iii
DAFTAR ISI
Halaman
Kata Pengantar ... ii
Daftar Isi ... iii
Daftar Tabel ... v
Daftar Gambar ... vi
Daftar Lampiran ... vii
Abstrak ... viii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Manfaat Penelitian ... 5
E. Kerangka Konsep ... 6
F. Hipotesis ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 8
A. Remaja Putri ... 8
B. Anemia ... 10
C. Es Krim ... 11
D. Mutu Kimia ... 18
E. Mutu Fisik ... 24
F. Mutu Organoleptik ... 25
BAB III METODE PENELITIAN ... 28
A. Jenis dan Desain Penelitian ... 28
B. Waktu dan Tempat Penelitian ... 28
C. Alat dan Bahan Penelitian ... 29
D. Variabel Penelitian ... 31
E. Definisi Operasional variabel ... 32
F. Metode Penelitian ... 34
G. Metode Analisis ... 36
H. Pengolahan dan Analisis Data... 40
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 43
iv
A. Deskripsi Produk ... 43
B. Mutu Kimia ... 44
C. Mutu Fisik ... 54
D. Mutu Organoleptik ... 56
E. Taraf Perlakuan Terbaik ... 59
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 63
A. Kesimpulan ... 63
B. Saran ... 63
DAFTAR PUSTAKA ... 64
LAMPIRAN ... 70
