LAPORAN PENELITIAN
PELAKSANAAN KEGIATAN BUKBER DI SKYLINE CAFE
DISUSUN OLEH:
SECILIA BR NADEAK NURUL LATIFAH ANSARI KHADIJAH NURUL AINI PRADESA RAHEL FAUSTINA SIMANJUNTAK EUNIQE AMELIA ROSA BR D. SARIBU
JURUSAN HOSPITALITI
PROGRAM STUDI SENI PENGOLAHAN PATISERI
POLITEKNIK PARIWISATA MEDAN
KEMENTERIAN PARIWISATA DAN EKONOMI KREATIF/
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah, yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan ini dengan baik. Tugas laporan ini disusun dalam rangka memenuuhi salah satu persyaratan mata kuliah …
Kami ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Trisna selaku dosen pengampu mata kuliah, atas bimbingan, arahan, dan masukan yang sangat berharga dalam proses penyusunan tugas ini.
Tak lupa pula kami ucapkan terima kasih kepada teman teman yang telah memberikan dukungan dan bantuan dalam menyelesaikan tugas laporan ini.
Laporan ini merupakan hasil kerja keras kami, meskipun dengan segala keterbatasaan yang ada.
Kami menyadari bahwa laporan ini belum sempurna, oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat kami harapkan guna perbaikan.
Akhir kata, kami berharap laporan ini dapat memberikan manfaat serta kontribusi yang signifikan bagi pembaca yang menggunakan informasi yang disajikan di dalamnya. Terima kasih.
Medan, 20 Maret 2024
Penulis
DAFTAR ISI
LAPORAN PENELITIAN SKYLINE
CAFE………...i
KATA PENGANTAR………...ii
DAFTAR ISI……….iii
DAFTAR GAMBAR……….iv
DAFTAR LAMPIRAN……….V BAB I PENDAHULUAN………..1
1.1 Pengertian penelitian……….2
1.2 Tujuan dan Manfaat penelitian………..3-4 BAB II TINJAUAN UMUM………....5
2.1 Sejarah SKYLINE CAFÉ……….5 2.2 Fasilitas SKYLINE CAFÉ……….
2.3 Visi dan Misi………..
BAB III KEGIATAN BUKA BERSAMA………..
3.1 Kegiatan Buka Bersama………
3.2 Aktivitas Buka Bersama……….
3.3 Kendala Pelayanan Skyline Cafe………..
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN………
4.1 Kesimpulan………
4.3 Saran1………..
DAFTAR PUSTAKA………..
LAMPIRAN……….
iii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 SKYLINE CAFE
DAFTAR LAMPIRAN
BAB 1 PENDAHULUAN
Usaha cafe atau kedai kopi merupakan salah satu usaha yang sedang banyak diminati oleh pelaku usaha di Medan. Hal ini ditandai dengan menjamurnya coffe shop di seluruh sudut kota Medan. Banyaknya Coffe shop yang bermunculan mengakibatkan para pemilik usaha berupaya untuk memenangkan persaingan. Oleh sebab itu, pengusaha coffee shop dituntut untuk memiliki kreativitas dalam menciptakan produk rasa minuman yang dijual dan cita rasa makanan,
sehingga membedakan dengan produk minuman hasil jualan coffe shop lainnya dan dapat bertahan dalam persaingan.
Perusahaan dalam menjalankan kegiatan usaha agar dapat bertahan, maka penting untuk diperhatikan orientasi pada pelanggan, yaitu menyangkut apa yang harus dilakukan perusahaan untuk dapat menemukan pelanggannya. Strategi ini lebih memfokuskan kebutuhan pelanggan guna menciptakan kepuasan pada diri pelanggan. Kepuasan pelanggan merupakan permasalahan penting bagi penjual produk. Sebab, melalui pelanggan yang merasa puas terhadap produk yang dibelinya akan berperilaku positif bagi perusahaan, antara lain menjadi loyal, melakukan
pembelian ulang, serta menyebarkan ke orang lain dari mulut ke mulut.(Nurdiansyah dan Matadji, 2016).
Penelitian tentang kepuasan pelanggan pernah dilakukan oleh Nindiani, Mohammad, dan Humiras (2018) yang menjelaskan bahwa kepuasan pelanggan penting untuk meningkatkan produk dan layanan yang berfokus pada pelanggan. Suara pelanggan dapat menjadi masukan berharga bagi manajemen dalam memetakan area mana yang harus diprioritaskan. Penting bagi perusahaan untuk memperhatika dan memahami yang diperlukan pelanggan. Pada kenyataannya, tidak semua cafe atau kedai kopi memperhatikan kepusan pelanggan. Hal ini dapat terjadi karena rasa kopi kurang bervariasi, layanan yang baik, atau keadaan lingkungan yang membuat
konsumen kurang nyaman. Berdasarkan pada hasil pengamatan peneliti di beberapa coffee shop yang ada di Medan melalui penyebaran kuesioner dengan hasil diperoleh.
Oleh karena itu kami membuat analisis cafe skyline di kawasan Medan, dengan harapan bisa menjadi salah satu cafe yang bisa menginspirasi bagi para usahawan di kota Medan.
1.1 PENGERTIAN PENELITIAN
Penelitian adalah kegiatan sistematis yang dilakukan untuk mengumpulkan informasi, menganalisis data, dan menarik kesimpulan dengan tujuan memperoleh pemahaman yang lebih baik tentang suatu masalah, fenomena, atau topik tertentu. Melalui penelitian, orang dapat memperluas pengetahuan, menguji hipotensi, atau menyumbangkan pemahaman baru terhadap suatu subjek. Ini melibatkan proses yang terstruktur dan metodis untuk memecahkan masalah atau menjawab pertanyaan penelitian yang telah dirumus.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), pengertian penelitian adalah kegiatan pengumpulan, pengolahan, analisis, dan penyajian data yang dilakukan secara sistematis dan objektif untuk memecahkan suatu persoalan atau menguji suatu hipotesis untuk mengembangkan prinsip-prinsip umum.
Pengertian penelitian menurut para ahli
Berikut ini beberapa pengertian menurut para ahli:
Menurut buku Ajar Metode Penelitian Pengajaran Bahasa Indonesia oleh Ninit Alfianika, penelitian adalah suatu kegiatan kebenaran atau memecahkan masalah yang ada.
Menurut Yoseph dalam buku Dasar Metodologi penelitian Oleh Sandu Siyoto, Muhammad Ali Sodik, penelitian adalah seni dan sains yang berguna untuk mencari jawaban terhadap suatu permasalahan.
Wirnarno Surachmand mendefinisikan penelitian adalah kegiatan mengumpulkan pengetahuan baru yang sumbernya berasal dari primer-primer, dengan tujuan penemuan prinsip-prinsip umum, serta mengandalkan ramalan generalisasi luar sempel yang diselidiki.
Soetrisno Hadi menjelaskan bahwa pengertian penelitian adalah usaha untuk menemukan, mengembangkan, dan menguji kebenaran suatu pengetahuan, dengan menggunakan metode ilmiah
Menurut Cooper & Emory, penelitian ialah suatu proses penyelidikan secara sistematis yang ditujukan pada penyediaan informasi untuk menyelesaikan masalah-masalah.
2
1.2 TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN
Tujuan adanya suatu penelitian adalah menemukan jawaban-jawaban terhadap pertanyaan dari penelitian tersebut. Namun, indaka orang yang mampu menemukan semua jawaban atas satu pertanyaan. Maka diperlukan indaka dengan membatasi tujuan penelitian. Adapun tujuan
penelitian sebagai berikut.
1. Eksplorasi
Penelitian eksplorasi merupakan penelitian penjelajahan. Tujuan eksplorasi dalam penelitian meliputi, memuaskan keingintahuan awal dan ingin lebih memahami, menguji kelayakan dalam penelitian yang lebih mendalam nantinya, mengembangan metode yang akan dipakai dalam penelitian yang lebih mendalam.
2. Deskripsi
Penelitian deskripsi berhubungan dengan pengkajian fenomena secara lebih rinci, selain itu membedakannya dengan fenomena lain.
3. Prediksi
Penelitian prediksi merupakan upaya mengidentifikasi keterkaitan yang memungkinkan kita untuk berspekulasi (menghitung) tentang suatu hal dengan pengetahuan berdasarkan hal lain.
4. Eksplanasi
Penelitian eksplanasi bertujuan untuk mengetahui hubungan sebab akibat dari dua
fenomena atau lebih. Penelitian ini untuk mengetahui mana yang lebih valid di antara dua atau lebih eksplanasi yang bersaing.
5. Aksi
Penelitian aksi atau tindakan merupakan tujuan penelitian yang menetapkan persyaratan untuk menemukan solusi dengan bertindak sesuatu. Umumnya, penelitian ini dilakukan dengan eksperimen tindakan dan mengamati hasilnya. Berdasarkan hasil tersebut disusun persyaratan solusi
Setelah memahami tujuan penelitian, kita juga harus memahami manfaat penelitian. Pada dasarnya, manfaat penelitian adalah bagaimana suatu penelitian bisa bermanfaat dalam bidang keilmuan, masyarakat luas, ataupun kelompok tertentu. Perlu diingat, tujuan dan manfaat penelitian punya keterkaitan satu sama lain.
Dalam suatu penelitian, manfaat penelitian dibagi ke dalam dua jenis, yaitu:
1. Manfaat Teoritis
Manfaat teoritis adalah manfaat yang berhubungan dengan pengembangan ilmu linguistik. Jadi, dari hasil penelitian tersebut diharapkan dapat berguna dalam bidang keilmuan dan akademis di masa depan.
2. Manfaat Praktis
Manfaat praktis merupakan manfaat yang bisa diambil dari penelitian tersebut oleh peneliti iu sendiri. Dalam hal ini, peneliti dapat memahami apa saja manfaat yang didapat, lalu bagaimana memecahkan masalah tersebut secara praktis lewat penelitian yang telah dilakukan.
Manfaat penelitian berkaitan dengan tujuan penelitian. Apabila tujuan spesifik dan unik, tentu manfaat penelitian juga spesifik. Karena tujuan dan manfaat penelitian punya keterkaitan satu sama lain, maka sebaiknya ditulis dengan asumsi setelah tujuan penelitian tercapai. Sebab, manfaat adalah objektif ysng menggambarkan hal-hal yang dicapai setelah tujuan penelitian terpenuhi.
4
BAB II
TINJAUAN UMUM 2.1 SEJARAH SKYLINE CAFE
Skyline Travel and Cafe merupakan sebuah agen travel dan tour yang dikombinasikan dengan sebuah cafe yang memiliki konsep kekinian dan berbeda dari cafe yang lain, yang dipastikan memiliki daya tarik luar biasa. terbukti dengan banyaknya peminat café baru ini.
Skyline cafe hadir baru-baru ini sebagai salah satu destinasi nongkrong terbaru di Medan.
Bagaimana tidak, jika dilihat dari sisi luar atau eskteriornya memiliki konsep yang keren.
Skyline cafe beropening pada bulan Mei 2023, Secara administratif skyline cafe masuk dalam kawasan Deli Serdang, Kecamatan Medan Tembung.
Skyline cafe memiliki konsep yang elegan dengan desain futuristik didalam pesawat. Tidak hanya dilihat dari dalam saja, bagian luar cafe ini tampak unik dan menarik dengan desain eksteriornya. Meski tempatnya yang tidak terlalu luas, namun setiap sudut area tampil dengan aesthetic dan enak dlihat mata serta bagus untuk berfoto-foto. Tidak hanya itu saja, menu di café ini tersedia aneka menu coffe dan non coffe.
Dari informasi yang kami dapat, kak Widia (captain skyline) Skyline cafe memprivasikan siapa pemilik café tersebut. Skyline cafe memiliki 22 orang karyawan dan memiliki dua shift kerja yaitu pagi-malam, serta masuk lima hari kerja dan dua hari libur. Skyline cafe sama sekali idak memiliki struktur. Karyawan skyline cafe sangat disiplin terhadap masuk jam kerja mereka, karena jika telat masuk jam kerja maka gaji mereka akan dipotong.
Gambar 2.1 SKYLINE CAFÉ
2.2 FASILITAS SKYLINE
Nongkrong di dalam Skyline cafe dilengkapi dengan fasilitas yang bisa bikin pelanggan merasa nyaman dan betah nongkrong lama. Beberapa contoh fasilitas Skyline café seperti seating yang empuk, ruangan full Ac, akses wifi dan colokan listrik. Skyline cafe juga memiliki Baby chair bagi pelanggan yang membawa anak bayi.
Skyline cafe terdiri dari dua lantai bangunan. Pada bangunan di lantai bawah yaitu indoor dengan ciri khas seperti di dalam pesawat. Sedangkan di lantai atas, skyline cafe mempunyai dua
euangan yaitu indoor dan outdoor.
Berikut beberapa gambar fasilitas yang ada di skyline café
Gambar 2.2 Kamar mandi Skyline Café Gambar 2.3 Baby Chair
Gambar 2.4 stop kontak Gambar 2.5
Gambar 2.6 Gambar 2.7
2.3 VISI DAN MISI
Informasi yang kami dapat dari Widia (Captain SKYLINE CAFE) visi dan misi cafe ini ialah:
VISI
Menjadikan Skyline café sebagai tempat bersantai bagi pelanggan, dengan memberikan pelayanan terbaik, produk yang berkualitas serta tempat dan suasana yang nyamman.
MISI
Berkomitmen untuk bekerja sama dalam tim agar dapat melayani secara professional serta mempunyai etika yang baik.
Menjaga standariasi dalam menyediakan makanan dan miuman yang sehat, segar, bervariatif serta higenis.
Menciptakan suasana yang nyaman dan bersih serta dengan fasilitass-fasilitas yang menunjang demi meningkatkan kenyamanan pelanggan.
Kepuasan pelanggan adalah kunci utama keberhasilan cafe dalam memperoleh keuntungan.
BAB III
KEGIATAN BUKA BERSAMA DI SKYLINE CAFE 3.1 Pelaksanaan Kegiatan Buka Bersama
Penulis melaksanakan kegiatan buka bersama di skyline cafe pada Senin 18 Maret 2024.
3.2 Aktivitas yang dilakukan
Selama melakukan buka bersama di skyline cafe, penulis melakukan beberapa
kegiiatan yaitu memesan menu yang telah disediakan, makan, bersantai serta berfoto-foto dengan menikmati fasilitas yang dimiliki oleh skyline cafe.
Berikut gambar kegiatan yang kami lakukan
