• Tidak ada hasil yang ditemukan

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR SANITASI PERALATAN MAKAN DAN MINUM di PALAPA COFFEE SHOP HOTEL GRAND INNA TUNJUNGAN SURABAYA - Politeknik NSC Surabaya Repository

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2024

Membagikan "STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR SANITASI PERALATAN MAKAN DAN MINUM di PALAPA COFFEE SHOP HOTEL GRAND INNA TUNJUNGAN SURABAYA - Politeknik NSC Surabaya Repository"

Copied!
3
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 3 Halaman )

Teks penuh

(1)

ix DAFTAR ISI

PERNYATAAN ... iv

KATA PENGANTAR ... vii

DAFTAR ISI ... ix

ABSTRAK ... xii

ABSTRACT ... xiii

BAB 1 ...1

PENDAHULUAN...1

A. Latar Belakang Masalah ...1

B. Rumusan Masalah ...2

C. Tujuan dan Manfaat Penelitian ...2

BAB II ...4

LANDASAN TEORI ...4

A. Restoran ...4

B. Peralatan makan dan minum ...9

C. Sanitasi ... 18

D. Pengertian standar operasional prosedur ... 27

BAB III ... 29

PEMBAHASAN ... 29

A. Tinjauan Umum ... 29

1. Profil Perusahaan ... 29

2. VISI DAN MISI HOTEL ... 32

3. Struktur Organisasi Kitchen... 33

4. BIDANG USAHA ... 37

5. Fasilitas Dan Service ... 40

B. Pembahasan ... 45

DAFTAR PUSTAKA ... 59

LAMPIRAN ... 60

(2)

x

Daftar Gambar

Gambar 2. 1 Peralatan Silverware ... 10

Gambar 2. 2 Peralatan Silverware ... 14

Gambar 2. 3 Peralatan Glassware ... 15

Gambar 2. 4 Peralatan Glassware ... 15

Gambar 2. 5 Peralatan Chinaware ... 17

Gambar 2. 6 Pencucian peralatan pengolahan makanan ... 21

Gambar 3. 1 suite room...39

Gambar 3. 2 deluxe room ... 39

Gambar 3. 3 superior room ... 39

Gambar 3. 4 Kahuripan ... 40

Gambar 3. 5 Majapahit... 40

Gambar 3. 6 Gajah Mada ... 41

Gambar 3. 7 Airlangga ... 41

Gambar 3. 8 Brawijaya ... 41

Gambar 3. 9 Jenggala ... 42

Gambar 3. 10 palapa coffee shop ... 43

Gambar 3. 11 Eight bar ... 43

Gambar 3. 12 Coffee Terrace ... 44

Gambar 3. 13 Kolam Renang ... 44

Gambar 3. 14 Silverware... 45

Gambar 3. 15 Glassware ... 46

Gambar 3. 16 Chinaware... 47

Gambar 3. 17 Bahan pemutih ... 49

(3)

xi

Gambar 3. 18 Sabun cuci ... 49

Gambar 3.1 pencucian manual...54

Gambar 3.2 pembilasan...54

Gambar 3.3 pengeringan...54

Gambar 3.4 pembuanagan sisa makanan...55

Gambar 3.5 perendaman...55

Gambar 3.6 pencucian...56

Gambar 3.7 penataan...56

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 3 Halaman - 486.75 KB )

Dokumen terkait

Tinjauan Pelaksanaan Standar Operasional Prosedur Bellboy Pada Kantor Depan Hotel Grand Aston Yogyakarta

Kertas Karya ini berjudul Tinjauan Pelaksanaan Tentang Standar Operasional Prosedur Bellboy pada Kantor Depan Hotel Grand Aston Yogyakarta, dengan menggunakan metode

PENERAPAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR LOST AND FOUND PADA HOTEL 88 EMBONG MALANG SURABAYA - Politeknik NSC Surabaya Repository

Hasil dari penulisan Tugas Akhir yang berjudul penerapan prosedur lost and found pada hotel 88 embong malang adalah standar operasional prosedur lost and found yang dimiliki tidak

PENERAPAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR LOST AND FOUND PADA HOTEL 88 EMBONG MALANG SURABAYA - Politeknik NSC Surabaya Repository

ii TUGAS AKHIR PENERAPAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR LOST AND FOUND PADA HOTEL 88 EMBONG MALANG SURABAYA Diajukan untuk Memenuhi Syarat Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya

PERALATAN DAN PERLENGKAPAN RESTORAN DALAM UPAYA MEMPERLANCAR PELAYANAN DI COFFEE SHOP CANDI BENTAR HOTEL SAHID SURABAYA - Politeknik NSC Surabaya Repository

Restoran ini juga menyediakan buffet meal breakfast untuk tamu yang menginap dan meal coupon yaitu menangani para tamu yang datang untuk makan dengan menggunakan kupon makan yang

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR GUEST RELATION OFFICER (GRO) DI ZAP CLINIC SURABAYA - Politeknik NSC Surabaya Repository

TUGAS AKHIR STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR GUEST RELATION OFFICER GRO DI ZAP CLINIC SURABAYA Diajukan Untuk Memenuhi Syarat Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Diploma III Program Studi

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR PELAYANAN TAMU PADA CAFÉ 88 DI HOTEL 88 EMBONG MALANG SURABAYA - Politeknik NSC Surabaya Repository

Agar Waiter atau Waiterss mempunyai sikap dan tata cara yang sama dalam melayani tamu direstoran itu maka diperlukan adanya Standar Operasional Prosedur Pelayanan Tamu.. Oleh sebab itu

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR GUEST RELATION OFFICER (GRO) DI ZAP CLINIC SURABAYA - Politeknik NSC Surabaya Repository

Hasil atau kesimpulan dari penulisan Tugas akhir ini adalah Guest Relation Officer di ZAP Clinic mempunyai Standar Operasional Prosedur penanganan klien baru yang disebut ZAP 13,

PERALATAN DAN PERLENGKAPAN RESTORAN DALAM UPAYA MEMPERLANCAR PELAYANAN DI COFFEE SHOP CANDI BENTAR HOTEL SAHID SURABAYA - Politeknik NSC Surabaya Repository

76 4.2.8 Sirkulasi Perputaran Peralatan di Coffee Shop Candi Bentar 78 4.2.9 Hubungan Kerjasama antara Restaurant dengan Steward ..... 80 4.2.11 Upaya Penyelesaian Masalah di Coffee