PENDAHULUAN
Latar belakang
Rumusan masalah
Tujuan penelitian
Manfaat penelitian
TINJAUAN PUSTAKA
Tinjauan teori
Peran penetapan harga akan menjadi sangat penting, terutama dalam konteks meningkatnya persaingan dan terbatasnya perkembangan permintaan. Dalam menetapkan harga perlu memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhinya, baik secara langsung maupun tidak langsung. Pada saat yang sama, penetapan harga dan persaingan adalah sesuatu yang juga dihadapi oleh perusahaan, namun banyak perusahaan penetapan harga tidak mengetahuinya dengan baik.
Untuk bertahan di pasar yang sangat kompetitif saat ini, perusahaan memerlukan target harga spesifik yang dapat dicapai dan diukur. Target harga yang realistis kemudian memerlukan pemantauan berkala untuk mengetahui efektivitas strategi perusahaan masing-masing.
Tinjauan empiris
Hasil penelitian ini berupa potret preferensi konsumen dan keputusan pembelian di kawasan kuliner PTB Kota Maros. Hasil penelitian menunjukkan bahwa atribut kualitas dan atribut kemasan mempunyai pengaruh yang lebih besar terhadap seluruh tahapan keputusan pembelian. Hasil penelitian diharapkan dapat menjadi alat yang membantu pengelola restoran untuk menginvestasikan sumber daya secara lebih efektif.
Kerangka konsep
METODE PENELITIAN
- Jenis penelitian
- Fokus penelitian
- Lokasi dan waktu penelitian
- Sumber data
- Pengumpulan data
- Instrumen penelitian
- Teknik analisis data
Informan dalam penelitian ini adalah pengunjung yang sering berkunjung ke rumah makan Mbak Daeng Alauddin. Data diperoleh dari lapangan saat wawancara dengan Bapak. Suheri di restoran Ny. Daeng Alauddin masing-masing. Data yang diperoleh di lapangan saat wawancara dengan Ibu Zedy di rumah makan Ibu Daeng Alauddin adalah: “Ada variasi menunya.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan pada rumah makan Mbak Daeng Alauddin dengan referensi potret dan keputusan pembelian pada rumah makan Mbak Daeng Alauddin. Orang dalam mendeteksi apa yang mereka perlukan untuk membeli makanan di restoran Mbak Daeng Alauddin. Tanggapan informan setelah membeli makanan di rumah makan Mbak Daeng Alauddin adalah mereka mengatakan bahwa makanan di Mbak Daeng cukup enak dan memuaskan.
Apa yang membuat Anda tertarik untuk datang melakukan transaksi pembelian di restoran Ibu Daeng Alauddin? Hal-hal apa saja yang mempengaruhi keputusan anda membeli makanan di rumah makan Ibu Daeng Alauddin. Apa yang membuat Anda tertarik untuk datang melakukan transaksi pembelian di restoran Bu Daeng Alauddin?
Apa saja kelebihan Bu Daeng yang membuat Anda ingin bertransaksi di Restoran Bu Daeng Alauddin? Apa saja kelebihan Bu Daeng yang membuat Anda ingin bertransaksi di Restoran Bu Daeng Alauddin? Mengapa tertarik untuk melakukan transaksi pembelian di restoran Ibu Daeng Alauddin?
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Gambaran umum objek penelitian
Restoran Mbak Daeng Alauddin Makassar merupakan salah satu cabang dari perusahaan swasta yang bergerak di bidang kuliner yaitu CV. Menjadi restoran terpercaya dalam menjalankan restoran dan rumah makan di cabang manapun di kota Makassar. Daeng Kuliner Makassar (DKM) Restoran dan rumah makan di setiap cabangnya sebagai Indonesia Stay Gardan yang bernuansa tradisional, bercirikan kuliner khas Makassar, namun memiliki daya tarik internasional.
Karakteristik informan
Informan berdasarkan karakteristik usia bertujuan untuk mengetahui usia informan yaitu 5 orang berusia 20-30 tahun dan 5 orang berusia 21-45 tahun. Informan berdasarkan kelompok pendidikan terakhir, yaitu dari 9 orang informan yang diwawancarai, mempunyai pendidikan SMA/SMK dan 1 orang berpendidikan sarjana. Pekerjaan merupakan kemampuan informan untuk mengetahui jenis pekerjaan informan dan nantinya dapat mempengaruhi potret preferensi dan proses keputusan pembelian bagi 10 informan yang diwawancarai, dimana 4 orang berprofesi sebagai wiraswasta, 3 orang lagi bekerja sebagai pegawai swasta dan 3 orang lagi tidak bekerja. bekerja. .
Deskripsi data
Data yang diperoleh di lapangan saat wawancara dengan bapak Muhammad Pardi di rumah makan Ibu Daeng Alauddin adalah: tempatnya luas dan tempat parkirnya juga cukup luas, kualitas makanannya segar dan pelayanannya juga sangat ramah, namun ketika datang untuk makan, terkadang ruangan dipenuhi dengan asap yang membara, yang biasanya membuat kita harus bernapas, dan terkadang ketika kita ingin memesan makanan tambahan sulit karena terkadang server sedang sibuk melayani pelanggan lain." Data yang diperoleh di lapangan saat wawancara dengan Pak Ishak di depan rumah makan Ibu Daeng Alauddin adalah : “Variasi menunya cukup enak, selama bulan suci ramadhan menawarkan 4 (empat) lantai yaitu lantai 1, 2, 3, 4 dan lantai karyawan juga mengambil tidak seperti kemarin sebelum bulan suci ramadhan dan pemandangan terindah ada di lantai paling atas yaitu lantai 4, cocok untuk kita yang suka berfoto bersama keluarga, jika memesan makanan atau minuman perlu waktu yang lama. lama sekali mereka sampai karena chef dan bartendernya ada di lantai 1 dan 2. Saya mengenal restoran Mbak Daeng Alauddin dari seorang teman sekitar 3 tahun yang lalu. Informasi yang saya dapat dari seorang teman, sesuai dengan yang saya diberitahu bahwa restoran Mbak Daeng Alauddin buka empat (empat) lantai setiap bulan suci Ramadhan dan harganya juga murah.”
Data diperoleh di lapangan saat wawancara dengan Bapak. Rahmat bersamaku. Restoran Daeng Alauddin adalah: “Menu makanannya bermacam-macam jenisnya seperti capcay goreng, capcay sop, ikan laut bakar, dan ikan laut goreng tepung. Selain itu juga tersedia berbagai jenis jus untuk diminum seperti jus, alpukat , jus terong belanda, es teh, dan jus kuah asam. Variasi menu makanan menjadi faktor penting karena tanpa memperhatikan variasi menu yang digunakan konsumen akan merasa bosan menyantap makanan dari restoran, padahal makanan tersebut diolah dalam berbagai bentuk ( Purba, 2013) yang diperoleh di lapangan saat wawancara dengan Ibu Maryam di rumah makan Mbak Daeng Alauddin adalah: “Variasi menunya cukup banyak, sesuai dengan kebutuhan kita. Makanannya juga segar dan pelayanannya sangat ramah dan sopan. Tempatnya bersih dan parkirannya juga cukup bagus. luas".
Proses keputusan pembelian pada Ibu Zedy adalah : “Saya lebih memilih memesan paket karena selain paket sesuai keinginan, harga juga terjangkau dan tidak perlu capek-capek antri, cukup pesan lewat WhatsApp atau Go Food, saya kenal Bu Daeng dari teman yang bekerja di resto Bu Zedy Daeng Alauddin, sekitar 1 tahun yang lalu, informasi ini sangat berguna bagi saya dan informasinya sesuai dengan yang saya dapatkan, seperti memesan melalui WhatsApp dan gratis ongkos kirim.” Variasi menu makanan menjadi faktor penting karena tanpa memperhatikan variasi menu maka konsumen akan bosan menyantap makanan dari restoran walaupun makanan tersebut diolah dalam bentuk yang berbeda-beda (Purba, 2013. Data diperoleh saat wawancara lapangan dengan Ibu Rahel yaitu : “Tempatnya bersih dan luas, cocok untuk rombongan yang ingin makan atau kumpul-kumpul seru, Restoran Mbak Daeng cocok untuk yang mau kumpul-kumpul asyik, harga makanannya sangat terjangkau dan tidak terlalu membebani dompet, tempat parkirnya juga cukup luas."
Keputusan pembeliannya adalah: “Saya lebih suka pesan ikan laut, nasi bakul, dan sayur capcay dengan kuah. Kalau kita pesan ikan laut, nasi keranjang, dan cap cay, porsinya bisa dimakan 3-4 orang. Selain itu kita juga hemat lebih banyak pengeluaran dan kita makan juga makan yang segar dan sehat karena kita mengkonsumsi ikan laut dan sayur mayur yang baik untuk kesehatan Saya kenal Bu Daeng sejak 3 tahun yang lalu, Informasinya dari teman ke teman dan di media sosial seperti Facebook. Mengenai Proses keputusan pembelian Ibu Rahmati yaitu : “ Cukup belanja 7.000,- kita dapat sepotong ayam dibandingkan saat kita pesan di warung Lalapan, harganya jauh berbeda karena di warung Lalapan porsinya sekitar 15.000 dan di warung Lalapan Restoran Mbak Daeng, ini tempatnya mewah. dan bersih, saya mengetahui Nona Daeng ini dari tetangga saya sekitar 4 tahun yang lalu, dan hampir semua pegawai bagian pembakaran mengenal saya.” Potret preferensi konsumen pada Restoran Mbak Daeng Alauddin Peneliti mengambil dimensi preferensi konsumen berdasarkan.
Potret preferensi konsumen
Mutu pangan adalah segala ketentuan yang ditetapkan sehubungan dengan ciri-ciri mutu pangan yang diperlukan untuk memuaskan keinginan dan harapan konsumen (Alli menegaskan, mutu produk pada bidang makanan dan minuman mempunyai 4 dimensi yaitu kesegaran, penyajian, kesejahteraan. dimasak (makanan yang dimasak dengan baik/benar), dan variasi makanan (keanekaragaman makanan). Penetapan harga yang terlalu tinggi cenderung menimbulkan perasaan tidak puas di kalangan pelanggan, oleh karena itu dalam menetapkan harga dipelajari terlebih dahulu untuk mencari harga yang sesuai. sesuai untuk suatu produk.2009) kaitannya dengan teori dan teori kualitas pangan Menurut Hume dan Mort (2008) variasi menu yang banyak dan kualitas pangan yang segar serta harga yang murah merupakan bagian dari keputusan pembelian konsumen.
Proses pengambilan keputusan
Ternyata sebagian besar informan memilih alasan ingin membeli ayam bakar di Rumah Makan Mbak Daeng Alauddin, selain karena kebutuhan makanan di Rumah Makan Mbak Daeng Alauddin, mereka juga menyukainya karena rasanya yang enak dan harganya yang terjangkau. Informan tertarik dengan makanan lokal yang ada di rumah makan Mbak Daeng Alauddin karena menyukainya, harganya murah dan selalu ada promosi yang sangat membantu menyelamatkan perekonomian. Sebagian besar informan mengetahui restoran Mbak Daeng Alauddin sejak keberadaan restoran Mbak Daeng Alauddin itu sendiri.
Informasi mengenai rumah makan Mbak Daeng Alauddin sebagian diperoleh dari media sosial, informasi dari teman atau dari mulut ke mulut, dan informasi dari cabang lain, serta ada juga informan yang mengetahuinya sendiri. Pertimbangan informan dalam mengkonsumsi makanan di rumah makan Mbak Daeng Alauddin setelah informan mendapat informasi dari teman atau dari mulut ke mulut adalah karena menyukai makanan tersebut yaitu porsi besar dan rasa dengan harga terjangkau. Adapun pemikiran informan dalam memilih rumah makan Ibu Daeng adalah makanannya segar, harga terjangkau dibandingkan harga menu warung lalapan, pelayannya sopan, ramah, dan tempat parkir cukup luas.
Adapun hal-hal yang mempengaruhi informan dalam mengambil keputusan pembelian di rumah makan Mbak Daeng Alauddin yaitu harga yang terjangkau dan juga kesukaan pelanggan, hal lain yang mempengaruhi informan dalam mengambil keputusan adalah karena sesuai dengan selera. Apa yang menjadi pertimbangan Anda dalam memilih Warung Mbak Daeng Alauddin sebagai tempat membeli makanan? Apa yang menjadi pertimbangan Anda saat memilih warung Mbaka Daeng Alauddin sebagai tempat membeli makanan?
Apa yang menjadi pertimbangan ibumu saat memilih warung Mbak Daeng Alauddin untuk membeli makanan?
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Kesimpulannya, dari hasil kajian dan pembahasan yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa terdapat potret karakteristik dalam keputusan pembelian. Daeng Culinary Makassar (studi kasus cabang Mbak Daeng Alauddi) Konsumen mengatakan preferensinya adalah ayam rica-rica bakar yang menjadi favoritnya, konsumen puas karena di sisi lain rasanya enak, harga sangat murah, kualitas makanannya segar dan layanannya sangat ramah.
Saran
- Panduan wawancara
- Hasil wawancara
- Karakteristik informan
- Foto Dokumentasi wawancara
