasan kulit buah naga merah tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas daya terima kerupuk kentang (fhitung<ftabel). Dari semua perlakuan menyatakan bahwa semua perlakuan memiliki indikator yang sama yaitu suka.
Nilai rata-rata tertinggi terdapat pada P2 dengan nilai rata-rata 3,03, dan nilai
rata-rata terendah terdapat pada P1 dengan rata-rata 2,85.
Berdasarkan Tabel 4.7 uji pengawet kualitas penambahan perasan kulit buah naga merah dari segi warna, hasil analisis statistik menunjukkan bahwa
tidak ada perbedaan uji pengawet kualitas warna pada kerupuk kentang. Hal ini berarti jenis penambahan perasan kulit buah naga merah tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap uji pengawet kualitas warna kerupuk kentang (fhitung<ftabel). Hal tersebut diduga karena pada saat proses penggorengan, pada saat penggorengan suhu yang ada pada minyak akan memberikan pengaruh pada kualitas kerupuk. Proses penggorengan akan menyebabkan jamur yang bermula ada pada saat proses pengujian secara visual menghilang dan proses ini akan berpengaruh pada warna kerupuk kentang.
Berdasarkan pengujian umur simpan yang dilakukan selama 14 hari mengalami perubahan baik dari segi warna maupun aroma. Pada proses pengujian, kerupuk mempunyai umr simpan selama 10 hari. Pada hari 10 ke atas kerupuk mulai mengalami perubahan baik dari segi warna maupun aroma, perubahan terjadi pada semua perlakuan mulai dari P0, P1, P2, dan P3. Pada P0 perubahan warna pada kerupuk ditandai dengan kerupuk banyak ditumbuhi jamur, sedangkan pada P1, P2, dan P3 perubahan warna kerupuk ditandai dengan ditumbuhi sedikit jamur. Perubahan ini disebabkan karena kadar air pada bahan yang dipakai yaitu kentang terlalu tinggi, proses penjemuran yang tidak sempurna dengan kondisi cuaca yang tidak mendukung dan tempat penyimpanan kerupuk yang bersuhu lembab. Dari semua perlakuan memiliki indikator yang sama yaitu agak coklat, tetapi pada masing-masing perlakuan memiliki sedikit selisih nilai rata-rata mulai darai nilai rata-rata tertinggi sampai nilai rata-rata terendah. Nilai rata-rata tertinggi terdapat pada P3 dengan rata-rata 2,275 sedangkan nilai rata-rata terendah terdapat pada P0
dengan rata-rata 2,062.
Berdasarkan Tabel 4.8 uji pengawet kualitas penambahan perasan kulit buah naga merah dari segi rasa, hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan uji pengawet kualitas rasa pada kerupuk kentang. Hal ini berarti jenis penambahan perasan kulit buah naga merah tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas rasa kerupuk kentang (fhitung<ftabel). Dari semua perlakuan memiliki indikator yang sama yaitu gurih, walaupun pada semua perlakuan memiliki indikator yang sama, akan
tetapi pada setiap perlakuan memiliki sedikit selisih pada nilai rata-rata. Nilai rata-rata tertinggi pada kualitas rasa kerupuk kentang tedapat pada P2 dengan penambahan perasan kulit buah naga merah dengan konsentrasi 60% dengan nilai rata-rata 2,850, sedangkan nilai rata-rata terendah terdapat pada P0 dengan rata-rata 2,737. Faktor yang dapat menyebabkan kualitas rasa pada kerupuk kentang tidak berbeda nyata adalah pada proses pencampuran bumbu yang tidak merata.
Berdasarkan Tabel 4.9 uji pengawet kualitas penambahan perasan kulit buah naga merah dari segi tekstur, hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan uji pengawet kualitas tekstur pada kerupuk kentang. Hal ini berarti jenis penambahan perasan kulit buah naga merah tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas tekstur kerupuk kentang (fhitung<ftabel). Dari semua perlakuan menunjukkan bahwa pada masing- masing perlakuan terdapat sedikit selisih nilai rata-rata, dan pada setiap perlakuan terdapat indikator yang sama yaitu renyah. Nilai rata-rata kualitas tekstur kerupuk kentang tertinggi terdapat pada P0 dan P2 dengan nilai rata- rata 2,850 sedangkan nilai rata-rata terendah terdapat pada P1 dengan nilai rata-rata 2,750. Ada beberapa hal yang dapat menyebabkan kualitas tekstur kerupuk kentang tidak terdapat perbedaan yang nyata diantaranya bentuk dan tingkat ketebalan kerupuk pada saat proses pengirisan, daya kembang pada proses penjemuran, dan faktor pH pada pati.
Berdasarkan Tabel 4.10 uji pengawet kualitas penambahan perasan kulit buah naga merah dari segi aroma, hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan uji peengawet kualitas aroma pada kerupuk kentang. Hal ini berarti jenis penambahan perasan kulit buah naga merah tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas aroma kerupuk kentang (fhitung<ftabel). Pada Tabel 4.6 pengujian umur simpan kerupuk secara visual selama 14 hari mengalami perubahan dari segi aroma, perubahan terjadi pada saat proses penyimpanan pada hari ke 14. Perubahan aroma terdapat pada P0 yaitu berbau langu yang disebabkan karena terdapat banyaknya jamur, akan tetapi pada proses penggorengan aroma langu yang terdapat pada kerupuk
hilang yang disebabkan karena pada saat penggorengan minyak yang digunakan bersuhu tinggi yang menyebabkan jamur dan bau langu pada kerupuk menjadi hilang. Dari semua perlakuan menunjukkan bahwa semua perlakuan memiliki indikator yang sama yaitu harum, akan tetapi pada masing- masing perlakuan memiliki sedikit selisih nilai rata-rata. Nilai rata-rata tertinggi terdapat pada P3 dengan rata-rata 2,712, sedangkan nlai rata-rata terendah terdapat pada P0 dan P1 dengan rata-rata 2,687. Salah satu faktor yang menyebabkan kualitas aroma kerupuk kentang tidak berbeda nyata adalah proses penambahan perasan kulit buah naga merah yang biasanya kerupuk kentang dikenali dengan aroma khasnya, tetapi karena adanya penambahan perasan kuit buah naga merah tersebut aroma kerupuk kentang menjadi berubah.
Berdasarkan Tabel 4.11 uji pengawet kualitas penambahan perasan kulit buah naga merah dari segi daya terima, hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang nyata terhadap uji pengawet kualitas daya terima pada kerupuk kentang. Hal ini berarti jenis penambahan perasan kulit buah naga merah tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas daya terima kerupuk kentang (fhitung<ftabel). Dari semua perlakuan menyatakan bahwa pada perlakuan P0, P2, dan P3 berindikator sama yaitu suka. Akan tetapi, pada semua perlakuan terdapat sedikit selisih nilai rata-rata, nilai rata-rata tertinggi terdapat pada P1 dengan nilai rata-rata 3,062, dan nilai
rata-rata terendah terdapat pada P3 dengan rata-rata 2,887.
73 BAB V KESIMPULAN A. Kesimpulan
Berdasarkan rumusan masalah dan analisis data penelitian yang telah dilakukan oleh peneliti di lapangan, kesimpulan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
Penambahan perasan kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) tidak berpengaruh terhadap kualitas kerupuk kentang (Solanum tuberosum L.).
B. Saran
Untuk peneliti selanjutnya, diharapkan dapat mengembangkan penelitian yang lebih luas lagi dari peneliti sebelumnya, peneliti berharap semoga peneliti selanjutnya dapat memberikan penelitian yang lebih sempurna lagi, dan semoga penelitian ini bisa menjadi pedoman bagi peneliti selanjutnya.
74
DAFTAR PUSTAKA
Ainul Bashiroh Tasyur, “Aktivitas Antioksidan dan Uji Organoleptik Kerupuk Dengan Penambahan Buah Pare dan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Sebagai Pewarna Alami”, Skripsi Universitas Muhammadiyah Surakarta, 2016, Hal 2
Agatha Christin Apriyani, “Formulasi Tablet Hisap Ekstrak Etanol 70% Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) Dengan Kombinasi Pengisis Manitol Dan Penghancur Primellose Sebagai Antioksidan”, Skripsi, Universitas Setia Budi, Surakarta, 2015.
Aldiansyah Hakim, “Perbandingan Daya Tembus Pewarna Antara Disclosing Solution (Larutan Pengungkap) Buatan Pabrik Dengan Ekstrak Daging Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)”, Skripsi, Fakultas Kedokteran Gigi, Universitas Jember, 2018.
Amanda Angelina Sinaga, Sri Luliana, dan Andhi Fahruroji, “Losio Antioksidan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus Britton and Rose)”, Jurnal Program Study Farmasi Fakultas Kedokteran, Vol. 2 No 1, April 2015.
Ari Sulistiani, Waeniati, Muslimin, dan I Nengah Suwastika,
“Pertumbuhan Organ Tanaman Buah Naga (Hylocereus undatus) Pada Medium Ms Dengan Penambahan Bap Dan Sukrosa”, Jurnal Natural Science, Vol. 1, Nomor 1, Desember 2012. Hal. 28.
Ari Tentrem Handayani, “Pengolah Tanaman Buah Naga”, Mataram:
SMKPPN Mataram, 2020.
Asintya Nindita Siwi, Pengaruh Pewarna Kulit Buah Naga Merah Terhadap Potensi Antioksidan, Warna, dan Sensoris Permen Jelly Jagung (Zey mays. L), (Skripsi, STIKES PKU Muhammadiyah Surakarta, 2018), Hal. 2
Bambang Cahyono. Buku Terlengkap Sukses Bertanam Buah Naga.
Jakarta: Pustaka Mina Kelompok Penerbit Papas Anggota Ikapi. 2009 Brian Eka Widaryanto, Identifikasi Pewarna Rhodamin B Pada Krupuk
Berwarna Yang Dijual Di Pasar Tanjung Anyar Kota Mokjokerto, (Skripsi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan, Jombang, 2018), Hal. 5 Budi Samadi, Untung Berlipat dari Budi Daya Buah Naga Secara
Organik, (Yogyakarta: Lily Publisher, 2013), Hal. 6-10.
75
Claudia Gradizza Perdani, “Formulasi Kerupuk Kentang Granola (Solanum tuberosum L. ) Sebagai Makanan Kuliner Khas Tengger Jawa Timur”, Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol. 7 No 3, Juli 2019, Hal. 93.
Elsiana, Laurencia, Oentarini Tjandra, “Identifikasi Senyawa Kimia Ekstrak Metanol Buah Naga Merah (Hylocreus polyrhizus) Dengan Kromatografi Gas”, Jurnal Tarumanegara Medical Journal, Vol. 1 No 1, Oktober 2018, Hal. 67.
Edi Purnomo,”Pengaruh Cara dan Waktu Penyimpanan Terhadap Susut Bobot, Kadar Glukosa dab Kadar Karatenoid Umbi Kentang Konsumsi (Solanum tuberosum L.), Jurnal Buletin Anatomi dan Fisiologi, Vol. 2 No 2, Agustus 2017, Hal. 108.
Febri Rizki Ramadani, “ Pemanfaatan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Sebagai Pewarna Alami Kosmetik Pemerah Pipi (Blush on), Journal of Healthcare Technology and Medicie, Vol.
4 No 2, Oktober 2018, Hal. 166.
Ita Noor Farikha, Choirul Anam, dan Esti Widowati, “Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Bahan penstabil Alami Terhadap Karakteristik Fisiokimia Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Selama Penyimpanan”. Jurnal Teknosains Pangan, Vol. 2 Nomor 1, Januari 2013. Hal. 31.
Kurniawati Oktarina dan Arsilenda,”Penyuluhan Bahaya Pewarna dan Pengawet (Zat adiktif) Pada Makanan Di Dusun Jepang Desa Krawang Sari Kecamatan Natar Lampung Selatan, Jurnal Sosioteknologi Kreatif, Vol. 1 No 1, Februari 2017, Hal. 92
Leha Julaeha, “Penerapan Pengetahuan Bahan Tambahan Pangan Pada Pemilihan Makanan Jajanan Mahasiswa Pendidikan Tata Boga Upi”, Jurnal Media Pendidikan , Gizi dan Kuliner, Vol. No 1, April 2016, Hal.20.
Mulyati Tahir, “Identifikasi Pengawet dan Pewarna Berbahaya Pada Bumbu Giling Yang Diperjualbelikan Di Pasar Daya Makassar”, Jurnal Media Laboran, Vol. 9 No 1, Mei 2009, Hal. 22-23.
Mustofa, “Penentuan Sifat Fisik Kentang (Solanum tuberosum L.) Sperichity,Luas Permukaan Volume dan Densitas”, Jurnal Teknologi Pertanian Gorontalo, Vol. 4 No 2, November 2019, Hal. 47-48.
Ninoek Indriati, “Pemanfaatan Angkak Sebagai Pewarna Alami Pada Terasi Udang”, Jurnal JPB Perikanan, Vol. 7 No 1, 2012. Hal. 11.
76
Nurul Mubarok, “Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi Kerupuk Ikan Di Sentra Produksi Kerupuk Desa Kenanga Kecamatan Sindang Kabupaten Indramayu Provinsi Jawa Barat”, Skripis, UIN Syarif Hidayatullah, Jakarta ,2009, Hal. 22.
Prima Astuti Handayani dan Asri Rahmawati, “Pemanfaatan Kulit Buah Naga (Dragon fruit) Sebagai Pewarna Alami Makanan Pengganti Pewarna Sintesis”, Jurnal Bahan Alami Terbarukan, Vol. 1 No 2, Desember 2012, Hal. 23.
Prestamaya Degiza, “Uji Aktivitas Ekstrak Kering Perasan Daun Kersen (Muntingia calabura L.) Dengan Penambahan Aerosil dan Metode Freeze Dry Terhadap Peningkatan Daya Ngat Mencit putih (Mus musculus) Dengan Metode Morris Water Maze, 2018. Hal.7.
Ratnani, “Bahaya Bahan Tambahan Makanan Bagi Kesehatan”, Jurnal Momentum, Vol. 5 No 1, April 20009, Hal. 17.
Reni Heryani, “Pengaruh Ekstrak Buah Naga Merah Terhadap Profil Lipid Darah Tikus Putih Hiperlipidemia”. Jurnal Ipteks Terapan, Vol. 10 Nomor 1, 2016. Hal. 10.
Sri Rahayu, Budidaya Buah Naga Cepat Panen, Jakarta: Infra Hijau, 2014.
Suhaedir Bactiar, pengaruh lama pengeringan terhadap mutu keripik berbahan dasar limbah buah nanga, 2018.
Taufik Boby Wisesa, dan Simon Bambang Widjanarko, “Penentuan Nilai Maksimum Proses Ekstraksi Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyryzus)”. Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol. 2 Nomor 3, Juli 2004. Hal. 89.
Tetania Tiara Putri, “Uji Efektivitas Ekstrak Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) , (Dan Simvastatin Terhadap Penurunan Kadar Kolestrol Total Mencit Jantan (Mus musculus L.), Skripsi, Universitas Lampung, Bandar Lampung, 2017.
Vani Rizki Ramadan, Niken Kendarini, dan Sumeru Ashari, “Kajian Pemberian Zat Pengatur Tumbuh Terhadap Pertumbuhan Stek Tanaman Buah Naga (Hylocereus costaricensis)”. Jurnal Produksi Tanaman, Vol. 4 Nomor 3, April 2016. Hal. 181.
Veni Rori Setiawan dan Puspita Sari, “Pengaruh Penambahan Ekstrak Belimbing Wuluh (Averrhoa blimbi L.) Terhadap Karakteristik Fisik, Masa Simpan, Dan Organoleptik Permen Jelly Daun Kersen”, Jurnal AGGROTEK UMMAT, Vol 7 No 2, 2020, Hal. 84
77
Vivia Ummi Rochmadona, “Pengaruh Pemberian Pupuk Organik Terhadap Hasil Panen dan Daya Simpan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Sebagai Desain Sumber Belajar Biologi SMA”. Jurnal Lentera PEndidikan Pusat Penelitian LPPM UM METRO, Vol. 2 Nomor 1, juni 2017. Hal. 35-36.
Winkanda Satria Putra, 68 Buah Ajaib Penangkal Penyakit, Yogyakarta:
Katalog Dalam Terbita (KDT), 2013.
Weni Enjelina, “Pemanfaatan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Untuk Memperpanjang Umur Simpan Mie Basah”, Jurnal Action, Vol. 4 No 1, Mei 2019, Hal.64
Yusrika Laraswati, “Keamanan Terasi Di Tinjau Dari Penggunaan Bahan Tambahan Pewarna Dan Pengawet Sintesis”, Skripsi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Surabaya, 2006, Hal. 13-14
LAMPIRAN
U1 U2 U3 U4 U5
W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT
1 3 4 3 3 4 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 2 2 3 2 3 2 2 3
2 3 2 3 2 3 2 2 4 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 3 3 4 3 4
3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 1 3 2 2 3 1 3 3 2 3 1 3 3 2 3
4 2 3 3 2 2 2 2 3 1 1 1 2 3 3 1 3 1 3 2 1 1 2 3 1 2
5 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 2 4 2 3
6 1 3 3 2 3 2 3 1 2 3 1 2 2 2 2 2 2 3 2 2 1 3 3 3 3
7 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 1 3 2 2 3 1 3 3 2 3 1 3 3 2 3
8 3 3 3 2 3 2 2 3 2 2 4 3 3 2 3 3 2 3 2 2 3 3 4 2 3
9 4 3 2 3 3 2 4 4 3 3 4 3 4 4 3 3 2 3 4 3 3 4 3 2 4
10 3 2 3 4 2 2 2 2 3 3 4 3 2 3 2 4 3 4 3 3 4 4 3 3 3
11 3 4 3 3 4 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 2 2 3 2 3 2 2 3
12 1 2 3 2 3 2 3 1 3 3 1 3 4 3 3 1 3 3 3 4 2 4 3 2 3
13 3 4 3 3 4 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 2 2 3 2 3 2 2 3
14 2 3 3 3 4 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3 2 4 4 3 4 2 3 4 3 4
15 3 3 1 2 3 2 3 1 2 3 4 3 2 2 2 3 4 3 3 4 3 3 2 3 3
16 3 2 2 1 2 2 2 3 4 3 4 4 3 4 3 2 3 4 4 4 2 3 4 4 4
17 2 2 3 2 1 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4
18 3 3 2 3 4 2 4 2 3 4 2 3 2 2 3 4 3 3 2 2 2 3 3 2 4
19 2 3 3 2 3 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 4 1 3 1 1 3 3 3 3 3
20 2 4 4 2 2 2 4 2 3 2 2 3 3 2 2 2 3 4 4 2 2 3 4 2 2
JUMLAH 49 58 57 46 58 40 57 53 49 59 47 58 57 51 54 48 56 62 51 56 43 62 62 49 64 RATA-
RATA 2.45 2.9 2.85 2.3 2.9 2 2.85 2.65 2.45 2.95 2.35 2.9 2.85 2.55 2.7 2.4 2.8 3.1 2.55 2.8 2.15 3.1 3.1 2.45 3.2
W R T A D
T W R T A
D
T W R T A DT W R T A DT W R T A
D T
1 2 3 3 2 4 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 4
2 4 3 3 2 3 2 3 3 3 4 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 4 3
3 2 2 3 1 2 3 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 1 3 2 1 3 2 2
4 2 2 3 1 2 3 3 3 2 2 2 2 4 1 2 1 3 3 2 3 2 2 3 1 2
5 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 3 3 3 3
6 2 4 3 3 3 3 2 2 2 1 2 2 1 3 1 3 2 1 3 2 3 3 2 4 3
7 3 2 2 3 3 3 3 4 2 3 1 4 4 2 4 1 3 3 1 2 1 3 3 3 3
8 3 4 3 2 4 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 2 2 2
9 2 4 3 3 3 4 3 4 3 2 2 3 1 3 2 2 4 2 3 3 2 3 4 3 2
10 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 3 3 2 2 3 2 4 2 2 3 2
11 2 3 3 2 4 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 4
12 1 3 2 3 3 2 3 4 1 3 1 3 4 3 3 1 4 4 3 4 2 3 3 3 3
13 2 3 3 2 4 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 4
14 3 3 4 3 3 2 3 4 3 3 2 4 4 3 2 3 3 3 2 2 3 4 4 2 3
15 2 3 2 1 3 3 3 1 2 3 3 3 2 3 4 3 4 2 2 3 3 3 2 2 3
16 3 3 2 2 2 2 3 2 2 3 3 2 2 3 2 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4
17 1 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4
18 2 3 2 3 3 3 2 2 3 2 3 2 3 2 4 3 2 2 3 2 3 2 2 3 4
19 3 2 3 2 2 3 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 3 2 2 2 3 3 2 3
20 3 4 3 3 2 3 2 2 2 2 2 3 3 3 2 2 3 4 2 2 2 3 4 2 3
JUMLA
H 47
6
0 56 47 58 52 56 57 45 56 44 56 58 49 55 44 6
0 57 47 55 47 59 58 53 61 RATA-
RATA
2.3 5 3
2.
8 2.3
5 2.
9 2.
6 2.
8 2.8
5 2.2
5 2.
8 2.
2 2.
8 2.
9 2.4
5 2.7
5 2.
2 3 2.8
5 2.3
5 2.7
5 2.3
5 2.9
5 2.
9 2.6
5 3.
1
W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT
1 2 3 3 2 4 3 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3
2 3 4 3 2 3 3 4 3 4 3 2 3 4 3 3 2 3 3 2 3 3 3 3 2 3
3 2 3 2 2 2 3 3 2 3 2 2 3 3 2 3 3 3 3 2 2 4 2 2 2 2
4 2 2 3 2 2 2 2 3 1 2 2 2 3 2 2 3 3 4 2 3 2 3 4 2 3
5 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 3 4 3 3
6 1 1 2 1 1 3 3 3 1 4 2 3 3 3 4 2 1 2 2 1 2 3 4 3 4
7 1 3 2 2 3 3 1 2 2 2 1 3 3 3 3 2 3 3 2 3 1 3 3 3 3
8 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 4 3 2 3 3 2 2 2 2 3 3 3 2 3
9 2 3 4 3 4 3 3 2 4 3 3 2 4 4 3 2 3 4 3 4 4 3 3 2 4
10 3 2 2 3 2 3 1 2 3 2 4 3 3 3 2 3 2 3 3 3 3 3 2 3 3
11 2 3 3 2 4 3 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 2 3 3 4 2 3 3 2 3
12 2 3 3 2 3 1 4 4 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 4 4 2 2 3 3 3
13 2 3 3 2 4 3 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3
14 3 4 4 3 3 3 3 4 3 3 3 4 4 3 3 3 4 4 3 3 3 3 4 3 3
15 1 3 3 2 3 2 3 2 2 2 3 3 3 3 4 2 3 3 3 4 3 3 3 3 4
16 4 2 3 2 2 3 2 3 2 2 3 3 2 1 2 2 4 4 4 4 2 4 4 4 4
17 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4
18 4 2 3 2 4 3 2 3 2 4 3 2 2 3 4 3 2 2 3 4 2 2 3 3 4
19 2 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 3 2 2 2 2 3 3 3 2 3
20 2 2 2 4 2 2 3 4 2 3 2 3 3 2 2 2 4 4 2 2 2 3 4 4 4
JUMLAH 45 55 58 45 58 53 55 59 48 59 49 58 61 50 58 47 56 62 51 62 49 59 64 54 66 RATA-
RATA 2.25 2.75 2.9 2.25 2.9 2.65 2.75 2.95 2.4 2.95 2.45 2.9 3.1 2.5 2.9 2.35 2.8 3.1 2.55 3.1 2.45 2.95 3.2 2.7 3.3
W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT
1 2 3 3 2 4 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 4
2 3 2 3 3 3 2 3 2 3 3 3 3 4 3 3 4 3 4 3 4 3 3 2 2 3
3 2 3 2 2 3 2 3 3 1 2 3 2 3 2 2 2 2 3 1 2 2 3 3 2 2
4 3 2 3 1 2 2 3 3 2 3 2 2 3 1 2 1 3 3 2 3 3 2 3 1 2
5 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 2 4 1 2 2 3 4 3 3
6 1 4 4 1 4 2 2 2 1 1 3 3 2 1 1 2 1 2 2 1 2 2 2 2 2
7 1 3 3 1 2 1 3 3 2 2 1 2 3 2 3 1 3 3 3 3 1 3 3 2 3
8 3 3 3 2 3 3 3 4 2 4 3 3 2 2 2 3 3 4 2 4 3 3 4 2 4
9 3 3 4 3 2 4 3 3 4 3 2 4 3 2 3 3 3 4 2 4 3 4 4 3 4
10 4 2 3 3 2 3 3 2 3 2 3 2 2 3 2 4 3 3 3 3 3 2 2 3 2
11 2 3 3 2 4 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 4
12 2 3 4 3 3 1 3 3 3 3 1 4 4 4 4 2 4 4 4 3 1 3 3 4 3
13 2 3 3 2 4 2 3 3 2 4 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 4
14 3 4 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 4 3 3 3 4 4 3 3 3 4 4 3 4
15 2 3 2 1 2 3 3 3 3 4 3 3 2 2 3 3 4 2 2 3 3 3 2 3 3
16 4 3 3 3 2 3 3 2 1 2 3 3 2 1 3 2 4 4 4 4 2 4 3 4 4
17 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4
18 3 4 3 3 4 2 2 3 2 2 2 3 3 2 4 2 3 2 2 4 2 3 3 2 2
19 3 1 3 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 2 3 2 2 3 2 2 2 2 3 2 2
20 1 3 4 3 4 1 4 3 2 2 3 3 3 3 2 3 3 4 3 2 3 4 4 3 4
JUMLAH 48 58 63 45 59 44 59 58 45 56 47 58 59 44 55 47 60 65 49 60 46 61 61 51 63 RATA-
RATA 2.4 2.9 3.15 2.25 2.95 2.2 2.95 2.9 2.25 2.8 2.35 2.9 2.95 2.2 2.75 2.35 3 3.25 2.45 3 2.3 3.1 3.1 2.55 3.15
Panelis P0 P1 P2 P3
W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT
1 3 3 2 2 3 2 3 2 2 3 2 3 2 2 3 2 2 2 2 3
2 2 3 3 2 3 2 2 2 2 4 3 4 3 3 3 2 4 3 2 4
3 2 2 2 2 3 2 2 3 2 3 2 3 2 2 3 2 3 3 2 3
4 2 3 4 3 2 2 2 3 2 3 2 2 3 2 3 2 2 2 2 1
5 1 1 3 1 2 1 2 4 2 3 2 2 3 1 3 2 1 2 1 2
6 3 2 2 3 2 2 2 3 2 3 3 2 3 1 2 3 2 3 3 2
7 1 1 3 1 2 1 2 4 2 3 2 2 3 1 3 3 1 2 1 2
8 2 3 3 3 2 2 2 3 3 3 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3
9 2 3 3 2 3 2 3 3 3 4 2 3 3 3 3 2 2 2 3 3
10 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3
11 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3
12 2 3 3 2 3 2 3 3 3 3 2 3 3 2 3 2 2 3 3 3
13 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3 2 2 3 3 3 2 3 3 3 3
14 2 3 2 3 3 2 3 3 3 3 2 2 3 2 3 2 3 3 3 3
15 2 3 3 3 3 2 2 3 2 3 1 3 3 3 2 2 3 3 3 3
16 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 1 2 2 3 2 2
17 3 4 3 3 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4
18 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4
19 2 4 4 4 2 4 4 4 2 2 4 4 4 2 4 2 4 4 4 4
20 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 4 4 4 2 4 2 3 3
Jumlah 41 55 55 53 56 41 52 58 53 63 44 56 58 50 60 43 52 54 54 58 Rata-
rata 2.05 2.75 2.75 2.65 2.8 2.05 2.6 2.9 2.65 3.15 2.2 2.8 2.9 2.5 3 2.15 2.6 2.7 2.7 2.9
W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT
1 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3
2 2 3 4 3 3 2 4 3 3 3 2 3 4 3 3 3 3 2 3 3
3 2 2 2 3 3 2 2 2 3 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3
4 2 2 4 2 3 2 3 3 2 3 2 3 4 2 3 2 3 4 2 3
5 3 2 3 2 3 2 2 2 2 3 3 3 3 1 3 3 3 3 2 3
6 3 3 4 2 3 3 2 3 2 2 3 2 3 2 3 3 3 3 2 3
7 3 3 3 2 3 2 2 2 2 3 2 2 3 2 2 3 3 3 2 3
8 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3 2 2 3 3 3 2 2 3 3 3
9 1 3 3 3 3 2 3 3 2 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
10 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 3 2 2 3 3 3 3 3
11 2 2 3 3 3 2 2 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3
12 1 3 3 3 3 2 3 3 2 3 3 2 3 3 3 2 2 3 1 1
13 2 3 3 3 3 2 2 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
14 2 3 3 3 3 2 3 3 3 2 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3
15 2 3 3 3 3 2 2 3 2 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 2
16 3 2 3 2 2 2 3 3 2 2 2 3 3 2 2 2 3 3 2 2
17 2 4 4 4 3 2 4 4 4 4 2 4 4 4 4 2 4 4 4 4
18 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4
19 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4
20 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4
Jumlah 43 57 61 58 62 43 55 56 54 61 45 56 60 55 60 47 59 58 55 59 Rata-
rata 2.15 2.85 3.05 2.9 3.1 2.15 2.75 2.8 2.7 3.05 2.25 2.8 3 2.75 3 2.35 2.95 2.9 2.75 2.95
W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT
1 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3
2 2 3 3 2 3 2 3 3 3 3 2 3 3 2 3 3 2 3 3 2
3 2 2 3 3 3 2 2 3 3 4 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3
4 2 3 3 2 3 2 2 2 1 3 2 3 3 2 2 2 2 3 2 2
5 1 1 3 1 2 3 2 3 1 3 3 3 3 3 3 2 3 3 2 3
6 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 3 3 3 3 3 2 3 1 2
7 1 1 3 1 2 3 2 3 2 2 3 3 3 3 3 3 2 3 1 2
8 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 2 3 3 2 3 3 3 3
9 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3
10 2 2 3 3 3 2 3 2 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3
11 2 2 3 3 3 2 3 2 3 3 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3
12 2 1 1 1 3 1 3 3 2 3 2 2 3 2 3 2 2 3 3 2
13 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3
14 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 2
15 2 3 3 3 3 3 2 2 3 2 2 3 3 3 3 2 2 3 2 3
16 2 3 3 1 2 2 3 3 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2
17 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4
18 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4
19 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4
20 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4
Jumlah 40 52 56 52 61 44 54 54 55 62 46 60 56 59 62 46 54 57 55 57 Rata-
rata 2 2.6 2.8 2.6 3.05 2.2 2.7 2.7 2.75 3.1 2.3 3 2.8 2.95 3.1 2.3 2.7 2.85 2.8 2.85
W R T A DT W R T A DT W R T A DT W R T A DT
1 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3 2 3 3 2 3
2 2 3 3 2 4 2 4 3 3 4 3 3 2 3 3 2 3 3 2 3
3 2 2 2 2 3 2 2 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3
4 1 3 2 2 3 1 3 1 2 3 2 2 3 2 2 2 3 3 1 3
5 3 3 3 2 3 2 3 1 1 2 2 2 3 1 3 3 2 3 2 3
6 3 2 3 1 2 3 3 3 1 3 3 2 3 2 2 3 2 3 2 2
7 1 2 3 2 2 2 3 1 1 2 2 2 3 1 2 2 2 3 2 2
8 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3 2 3 3 3 3
9 1 3 3 2 3 2 3 2 3 3 2 2 1 2 2 2 3 3 2 3
10 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 2 2 3
11 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 2 3 3 3
12 1 3 3 2 3 2 3 2 3 3 2 2 1 2 2 2 3 3 3 2
13 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 3 3 3 3 2 3 3 3
14 3 2 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3
15 3 2 3 3 3 2 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2
16 2 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2 3 3 2 2 2 2 2 2 2
17 2 3 3 3 2 2 3 3 2 2 2 3 3 2 3 2 2 3 3 2
18 2 4 3 4 4 2 3 4 4 4 2 4 3 4 4 2 4 3 4 4
19 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4 2 3 2 4 4
20 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 4
Jumlah 41 55 56 52 60 42 61 52 53 59 45 54 54 52 56 46 55 57 53 57 Rata-
rata 2.05 2.75 2.8 2.6 3 2.1 3.05 2.6 2.65 2.95 2.25 2.7 2.7 2.6 2.8 2.3 2.75 2.85 2.65 2.85
1. Warna
Perlakuan U1 U2 U3 U4 U5 Total
Rata- rata
P0 2.45 2 2.35 2.4 2.15 11.35 2.27
P1 2.35 2.6 2.2 2.2 2.35 11.7 2.34
P2 2.25 2.65 2.45 2.35 2.45 12.15 2.43
P3 2.4 2.2 2.35 2.35 2.3 11.6 2.32
2. Rasa
Perlakuan U1 U2 U3 U4 U5 Total
Rata- rata
P0 2.9 2.85 2.9 2.8 3.1 14.55 2.91
P1 3 2.8 2.8 3 2.95 14.55 2.91
P2 2.75 2.75 2.9 2.8 2.95 14.15 2.83
P3 2.9 2.95 2.9 3 3.05 14.8 2.96
3. Tekstur
Perlakuan U1 U2 U3 U4 U5 Total
Rata- rata
P0 2.85 2.65 2.85 3.1 3.1 14.55 2.91
P1 2.8 2.85 2.9 2.85 2.9 14.3 2.86
P2 2.9 2.95 3.05 3.1 3.2 15.2 3.04
P3 3.15 2.9 2.95 3.25 3.05 15.3 3.06
Perlakuan U1 U2 U3 U4 U5 Total rata
P0 2.3 2.45 2.55 2.55 2.45 12.3 2.46
P1 2.35 2.25 2.45 2.35 2.65 12.05 2.41
P2 2.25 2.4 2.5 2.55 2.7 12.4 2.48
P3 2.25 2.25 2.2 2.45 2.55 11.7 2.34
5. Daya terima
Perlakuan U1 U2 U3 U4 U5 Total
Rata- rata
P0 2.9 2.95 2.7 2.8 3.2 14.55 2.91
P1 2.9 2.8 2.75 2.75 3.05 14.25 2.85
P2 2.9 2.95 2.9 3.1 3.3 15.15 3.03
P3 2.95 2.8 2.75 3 3.15 14.65 2.93
B.Uji umur simpan 1. Warna
perlakuan Hari 0 Hari 6 Hari 10 Hari 14 Total
rata- rata
P0 2.05 2.15 2 2.05 8.25 2.0625
P1 2.05 2.15 2.2 2.1 8.5 2.125
P2 2.2 2.25 2.3 2.25 9 2.25
P3 2.15 2.35 2.3 2.3 9.1 2.275
Perlakuan Hari 0 Hari 6 Hari 10 Hari 14 total rata
P0 2.75 2.85 2.6 2.75 10.95 2.7375
P1 2.6 2.75 2.7 3.05 11.1 2.775
P2 2.8 2.8 3 2.7 11.3 2.825
P3 2.6 2.95 2.7 2.75 11 2.75
3. Tekstur
Perlakuan Hari 0 Hari 6 Hari 10 Hari 14 total
rata- rata
P0 2.75 3.05 2.8 2.8 11.4 2.85
P1 2.9 2.8 2.7 2.6 11 2.75
P2 2.9 3 2.8 2.7 11.4 2.85
P3 2.7 2.9 2.85 2.85 11.3 2.825
4. Aroma
Perlakuan Hari 0 Hari 6 Hari 10 Hari 14 total
rata- rata
P0 2.65 2.9 2.6 2.6 10.75 2.6875
P1 2.65 2.7 2.75 2.65 10.75 2.6875
P2 2.5 2.75 2.95 2.6 10.8 2.7
P3 2.7 2.75 2.75 2.65 10.85 2.7125
Perlakuan Hari 0 Hari 6 Hari 10 Hari 14 total rata
P0 2.8 3.1 3.05 3 11.95 2.9875
P1 3.15 3.05 3.1 2.95 12.25 3.0625
P2 3 3 3.1 2.8 11.9 2.975
P3 2.9 2.95 2.85 2.85 11.55 2.8875
LAMPIRAN 3: Data Uji ANOVA Uji Organoleptik Dan Umur Simpan A. Uji organoleptik
1. Uji normalitas
One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test
Warna Rasa tekstur aroma dayaterima
N 20 20 20 20 20
Normal Parametersa,b Mean 2.34 2.90 2.97 2.42 2.93
Std. Deviation .150 .099 .152 .145 .164
Most Extreme Differences
Absolute .177 .149 .172 .134 .152
Positive .132 .149 .172 .134 .152
Negative -.177 -.140 -.119 -.125 -.086
Kolmogorov-Smirnov Z .790 .666 .769 .597 .678
Asymp. Sig. (2-tailed) .561 .766 .595 .868 .748
a. Test distribution is Normal.
b. Calculated from data.
Levene Statistic
df1 df2 Sig.
Warna 1.257 3 16 .322
Rasa .536 3 16 .664
Tekstur 2.971 3 16 .063
Aroma .572 3 16 .642
dayaterima .171 3 16 .914
3. Uji one way anova
ANOVA Sum of
Squares
Df Mean Square F Sig.
Warna
Between Groups .067 3 .022 .990 .423
Within Groups .361 16 .023
Total .428 19
Rasa
Between Groups .043 3 .014 1.606 .227
Within Groups .144 16 .009
Total .187 19
Tekstur
Between Groups .143 3 .048 2.610 .087
Within Groups .293 16 .018
Total .436 19
Aroma
Between Groups .058 3 .019 .918 .454
Within Groups .339 16 .021
Total .397 19
dayaterima
Between Groups .084 3 .028 1.047 .399
Within Groups .428 16 .027
Total .512 19
One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test
Warna Rasa Tekstur Aroma Dayaterima
N 16 16 16 16 16
Normal Parametersa,b Mean 2.24 2.77 2.82 2.70 2.98
Std. Deviation .211 .135 .117 .113 .113
Most Extreme Differences
Absolute .208 .189 .126 .194 .140
Positive .208 .189 .126 .194 .123
Negative -.124 -.110 -.124 -.134 -.140
Kolmogorov-Smirnov Z .830 .757 .505 .778 .558
Asymp. Sig. (2-tailed) .496 .616 .960 .580 .914
a. Test distribution is Normal.
b. Calculated from data.
2. Uji homogenitas
Test of Homogeneity of Variances Levene
Statistic
df1 df2 Sig.
Warna 3.203 3 12 .062
Rasa .441 3 12 .728
Tekstur .403 3 12 .754
Aroma 3.318 3 12 .057
Dayaterima .772 3 12 .532
Sum of Squares
df Mean Square F Sig.
Warna
Between Groups .368 3 .123 4.888 .019
Within Groups .301 12 .025
Total .669 15
Rasa
Between Groups .018 3 .006 .280 .839
Within Groups .257 12 .021
Total .275 15
Tekstur
Between Groups .027 3 .009 .606 .624
Within Groups .178 12 .015
Total .204 15
Aroma
Between Groups .002 3 .001 .036 .990
Within Groups .191 12 .016
Total .192 15
Dayaterima
Between Groups .062 3 .021 1.927 .179
Within Groups .128 12 .011
Total .190 15
Tanggal Pengujian :
Umur :
amati warna, aroma, tekstur, rasa, dan daya terima serta cicipi contoh produk yang disajikan. Tentukan tingkat kesukaanan dengan memberi tanda pada table dibawah:
Tabel Indikator skor uji kualitas/pewarna kerupuk kentang
No Kualitas Indikator Skor
1
Rasa
Sangat gurih 4
Gurih 3
Agak gurih 2
Tidak gurih 1
2
Warna
Sangat coklat 4
Coklat 3
Agak coklat 2
Tidak coklat 1
3
Tekstur
Sangat Renyah 4
Renyah 3
Agak renyah 2
Tidak renyah 1
4
Aroma
Sangat harum 4
Harum 3
Agak harum 2
Tidak harum 1
5 Daya Terima
Sangat suka 4
Suka 3
Agak suka 2
Tidak suka 1
1 P0U1 1. Warna 2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma
5. Daya Terima 2 P1U1 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma
5. Daya Terima 3 P2U1 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma
5. Daya Terima 4 P3U1 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma
5. Daya Terima
`
1 P0U2 1. Warna 2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima 2 P1 U2 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
3 P2U2 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
4 P3U2 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
(P) 1 2 3 4
1 P0U3 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
2 P1 U3 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
3 P2U3 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
4 P3U3 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
No Perlakuan (P)
Kualitas Skor
1 2 3 4
1 P0U4 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
2 P1 U4 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
3 P2U4 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
4 P3U4 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
1 P0U5 1. Warna 2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
2 P1 U5 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
3 P2U5 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
4 P3U5 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
Tanggal Pengujian :
Umur :
amati warna, aroma, tekstur, rasa, dan daya terima serta cicipi contoh produk yang disajikan. Tentukan tingkat kesukaanan dengan memberi tanda pada table dibawah:
Tabel Indikator skor uji kualitas/pengawet pada kerupuk kentang
No Kualitas Indikator Skor
1
Rasa
Sangat gurih 4
Gurih 3
Agak gurih 2
Tidak gurih 1
2
Warna
Sangat coklat 4
Coklat 3
Agak coklat 2
Tidak coklat 1
3
Tekstur
Sangat Renyah 4
Renyah 3
Agak renyah 2
Tidak renyah 1
4
Aroma
Sangat harum 4
Harum 3
Agak harum 2
Tidak harum 1
5 Daya Terima
Sangat suka 4
Suka 3
Agak suka 2
Tidak suka 1
(P) 1 2 3 4
1 P0 6. Warna
7. Rasa 8. Tekstur 9. Aroma 10.Daya Terima
2 P1 6. Warna
7. Rasa 8. Tekstur 9. Aroma 10.Daya Terima
3 P2 6. Warna
7. Rasa 8. Tekstur 9. Aroma 10.Daya Terima
4 P3 6. Warna
7. Rasa 8. Tekstur 9. Aroma 10.Daya Terima
No Perlakuan (P)
Kualitas Skor
1 2 3 4
1 P0 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
2 P1 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
3 P2 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima
4 P3 1. Warna
2. Rasa 3. Tekstur 4. Aroma 5. Daya Terima