1 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Bagi suatu perusahaan dagang yang sedang berkembang seperti pada ParisiennePastry BakeryResto sebagai suatu perusahaan yang bergerak di bidang kuliner yang kegiatan utamanya adalah mejual makanan minuman bakery pastryserta resto.
Selama ini perusahaan melakukan pemesanan barang kepada pihak ketiga hanya dengan mengira – ngira ketika jumlah barang di gudang hampir habis. Sehingga saat terjadi pelonjakan permintaan dari customer yang melebihi batas, sehingga berdampak pada persediaan barang di gudang. Dengan begitu barang masuk dan barang keluar tersebut tidak terkontrol dengan baik.
Pencatatan merupakan kegiatan pendokumentasian suatu aktivitas dalam bentuk tulisan diatas kertas atau pun alat dokumentasi lainnya yang bertujuan untuk memudahkan dalam pembuatan laporan. Pencatatan persediaan barang dagang harus diperhatikan mulai dari barang masuk hingga barang keluar dari gudang. Parisienne Pastry Bakery Resto merupakan toko yang menjual roti, kue ulang tahun, hantaran (hampers), dan makanan minuman restaurant lain, sering kali kelalaian yang terjadi yaitu pada saat barang keluar, karena barang yang keluar adalah satuan terkecil atau gram yang sering kali terjadi
2
kesalahan penimbangan.
Persedian barang dagang di toko ParisiennePastry BakeryResto yang bergerak dibidang penjualan makanan dan minuman yang tidak bisa tahan terlalu lama maka pihak produksi meakukan pembuatan makanan atau minuman setiap harinya. Dengan begitu pengeluaran dibagian gudang setiap harinya akan berkurang. Hal ini menyebabkan pencatatan pada kartu stok berbeda dengan fisik barang yang ada di gudang.
Dengan demikian, maka persediaan barang merupakan hal yang penting dalam proses jual beli. Persediaan barang dagang harus diperhatikan banyak sedikitnya barang sesuai dengan volume gudang yang dimiliki. Oleh karena itu, diperlukan suatu pencatatan persediaan barang dagangan guna mengatisipasi ketersediaan barang dagang yang ada digudang.
Menurut Mulyadi (2016) langkah-langkah pencatatan barang masuk dan barang keluar barang yang dikemukakan terdapat 5 (lima) bagian antara lain bagian produksi, bagian gudang, bagian kartu persediaan, bagian kartu biaya dan bagian jurnal.
Sedangkan langkah-langkah pencatatan barang masuk dan barang keluar di parisienne pastry bakery resto masih belum sesuai dengan menurut mulyadi, karena hanya terdapat 3 (tiga) bagian yang menjalankan pencatatan barang masuk yaitu agen, bagian pemilik dan bagian gudang.
Dengan menggunakan metode persediaan buku (perpetual) maka barang masuk dan barang keluar tersebut akan terkontrol dengan baik. Metode
3
buku (perpetual) digunakan untuk mencatat persediaan ini terdiri dari beberapa kolom yang dapat dipakai untuk mencatat pembelian, penjualan, dan saldo persediaan. Metode ini biasanya diterapkan pada barang yang memiliki tanggal kadaluarsa, sehingga perusahaan kami sangat pantas menggunakan metode ini.
Berdasarkan uraian di atas, maka penulis tertarik mengambil judul Tugas Akhir yang berhubungan dengan prosedur barang masuk dan barang keluar yaitu “Prosedur Pencatatan Persediaan Barang Masuk dan Barang Keluar dengan Metode Persediaan Buku (Perpetual) Pada ParisiennePastry BakeryResto Surabaya”.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang penelitian di atas penulis merumuskan masalah sebagai berikut :
a. Bagaimana penerapan prosedur pencatatan persediaan barang masuk dan barang keluar pada Parisienne Pastry Bakery Resto?
b. Bagaimana kendala dalam penerapan prosedur pencatatan persediaan barang masuk dan barang keluar pada Parisienne Pastry Bakery Resto ?
c. Bagaimana upaya untuk menyelesaikan kendala dalam penerapan prosedur pencatatan persediaan barang masuk dan barang keluar pada Parisienne Pastry Bakery Resto ?
Barang masuk dan barang keluar yang dimaksud dalam penelitian ini adalah barang persediaan barang dalam proses.
4
C. Tujuan dan Manfaat Penelitian
1. Tujuan Penelitian
Tujuan dalam penelitian ini adalah sesuai latar belakang masalah yang telah diuraikan, penelitian ini bertujuan untuk :
a. Untuk mengetahui prosedur pencatatan persediaan barang masuk dan barang keluar di Parisienne Pastry Bakery Resto.
b. Untuk mengetahui kendala yang terjadi dalam penerapan prosedur pencatatan persediaan barang masuk dan barang keluar.
c. Untuk mengetahui upaya menyelesaikan kendala dalam penerapan prosedur pencatatan persediaan barang masuk dan barang keluar di Parisienne Pastry Bakery Resto.
2. Manfaat Penelitian a. Bagi mahasiswa
1) Sebagai tambahan ilmu pengetahuan dan memperkaya wawasan, serta pengalaman atas penerapan teori – teori yang penulis peroleh selama perkuliahan.
2) Sebagai tolak ukur dalam membahas masalah mengenai persediaan barang.
b. Bagi Perusahaan
Sebagai bahan untuk mengevaluasi standar prosedur pencatatan barang masuk dan keluar yang telah diterapkan guna perbaikan lebih lanjut.
