Kelas: ______________
Anggota Kelompok:
1. ________________________________
2. ________________________________
3. ________________________________
4. ________________________________
5. ________________________________
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD) PERALATAN KRISTALISASI
Satuan Pendidikan : SMKN 3 Kendal Mata Pelajaran : Operasi Teknik Kimia Kelas/Semester : XII/Gasal
Materi : Peralatan Evaporasi Alokasi Waktu : 4 x 45 menit
A. Kompetensi Dasar
Ranah KD No. KD Deskripsi KD (Kompetensi Dasar) Pengetahuan 3.14 Menerapkan peralatan kristalisasi.
Keterampilan 4.14 Mengoperasikan peralatan Kristalisasi
B. Indikator Pencapaian Kompetensi
Nomor IPK Rumusan
Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
3.14.1 Menentukan faktor yang mempengaruhi proses kristalisasi 3.14.2 Menentukan jenis peralatan kristalisasi
3.14.3 Menganalisis tahapan pembentukan kristal 4.14.1 Mengoperasikan peralatan kristalisasi
4.14.2 Membuat produk makanan/minuman dengan proses kristalisasi
C. Tujuan Pembelajaran:
1. Menentukan faktor yang mempengaruhi proses kristalisasi 2. Menentukan jenis peralatan kristalisasi
3. Menganalisis tahapan pembentukan kristal 4. Mengoperasikan peralatan kristalisasi
5. Membuat produk makanan/minuman dengan proses kristalisasi
Petunjuk:
1. Lakukan kegiatan orientasi sesuai instruksi disetiap kegiatan yang disediakan data, melihat tayangan video (https://youtu.be/5L6ARoIBYGs) dan melakukan kerja praktik ( dokumentasikan berupa video ) yang terdapat pada tiap LKPD Media Power Point terkait Peralatan Kristalisasi (TPACK).
2. Lakukan pencarian informasi melalui sheet bahan ajar, buku paket dan sumber dari internet terkait Peralatan Kristalisasi (Technology-TPACK).
3. Lakukan diskusi dalam kelompok terkait terkait Peralatan Kristalisai (TPACK) 4. Tuangkan hasil diskusi kedalam Tabel Data Pengamatan (Berfikir kritis - TPACK) 5. Lakukan diskusi dalam kelompok untuk menjawab pertanyaan yang diberikan
(berfikir kritis, komunikasi - TPACK)
6. Susunlah Laporan Ilmiah Hasil Kegiatan (Content,Knowledge-TPACK)
Untuk menyelesaikan permasalahan diatas, lakukanlah diskusi dengan teman sekelompokmu untuk menganalisis faktor apa yang menyebabkan kristal kelompok B lebih cepat terbentuk daripada kelompok A !
Pada perbedaan perlakuan pertama, Larutan kelompok B menggunakan bahan baku garam yang ... daripada kelompok A, sehingga konsentrasi larutan kelompok B ...daripada kelompok A. Hal tersebut berpengaruh terhadap ...pembentukan kristal garam
Jadi, perbedaan ...berpengaruh terhadap kecepatan proses kristalisasi.
Pada perbedaan perlakuan kedua, Larutan kelompok A dipanaskan tanpa disaring, hal ini mengakibatkan kemungkinan masih banyaknya ...pada larutan tersebut, daripada kelompok B.
Jadi, ...berpengaruh kecepatan terhadap proses kristalisasi.
Pada perbedaan perlakuan ketiga, Larutan kelompok B secara rutin melakukan pengadukan sehingga, semakin...pergerakan inti kristal bertemu dengan larutan.
Jadi, ...berpengaruh kecepatan terhadap proses kristalisasi.
Kegiatan 1
Dua kelompok siswa A dan B melakukan eksperimen rekristalisasi larutan garam dengan perlakuan berbeda. Diperoleh data sebagai barikut !
Kelompok A • Bahan baku dengan mencampurkan 10 sendok garam dalam 100 mL air
• Larutan diproses tanpa disaring
• Dalam prosesnya kadang dilakukan pengadukan
• Kristal garam lebih lambat terbentuk
Kelompok B • Bahan baku dengan mencampurkan 15 sendok garam dalam 100 mL air
• Larutan diproses tanpa melalui penyaringan
• Dalam prosesnya secara berkala rutin dilakukan pengadukan
• Kristal garam lebih cepat terbentuk
Dari hasil percobaan, mengapa kristal kelompok B lebih cepat terbentuk daripada kelompok A ?
Faktor apa yang mempengaruhinya ?
1. Menentukan faktor peralatan kristalisasi
Ayo Diskusi !
DATA HASIL KEGIATAN 1
Pertanyaan
Tuliskan apa yang menjadi
pertanyaan dalam kegiatan ini dan cari informasi sebanyak mungkin dari buku, modul , internet dsb untuk menjawabnya
Pembahasan
Tulis apa yang kamu temukan dari hasil analisa percobaan yang dikaitkan dengan teori dalam Modul
Kesimpulan
Tuliskan faktor apa
saja yang
mempengaruhi kecepatan proses kristalisasi
PENYAJIAN DATA
Menentukan jenis peralatan kristalisasi.
Kegiatan 2
Tahukah kalian bahwa terdapat banyak alat kristalizer yang digunakan di industri yang melibatkan
kristalisasi ?
Nah, untuk mengetahuinya, dari daftar jenis alat yang belum diberi nama beserta cirinya berikut, berilah nama masing-masing kristalizer ini, kemudian pasangkan dengan karakteristik ( pernyataan disebelah kanan ) yang sesuai!
a. Dapat dioperasikan secara kontinyu maupun batch
b. Kapasitas dapat dibuat sangat besar c. Menggunakan steam-jet ejector d. Menggunakan 2 buah propeler
b. Pengoperasian membutuhkan banyak material dan tenaga kerja
c. Air disirkulasikan melalui air pendingin d. Larutan diaduk dengan propeler
e. Hasil kristal lebih seragam dan halus
a. Bekerja secara kontinyu saja
b. Larutan diaduk dengan pengaduk spiral c. Bagian utama berupa selokan terbuka d. Tipe ini lebih hemat ruangan dan material
serta tenaga kerja ...
...
...
...
a. Menggunakan srew pump
b. Mencampur umpan dengan sempurna c. Menggunakan heat exchanger
d. Kristal halus masuk ke bagian kaki
DATA HASIL KEGIATAN 2 Pertanyaan
Tuliskan apa yang menjadi pertanyaan dalam
kegiatan ini dan cari informasi sebanyak mungkin dari buku, modul , internet dsb untuk
menjawabnya
Pembahasan
Tulis apa yang kamu temukan dari hasil diskusi yang dikaitkan dengan teori dalam Modul
Kesimpulan
Tuliskan macam- macam jenis peralatan kristalisasi beserta
karakteristiknya
• Menganalisis tahapan pembentukan kristal Kegiatan 3
Tahukah kalian apa yang terjadi dalam proses pembentukan kristal ?
Untuk mengetahuinya simaklah video hasil eksperimen kakak kelas kalian berikut ini ! Klik link berikut : https://youtu.be/5L6ARoIBYGs atau scan barcode dibawah dengan kamera ponsel kalian !
Diskusikan dengan teman kelompok mengenai proses apa yang terjadi pada Day 1, Day 2, Day 3 dalam video tersebut !
Proses yang terjadi pada hari pertama (Day 1)
...
...
Proses yang terjadi pada hari kedua (Day 2)
...
...
Proses yang terjadi pada hari ketiga (Day 3)
...
...
DATA HASIL KEGIATAN 3 Pertanyaan
Tuliskan apa yang menjadi pertanyaan dalam
kegiatan ini dan cari informasi sebanyak mungkin dari buku, modul , internet dsb untuk
menjawabnya
Pembahasan
Tulis apa yang kamu temukan dari hasil diskusi yang dikaitkan dengan teori dalam Modul
Kesimpulan
Tuliskan Tahapan apa saja yang terjadi dalam proses
pembentukan kristal
• Mengoperasikan peralatan kristalisasi
• Membuat produk makanan/minuman dengan proses kristalisasi Kegiatan 4
Simaklah cuplikan informasi dari portal berita online brikut ini !
Jahe adalah salah satu rempah-rempah yang tak hanya dijadikan bumbu masak namun juga sebagai media pengobatan beragam penyakit. “jahe merah dibuat sebagai wedang jahe, mengandung zat anti bakteri, anti inflamasi dan zat lainnya sehingga ada sensasi hangat pada tubuh setelah meminumnya Jahe bubuk dibuat dengan menerapkan prinsip kerja kristalisasi yaitu dengan pembuatan larutan kelewat jenuh. Namun bagaimana proses lengkapnya? Dapatkah produk tersebut kalian jadikan peluang usaha sejak dini sambil menerapkan ilmu tentang PKWU yang juga kalian pelajari tentang analisis harga jualnya ?
Nah, untuk mengetahui jawabannya, ayo lakukan kerja praktik berikut ini !
1. Tujuan
a. Menerapkan pengoperasian peralatan evaporasi
b. Membuat produk jahe instan dengan proses kristalisasi c. Menghitung harga jual produk
2. Alat dan Bahan a. Alat
1) Blender 6) Talenan
2) Pengaduk 7) Baskom
3) Pisau 8) Saringan
4) Wajan 9) Timbangan digital
5) Kompor gas 10) Plastik kemasan b. Bahan
1) Jahe emprit/merah 500 gram 2) Ula pasir 1 kg
3) Air 3. Cara Kerja
a. Cuci dan bersihkan bahan jahe.
b. Iris dan masukkan ke blender dan menambahkan sedikit air.
c. Haluskan bahan sampai halus kemudian saring.
d. Simpan filtrat didalam baskom, biarkan pati mengendap.
e. Lakukan penuangan pelan-pelan (dekantasi) untuk memisahkan pati jahe dan sari jahe.
f. Tuang sari jahe ke dalam wajan.
g. Tambahkan gula
h. Nyalakan kompor dengan api sedang aduk secara terus menerus sampai kadar airnya banyak yang hilang.
i. Kecilkan api kompor dan aduk terus sampai terbentuk kristal j. Matikan kompor ambil hasil kristalisasi
k. Dinginkan hasil kristalisasi
l. Ayak dengan saringan agar ukurannya sama
m. Blender sisa hasil ayakan jika ada hasil kristal yang ukurannya besar n. Lakukan pengemasan produk
4. Data Percobaan
a. Massa bahan jahe =...gram b. Volume air =...mL c. Massa gula pasir =...gram d. Bau hasil kristalisasi =...
e. Bentuk hasil kristalisasi =...
f. Warna hasil kristalisasi =...
5. Tugas Kelompok
a. Hitung rendemen kristal yang didapat ! b. Hitung berapa total harga bahan bakunya !
c. Hitung harga satuan agar memperoleh laba 50% dari modalnya !
Jobsheet Praktikum Pembuatan Jahe Instan
• Susunlah laporan Hasil Diskusi Kalian di forum diskusi dalam bentuk Laporan Karya Ilmiah, Video, PowerPoint !
• Upload video hasil percobaan kalian ke akun channel youtube masing-
masing (perlu diingat, untuk editing video lakukan individu ya karena kebijakan youtube mengenai otentifikasi karya !)
Presentasikan Hasil Diskusi Kalian saat forum diskusi !
• Faktor yang mempengaruhi kristalisasi :
...
...
...
• Jenis Peralatan kristalisasi :
...
...
...
• Tahapan Pembentukan kristal :
...
...
...
• Langkah-langkah membuat produk hasil Kristalisasi :
...
...
...
