Analisis Biaya Produksi Dalam Penentuan Harga Jual Makanan Pada Rumah Makan Palekko 27'e Kecamatan Duapitu Kabupaten Sidrap. dibimbing oleh Syahriyah Semaun dan Abdul Hamid). Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui harga pokok produksi yang digunakan untuk menentukan harga jual makanan pada restoran Palekko 27'e. Metode yang digunakan untuk menghitung biaya produksi adalah metode full costing dan variabel costing, dalam penentuan harga jual makanan menggunakan cost plus pricing.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa harga pokok produksi dasar dengan metode full cost pada restoran Palekko 27'e Sidrap meliputi biaya bahan baku sebesar Rp. Untuk menentukan harga jual digunakan metode cost plus pricing dengan pendekatan full cost sehingga menghasilkan harga jual sebesar Rp.
Latar Belakang Masalah
Untuk produksi makanan ini pihak rumah makan menggunakan bahan baku seperti: cabai, bawang merah, bawang putih, minyak goreng, dll. Dari pengamatan awal diketahui bahwa pihak restoran kurang memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi harga jual produknya dalam menentukan harga jual makanannya. “Analisis Biaya Produksi Dalam Penentuan Harga Jual Makanan Pada Rumah Makan Palekko 27’e Di Kecamatan Duapitue Kabupaten Sidrap.”
Rumusan Masalah
Untuk itu pengusaha harus selalu mengambil langkah kebijakan ekonomi melalui anggaran biaya produksi yang berdampak signifikan terhadap pembelian produk dan harga jual. Dari uraian diatas dapat diambil kesimpulan bahwa biaya produksi sangat berpengaruh dalam menentukan harga jual, oleh karena itu penulis tertarik untuk meneliti dan menulis lebih lanjut serta menuliskannya dalam skripsi yang diberi judul.
Tujuan Penulis
Kegunaan Penelitian
Tinjauan Penelitian Relavan
Penelitian ini mempunyai persamaan dengan penelitian penulis yaitu mempertimbangkan biaya produksi dalam penentuan harga jual dan juga menggunakan pendekatan penelitian studi kasus. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui perhitungan biaya produksi dan tata cara penentuan harga jual produk pada PT. 7 Nur Hanifatul Aniroh, Penentuan harga pokok penjualan dan harga jual susu pada koperasi susu (KPSP) Sidodadi Kabupaten Malang (skripsi: Fakultas Ekonomi UIN Malang: 2019).
Tinjauan Teori
- Akuntansi Biaya
- Biaya Produksi
- Harga Jual
- Akuntansi Syariah
Dan perbedaan lainnya adalah variabel penelitian sebelumnya menggunakan harga pokok penjualan dan harga jual, sedangkan variabel pada penelitian ini adalah harga pokok produksi dan harga jual. Sedangkan harga jual pada penelitian ini dipengaruhi oleh besarnya biaya produksi yang dikeluarkan oleh pihak restoran, dimana biaya produksi tersebut meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya overhead pabrik. Biaya tidak langsung yang berkaitan dengan produk disebut biaya produksi tidak langsung atau biaya overhead pabrik.Biaya ini tidak mudah diidentifikasikan dengan produk tertentu.
17 Sofia Prima Dewi dan Septian Bayu Kristanto, Akuntansi Biaya, hal. 13. a) Biaya tenaga kerja tidak langsung b) Biaya bahan baku penolong. Biaya produksi XXX. a) Biaya bahan baku adalah biaya pembelian seluruh bahan yang pada akhirnya akan menjadi bagian dari objek biaya (barang dalam proses dan kemudian produk jadi) dan dapat ditelusuri kembali ke objek biaya dengan cara yang ekonomis. Biaya merupakan komponen penting yang perlu diperhatikan dalam menentukan harga jual suatu produk atau jasa.
Dalam keadaan normal, harga jual harus mampu menutup seluruh biaya dan memberikan keuntungan yang sepadan dengan investasi yang dilakukan. Dalam keadaan normal, manajer yang menetapkan harga jual memerlukan informasi lengkap mengenai biaya masa depan sebagai dasar dalam menetapkan harga jual suatu produk atau jasa. Harga Jual = Perkiraan Biaya Total + Keuntungan yang Diharapkan..yang didasarkan pada total biaya sebenarnya.
Harga jual produk dan jasa ditentukan berdasarkan biaya penuh di masa depan dan keuntungan yang diharapkan. Informasi akuntansi lengkap yang berguna dalam menentukan harga jual suatu produk atau jasa yang diatur oleh peraturan pemerintah terdiri dari total biaya masa depan yang dikeluarkan dalam memproduksi produk atau jasa tersebut dan seluruh sumber daya yang akan digunakan untuk menghasilkan produk atau jasa tersebut. Dalam menentukan harga jual yang diatur oleh peraturan negara, seluruh biaya masa depan diperhitungkan sebagai nilai pembelian.
Kerangka Pikir
Kebenaran ini akan mampu menciptakan nilai-nilai keadilan dalam pengakuan, pengukuran dan pelaporan transaksi-transaksi dalam perekonomian.41.
- Pendekatan Dan Jenis Penelitian
- Lokasi dan Waktu Penelitian
- Sampel
- Teknik Pengumpulan dan Pengolahan Data
- Defenisi Operasional Variabel
- Instrumen Penelitian
- Teknik Analisis Data
Teknik sampling jenuh digunakan dalam penelitian ini, yaitu teknik penentuan sampel jika seluruh anggota populasi dijadikan sampel. Dalam penelitian ini penulis menggunakan sampel yaitu biaya produksi palekko di restoran Palekko 27'e Sidrap. Dalam setiap penelitian terdapat beberapa metode pengumpulan data, yaitu metode yang digunakan peneliti untuk mengumpulkan data secara objektif.
Dalam penelitian ini penulis menggunakan teknik pengumpulan data yaitu teknik observasi dan wawancara, dimana suatu kegiatan observasi langsung dilakukan peneliti untuk mendapatkan gambaran yang jelas 43 Mengenai Penentuan Biaya Produksi dalam Penentuan Harga Jual Makanan. Definisi operasional merupakan suatu nilai yang digunakan peneliti untuk dipelajari sehingga dapat memperoleh informasi untuk menarik kesimpulan. Biaya produksi merupakan biaya-biaya yang dikeluarkan dalam proses pengolahan bahan mentah hingga menjadi produk yang siap dijual ke masyarakat.44 2.
Data primer merupakan data yang penulis peroleh melalui proses observasi langsung di rumah makan Palekko 27'e Sidrap. Data sekunder merupakan data yang diperoleh dari buku, jurnal, media dan dokumen yang berkaitan erat dengan objek yang diteliti. Dalam penelitian ini analisis data yang digunakan adalah metode kuantitatif dengan pendekatan studi kasus yaitu analisis data operasional usaha khususnya yang berkaitan dengan biaya produksi dan harga jual yang biasa dilakukan pada restoran Palekko 27'e Sidrap.
Perhitungan biaya produksi menggunakan metode full cost dan metode biaya variabel dalam menentukan harga jual.
Hasil Penelitian
- Identifikasi Harga Pokok Produksi
- Penentuan Biaya produksi
- Penentuan Harga Jual dengan Metode Cost Plus Pricing
Data yang diperoleh dari restoran Palekko 27'e mampu memproduksi hampir 3.000 porsi dalam satu bulan dengan harga jual Rp 80.000 per porsi. Penetapan biaya listrik pada proses produksi yang dikeluarkan pada restoran Palekko 27'e adalah dengan menyisihkan biaya-biaya untuk membayar listrik yang digunakan. Sumber : Hasil wawancara dengan penanggung jawab Palaekko 27's Total rincian variabel biaya overhead pabrik pada restoran Palekko 27 dapat dilihat pada tabel berikut;
Biaya tetap pabrik pada restoran Palekko 27'e terdiri dari biaya pemeliharaan dan pemeliharaan peralatan serta biaya penyusutan peralatan. Setelah dilakukan perhitungan total biaya produksi restoran Palekko 27'e yang meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya pabrik, baik biaya variabel maupun biaya pabrik tetap. Ada dua metode yang dapat digunakan untuk menghitung harga pokok produksi pada restoran Palekko 27'e yaitu dengan menggunakan metode full costing dan variabel costing yaitu sebagai berikut;
Untuk lebih jelasnya perhitungan biaya produksi yang diterapkan oleh restoran Palekko 27'e dengan menggunakan metode variabel costing dapat disajikan sebagai berikut. Biaya non produksi pada restoran Palekko 27 meliputi biaya iklan dan biaya promosi yaitu sebesar Rp. Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan penulis dapat diketahui bahwa pihak restoran Palekko 27'e menginginkan keuntungan hampir 50%.
Pada tabel diatas hasil perhitungan harga jual dengan metode full cost dengan metode cost plus pricing. Harga jual makanan di restoran Palekko 27'e diperoleh dengan harga Rp. Dengan harga tersebut, peneliti yakin bahwa restoran Palekko 27'e dapat membantu mempertahankan usahanya. Pada tabel diatas hasil perhitungan harga jual dengan metode variabel costing dengan metode cost plus pricing. Harga jual makanan pada restoran Palekko 27'e diperoleh dengan harga Rp.
Dengan harga tersebut, peneliti yakin bahwa restoran Palekko 27'e dapat membantu mempertahankan usahanya. Harga makanan di restoran Palekko 27'e selalu sama karena harga ditentukan oleh pemilik usaha.
Pembahasan
Biaya produksi bukan satu-satunya faktor penentu harga jual suatu perusahaan. Dalam penelitian ini penulis menggunakan metode full costing dan variabel costing dengan pendekatan cost plus pricing dalam menentukan harga jual yang didasarkan pada perkiraan biaya produksi per bulan, karena perkiraan harga pokok digunakan untuk memastikan bahwa biaya yang dikeluarkan lebih tinggi dari harga jual yang ditetapkan. Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa harga jual ditentukan dengan menggunakan metode cost plus pricing dengan pendekatan full cost.
Karena metode harga jual yang digunakan oleh pemilik usaha adalah metode harga jual pasar atau metode penetapan biaya tradisional, maka pemilik usaha tidak disarankan untuk menggunakan metode harga jual biaya ditambah harga, dimana harga harga jual lebih tinggi dari harga jual yang ditetapkan. pasar. Menghitung harga jual merupakan tahapan yang sangat penting untuk dilakukan oleh pemilik usaha. Hasil penelitian Fachri Amrullah Faisal menunjukkan bahwa harga jual produk Liquid Hero 57 sesuai hasil perhitungan harga jual dengan metode variabel costing sebesar Rp dan harga jual per unit sebesar Rp.
Sedangkan dalam penelitian yang ditulis peneliti, harga jual makanan di restoran Palekko 27 menurut hasil perhitungan harga jual dengan metode full cost adalah Rp 84.000 per porsi dan biaya variabel Rp 82.000 per porsi. Dan biaya produksi paleko 27s menurut hasil penelitian dengan metode full cost adalah Rp dengan biaya produksi per porsi Rp 56.000 dan untuk metode biaya variabel biaya produksinya adalah Rp. Hasil penelitian Nur Hanifah Aniroh adalah harga jual yang digunakan koperasi sudah sesuai dengan kebijakan koperasi.
Sedangkan pada penelitian ini harga jual dipengaruhi oleh besarnya biaya produksi yang dikeluarkan oleh pihak restoran.
Simpulan
Saran
Aniroh, Nur Hanifatun “Penentuan Harga Pokok Penjualan dan Harga Jual Susu Sapi Perah (KPSP) Sidodadi Kabupaten Malang” (Skripsi Sarjana: Fakultas Ekonomi: Malang 2019). Faisal, Fachri Amrullah, “Analisis Biaya Produksi Dalam Penentuan Harga Jual Produk Liquid Hero 57 Studi Kasus Pada CV.Cloud Heaven Makassar” (Skripsi Sarjana: Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam: Makassar, 2020). Kadir, Abdul, “Analisis Biaya Produksi dan Biaya Penjualan Untuk Meningkatkan Profitabilitas Pada PT Aneka Tambang Tbk” (Skripsi Sarjana: Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam: Batusangkar, 2021).
Penerbit Departemen Ekonomi dan Keuangan Syariah- Bank Indonesia Mulyadi, Akuntansi Biaya Edisi 5, Yogyakarta: Penerbit Aditya Media, 1999. Paramita, Ratna Wijayanti Daniar, dkk,.eds, 2021 Metode Penelitian Kuantitatif edisi 3, Jawa Timur: WidtaGama Press. Purnama, Dian "Perhitungan Harga Pokok Produksi Dalam Penentuan Harga Jual Menggunakan Metode Cost Plus Pricing Dengan Pendekatan Full Cost. Studi Pada PT. Prima Istiqamah Sejahterah Makassar" (Skripsi Sarjana: Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam: Makassar 2017).
Putra, Indra Mahardika, Akuntansi Biaya: Panduan Analisis dan Biaya Produksi Terlengkap, Yogyakarta: Child Publisher Hebat Indonesia, 2021. Sahla, Ais Widya, Akuntansi Biaya: Panduan Perhitungan dan Harga Pokok Produksi, Banjarmasin: Deepublish, Politeknik Banjarmasin , 2020. Wagiyo dan Fransiska, Lia, Analisis biaya produksi dalam rangka penentuan harga eceran makanan pada Rumah Makan Sepuluh Ribu Meychan Pringsewu, (2019).
Pada tahun 2018, peneliti mendaftar menjadi mahasiswa salah satu perguruan tinggi negeri pada Program Studi Akuntansi Syariah Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Parepare dan menulis skripsi dengan judul.
