Nama : Riva Novanda Ramadhani NIM : 044118792
Prodi : Teknologi Pangan Kelas : PANG4227.6
DISKUSI 1 – PENGEMASAN PANGAN (PANG4227)
1. Fotokanlah salah satu produk makanan yang memiliki kemasan di lingkungan sekitar Anda!
Pastikan foto jelas dan mendukung penjelasan Anda. Usahakan merupakan hasil gambar sendiri.
(Sumber: Dokumen pribadi, 2024)
2. Identifikasi dan deskripsikan secara singkat produk pangan yang ada di dalam kemasan produk Anda! (contoh: Indomilk 1 liter susu, likuid/ cair, UHT, mudah teroksidasi)
Produk di atas merupakan salah satu produk susu kental manis lemak nabati rasa cokelat dengan merek “Frisian Flag” yang diproduksi oleh PT Frisian Flag Indonesia, Jakarta dalam kemasan sachet plastik/ aluminium foil dengan berat bersih 38 g. Produk ini merupakan produk susu berbentuk cairan kental yang diperoleh dari susu segar, susu rekombinasi, atau susu rekonstitusi yang lemaknya sebagian atau seluruhnya diganti dengan lemak nabati, dengan penambahan gula hingga mencapai kepekatan tertentu dengan atau tanpa penambahan bahan lain (BPOM, 2019). Produk susu kental manis seperti di atas memiliki karakteristik dasar (1) kadar lemak total tidak kurang dari 8% dan (2) kadar protein total tidak kurang dari 2%, yaitu masing- masing 10% (3 g) dan 3,3% (1 g) sebagaimana tertera pada tabel informasi nilai gizi pada tampak belakang produk.
Produk Frisian Flag Kental Manis Rasa Cokelat di atas juga sudah memiliki beberapa izin dari pemerintah, seperti izin BPOM dengan nomor registrasi MD 240911001000190, sertifikasi halal LPPOM MUI dengan nomor ID 00310000153301021, serta sertifikasi NKV dengan nomor UPS 317505-003 sebagaimana tertera pada tampak depan dan belakang produk.
3. Identifikasi 4 fungsi kemasan dari 7 fungsi yang ada terhadap produk pangan Anda pada nomor 1! Berikan penjelasan yang singkat, padat, dan jelas untuk masing-masing fungsi!
a. Fungsi pewadah produk (containment function)
Fungsi ini merupakan fungsi paling dasar, dimana produk harus diwadahkan sebelum dipindahkan serta saling berkaitan dengan fungsi perlindungan dan pemberian identitas.
Kemasan sachet plastik/ aluminium foil berfungsi untuk menguatkan dan memberi daya tahan selama distribusi, terhadap kondisi lingkungan, serangga, dan jamur, serta menyesuaikan dengan sifat produk, sehingga tidak meracuni produk itu sendiri.
b. Fungsi perlindungan (protection function)
Fungsi ini memberikan perlindungan terhadap benturan luar (guncangan, getaran), hujan dan debu, efek lingkungan (suhu, oksigen), serta serangan hama dan mikroorganisme.
Kemasan sachet plastik/ aluminium foil menjaga produk tetap aman dan terjaga mutunya karena kedap menahan masuknya mikroorganisme, perpindahan kelembaban, atau oksigen dari atmosfer yang mungkin dapat masuk ke dalam kemasan.
c. Fungsi memberi ukuran yang sesuai (apportionment function)
Fungsi ini menyesuaikan ukuran kemasan dari ukuran produksi atau industrinya, artinya disesuaikan menjadi bentuk dan ukuran yang mudah digunakan dan diinginkan konsumen. Kemasan diatur sedemikian rupa, dalam hal ini persegi panjang dengan berat bersih 38 g, agar konsumen dapat dengan mudah mengonsumsinya karena produk dirancang untuk satu kali pemakaian.
d. Fungsi komunikasi dan informasi (communication and information function)
Fungsi ini sebagai salesman diam yang mampu menimbulkan daya tarik konsumen, meningkatkan minat beli produk, serta memberikan universal product code (UPC) yang dapat dibaca secara akurat dan cepat dengan menggunakan peralatan scanning modern di checkout ritel, gizi, informasi bahan, dan negara asalnya. Kemasan memberikan informasi penting produk, seperti jenis produk, berat bersih, tanggal kedaluwarsa, nilai gizi, serta nomor perizinannya (izin BPOM, sertifikasi halal LPPOM MUI, dan sertifikasi NKV).
DAFTAR PUSTAKA
Syarief, R. dan Syukri, A. 2023. BMP Pengemasan Pangan (Edisi 3). Tangerang Selatan: Universitas Terbuka.
Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 34 Tahun 2019 tentang Kategori Pangan.
