PENENTUAN MODAL KERJA YANG OPTIMAL
PADA KOPLAK FOOD DESA PANCAKARYA AJUNG JEMBER
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar sarjana
Manajemen
Oleh : YUAN FELIK SYAH PUTRA 19.1041.1142
PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JEMBER
2024
ii
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Yuan Felik Syah Putra
NIM : 19.1041.1142
Prodi : Manajemen
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa karya ilmiah berupa skripsi yang berjudul PENENTUAN MODAL KERJA YANG OPTIMAL PADA KOPLAK FOOD DESA PANCAKARYA AJUNG JEMBER ; adalah hasil karya sendiri. Kecuali jika dalam beberapa kutipan substansi telah saya sebutkan sumbernya. Belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta bukan karya plagiat atau jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keaslian, keabsahan, dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta saya bersedia memperoleh sanksi akademik dan siap dituntut di muka hukum, jika ternyata di kemudian hari ada pihak-pihak yang dirugikan dari pernyataan yang tidak benar tersebut.
Jember, 26 Januari 2024 Yang Menyatakan,
Yuan Felik Syah Putra Nim : 19.1041.1142
iii SKRIPSI
PENENTUAN MODAL KERJA YANG OPTIMAL PADA KOPLAK FOOD DESA PANCAKARYA AJUNG JEMBER
Oleh : YUAN FELIK SYAH PUTRA NIM. 19. 1041. 1142
Pembimbing:
Dosen Pembimbing Utama : Dr. Dra. Retno Endah Supeni, MM
Dosen Pembimbing Pendamping : Wahyu Eko Setianingsih,SE., MM
iv
PENGESAHAN
Skripsi berjudul ; Penentuan Modal Kerja Yang Optimal Pada Koplak Food Desa Pancakarya Ajung Jember, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Jember pada:
Nama : Yuan Felik Syah Putra NIM : 19. 1041. 1142
Hari : Kamis
Tanggal : 25 Januari 2024
Tempat : Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Jember
Tim Penguji
Bayu Wijayantini, SE., MM NPK :1979021711009661
Anggota 1 Anggota 2
Dr. Dra. Retno Endah Supeni, MM Wahyu Eko Setianingsih,SE., MM
NPK : 1967052219510256 NPK : 1979120811503633
Mengesahkan
Dekan Ketua Program Studi
Maheni Ika Sari, SE., MM Dr. Trias Setyowati, SE., MM
NIP : 197708112005012001 NPK : 1972032710509477
v
PERSEMBAHAN
Sebagai Ucapan Terimakasih, Skripsi Ini Penulis Persembahkan Kepada:
1. Pertama untuk diri saya sendiri, terimakasih karena telah mau berjuang dan bertahan sampai saat ini dan mampu berada di titik ini.
2. Kedua orang tua saya, orang tua yang hebat yang selalu menjadi penyemangat saya sebagai sandaran terkuat kerasnya dunia. Yang tidak henti-hentinya memberikan kasih sayang dengan penuh cinta dan selalu memberikan motivasi, terimakasih selalu berjuang untuk kehidupan saya.
3. Ketiga untuk teman-teman seperjuangan. Mohammad Abrori, Rio Davidtya Sunaeri, Edo Fiorentino dan juga teman-teman sekalian yang tak bisa saya sebut satu per satu terimakasih telah membantu menyelesaikan skripsi ini. Tidak lupa pula teman-teman hijau hitam yang telah menemani dan turut serta atas skripsi ini.
4. keempat, terima kasih yang tak terhingga untuk owner Koplak Food, bapak Bustomi yang telah membantu menyelesaikan penelitian ini.
vi
MOTTO
“Agar kamu tidak bersedih hati terhadap apa yang luput dari kamu dan tidak pula terlalu gembira terhadap apa yang diberikan-Nya kepadamu. Dan Allah tidak menyukai terhadap
orang yang sombong dan membanggakan diri.”
(Q.S Al-Hadid: 23)
“Tidak ada dosa bagimu untuk mencari karunia (rezki hasil perniagaan) dari Tuhanmu”
(Q.S. Al-Baqarah : 198)
“Dan bahwasanya seorang manusia tiada memperoleh selain apa yang telah diusahakannya”
(Q.S. An-Najm [53]: 39)
“Failing to plan is planning to fail”
jika seseorang tidak membuat rencana, maka secara tidak langsung orang tersebut sedang merencanakan kegagalannya
(Alan Lakein)
“Ex Favilla, Nos Resurgemus”
Kebangkitan atau pemulihan setelah kehancuran atau kegagalan (Frasa Latin)
Manusia sejati adalah mereka yang menjadikan ikhlas sebagai kunci kebahagiaan sejati (Yuan Felik Syah Putra)
xv
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbil alamin, puji syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang judul “Penentuan Modal Kerja Yang Optimal Pada Koplak Food Desa Pancakarya Ajung Jember”.
Sholawat serta salam semoga senantiasa terlimpahkan kepada beliau Nabi Muhammad SAW, yang telah membukakan jalan kebenaran bagi manusia. Tujuan dari penyusunan skripsi ini adalah untuk melengkapi syarat dalam memperoleh gelar sarjana pada jurusan Manajemen Universitas Muhammadiyah Jember.
Berkenaan dengan selesainya skripsi ini, yang pastinya tidak terlepas dari bantuan dan bimbingan serta bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati, penulis mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Hanafi, M.Pd selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Jember.
2. Ibu Maheni Ika Sari, SE., MM selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Jember.
3. Ibu Trias Setyowati, SH., SE., MM selaku Ketua Program Studi Manajemen Universitas Muhammadiyah Jember.
4. Ibu Dr. Dra. Retno Endah Supeni, MM selaku dosen pembimbing I 5. Ibu Wahyu Eko Setianingsih, SE., MM selaku dosen pembimbing II
6. Bapak dan Ibu dosen yang telah memberikan bekal ilmu pengetahuan yang bermanfaat bagi penulis.
7. Ayah dan Ibu saya yang selalu memberi semangat dan tidak pernah putus mendo’akan saya 8. Rekan-rekan seperjuangan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Jember yang telah banyak memberi bantuand dan masukan yang sangat berguna dalam menyusun skripsi ini.
Atas amal baik yang telah diberikan pada penulis semoga Allah SWT memberikan balasan yang sesuai dan semoga rahmat serta hidayah-Nya diberikan kepada kita semua. Besar harapan penulis semoga skripsi ini berguna bagi penulis khususnya dan bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya.
xvi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
PERNYATAAN ... ii
PENGESAHAN ... iv
PERSEMBAHAN ... v
MOTTO ... vi
ABSTRAK ... xiii
ABSTRACT ... xiv
KATA PENGANTAR ... xv
DAFTAR ISI ... xvi
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1. Latar Belakang ... 1
1.2. Rumusan Masalah ... 5
1.3. Tujuan Penelitian ... 5
1.4. Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
2.1. Landasan Teori ... 6
2.2. Penelitian Terdahulu ... 15
2.3. Kerangka Konseptual ... 22
BAB III METODE PENELITIAN ... 23
3.1. Rancangan Penelitian ... 23
3.2. Teknik Pengumpulan Data ... 23
3.3. Definisi Operasional Penelitian ... 24
3.4. Metode Analisis Data ... 24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 28
4.1. Gambaran Umum Penelitian ... 28
4.2. Hasil Analisis Data ... 36
4.3. Pembahasan Penelitian ... 51
BAB V PENUTUP ... 52
5.1. Kesimpulan ... 52
5.2. Saran ... 52
xvii
DAFTAR PUSTAKA ... 53 LAMPIRAN ... 55
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1. 1. Omzet Penjualan Koplak Food ... 4
Tabel 2. 1. Penelitian Terdahulu Yang Relevan ... 15
Tabel 4. 1. Jumlah Tenaga Kerja Koplak Food ... 30
Tabel 4. 2. Sistem Upah Koplak Food ... 31
Tabel 4. 3. Alat Produksi Koplak Food ... 31
Tabel 4. 4. Daftar Outlet Yang Menjual Produk Koplak Food ... 35
Tabel 4. 5. Data Penjualan Koplak Food Tahun 2019-2023 ... 36
Tabel 4. 6. Harga Bahan Baku Setiap Produk Koplak Food 2019-2023 ... 37
Tabel 4. 7. Data Gaji Karyawan Koplak Food ... 37
Tabel 4. 8. Data Persediaan Bahan Baku Koplak Food Tahun 2019-2023 ... 38
Tabel 4. 9. Data Biaya Operasional Koplak Food 2019-2023... 39
Tabel 4. 10. Hasil Penghitungan Produk Momen ... 40
Tabel 4. 11. Penghitungan Ramalan Penjualan Produk Koplak Food Tahun 2024 ... 40
Tabel 4. 12. Persediaan Akhir Keripik Tape Tahun 2019-2023 ... 41
Tabel 4. 13. Persediaan Akhir Kopi Salak Koplak Food Tahun 2019-2023 ... 41
Tabel 4. 14. Persediaan Akhir Kopi Robusta Koplak Food Tahun 2019-2023 ... 41
Tabel 4. 15. Persediaan Akhir Kopi Arabika Koplak Food Tahun 2019-2023 ... 41
Tabel 4. 16. Penentuan Jumlah Persediaan Akhir Koplak Food Tahun 2024 ... 42
Tabel 4. 17. Estimasi Harga Bahan Baku Keripik Tape Koplak Food Tahun 2024 ... 43
Tabel 4. 18. Estimasi Harga Bahan Baku Kopi Salak Koplak Food Tahun 2024 ... 43
Tabel 4. 19. Estimasi Harga Bahan Baku Kopi Robusta Koplak Food Tahun 2024 ... 44
Tabel 4. 20. Estimasi Harga Bahan Baku Kopi Arabika Koplak Food Tahun 2024 ... 44
Tabel 4. 21. Biaya Bahan Baku Produk Koplak Food Tahun 2024 ... 45
Tabel 4. 22. Biaya Tenaga Kerja Langsung Koplak Food Tahun 2024 ... 46
Tabel 4. 23. Biaya Overhead Pabrik Koplak Food Tahun 2024 ... 46
Tabel 4. 24. Biaya Pemasaran Koplak Food Tahun 2024 ... 47
Tabel 4. 25. Biaya Administrasi dan Umum Koplak Food Tahun 2024 ... 48
Tabel 4. 26. Dana Operasional dan Rata-Rata Kas per Hari Koplak Food Tahun 2024 ... 49
Tabel 4. 27. Penentuan Modal Kerja Koplak Food Tahun 2024 ... 50
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2. 1. Kerangka Konseptual ... 22
Gambar 4. 1. Logo Koplak Food ... 28
Gambar 4. 2. Struktur Organisasi Koplak Food ... 29
Gambar 4. 3. Alur Proses Produksi Kopi Salak Koplak Food ... 32
Gambar 4. 4. Alur Proses Produksi Kopi Robusta dan Kopi Arabika Koplak Food ... 33
Gambar 4. 5. Alur Proses Produksi Keripik Tape Koplak Food ... 34
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Deskripsi Penghitungan Ramalan Penjualan ... 55
Lampiran 2. Deskripsi Penghitungan Log Geoometic Mean ... 55
Lampiran 3. Peghitungan Rata-Rata Kas per Hari ... 56
Lampiran 4. Dokumentasi bersama Owner Koplak Food ... 56
Lampiran 5. Sistem Pencatatan Koplak Food ... 57
