2
NDINTERNATIONAL CONFERENCE ON SCIENCE TECHNOLOGY AND HUMANITIES
ICoSTH 2019
Kuta, Bali, INDONESIA, 14– 15 Nopember 2019
PEMANFAATAN BUNGA GEMITIR ( Tagetes erecta) MENJADI THE HERBAL
Ekawati , I G. A. 1) dan Ina, P. T. 2)
1,2,) Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana.
Email :[email protected]
METODE PENELITIAN KESIMPULAN
Hasil penelitian menunjukkan the herbal bunga gemitir yang dihasilkan dengan karakteristik terbaik dihasilkan pada perlakuan jenis bunga gemitir yang berwarna oranye dan pada suhu pengeringan 60o C, dengan rendemen 11,65 %, kadar air 8,66%, beta karoten 3236,33 mg/100g, total fenol 5572,96 mg/100g dan kapasitas antioksidan 43369,76 mg/GAEAC.
DAFTAR PUSTAKA
Ajisaka. 2012. Teh Khasiatnya Dahsyat. Surabaya : Stomata.
Gong, Y., Xuan Liu, Wen-Hao He, Hong-Gao Xu, Fang Yuan, Yan-Xiang, 2012, Investigation into Antioxidant Activity and Chemical Composition of Alcoholic Extracts from Defatted Marigold (Tagetes erecta L.) residue, Fitoterapia, 83:481- 489
Qin, C., Yao C., Jian M.G., 2014, Manufacture and Characterization of Activated Carbon From Marigold Straw (Tagetes erecta L) by H3PO4 Chemical Reaction, Materials Letters, 135: 123-126
Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Penerbit Kanisius Yogyakarta.
Yudana, I. G. A. 2004. Mengenal Ragam dan Manfaat Teh. Diakses tanggal 11 Februari 2019. http://www.indomedia.com.
UCAPAN TERIMA KASIH
Kepada DIKTI melalui LPPM Universitas Udayana atas pemberian bantuan dana penelitian
PENDAHULUAN
Teh telah mengalami banyak perkembangan yaitu tidak hanya terbuat dari daun teh, tapi terbuat selain dari daun teh (Camellia sinensis ) dan disebut teh herbal (Winarsi, 2007).Teh herbal dibuat dari bebungaan, bebijian, dedaunan, atau akar dari beragam tanaman (Yudana, 2004).Salah satu bunga- bungan yang dapat dijadikan teh herbal adalah bunga gumitir(Tagetes erecta).
Tanaman gemitir (Tagetes erecta) merupakan tanaman yang banyak dikembangkan di Indonesia, terutama di Bali. Bunganya biasanya berwarna kuning dan oranye dan memiliki bau yang menyengat. Tanaman gumitir dibudidayakan secara luas untuk mendapatkan ekstrak lutein yang merupakan suatu suplemen makanan, dan sebagai pewarna makanan (Qin et al., 2014), dan juga sebagai antioksidan (Gong et al., 2012).
Tahapan dalam pembuatan teh adalah melalui proses pengeringan, yang bertujuan untuk mereduksi kandungan air dalam bahan hingga mencapai 3-4% (Ajisaka, 2012)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan teh herbal bunga gemitir dengan perlakuan jenis warna bunga dan suhu pengeringan sehingga mendapatkan teh herbal dengan karakteristik yang terbaik.
HASIL DAN PEMBAHASAN
NO:
Gambar 1.Nilai rata-rata rendemen teh bunga gemitir
Gambar 2. Nilai rata-rata kadar air teh bunga gemitir
Gambar 3. Nilai rata-rata beta karoten teh bunga gemitir
Gambar 4. Nilai rata-rata total fenol teh bunga gemitir
Gambar 5. Nilai rata-rata kapasitas antioksidan teh bunga gemitir
Bahan dan Proses pembuatan teh bunga gemitir
ANALISIS
Pengamatan : Rendemen, Kadar Air, Beta karoten, Total fenol, dan Kapasitas antioksidan.
