LAPORAN HASIL PENGOLAHAN DAN KEWIRAUSAHAAN BAHAN NABATI DAN HEWANI MENJADI MAKANAN KHAS DAERAH

(1)

LAPORAN HASIL PENGOLAHAN DAN KEWIRAUSAHAAN BAHAN NABATI DAN HEWANI MENJADI MAKANAN KHAS DAERAH

Disusun Oleh : Kelompok 2 :

1. Alya Damayanti Harahap

2. Elizabet Margaretha Nainggolan 3. Gloria Tampubolon

4. Muhammad Fiqhan 5. Reva Sabrina

6. Sintya Imelda Simangunsong 7. Umi Nabila Indah Sari

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN SMA NEGERI 9 KOTA JAMBI TAHUN PELAJARAN 2023/2024

(2)

PROVINSI JAWA TENGAH 1. SOTO KUDUS

Soto Kudus adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Kota Kudus, Jawa Tengah. Soto ini terkenal dengan kuah kaldu ayam yang kaya rempah. Isiannya mencakup daging ayam, tauge, daun bawang, koya (bubuk ketumbar, bawang putih, dan garam), serta bawang goreng. Rasanya yang gurih dan kaya rempah membuatnya menjadi salah satu soto yang sangat disukai di Indonesia.

 Alat - alat:

 Blender

 Teflon

 Spatula

 Panci

 Sendok sup

 Pisau

 Baskom

 Mangkok

 Sendok

 Bahan - bahan:

 Dada ayam 1/2 kg

 Lengkuas 1 ons

 Daun salam 5 lembar

 Sereh 3 tangkai

 Kemiri 5 biji

 Ketumbar bubuk 1/2 sendok

 Kunyit 1 ruas

 Jahe 1/2 ruas

 Bawang putih 3 sium

 Bawang merah 5 sium

 Daun seledri (sesuai selera)

 Daun bawang (sesuai selera)

 Daun jeruk 3 lembar

 Lada 1/2 sendok teh

 Penyedap rasa 3 sendok

 Garam 2 sendok

 Gula merah (sesuai selera)

 Air 1 liter

 Beras (sesuai selera)

 Toge 1 ons

 Jeruk nipis 1 buah

 Bawang goreng (sesuai selera)

(3)

 Cara membuat:

1. Rebus ayam memakai lengkuas, daun salam, dan sereh agar tidak amis. Setelah matang di tiriskan dan di goreng. Setelah itu di suwir.

2. Siapkan bumbu yang akan di sangrai yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri. Lalu di blender hingga halus

3. Setelah itu bumbu di tumis memakai sedikit minyak. Setelah 1/2 matang, masukkan lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam.

Setelah golden brown, masukkan ke dalam panci dan masukkan air 1 liter. Setelah sedikit mendidih, berikan ketumbar bubuk, lada bubuk, penyedap rasa, garam, dan gula merah. Lalu aduk.

4. Siramkan air panas untuk toge agar tidak terlalu lembut.

5. Sajikan ke dalam mangkok di mulai dari nasi, toge, ayam suwir, daun bawang dan seledri, bawang goreng, dan jeruk nipis.

6. Soto kudus siap di santap.

2. TEMPE MENDOAN

Tempe mendoan adalah hidangan khas Jawa Tengah yang terbuat dari tempe yang dibalut dengan adonan tepung beras berbumbu dan digoreng hingga garing. Ciri khas tempe mendoan adalah teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam. Hidangan ini sering disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

Tempe mendoan juga dikenal karena cita rasanya yang gurih dan rempah-rempah, membuatnya menjadi salah satu camilan favorit di Indonesia.

 Alat - alat:

 Cobek dan ulekan

 Baskom

 Centong nasi

 Spatula

 Wajan

 Bahan - bahan:

 7 sium bawang merah

 5 sium bawang putih

 1/2 kunyit

 Daun bawang secukupnya (optional)

 Garam 1/2 sendok makan

 1 1/2 penyedap rasa

 Tepung terigu secukupnya

 1 sendok tepung beras

 Air secukupnya

 500g tempe, iris tipis

(4)

 Cara membuat:

1. Siapkan tepung terigu dan tepung beras.

2. Lalu masukkan tepung terigu, dan tepung beras ke dalam baskom secukupnya.

3. Siapkan bumbu untuk membuat tempe mendoan yaitu bawang merah, bawang putih dan kunyit lalu dihaluskan.

4. Siapkan juga daun bawang secukupnya, lalu iriskan (optional).

5. Setalah bumbu udah siap, tuangkan ke dalam baskom yang berisikan tepung, lalu masukkan daun bawang yang sudah di iris, dan air penyedap rasa dan garam.

6. Aduk hingga rata dan masukan tempe yang udah di iris tipis-tipis.

7. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Setelah minyak goren panas, goreng tempe sebentar saja (tidak sampai kering) lalu angkat dan ditiriskan.

8. Sajikan tempe mendoan di piring.