PENGOLAHAN MAKANAN TRADISIONAL HEWANI DAN NABATI

(1)

PENGOLAHAN MAKANAN TRADISIONAL HEWANI DAN NABATI

MODIFIKASI: “ SUSHI KEJU IKAN BANDENG PRESTO DAN LUMPIA KEMBANG”

NAMA KELOMPOK : 1.Arifiani rastim 2.hilda

3.hikma

4.rifki

5.maya

(2)

RENCANA PRODUKSI 1. Deskripsi usaha

Nama usaha : sushi keju ikan bandeng dan lumpia kembang Pemilik usaha : kelompok

Alamat : belum diketahui Lokasi :

2. Tahap produksi

Dalam melakukan tahap produksi sushi keju ikan bandeng presto dan lumpia kembang harus melakukan beberapa tahapan antara lain

a) menganalisis bahan bahan yang diperlukan dalam pembuatan,bahan bahan bahannya antara lain yaitu:

1.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu sushi keju ikan bandeng presto:

 300 gram beras jepang

 400 ml air

 1 sendok makan rice vinegar

 1 sendok teh garam

 2 sendok teh gula pasir

 1/2 sendok teh wijen hitam sangrai 2.Bahan isi:

 300 gram ikan bendeng presto, goreng, potong 11/2x11/2x4 cm

 3 lembar lettuce, iris halus

 1 buah ketimun jepang, buang biji, potong panjang

 4 lembar nori

(3)

3.Pelengkap:

 100 gram mayones

 100 gram saus sambal

2.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu lumpia bunga:

 1/4 wortel

 Kulit lumpia secukupnya

 3 siung bawang putih

 8 siung bawang merah

 Lada bubuk secukupnya

 3 butir kemiri

 Garam secukupnya

 Penyedap rasa

 Kaldu bubuk

 2 sdm tepung terigu

 ¼ kentang

Cara membuat sushi keju ikan bandeng presto:

1. nasi sushi,cuci beras sampai besrih.Tiriskan

2. masukan kedalam rice cooker.Tuang air,masak sampai matang diamkan beberapa saat

3. panas-panas tuang dinampan,sisihkan dan biarkan hangat 4. campur rice vinegar,garam,gula,dan wijen sampai rata

5. ambil 120 gram nasi sushi,lalu dikepal kepal.Letakan di atas selembar nori,ratakan dan sisakan 1 cm dari ujungnhya

6. balik diatas makishu ( anyaman bambu )

7. Tata bandeng,lettuce dan ketimun jepang.gulung sambil dipadatkan

8. Letakkan atasnya dengan keju slice.torch dibagian kejunya hingga meleleh,kemudian sajikan bersama mayones dan saus sambal

(4)

Cara membuat lumpia kembang:

1.

Potong potong kulit tahu bentuk kotak ukuran 15x15 cm

2.Campurkan paha ayam, udang, daging kepiting, jamur, daun ketumbar, kecap ikan, garam, merica bubuk, gula pasir, minyak wijen, angciu, tepung sagu, dan air es, lalu aduk rata.

3. Ambil selembar kulit tahu dan masukan isiannya kedalam kulit.

4. Padatkan isiannya lalu lipat kiri dan kanan, gulung. Rekatkan dengan putih telur, 5. Tambahan nori di tengah gulungan lumpia.

6.Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga matang

3. Aspek pasar dan pemasaran

a. segmentasi pasar

Menjadi pembeli sebagai target yang akan dicapai.

b.srategi promosi

1).strategi produk: shusi keju ikan bandeng presto memiliki keunggulan yaitu menjadi salah satu sumber kalsium dan penataan yang cantik

2).strategi produk: lumpia kembang memiliki keungulan yaitu mengandung energy,protein,karbohidrat,lemak dan kalsium.

c.strategi harga

Produk ini dijual dengan harga yang relative lebih murah dan terjangkau 4. Aspek sumber daya manusia



Melakukan pengawasan



Mengevaluasi setiap karyawan



Mencatat semua transaksi yang terjadi di perusahaan



Membuat laporan keuangan



Mengaji karyawan

(5)