هﺪﮑﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ ي
مﻮﻠﻋ ﯽﺷزﻮﻣآ هوﺮﮔ
ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ
نﺎﯾﺎﭘ ﻪﺟرد ﺖﻓﺎﯾرد ياﺮﺑ ﻪﻣﺎﻧ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ي
ﻪﺘﺷر رد يرﺎﮑﯾﺰﺒﺳ ﺶﯾاﺮﮔ ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ ي
ناﻮﻨﻋ :
نﺎﮑﻣا ﯽﺑﺎﯾزرا ماﺪﻧا
چرﺎﻗ ﯽﻗﻼﺗ و ﯽﯾاز ﻓﺪﺻ يﺎﻫ
ﯽ
Pleurotus eryngii
و
P. ulmarius
ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻂﯾاﺮﺷ رد
دﺎﺘﺳا ﺎﻤﻨﻫار :
نﺎﯿﻣﺎﻨﻬﺑ يﺪﻬﻣ ﺮﺘﮐد
ﺪﯿﺗﺎﺳا روﺎﺸﻣ :
نﺎﺘﺳژد ارﺎﺳ ﺮﺘﮐد
هداز ﻦﯿﺴﺣ ﯽﻠﻋ ﻪﻤﻃﺎﻓ سﺪﻨﻬﻣ
:ﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ يوﺎﯿﺧ حﺮﻓ
نﺎﺘﺴﻣز 1393
مﺎﻧ ﯽﮔداﻮﻧﺎﺧ ﻮﺠﺸﻧاد
: يوﺎﯿﺧ
مﺎﻧ : حﺮﻓ
ناﻮﻨﻋ نﺎﯾﺎﭘ ﻪﻣﺎﻧ :
نﺎﮑﻣا ﯽﺑﺎﯾزرا ماﺪﻧا
چرﺎﻗ ﯽﻗﻼﺗ و ﯽﯾاز ﻓﺪﺻ يﺎﻫ
ﯽ Pleurotus eryngii و
P. ulmarius ﻂﯾاﺮﺷ رد
ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ
دﺎﺘﺳا ﺎﻤﻨﻫار نﺎﯿﻣﺎﻨﻬﺑ يﺪﻬﻣ ﺮﺘﮐد :
ﺪﯿﺗﺎﺳا وﺎﺸﻣ هداز ﻦﯿﺴﺣ ﯽﻠﻋ ﻪﻤﻃﺎﻓ سﺪﻨﻬﻣ و نﺎﺘﺳژد ارﺎﺳ ﺮﺘﮐد :ر
ﻊﻄﻘﻣ ﻠﯿﺼﺤﺗ ﺪﺷرا ﯽﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ:ﯽ
ﻪﺘﺷر : ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ
ﺶﯾاﺮﮔ : يرﺎﮑﯾﺰﺒﺳ
هﺎﮕﺸﻧاد
: ﻖﻘﺤﻣ ﯽﻠﯿﺑدرا
هﺪﮑﺸﻧاد : يزروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ
ﺦﯾرﺎﺗ
:عﺎﻓد 29 / 11 / 93 داﺪﻌﺗ ﺤﻔﺻ :تﺎ 61
هﺪﯿﮑﭼ : فﺪﻫ ﺎﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا ﯽﺑﺎﯾزرا
نﺎﮑﻣا ﻦﯿﺑ ﯽﻗﻼﺗ دﺎﺠﯾا چرﺎﻗ
ﯽﻓﺪﺻ يﺎﻫ Pleurotus eryngii
و P. ulmarius
ﻪﺑ لوا ﻪﻠﺣﺮﻣ رد .ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ماﺪﻧا رﻮﻈﻨﻣ
ﻪﯾاﺪﺟ ﯽﯾاز ﻪﯾاﺪﺟ نﺎﭙﺳا ،ﺎﻫ
ﻮﺟ هﺎﮐ ﺮﺘﺴﺑ يور و ﻪﯿﻬﺗ ﺎﻫ ﻪﯾﺎﻣ
ﯽﻧز زا .ﺪﺷ 20
ﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﻪﯾاﺪﺟ ،ﻪ
6 ماﺪﻧا ﻪﯾاﺪﺟ ﻪﮐ دﻮﻤﻧ ﯽﯾاز
3 فﺪﺻ هﺎﺷ چرﺎﻗ ﻪﯾاﺪﺟ بﻮﻠﻄﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺎﺑ
) ،SE06 و F09
ﻪﯾاﺪﺟ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ (M16 Pleurotus ulmarius
رﻮﭙﺳا ﺲﭙﺳ .ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﯽﻗﻼﺗ رد يﺎﻫ
ﻪﯾاﺪﺟ ﺎﻫ
بﺎﺨﺘﻧا و ﻂﯿﺤﻣ يور ﺖﺸﮐ
ﺖﺸﮐMEA ﺪﻧﺪﺷ ﻪﻧاﻮﺟ زا ﺪﻌﺑ . ﯽﻧز
، 10 نﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ زا
ﮐ ﺮﻫ ﻪﯾاﺪﺟ زا ماﺪ يزﺎﺳاﺪﺟ ﺎﻫ
ﺖﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ يور ﻦﮑﻤﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﯽﻣﺎﻤﺗ رد و MEA
.ﺪﻧﺪﺷ هداد ﯽﻗﻼﺗ نﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ
ﺎﻫ سﻮﻗ دﻮﺟو ﻪﻠﯿﺳﻮﺑ يﺎﻫ
ﯽﺳرﺮﺑ ﻖﯾﺮﻃ زا مﻮﯿﻠﺴﯿﻣ يور لﺎﺼﺗا ﺪﻧﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﯽﻤﺸﭼ يﺎﻫ
. زا 600 هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﯽﻗﻼﺗ 92
رﺎﮔزﺎﺳ درﻮﻣ دﻮﺑ
) 15
ﺪﯾﺮﺒﯿﻫ زا ﻪﯾاﺪﺟ ﯽﻗﻼﺗ يﺎﻫ
16
×M 09
،F 38 زا ﺪﯾﺮﺒﯿﻫ ﻪﯾاﺪﺟ ﯽﻗﻼﺗ
يﺎﻫ 09 F 06 ˟
وSE 39 زا ﺪﯾﺮﺒﯿﻫ ﯽﻗﻼﺗ
ﻪﯾاﺪﺟ يﺎﻫ 16 M 06 ˟
.(SE ﺲﭙﺳ ﯽﻣﻮﯿﻠﺴﯿﻣ ﺪﺷر ﺖﻋﺮﺳ رد .ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺑﺎﯾزرا راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد نﻮﯾرﺎﮑﯾد يﺎﻫﺪﯾﺮﺒﯿﻫ
ﺖﯾﺎﻬﻧ 13 ﯽﻗﻼﺗ زا ﺪﯾﺮﺒﯿﻫ يﺎﻫ
16 M 06 ˟
ﻮﺧ ﻦﯾﺪﻟاو ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ار يﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽﻣﻮﯿﻠﺴﯿﻣ ﺪﺷر ﺖﻋﺮﺳ SE نﺎﺸﻧ د
.ﺪﻧداد
ﺪﯿﻠﮐ هژاو :ﺎﻫ ،ﯽﻗﻼﺗ ،ﯽﻣﻮﯿﻠﺴﯿﻣ ﺪﺷر ،فﺪﺻ هﺎﺷ چرﺎﻗ
،نﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ ﺪﯾﺮﺒﯿﻫ
أ
ﺐﻟﺎﻄﻣ ﺖﺳﺮﻬﻓ
ﺐﻟﺎﻄﻣ ناﻮﻨﻋ و هرﺎﻤﺷ
ﻪﺤﻔﺻ
ﻞﺼﻓ لوا ﻠﮐ: ﯿ تﺎ ﺶﻫوﮋﭘ
1-1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ ...
...
...
...
...
2
1-2 - رﺎﺗ ﯾ ﻪﭽﺨ ﺖﺸﮐ چرﺎﻗ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ...
...
...
...
4
1-3 - ﻤﻫا ﯿ ﺖ چرﺎﻗ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ...
...
...
...
...
5
1-4 - ﺘﻧژ ﯿ ﮏ ﻫدرﺎﺑ ﯽ رد دزﺎﺑ ﯾ ﻣﻮ ﯿ ﺖﺴ ﺎﻫ ي ﻟﺎﻋ ﯽ ...
...
...
...
7
1-5 - فاﺪﻫا و شور ﺎﻫ ي ﺣﻼﺻا ﯽ رد چرﺎﻗ ﺎﻫ ي ﮐارﻮﺧ ﯽ ...
...
...
. 8
1-6 - روﺮﻣ ي ﺮﺑ ﻘﺤﺗ ﯿ تﺎﻘ ﻪﺘﺷﺬﮔ ...
...
...
...
...
9
1-7 - فاﺪﻫا ﻘﺤﺗ ﯿ ﻖ ...
...
...
...
...
19
ﻞﺼﻓ مود : داﻮﻣ و شور ﺎﻫ ي ﺶﻫوﮋﭘ
2-1 - داﻮﻣ درﻮﻣ ﺎﻣزآ ﯾ ﺶ ...
...
...
...
...
21
2-2 - زرا ﯾﺑﺎ ﯽ ﻠﺑﺎﻗ ﯿ ﺖ ماﺪﻧا از ﯽﯾ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي ﻊﻤﺟ روآ ي هﺪﺷ رد اﺮﺷ ﯾ ﻂ ﺎﻣزآ ﯾ ﻫﺎﮕﺸ ﯽ ...
...
21
2-2-1 هﻮﺤﻧ ﻬﺗ ﯿﻪ نﺎﭙﺳا ...
...
...
...
...
21
2-2-2 هدﺎﻣآ زﺎﺳ ي ﺤﻣ ﯿ ﻂ ﺎﻫ ي ﺖﺸﮐ و ﺎﻣ ﯾﻪ ﻧز ﯽ ﺎﻬﻧآ اﺮﺑ ي ﺳرﺮﺑ ﯽ ﻠﺑﺎﻗ ﯿ ﺖ ماﺪﻧا از ﯽﯾ ...
Error! Bookmark not
defined.
2-3 - هﻮﺤﻧ ﻬﺗ ﯿﻪ رﻮﭙﺳا ...
...
...
Error! Bookmark not defined.
2-4 - هﻮﺤﻧ مﺎﺠﻧا ﻗﻼﺗ ﯽ ﺖﻬﺟ ﻟﻮﺗ ﯿﺪ ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾﺪ ...
...
...
...
23
2-5 - زرا ﯾﺑﺎ ﯽ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ) رﺎﮐﻮﻧﻮﻣ ﯾ نﻮ ﺎﻫ و د ﯾ رﺎﮑ ﯾ نﻮ ﺎﻫ ( ور ي ﺤﻣ ﯿ ﻂ ﺖﺸﮐ ...
...
24
ﻞﺼﻓ مﻮﺳ : ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﻪﺘﻓﺎﯾ يﺎﻫ ﺶﻫوﮋﭘ
3-1 - ﺳرﺮﺑ ﯽ ﻠﺑﺎﻗ ﯿ ﺖ ماﺪﻧا از ﯽﯾ ...
...
...
...
...
27
3-2 - ﺳرﺮﺑ ﯽ ژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ ﯾﮑ ﯽ ﮏﺗ ﺎﻫرﻮﭙﺳا و ﻗﻼﺗ ﯽ ﺎﻫ ي مﺎﺠﻧا هﺪﺷ ...
Error! Bookmark not defined.
3-3 - ﺳرﺮﺑ ﯽ دﻮﺟو سﻮﻗ ﺎﻫ ي لﺎﺼﺗا رد ﻗﻼﺗ ﯽ ﺎﻫ ي رﺎﮔزﺎﺳ ...
...
...
29
3-4 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ
Pleurotus ulmarius
ﺎﺑ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي ،SE06 F09
و M16
...
...
30
ب
3-5 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﺑ F09
اﺪﺟ ﯾﻪ M16
...
...
...
30
6 - 3 - ﺰﺠﺗ ﯾﻪ راو ﯾ ﺲﻧﺎ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻣ ﯿ ﻠﺴ ﯿ ﻣﻮ ﯽ ﮏﺗ
،ﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ و ﺪﻟاو ﯾ ﻦ ﻟوا ﯿﻪ رد ﻗﻼﺗ ﯽ
16 M 09×
...F
34
3-7 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ SE06
ﺎﺑ اﺪﺟ ﯾﻪ F09
...
Error! Bookmark not defined.
8 - 3 - ﺰﺠﺗ ﯾﻪ راو ﯾ ﺲﻧﺎ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻣ ﯿ ﻠﺴ ﯿ ﻣﻮ ﯽ ﮏﺗ
،ﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ و ﺪﻟاو ﯾ ﻦ ﻟوا ﯿﻪ رد ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
09 F 06×
SE
...
39
3-9 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ SE06
ﺎﺑ اﺪﺟ ﯾﻪ
M16 ...
...
...
...
42
10 - 3 - ﺰﺠﺗ ﯾﻪ راو ﯾ ﺲﻧﺎ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻣ ﯿ ﻠﺴ ﯿ ﻣﻮ ﯽ ﮏﺗ
،ﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ و ﺪﻟاو ﯾ ﻦ ﻟوا ﯿﻪ رد ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M 06×
SE
...
...
...
...
Error! Bookmark not defined.
ﻞﺼﻓ ﺎﻬﭼ مر : ﺘﻧ ﯿ ﺠ ﻪ ﮔﯿ ﺮ ي و ﺚﺤﺑ
4-1 ﺘﻧ ﯿ ﻪﺠ ﮔﯿ ﺮ ي و ﺚﺤﺑ ...
...
...
Error! Bookmark not defined.
4-2 - ﺘﻧﯿ ﻪﺠ ﮔﯿ ﺮ ي ﻠﮐ ﯽ ...
...
...
Error! Bookmark not defined.
4-3 - ﭘﯿ تادﺎﻬﻨﺸ ...
...
...
....
Error! Bookmark not defined.
ﺖﺳﺮﻬﻓ ﻊﺑﺎﻨﻣ و ﺬﺧﺂﻣ ...
...
...
Error! Bookmark not defined.
ج
لواﺪﺟ ﺖﺳﺮﻬﻓ
ﺐﻟﺎﻄﻣ ناﻮﻨﻋ و هرﺎﻤﺷ
ﻪﺤﻔﺻ
لوﺪﺟ 3 - 1 - ﻞﮑﺷ ﻧﻮﻠﮐ ﯽ
، ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر و هوﺮﮔ ﺪﺷر ي ﮏﺗ ﺎﻫرﻮﭙﺳا رد ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M
09×
F ...
31
لوﺪﺟ 3 - 2 - ﻞﮑﺷ ﻧﻮﻠﮐ ﯽ
، ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر و هوﺮﮔ ﺪﺷر ي رد ﻫﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ ي ﻞﺻﺎﺣ زا ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M
09×
F
...
31
لوﺪﺟ 3 - 3 - ﺰﺠﺗ ﯾﻪ راو ﯾ ﺲﻧﺎ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻣ ﯿ ﻠﺴ ﯿ ﻣﻮ ﯽ ﮏﺗ
،ﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ و ﺪﻟاو ﯾ ﻦ ﻟوا ﯿﻪ ﻗﻼﺗرد ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M 09×
F
...
...
...
...
...
...
...
34
لوﺪﺟ 3 - 4 - ﻞﮑﺷ ﻧﻮﻠﮐ ﯽ
، ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر و هوﺮﮔ ﺪﺷر ي ﮏﺗ ﺎﻫرﻮﭙﺳا رد ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
09 F 06×
Error! SE
Bookmark not defined.
لوﺪﺟ 3 - 5 - ﻞﮑﺷ ﻧﻮﻠﮐ ﯽ
، ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر و هوﺮﮔ ﺪﺷر ي رد ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ ي ﻞﺻﺎﺣ زا ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
09 F
06×
SE
...
37
لوﺪﺟ 3 - 6 - ﺰﺠﺗ ﯾﻪ راو ﯾ ﺲﻧﺎ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻣ ﯿ ﻠﺴ ﯿ ﻣﻮ ﯽ ﮏﺗ
،ﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ و ﺪﻟاو ﯾ ﻦ ﻟوا ﯿﻪ ﻗﻼﺗرد ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
06×
SE
F09
...
...
...
...
Error! Bookmark not defined.
لوﺪﺟ 3 - 7 - ﻞﮑﺷ ﻧﻮﻠﮐ ﯽ
، ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر و هوﺮﮔ ﺪﺷر ي ﮏﺗ ﺎﻫرﻮﭙﺳا رد ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M 06×
Error! SE
Bookmark not defined.
لوﺪﺟ 3 - 8 - ﻞﮑﺷ ﻧﻮﻠﮐ ﯽ
، ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر و هوﺮﮔ ﺪﺷر ي رد ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ ي ﻞﺻﺎﺣ زا ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M 06×
SE
...
43
لوﺪﺟ 3 - 9 - ﺰﺠﺗ ﯾﻪ راو ﯾ ﺲﻧﺎ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻣ ﯿ ﻠﺴ ﯿ ﻣﻮ ﯽ ﮏﺗ
،ﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ و ﺪﻟاو ﯾ ﻦ ﻟوا ﯿﻪ ﻗﻼﺗرد ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
06×
SE
M16
...
...
...
...
...
...
45
د
لﺎﮑﺷا ﺖﺳﺮﻬﻓ
ﺐﻟﺎﻄﻣ ناﻮﻨﻋ و هرﺎﻤﺷ
ﻪﺤﻔﺻ
ﻞﮑﺷ 2 - 1 – ﻞﻤﻋ وﻼﮐﻮﺗا ندﺮﮐ ﺤﻣ ﯿ ﻂ ﺎﻫ ي ﺖﺸﮐ ...
...
...
...
22
ﻞﮑﺷ 2 - 2 - ﻞﻤﻋ ﺎﻣ ﯾﻪ ﻧز ﯽ رد اﺮﺷ ﯾ ﻂ نوﺮﺘﺳ ...
...
Error! Bookmark not defined.
ﻞﮑﺷ 2 - 3 - ... ود ﻪﺑ ود ﺖﺸﮐ ...
...
24
ﻞﮑﺷ 3 - 1 - اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي درﻮﻣ هدﺎﻔﺘﺳا رد ﻗﻼﺗ ﯽ ﺎﻫ ...
...
Error! Bookmark not defined.
ﻞﮑﺷ 3 - 2 - عاﻮﻧا ﺖﻟﺎﺣ ﺎﻫ ي رﺎﮔزﺎﺳﺎﻧ ي رد ﻗﻼﺗ ﯽ ﺎﻫ ي مﺎﺠﻧا هﺪﺷ ...
...
...
28
ﻞﮑﺷ 3 - 3 - ﻪﻧﻮﻤﻧ ا ي زا ﺖﻟﺎﺣ رﺎﮔزﺎﺳ ي رد ﻗﻼﺗ ﯽ ﺎﻫ ي مﺎﺠﻧا هﺪﺷ ﺑﯿ ﻦ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M 06×
Error! SE
Bookmark not defined.
ﻞﮑﺷ 3 - 4 - دﻮﺟو سﻮﻗ ﺎﻫ ي لﺎﺼﺗا رد ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ ...
...
...
...
30
ﻞﮑﺷ 3 - 5 - ژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ ي ﻧﻮﻠﮐ ﯽ و ﻣ ﯿ ناﺰ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﮏﺗ ﺎﻫرﻮﭙﺳا و ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ ي ﻞﺻﺎﺣ زا ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M
09×
F
...
...
...
...
Error! Bookmark not defined.
ﻞﮑﺷ 3 - 6 - ﻣﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻣ ﯿ ﻠﺴ ﯿ ﻣﻮ ﯽ ﮏﺗ
،ﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ و ﺪﻟاو ﯾ ﻦ ﻟوا ﯿﻪ رد ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M
09×
F
...
35
ﻞﮑﺷ 3 - 7 - ژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ ي ﻧﻮﻠﮐ ﯽ و ﻣ ﯿ ناﺰ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﮏﺗرد ﺎﻫرﻮﭙﺳا و ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ ي ﻞﺻﺎﺣ زا ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
09 F 06×
SE
...
...
...
...
...
...
...
38
ﻞﮑﺷ 3 - 8 - ﻣﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻣ ﯿ ﻠﺴ ﯿ ﻣﻮ ﯽ ﮏﺗ
،ﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ و ﺪﻟاو ﯾ ﻦ ﻟوا ﯿﻪ رد ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
×F09
SE06
...
41
ﻞﮑﺷ 3 - 9 - توﺎﻔﺗ رد ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ ﮏﺗ رﻮﭙﺳا ﺎﻫ رد ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ ي ﺮﺗﺮﺑ ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
16 M 06×
SE
...
...
...
...
Error! Bookmark not defined.
ﻞﮑﺷ 3 - 10 - ﻣ ﯿ ﮕﻧﺎ ﯿ ﻦ ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر ﻣ ﯿ ﻠﺴ ﯿ ﻣﻮ ﯽ ﮏﺗ
،ﺎﻫرﻮﭙﺳا ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ و ﺪﻟاو ﯾ ﻦ ﻟوا ﯿﻪ رد ﻗﻼﺗ ﯽ اﺪﺟ ﯾﻪ ﺎﻫ ي
×M16 SE06
...
...
...
...
Error! Bookmark not defined.
ﻞﮑﺷ 3 - 11 - توﺎﻔﺗ رد ﻞﮑﺷ و عﻮﻧ ﻧﻮﻠﮐ ﯽ و ﺖﻋﺮﺳ ﺪﺷر رد ﻪﻧﻮﻤﻧ ا ي زا ﮏﺗ ﺎﻫرﻮﭙﺳا و ﻫ ﯿ ﺮﺒ ﯾ ﺎﻫﺪ ي ﻞﺻﺎﺣ زا ﻗﻼﺗ ﯽ ﻪﯾاﺪﺟ -
يﺎﻫ
16 M 06×
...SE
...
...
...
...
...
50
ه
و
يرﺎﺼﺘﺧا ﻢﺋﻼﻋ ﺖﺳﺮﻬﻓ
يرﺎﺼﺘﺧا ﺖﻣﻼﻋ
ﺢﯿﺿﻮﺗ ﺎﯾ مﻮﻬﻔﻣ
â ﻞﮑﺷ رد
3 - 8 - هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ فﺮﺣ زا ﺪﻌﺑ فﺮﺣ ي
Z
ã هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ
زا ﺪﻌﺑ فﺮﺣ ي â
ä هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ
زا ﺪﻌﺑ فﺮﺣ ي ã
ز
لوا ﻞﺼﻓ
تﺎﯿﻠﮐ
ﺶﻫوﮋﭘ
٥٨
1-1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
چرﺎﻗ فﺮﺼﻣ ﺦﯾرﺎﺗ ﻪﺑ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
نﺎﻣز ﻪﺑ وراد و اﺬﻏ ناﻮﻨﻋ ﯽﻣﺮﺑ رود رﺎﯿﺴﺑ يﺎﻫ
چرﺎﻗ .ددﺮﮔ يﺎﻫ
ﺲﻨﺟ ﻪﺑ ﻖﻠﻌﺘﻣ ﯽﻓﺪﺻ
Pleurotus
ﯽﻣ ﺿ يور ﺪﺷر ﻪﺑ ردﺎﻗ ﻪﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﯽﻣ يزروﺎﺸﮐ تﺎﻌﯾﺎ
چرﺎﻗ ﻦﯾا .ﺪﻨﺷﺎﺑ -
ﻪﯾﻮﺳ ﮏﯾ ﻪﺑ ﯽﺑﺎﯿﺘﺳد ﻪﮐ ﺖﺷاد ﻪﺟﻮﺗ ﺪﯾﺎﺑ .ﺪﻧراد راﺮﻗ ﺎﯿﻧد رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺮﺗﺮﺑ چرﺎﻗ ﺶﺷ ﻒﯾدر رد ﺎﻫ چرﺎﻗ زا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ لﺮﺘﻨﮐ و ﺎﻬﻧآ شروﺮﭘ ياﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ ياﺮﺘﺴﺑﻮﺳ ،ﺎﻫ
رد ﻢﻬﻣ ﻞﺻا ﻪﺳ ﺎﻫ
ﯽﻣ چرﺎﻗ شروﺮﭘ ) ﺪﺷﺎﺑ
ﻞﯾﺮﺒﯿﺟ ،نارﺎﮑﻤﻫ و 1
1996 ﻪﺑ .(
چرﺎﻗ ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﺮﯿﻏ و ﯽﮐارﻮﺧ ﻪﺘﺳد ود ﻪﺑ ﺎﻫ
ﯽﻣ ﻢﯿﺴﻘﺗ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ .ﺪﻧﻮﺷ
ﻪﻤﮑﺗ و ﯽﻓﺪﺻ يﺎﻫ چرﺎﻗ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﻦﯿﺑ رد يا
ﺎﯿﻧد رد يدﺎﯾز ناراﺪﻓﺮﻃ زا ﺎﻫ
يﺪﻬﻣ و ﺮﺼﻧ) ﺪﻧرادرﻮﺧﺮﺑ ،رﻮﭘ
2013 ﻪﺑ ﯽﻧاﻮﯿﺣ ﺮﯿﻏ ﻊﺑﺎﻨﻣ زا ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﺪﯿﻟﻮﺗ ،ﺮﺿﺎﺣ لﺎﺣ رد .(
چرﺎﻗ زا هﮋﯾو -
ﻓ ﺖﯿﻤﻫا ،ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ هدﺎﻌﻟا قﻮ
ﯽﯾا ﻪﺑ يرﺎﺠﺗ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ .دراد ﻪﻌﺳﻮﺗ لﺎﺣ رد يﺎﻫرﻮﺸﮐ ياﺮﺑ هﮋﯾو
چرﺎﻗ ﻪﺘﺷاد لﺎﺒﻧد ﻪﺑ ﯽﻧﺎﻬﺟ ﺢﻄﺳ رد ار يرﻻد درﺎﯿﻠﯿﻣ ﻦﯾﺪﻨﭼ ﺖﻌﻨﺻ ﮏﯾ ﻖﻧور و ﻪﻌﺳﻮﺗ ،ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
،نادﺮﮔ و ﯽﺳرﺎﻓ) ﺖﺳا 1388
چرﺎﻗ .(
ﯽﻣ ﺖﻓﺎﯾ ﺎﯿﻧد ﺮﺳﺎﺗﺮﺳ رد ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ نآ ،ﺪﻧﻮﺷ
فرﺎﺼﻣ ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺎﻫ
چرﺎﻗ هزوﺮﻣا .ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺖﯿﻤﻫا ﺰﺋﺎﺣ ﺰﯿﻧ ﯽﯾوراد فاﺪﻫا ظﺎﺤﻟ زا ﯽﮐارﻮﺧ ﻪﺑ ﺎﻫ
و بﻮﻠﻄﻣ ﺖﻓﺎﺑ و ﻢﻌﻃ ﻞﯿﻟد
نﺎﺴﻧا ﻂﺳﻮﺗ ﯽﯾوراد صاﻮﺧ ﯽﻣ فﺮﺼﻣ ﺎﻫ
چرﺎﻗ .ﺪﻧﻮﺷ ﻪﺑ ﺎﻫ
،ﻻﺎﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ،ﻦﯿﯾﺎﭘ ﯽﺑﺮﭼ ندﻮﺑ اراد ﻞﯿﻟد
ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ،ﻦﯿﺘﯿﮐ نﺎﺴﻧا ياﺮﺑ ﯽﻤﻟﺎﺳ يﺎﻫاﺬﻏ ﯽﻧﺪﻌﻣ داﻮﻣ و ﺎﻫ
ﯽﻣ بﻮﺴﺤﻣ ﺎﻫ ﺪﻧﻮﺷ
) ﯽﻠﺳور ناو و هﺎﺸﯾآ ،2
2013 چرﺎﻗ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﻌﻨﺻ .(
ﯽﻣ ﺎﯿﻧد رد ﻦﺗ نﻮﯿﻠﯿﻣ ود زا ﺶﯿﺑ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺎﺑ هدﺮﺘﺴﮔ ﺖﻌﻨﺻ ﮏﯾ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ -
چرﺎﻗ .ﺪﺷﺎﺑ ) ﯽﻫﺎﯿﮔ يﺎﯾﺎﻘﺑ يور ﺪﺷر ﻪﺑ ردﺎﻗ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
ﻪﺷاﺮﺗ
،بﻮﭼ يﺎﻫ هرا كﺎﺧ
يزروﺎﺸﮐ تﺎﻌﯾﺎﺿ و (
) ﯽﻣ (ﺪﻨﻗرﺪﻨﻐﭼ سﺎﮔﺎﺑ ،تﻼﻏ هﺎﮐ ﯿﻣ زا ﺪﻌﺑ ﻪﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ
ماﺪﻧا ﺎﻫاﺮﺘﺴﺑﻮﺳ ﻦﯾا يور ﯽﻧاود مﻮﯿﻠﺴ ار هدرﺎﺑ يﺎﻫ
1. Gibriel
2. Aishah and Wan rosli
٥٩
ﯽﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ماﺪﻧا ﮏﯾﺮﺤﺗ .ﺪﻨﻨﮐ
نآ مﻮﯿﻠﺴﯿﻣ نداد راﺮﻗ ﺎﺑ ﯽﯾاز كﺮﺤﻣ ضﺮﻌﻣ رد ﺎﻫ
يﺎﻣد ،رﻮﻧ) ﯽﻄﯿﺤﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣ ترﻮﺻ (ﺖﺑﻮﻃر ،ﻦﯿﯾﺎﭘ ﻮﺗﻮﻤﯿﯿﺟﺎﺳ) دﺮﯿﮔ
،نارﺎﮑﻤﻫ و 1
2001 چرﺎﻗ شروﺮﭘ و ﺖﺸﮐ .(
يﺎﻫ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻓﺪﺻ
چرﺎﻗ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺑ ،ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻊﯾﺎﻨﺻ رد چرﺎﻗ ﻦﯾا شروﺮﭘ و بﺎﺨﺘﻧا .ﺖﺳا ﻪﻨﯾﺰﻫ ﻢﮐ و نازرا رﺎﯿﺴ
ﯽﻣ دوﺪﺤﻣ يﺎﻫﺪﻣآرد ﺎﺑ ﯽﻧازروﺎﺸﮐ ياﺮﺑ ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻪﻧﻮﮔ ﺐﻠﻏا .ﺪﺷﺎﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ يﺪﻣآرد ﻊﺒﻨﻣ ﺪﻧاﻮﺗ
ﺪﺷر نآ يﺎﻫ
ﻪﺑ و ﻪﺘﺷاد ﯽﯾﻻﺎﺑ ﯽﻣﻮﯿﻠﺴﯿﻣ ﯽﻣ هﺰﯿﻧﻮﻠﮐ ار يﺰﻟﻮﻠﺳ داﻮﻣ ﯽﺘﺣار
ﻪﻧﻮﮔ ﻪﺑ ﺪﻨﻨﮐ ار داﻮﻣ ﻦﯾا ﺪﻧردﺎﻗ ﻪﮐ يا
ﻞﺒﻗ
زا .ﺪﻧراد ﯽﯾﻻﺎﺑ ﯽﺘﯿﻓوﺮﭘﺎﺳ ترﺪﻗ اﺬﻟ .ﺪﻨﻫد راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ و هدﻮﻤﻧ ﻪﯾﺰﺠﺗ (نﺪﺷ ﺖﺳﻮﭙﻤﮐ) ﺮﯿﻤﺨﺗ زا ﻪﻧﻮﮔ شروﺮﭘ ﻪﻌﺳﻮﺗ لﺎﺣ رد يﺎﻫرﻮﺸﮐ رد ،يزروﺎﺸﮐ دﺎﺼﺘﻗا يﺎﯿﺣا ﺰﯿﻧ و ﯽﮕﻨﺳﺮﮔ ﻊﻓر و ﻪﯾﺬﻐﺗ ﺮﻈﻧ يﺎﻫ
چرﺎﻗ ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ سﻮﺗورﻮﻠﭘ ﺮﺑ ﯽﯾﻻﺎﺑ زﺎﯿﺘﻣا و ﺖﯿﻤﻫا زا ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
) ﺖﺳا رادرﻮﺧ ﻞﮔ يﺪﻤﺤﻣ
و ﻪﭙﺗ
،ﻢﺟرﻮﭘ 1384
ﻪﺑ .(
چرﺎﻗ ناواﺮﻓ ﺖﯿﻤﻫا ﻞﯿﻟد ﻪﯾﻮﺳ حﻼﺻا و ﻪﻌﺳﻮﺗ ،نﺎﺴﻧا ياﺮﺑ ﺎﻫ
چرﺎﻗ يﺎﻫ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
ﻪﺑ ﺪﯾﺎﺑ ﻪﺑ ،دﺮﯿﮔ راﺮﻗ ﺮﻈﻧﺪﻣ ﯽﺣﻼﺻا تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ رد ﻢﻬﻣ عﻮﺿﻮﻣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ ﻪﻧﻮﮔ ياﺮﺑ هﮋﯾو
يﺎﻫ
Pleurotus
ﻪﮐ ﻪﺑ چرﺎﻗ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ زا ﯽﮑﯾ ناﻮﻨﻋ ارﻮﺧ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺎﯿﻧد رد يرﺎﺠﺗ ظﺎﺤﻟ زا ﻪﺘﻓﺎﯾ شروﺮﭘ ﯽﮐ ) ﺪﻨﺷﺎﺑ
ﺎﺘﻧﺎﺳاو
ﺎﻧﺎﻤﯾﺮﯾدا و ارﺎﻣﺎﮐ ،2
2009 چرﺎﻗ يرﺎﺠﺗ ﺖﯿﻤﻫا .(
زا ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ و ﻮﺴﮑﯾ
يراﻮﺷد ﺖﺳد يﺎﻫ يزرو
يﺎﻫ
نآ ﯽﮑﯿﺘﻧژ ﺮﮕﯾد يﻮﺳ زا
، ﻣ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺐﺟﻮ ﻪﮐ
ﯽﺣﻼﺻا تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ چرﺎﻗ رد
ﺎﻫ زا رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﯾﻻﺎﺑ ﺖﯿﺑاﺬﺟ
ﺪﺷﺎﺑ ) نادﺮﮔ و
،نارﺎﮑﻤﻫ 1386
(.
ﺎﻣا ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ ﺎﻫ
چرﺎﻗ ﺪﯿﻟﻮﺗ و حﻼﺻا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ رد ﺎﻫ
رد ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ
ﺮﮕﯾد تﻻﻮﺼﺤﻣ رﺎﯿﺴﺑ
دوﺪﺤﻣ ﺪﯾﺎﺷ ﻦﯾا ﻪﮐ ﺖﺳا هدﻮﺑ ﻪﺑ
ﺶﻧاد ناﺪﻘﻓ ﺖﻠﻋ و
ﯽﻫﺎﮔآ زا ﯽﻠﺒﻗ يﺎﻫ و ﮏﯿﺘﻧژ
ﻢﺘﺴﯿﺳ رد ﯽﺣﻼﺻا يﺎﻫ .ﺖﺳا هدﻮﺑ لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا
چرﺎﻗ رد ﮏﯿﺳﻼﮐ حﻼﺻا ﺎﻫ
ًﺎﺗﺪﻤﻋ ﻪﺑ ﯿﻟد اراد ﻞ ندﻮﺑ
ﻪﺧﺮﭼ ي ﮏﯿﻟﺎﺗﻮﻤﻫ ﯽﮔﺪﻧز رد ﻪﯾﻮﻧﺎﺛ
ﯽﻣ ﻞﮑﺸﻣ لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﺪﺷﺎﺑ
ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ . ﻪﯾﻮﺳ
يﺎﻫ ﺖﺸﮐ عﻮﻨﺗ هﺪﺷ
ﯽﮑﯿﺘﻧژ ار يدوﺪﺤﻣ
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ .ﺪﻨﻫد
و ﺮﺛﻮﻣ نژ لﺎﻘﺘﻧا شور ﮏﯾ ﻪﻌﺳﻮﺗ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﻪﺑ موﺎﻘﻣ
يرﺎﻤﯿﺑ ﮏﯾ ﺎﻫ
ﺶﻟﺎﭼ ﻪﻔﯿﻇو ﺮﺑ
.ﺖﺳا ﺰﯿﮕﻧا ﯽﻟاﻮﺗ ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ ﺎﺑ
چرﺎﻗ ﯽﻣﻮﻧژ ﯽﺑﺎﯾ ﺎﻫ
ﻧاد ﺶ ﯽﻫﺪﻧﺎﻣزﺎﺳ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ يﺎﻫ و ﯽﻧژ
ﯽﺑﺎﯿﺘﺳد ﻞﺑﺎﻗ نآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ ﻪﺑ و هدﻮﺑ
ﺮﺘﻬﺑ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ طﻮﺑﺮﻣ يﺎﻫ بﺎﺨﺘﻧا ﻪﺑ
ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ ﮏﻤﮐ ﯽﺣﻼﺻا يﺎﻫ
1. Suguimoto
2. Wasantha Kumara and Edirimanna
٦٠
رد ﺮﻣا ﻦﯾا ﻪﮐ دﺮﮐ ﺪﻫاﻮﺧ ﺮﺠﻨﻣ هﺪﻨﯾآ
ﻪﯾﻮﺳ دﺎﺠﯾا ﻪﺑ شور دﺮﺑرﺎﮐ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﺮﺗﺮﺑ يﺎﻫ
يﺎﻫ رد ﯽﺣﻼﺻا
ار ﻪﻨﯿﻣز ﺖﯾﺎﻬﻧ رد ﻪﮐ هﺪﺷ ﺎﻬﻧآ شروﺮﭘ ﻤﻋ ياﺮﺑ
ﯽﻣ ﻢﻫاﺮﻓ ﻻﺎﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ و دﺮﮑﻠ ﺪﻨﮐ
ﯽﺗراواﺮﮐﺎﭼ) ،1
2011 .(
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺖﻌﻨﺻ يزﺎﺳ ﺪﯿﻟﻮﺗ
ﺖﺸﮐ دﻮﺒﻬﺑ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑاو چرﺎﻗ حﻼﺻا و
ﻪﯾﻮﺳ ﯾﺎﻫ ﯽ ﺎﺑ ﺪﯾﺪﺟ دﺮﮑﻠﻤﻋ
و
ﯿﻟﻮﺗ ﯽﻣ ﻻﺎﺑ ﺪ ﺪﺷﺎﺑ
. ﺪﯾﺮﺒﯿﻫ ﺪﯿﻟﻮﺗ زا هﺪﻤﻋ فﺪﻫ
، ﯽﮔﮋﯾو ﺐﯿﮐﺮﺗ بﻮﻠﻄﻣ يﺎﻫ
ﻪﯾﻮﺳ و ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ دﺎﺠﯾا
مرژ رد عﻮﻨﺗ ﻼﭘ
دﻮﺟﻮﻣ ﻢﺳ ) ﺖﺳا
هﺮﻗ داﺰﮑﯿﻧ ،نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺟﺎﻏآ
2006 .(
ﺐﯿﮐﺮﺗ ياﺮﺑ ﺪﯾﺮﺒﯿﻫ مﺎﻗرا ندﺮﮐ
ﺎﺑ ﯽﺗﺎﻔﺻ زا ﺐﻟﺎﻏ ﺖﺛارو
.ﺖﺳا ﺪﻨﻣدﻮﺳ ﺪﻟاو ود هدﺮﺘﺴﮔ عﻮﻨﺗ ﺎﻫﺪﯾﺮﺒﯿﻫ
زا يا ﯽﻨﻌﯾ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ ظﺎﺤﻟ
،هزاﺪﻧا و ﮓﻧر ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﻞﮑﺷ .ﺪﻨﻫد
رد ﺎﻬﻧآ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﮏﻫﻼﮐ
يﺎﻫ ﺮﺘﮔرﺰﺑ و
،ﻢﯿﺨﺿ ﮓﻧر
،ﺪﯾﺪﺟ يﺎﻫ ﻢﻌﻃ
،بﻮﻠﻄﻣ ﺮﺘﻬﺑ ﺖﺷﻮﮔ
و ﺮﻤﻋ ﻪﺴﻔﻗ ﯽﻧﻻﻮﻃ يا ﺮﺗ
ي هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻦﯾﺪﻟاو ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻣ
دﻮﺷ ﯽﻗﻼﺗ مﺎﺠﻧا . ﻦﯿﺑ
ﻪﯾﻮﺳ يﺎﻫ چرﺎﻗ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
رد ﯽﮐارﻮﺧ رﺎﮔزﺎﺳ ترﻮﺻ
ﺎﺑ ندﻮﺑ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ ﺪﯾﺮﺒﯿﻫ
ﯽﯾﺎﻫ ﺪﻫاﻮﺧ
ﺪﺷ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ ظﺎﺤﻟ زا ار ﯽﻌﯿﺳو عﻮﻨﺗ ﻪﮐ
،ﮓﻧر)
،هزاﺪﻧا (ﻞﮑﺷ و ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﻪﺑ
يرﺎﻤﯿﺑ ﺎﻫ و ...
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ -
ﺪﻨﻫد ﻮﻠﯾرﺎﮐ زﺮﯿﻣار) ،نارﺎﮑﻤﻫ و 2
2011 (.
ﻪﺑ ماﺪﻧا نﺎﮑﻣا ﯽﺳرﺮﺑ فﺪﻫ ﺎﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ ﯽﻠﮐ رﻮﻃ و ﯽﯾاز
ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﯽﻗﻼﺗ چرﺎﻗ رد ﯽﻓﺪﺻ يﺎﻫ
ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻂﯾاﺮﺷ .ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﯽﻠﯿﺑدرا ﻖﻘﺤﻣ هﺎﮕﺸﻧاد ﯽﻧﺎﺒﻏﺎﺑ مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رد
1-2 - چرﺎﻗ ﺖﺸﮐ ﻪﭽﺨﯾرﺎﺗ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
چرﺎﻗ چرﺎﻗ زا ﯽﻫوﺮﮔ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ چرﺎﻗ ﺮﯾﺎﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ نﻮﻨﮐﺎﺗ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ راﺪﮑﻫﻼﮐ يﺎﻫ
ﻪﻠﺴﻠﺳ وﺰﺟ ﺎﻫ
ﻪﻘﺒﻃ نﺎﻫﺎﯿﮔ هﺪﺷ يﺪﻨﺑ
) رﻮﭙﺳا و ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد اﺮﯾز ،ﺪﻧا نﺎﻫﺎﯿﮔ ﺎﺑ يدﺎﯾز توﺎﻔﺗ هوﺮﮔ ﻦﯾا .ﺪﻧراد (گﺎﻫ
ﯽﻣ ﻞﯿﻓوﺮﻠﮐ ﺪﻗﺎﻓ ﻪﮐ ﻦﯾا ﻪﻠﻤﺟ زا ،ﺪﻧراد ﻏ داﻮﻣ ﻪﺑ ﻪﯾﺬﻐﺗ ياﺮﺑ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ،ﺪﻨﺷﺎﺑ
زﺎﯿﻧ هدروﺮﭘ و هدﺎﻣآ ﯽﯾاﺬ
ﻞﮔ يﺪﻤﺤﻣ) ﺪﻧراد ،ﻢﺟرﻮﭘ و ﻪﭙﺗ
1384 چرﺎﻗ يرﺎﺠﺗ ﺖﺸﮐ ﻊﯾﺮﺳ ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ و ﺪﺷر .(
ﻪﻫد زا ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
1960 ،ﺎﻧﺎﻤﯾﺮﯾدا و ارﺎﻣﺎﮐ ﺎﺘﻧﺎﺳاو) ﺖﺳا هﺪﺷ زﺎﻏآ 2009
چرﺎﻗ ﻦﯾا ﺖﺸﮐ ﻪﺑ يﺪﻨﻤﻗﻼﻋ ناﺰﯿﻣ .(
ﻪﻫد رد ﺎﻫ -
1. Chakravarty 2. Ramirez Carrillo
٦١
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺘﺷﺬﮔ يﺎﻫ ،نارﺎﮑﻤﻫ و ﻞﯾﺮﺒﯿﺟ)
1996 .(
چرﺎﻗ ناﺰﯿﻣ ظﺎﺤﻟ زا ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
چرﺎﻗ زا ﺪﻌﺑ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﻤﮐد يﺎﻫ
ﻪﯾﻮﺳ هزوﺮﻣا .ﺪﻧراد راﺮﻗ مﻮﺳ ﻪﺒﺗر رد ﻪﮐﺎﺘﯿﺷ و ﺪﯿﻔﺳ يا چرﺎﻗ زا ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
-
ﺖﺸﮐ ﻪﺑ ار يدﺎﯾز ﻪﻗﻼﻋ ﺎﮑﯾﺮﻣآ هﺪﺤﺘﻣ تﻻﺎﯾا و ﯽﯾﺎﭘورا يﺎﻫرﻮﺸﮐ ﺎﻣا ﺪﻨﺘﺴﻫ شروﺮﭘ لﺎﺣ رد ﯽﻓﺪﺻ يﺎﻫ ﻪﯾﻮﺳ
eryngii Pleurotus
) ﯽﻣ نﺎﺸﻧ (فﺪﺻ هﺎﺷ وﺪﭼﺎﻫ و ﯽﻓوﺮﯿﮔ) ﺪﻨﻫد
،1
2007 .(
لﺎﺳ رد ﺮﯿﺧا يﺎﻫ
eryngii Pleurotus
ﻪﺑ ﻪﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ و بﻮﻠﻄﻣ ﺖﻓﺎﺑ ﻦﺘﺷاد ﻞﯿﻟد رد يرﺎﺠﺗ ترﻮﺻ
ﻦﯿﭼ ﻪﯾﻮﺳ زا يرﺎﯿﺴﺑ .ﺖﺳا هﺪﺷ ﺖﺸﮐ ناﻮﯾﺎﺗ و ﻦﭘاژ ، يﺎﻫ
eryngii
ﮐP.
ﻪ سﺮﺘﺳد ﻞﺑﺎﻗ ﺎﯿﻧد ﺮﺳﺎﺗﺮﺳ رد
ﯽﻣ ﺖﺸﮐ ﯽﻌﯿﺳو ﺢﻄﺳرد ﺪﻨﺘﺴﻫ .ﺪﻧﻮﺷ
ﻪﯾﻮﺳ ﺶﻨﮐاو فﺪﺻ هﺎﺷ چرﺎﻗ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ظﺎﺤﻟ زا ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﻂﯿﺤﻣ ﻪﺑ ﯽﯾاﺬﻏ ﺖﯿﻔﯿﮐ و دﺮﮑﻠﻤﻋ ﻂﺳﻮﺘﻣ ،ﯽﻧاود مﻮﯿﻠﺴﯿﻣ ﻞﻤﮑﻣ ،ﺪﺷر يﺎﻫ
ﯽﻄﯿﺤﻣ ﻞﻣاﻮﻋ و ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﻪﺑ و ﺪﻨﻫد ﯽﻣ ﺖﺸﮐ ... و هرا كﺎﺧ ،ﻪﺒﻨﭘ تﺎﻌﯾﺎﺿ ،ﺞﻧﺮﺑ ،ﻮﺟ ،مﺪﻨﮔ هﺎﮐ يور ﺖﯿﻘﻓﻮﻣ ﺎﺑ و ﯽﻧﺎﺳآ
ﺪﻧﻮﺷ
) نﻮﻣ نﻮﻣ و2
نارﺎﮑﻤﻫ
، 2010 ( .
1-3 - چرﺎﻗ ﺖﯿﻤﻫا ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
چرﺎﻗ عاﻮﻧا شروﺮﭘ هزوﺮﻣا ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ زا ،ﺎﯿﻧد رد اﺰﺴﺑ ﺖﯿﻤﻫا ﺐﺴﮐ ﺎﺑ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
و ﻪﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ يﺎﻫ
چرﺎﻗ .ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ يﺮﯿﮕﻤﺸﭼ ﻪﺑ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
اراد ﺖﻠﻋ ﯽﯾوراد و ﯽﯾاﺬﻏ شزرا ،بﻮﻠﻄﻣ رﺎﯿﺴﺑ ﻢﻌﻃ ندﻮﺑ
ﯽﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ ﺬﯾﺬﻟ يﺎﻫاﺬﻏ زا ﯽﮑﯾ ﻻﺎﺑ ﺪﯾآ
،ﺎﻧﺎﻤﯾﺮﯾدا و ارﺎﻣﺎﮐ ﺎﺘﻧﺎﺳاو) 2009
ﻦﯾا ﺎﺑ .(
داﻮﻣ يﺎﯾﺎﻘﺑ زا چرﺎﻗ ﻪﮐ
ﯽﻣ ﻪﯾﺬﻐﺗ (ﺖﺳﻮﭙﻤﮐ) ﯽﺘﻌﻨﺻ و ﯽﻫﺎﯿﮔ ﺪﯾاز عاﻮﻧا و ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو ،ﺮﻔﺴﻓ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ زا رﺎﺷﺮﺳ ﺎﻣا ﺪﻨﮐ
ﯽﻣ چرﺎﻗ شروﺮﭘ ﺎﺑ .ﺖﺳا يروﺮﺿ ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫﺪﯿﺳا دﻮﺒﻤﮐ ،نازرا و يﻮﻘﻣ ،ﺬﯾﺬﻟ يﺎﻫاﺬﻏ ﻪﯿﻬﺗ ﻦﻤﺿ ناﻮﺗ
،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو
يﺎﻫ ،K
،E
.دﺮﮐ ﻦﯿﻣﺎﺗ ار نﺪﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﺮﻔﺴﻓ و ﻦﻫآ ،ﻢﯿﺴﻠﮐ ﻞﯿﺒﻗ زا ﯽﻧﺪﻌﻣ حﻼﻣا وD
چرﺎﻗ ،لﻮﺼﺤﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺮﻈﻧ زا ﯽﻣ ﯽﺷزرا ﺎﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽﻓﺪﺻ يﺎﻫ
ﻪﺧﺮﭼ ﻞﯿﻤﮑﺗ لﺎﺒﻧد ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ ،چرﺎﻗ ي
ﻪﺑ نآ هﺪﺷ فﺮﺼﻣ ﺖﺳﻮﭙﻤﮐ زا ﺘﺳا ... و رﻮﯿﻃ شروﺮﭘ ،نﺎﮔﺪﻨﻨﮐ راﻮﺨﺸﻧ ياﺮﺑ اﺬﻏ ناﻮﻨﻋ
ﯽﻣ هدﺎﻔ هدﻮﺗ .دﻮﺷ
-
ﻪﺑ ﻪﮐ هﺎﮐ ي ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽﻓﺪﺻ چرﺎﻗ شروﺮﭘ ياﺮﺑ ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﺒﻨﻣ ﮏﯾ ناﻮﻨﻋ
،لﻮﺼﺤﻣ ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺪﻌﺑ دﻮﺷ
1. Győrfi and Hajdú 2. Moonmoon
٦٢
كﺎﺧ و ﮏﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ دﻮﮐ ،گﺮﺑ دﻮﮐ ﻪﯿﻬﺗ ياﺮﺑ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ ﺐﯿﮐﺮﺗ نآ هﺪﺷ فﺮﺼﻣ ﺖﺳﻮﭙﻤﮐ ﯽﻣ ﺪﯾﺪﺟ يﺎﻫ
.ﺪﺷﺎﺑ
ﯽﻣ نآ هﺪﺷ فﺮﺼﻣ ﺖﺳﻮﭙﻤﮐ زا ﻮﺗ ﺰﯿﻧ ار يﺮﮕﯾد يدﺎﺼﺘﻗا تﻻﻮﺼﺤﻣ ناﻮﺗ
ﯽﻣ و دﺮﮐ ﺪﯿﻟ ﻞﺑﺎﻗ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ناﻮﺗ
ﻢﯾﺰﻧآ ﯽﻬﺟﻮﺗ ) دﺮﮐ لﺎﺼﺤﺘﺳا ار يﺰﻟﻮﻠﺳﻮﻨﮕﯿﻟ هﺪﻨﻨﮐ ﻪﯾﺰﺠﺗ يﺎﻫ
ﻞﮔ يﺪﻤﺤﻣ ،ﻢﺟرﻮﭘ و ﻪﭙﺗ
1384 .(
ﯽﻣ يﺰﻟﻮﻠﺳﻮﻨﮕﯿﻟ داﻮﻣ هﺪﻨﻨﮐ ﻪﯾﺰﺠﺗ چرﺎﻗ ﯽﻋﻮﻧ ﯽﻓﺪﺻ چرﺎﻗ ﻞﮕﻨﺟ رد ،ﺖﻌﯿﺒﻃ رد ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
يﺎﻫ
هﺪﻨﮐ يور ًﺎﺗﺪﻤﻋ يﺮﯿﺴﻣﺮﮔ و ﻪﻟﺪﺘﻌﻣ ﯿﺳﻮﭘ لﺎﺣ رد و هدﺮﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺪﺷر نﺪ ﯽﻣ و ﺪﻨﮐ
يﺎﯾﺎﻘﺑ يور ﺪﻧاﻮﺗ
ﺮﯿﯿﻐﺗ ماد كارﻮﺧ ياﺮﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ زا ﯽﻨﻏ و هﺪﺷ ﻪﯾﺰﺠﺗ يﺎﻫﺮﺘﺴﺑ ﻪﺑ ار داﻮﻣ و هدﺮﮐ ﺪﺷر ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ يزروﺎﺸﮐ ،نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺴﯿﺋر) ﺪﻫد 1391
.(
چرﺎﻗ يرﺎﻤﯿﺑ عاﻮﻧا نﺎﻣرد رد ﻪﮐ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﯾﺎﻫوراد ﺎﻫ نﺎﻃﺮﺳ ،نﻮﺧرﺎﺸﻓ ،ﺖﯿﺗﺎﭙﻫ ﻞﯿﺒﻗ زا نﺎﺴﻧا يﺎﻫ
ﯿﺛﺎﺗ هﺪﻌﻣ ﯽﻣ راﺬﮔﺮ
ﻢﯿﮐ) ﺪﻨﺷﺎﺑ ،نارﺎﮑﻤﻫ و 1
2002 چرﺎﻗ فﺮﺼﻣ هزوﺮﻣا .(
ﻮﺳ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ياﺮﺑ ﺎﻫ ء
ﻪﯾﺬﻐﺗ
ﻪﻧﻮﮔ ﺮﺜﮐا .ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا لﺎﺣ رد چرﺎﻗ يﺎﻫ
چرﺎﻗ .ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯿﺑ ظﺎﺤﻟ زا لﺎﻌﻓ يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ يوﺎﺣ
eryngii Pleurotus
) ﻪﺑ (فﺪﺻ هﺎﺷ چرﺎﻗ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ زا ﯽﮑﯾ ناﻮﻨﻋ
ﻪﻧﻮﮔ مﺎﻤﺗ ﻦﯿﺑ رد ﺎﻫ يﺎﻫ
Pleurotus
ﻪﺑ -
ﺖﯿﻔﯿﮐ ،ﮏﻫﻼﮐ و ﻪﻗﺎﺳ ﺮﺘﻬﺑ مﺎﮑﺤﺘﺳا ﺖﻠﻋ ﻪﺴﻔﻗ ﺮﻤﻋ و يﺰﭙﺷآ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ
ﺮﯾﺎﺳ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ نآ ﯽﻧﻻﻮﻃ يا
چرﺎﻗ ﯽﻣ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﯽﻓﺪﺻ يﺎﻫ ﻪﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ چرﺎﻗ ﻦﯾا .دﻮﺷ
يرﺎﮔزﺎﺳ ،ﺎﯿﻧد رد هدﺮﺘﺴﮔ ﯽﮔﺪﻨﮐاﺮﭘ ﻞﯿﻟد
ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻪﺘﺒﻟا و ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂﯾاﺮﺷ ﺖﺤﺗ دﺎﯾز يﺪﺷر ﻪﺑ ،ﯽﯾاﺬﻏ
ناﻮﻨﻋ يدﺎﺼﺘﻗا ظﺎﺤﻟ زا ﺪﻨﻤﺷزرا ﻪﻧﻮﮔ ﮏﯾ
لﻮﻨﻓ ﯽﻠﭘ ﻞﯿﺒﻗ زا ﻒﻠﺘﺨﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻞﻣﺎﺷ فﺪﺻ هﺎﺷ چرﺎﻗ .ﺖﺳا هﺪﺷ ﯽﯾﺎﺳﺎﻨﺷ و هدﻮﺑ ﺎﻫﺪﯿﯾﻮﻧوﻼﻓ و ﺎﻫ
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياراد ﯽﻣ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﯽﺘﻧآ يﺎﻫ
) ﺪﺷﺎﺑ ﻦﺴﺣ
،نارﺎﮑﻤﻫ و 2
2010 چرﺎﻗ .(
ﺲﻨﺟ) ﯽﻓﺪﺻ يﺎﻫ
ﻪﺑ (سﻮﺗورﻮﻠﭘ نﺎﮐﻮﻠﮔ زا ﯽﻌﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ
لﺎﻌﻓ ﺖﺴﯾز يﺎﻫ ﻪﺑ
هﮋﯾو - B
ﯽﻣ نﺎﮐﻮﻠﮔ نﺎﮐﻮﻠﮔ هزوﺮﻣا و ﺪﻨﺷﺎﺑ
يﺎﻫ
ﻪﯾﺎﭘ زا هﮋﯾو يﺎﻫ
s ostreatus Pleurotu
و
P. eryngii
ﯽﻣ جاﺮﺨﺘﺳا دﻮﺷ
ﺎﯿﺴﺘﯿﻨﯿﺳ) ،نارﺎﮑﻤﻫ و3
2009 (.
ﻪﭽﺨﯾرﺎﺗ ﻦﯿﭼ رد ﻪﻧﻮﮔ زا يرﺎﯿﺴﺑ دﺮﺑرﺎﮐ زا ﯽﻧﻻﻮﻃ يا
ﻪﺑ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ يﺎﻫ ازوﺮﯿﻧ و ﯽﯾوراد داﻮﻣ ناﻮﻨﻋ
ﺰﻠﯾﺎﻣ) دراد دﻮﺟو ﮓﻧﺎﭼ و
،4
1997 .(
1. Kim 2. Hassan 3. Synytsya 4. Miles and Chang
٦٣
ﻦﯾررﻮﻠﭘ ماﺪﻧا زا ﺖﺳا ﺪﯾﺪﺟ زﺎﺌﺗوﺮﭘ ﮏﯾ ﻪﮐ 1
هدﺎﻣ ﻦﯾا .ﺖﺳا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا فﺪﺻ هﺎﺷ چرﺎﻗ هزﺎﺗ يﺎﻫ
سﻮﮑﻌﻣ زﺎﺘﭙﯾﺮﮐ ﺲﻧاﺮﺗ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﯽﮔﺪﻧرادزﺎﺑ ﻞﻤﻋ ياراد
1 -
ﯽﻣHIV
ﮓﻧ و ﮓﻧاو) ﺪﺷﺎﺑ ،2
2001 .(
ﻦﯿﺗﺎﺘﺳاوﻮﻟ ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺘﺴﻠﮐ ناﺰﯿﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ چرﺎﻗ ﻦﯾا رد دﻮﺟﻮﻣ 3
ﯽﻣ نﻮﺧ لوﺮ و ﺮﺳاو) دﻮﺷ
ﺲﯾو ،4
1999 ﯽﺳرﺮﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ .(
ناﻮﺨﺘﺳا ﻢﺴﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ رد فﺪﺻ هﺎﺷ چرﺎﻗ هرﺎﺼﻋ ﻪﮐ ﺖﺳا هداد نﺎﺸﻧ ﺎﻫ
ﯽﻣ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ناﻮﺨﺘﺳا ﯽﮐﻮﭘ ﺖﻓﺮﺸﯿﭘ زا و دراد ﺶﻘﻧ ،نارﺎﮑﻤﻫ و ﻢﯿﮐ) ﺪﻨﮐ
2006 .(
1-4 - ﺖﺴﯿﻣﻮﯾدزﺎﺑ رد ﯽﻫدرﺎﺑ ﮏﯿﺘﻧژ ﯽﻟﺎﻋ يﺎﻫ
ﯽﻗﻼﺗ رد ﯽﺴﻨﺟ ﯽﯾاززﺎﺑ و يرﺎﮔزﺎﺳ نژ عاﻮﻧا ﻪﻠﯿﺳﻮﺑ ﺎﻫ
ﯽﻣ ﻢﯿﻈﻨﺗ ﺎﻫ ﻦﺑﺎﺘﺳا و دﺎﺘﺴﻧوﺮﮐ) دﻮﺷ
،5
1997 ماﺪﻧا ﺪﯿﻟﻮﺗ .(
ﺖﺴﯿﻣﻮﯾدزﺎﺑ ﺮﺜﮐا رد هدرﺎﺑ يﺎﻫ نژ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﻂﺑاور ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑاو ﯽﻟﺎﻋ يﺎﻫ
،ﮏﯿﺘﻧژﻮﻓرﻮﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﯽﻄﯿﺤﻣ ﻞﻣاﻮﻋ و يرﺎﮔزﺎﺳﺎﻧ ﻞﻣاﻮﻋ ﻞﻣاﻮﻋ ،ﺮﮕﯾﺪﮑﯾ ﺎﺑ ﮏﯿﺗﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ ﻒﯿﻫ ود شﺰﯿﻣآ زا ﺪﻌﺑ .ﺪﺷﺎﺑ
ﻌﻓ يرﺎﮔزﺎﺳﺎﻧ نژ ﺖﯿﻟﺎ
ﻪﺘﺴﻫ تﺮﺟﺎﻬﻣ و لدﺎﺒﺗ ﻞﻣﺎﺷ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﺣاﺮﻣ ياﺮﺑ لﻮﺌﺴﻣ ﮏﯿﺘﻧژﻮﻓرﻮﻣ يﺎﻫ ار يا
ﯽﻣ ﮏﯾﺮﺤﺗ ﯽﻣ نﻮﯾرﺎﮑﯾد ﮏﯾ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﮐ ﺪﻨﮐ
ﻪﻧﻮﮔ ﺮﺜﮐا رد .دﻮﺷ سﻮﻗ ﻞﯿﮑﺸﺗ ﺎﻫ
ﻦﯾا لﺎﺼﺗا يﺎﻫ
ﯽﻣ ار نﺎﻨﯿﻤﻃا ﻪﺘﺴﻫ ود زا ﯽﮑﯾ ﻞﻣﺎﺷ نﻮﯾرﺎﮑﯾد لﻮﻠﺳ ﺮﻫ ﻪﮐ ﺪﻫد
نﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ ﺮﻫ زا هﺪﺷ ﻖﺘﺸﻣ ي ﺻا
ﯽﻠ
ﻪﺑ ﻪﮐ يرﺎﮔزﺎﺳﺎﻧ ﻞﻣاﻮﻋ .ﺖﺳا يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ترﻮﺻ
وA
هداد نﺎﺸﻧB
ﯽﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﮑﯾژﻮﻟﻮﯾﺰﯿﻓ يﺎﻫﺪﺣاو ﺪﻧﻮﺷ
ﻪﺑ ﻞﺼﺘﻣ ًﻼﻣﺎﮐ نژ ود ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻫﺪﺣاو ﻦﯾا زا ماﺪﮐ ﺮﻫ ﻪﮐ ﻞﻟآ ياراد ماﺪﮐ ﺮﻫ و هدﻮﺑ ﻢﻫ
ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ رﺎﯿﺴﺑ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﯽﻣ مﺎﺠﻧا ﮏﯿﻧژﻮﻤﻫ ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺎﺑ يرﺎﮔزﺎﺳ لﺮﺘﻨﮐ .ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻦﯾﺪﺑ ﻦﯾا .دﻮﺷ
ﯽﻟاﻮﺗ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻨﻌﻣ
ﯽﻣ قﺎﻔﺗا ﯽﻧﺎﻣز ﺎﻬﻨﺗ نﻮﯾرﺎﮑﯾد ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻞﻣﺎﻋ ﯽﮑﯿﺘﻧژﻮﻓرﻮﻣ توﺎﻔﺘﻣ ﯽﮑﯿﺘﻧژ ظﺎﺤﻟ زا ﻞﻣﺎﻋ ود ﺮﻫ ﻪﮐ ﺪﺘﻓا
:ﺪﻨﺘﺴﻫ
By
Ay x× xB
ﻪﺑ ﺎﯾA
هﺪﺷ ﻪﺻﻼﺧ رﻮﻃ
≠ B
≠ A
ﻞﻣﺎﻋ زا ﯽﮑﯾ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز .
ﯽﻟاﻮﺗ ﺪﺷﺎﺑ ﮏﯿﻠﻟآوﺮﺘﻫ ﺎﻫ
ﺳا ﺺﻗﺎﻧ ،نﻮﯾرﺎﮑﯾد ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻪﺑ هﺪﻧﻮﺷ ﺮﺠﻨﻣ ﯽﮑﯿﺘﻧژﻮﻓرﻮﻣ ﻮﻣﻮﻫ ﻞﻣﺎﻋ ود ﺮﻫ ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز ﺎﻣا ،ﺖ
ﺪﺷﺎﺑ ﮏﯿﻠﻟآ
ﻪﺑ نﻮﯾرﺎﮑﯾد ﻞﯿﮑﺸﺗ ﯽﻣ ﻪﮐﻮﻠﺑ ﻞﻣﺎﮐ رﻮﻃ
ماﺪﻧا ﻮﻤﻧ .دﻮﺷ نژ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑاو نﻮﯾرﺎﮑﯾد ﮏﯾ رد هدرﺎﺑ يﺎﻫ
يﺎﻫ
1. Pleureryn 2. Wang and Neg 3. Lovastatin 4. Wasser and Weis 5. Kronstad and Staben
٦٤
ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا يﺮﮕﯾد ﮏﯿﺘﻧژﻮﻓرﻮﻣ دوﺪﺤﻣ رﻮﻃ
هوﻼﻋ .ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﺮﻤﺨﻣ رد ﺮﺑ
ﻞﻣاﻮﻋ ﺶﻘﻧ ،ﻦﯾا
ﻣد و رﻮﻧ ،ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ ﯽﻨﻌﯾ ﯽﻄﯿﺤﻣ ﻪﺑ ﺖﯿﻤﻫا زا ﺰﯿﻧ ﺎ
مﻮﯾﺪﯾزﺎﺑ رد ﯽﻣﺎﮔﻮﯾرﺎﮐ .ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﯾاﺰﺳ قﺎﻔﺗا ﺎﻫ
ﯽﻣ ﯽﻣ خر زﻮﯿﻣ ﻢﯿﺴﻘﺗ نآ لﺎﺒﻧد ﻪﺑ و ﺪﺘﻓا ﺮﺠﻨﻣ ﺮﻣا ﻦﯾا .ﺪﻫد
ﯽﻣ يﺪﯿﺋﻮﻠﭘﺎﻫ يﺎﻫرﻮﭙﺳا ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﺑ ﻪﮐ دﻮﺷ
مﻮﯿﻠﺴﯿﻣ دﺎﺠﯾا ﺚﻋﺎﺑ ﯽﻣ ﮏﯿﺗﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ يﺎﻫ
ﺮﮔا .دﻮﺷ ماﺪﻧا ﻮﻤﻧ ﻪﭼ
ززﺎﺑ ﺎﺑ ﯽﻌﯿﺒﻃ رﻮﻃ ﻪﺑ هدرﺎﺑ يﺎﻫ ﯽﯾا
نﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ ﺎﻣا ﺖﺳا ﻂﺒﺗﺮﻣ ﯽﺴﻨﺟ ﻪﻧﻮﮔ زا يرﺎﯿﺴﺑ يﺎﻫ
ماﺪﻧا ﻞﯿﮑﺸﺗ ﻪﺑ ردﺎﻗ ﺰﯿﻧ رﺎﮔزﺎﺳﺎﻧ يﺎﻫ هدرﺎﺑ يﺎﻫ
ﯽﻣ .ﺖﺳا يروﺮﺿ ﮏﯿﺗﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ ﯽﻫدرﺎﺑ و ﮏﯿﺗﻮﯾرﺎﮑﯾد ﯽﻫدرﺎﺑ ﻦﯿﺑ توﺎﻔﺗ نﺪﺷ ﻞﺋﺎﻗ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ .ﺪﻨﺷﺎﺑ
ﮏﯿﺗﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ ﯽﻫدرﺎﺑ 75
رد ﺶﯿﭘ لﺎﺳ
Hygrocybe
ﻈﻧ ﻪﺑ و دﻮﺑ هﺪﺷ ﺢﯾﺮﺸﺗ ﯽﻣ ﺮ
ًﺎﺘﺒﺴﻧ هﺪﯾﺪﭘ ﺪﺳر
،ﮏﯿﺗﻮﯾرﺎﮐﻮﻤﻫ ترﺎﺒﻋ تﺎﻗوا ﯽﻫﺎﮔ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ .ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﺰﯿﻧ ﺪﯿﺋﻮﻠﭘﺎﻫ ﯽﻫدرﺎﺑ ﺎﯾ ﮏﯿﻧژﻮﻨﺗرﺎﭘ
ﯽﻣ ﺮﺴﺴﯾا و ﻞﻫﺎﺘﺳا) دﻮﺷ ،1
1976 .(
1-5 - شور و فاﺪﻫا چرﺎﻗ رد ﯽﺣﻼﺻا يﺎﻫ
ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
ﻪﯾﻮﺳ شﺰﯿﻣآ هدﺎﺳ ﺪﯾﺮﺒﯿﻫ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺖﻬﺟ يرﺎﺠﺗ يﺎﻫ
لواﺪﺘﻣ و ﻦﯾﺮﺗ ﯾﺮﺗ
هﺮﻬﺑ ﺖﻬﺟ ﯽﺣﻼﺻا شور ﻦ -
ﯽﻣ ﺲﯾزوﺮﺘﻫ زا ندﺮﺑ ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ ﺎﻫﺪﯾﺮﺒﯿﻫ ﻪﻨﯿﻣز رد ﺮﺒﺘﻌﻣ ﯽﺣﻼﺻا ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ ﻦﯿﺘﺴﺨﻧ .ﺪﺷﺎﺑ
U1/U3
ﯽﻣ ﭻﯾﺮﻓ -
ﮏﺗ ﺶﻨﯾﺰﮔ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ يو ﮏﯿﻨﮑﺗ سﺎﺳا .ﺪﺷﺎﺑ ﺪﻨﮐ يﺎﻫرﻮﭙﺳا
تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺎﺑ يرﺎﺠﺗ نﻮﯾرﺎﮐوﺮﺘﻫ ود زا ﺪﺷر
دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ ،ﯽﺳرﺎﻓ و ﯽﻧﺎﺒﯿﺷ)
1384 ﻪﺑ .(
ﯾاﺰﻓا ﺎﺑ هﺪﻤﻋ رﻮﻃ هدﺎﻔﺘﺳا ﺶﯾاﺰﻓا و ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ ناراﺪﻓﺮﻃ ﺶ
ﻪﯾﻮﺳ دﻮﺒﻬﺑ ﺖﻬﺟ ناﺮﮕﺣﻼﺻا فﺮﻃ زا يدﺎﯾز ﻞﯾﺎﻤﺗ ،يرﺎﺠﺗ ﺢﻄﺳرد چرﺎﻗ تاﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺮﺑ چرﺎﻗ يﺎﻫ
Pleurotus
شور .ﺖﺳا هﺪﺷ دﺎﺠﯾا چرﺎﻗ حﻼﺻا يﺎﻫ
شور ﺮﺑ ﯽﻨﺘﺒﻣ ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ ،يرﻮﭙﺳا ﮏﺗ ﺖﺸﮐ يﺎﻫ
چرﺎﻗ ﻦﯾﻻ دﻮﺒﻬﺑ .ﺖﺳا ﺖﻓﺎﺑ ﺖﺸﮐ و يرﻮﭙﺳا ﺪﻨﭼ ﺎﻫ
و ﺶﻨﯾﺰﮔ ﻖﯾﺮﻃ زا ﺎﺗﺪﻤﻋ ﯽﮐارﻮﺧ ﯽﺷروﺮﭘ ي
ﯽﻣ مﺎﺠﻧا نﻮﯿﺳاﺪﯾﺮﺒﯿﻫ ،نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﺴﯿﺋر) دﻮﺷ
1391 ﻢﺘﺴﯿﺳ زا ﯽﻫﺎﮔآ .(
يﺎﻤﻨﻫار ﮏﯾ ﯽﺣﻼﺻا يﺎﻫ
ﻪﯾﺎﭘ رد ﺮﺛﻮﻣ ﯽﻣ چرﺎﻗ ﯽﺣﻼﺻا فاﺪﻫا يراﺬﮔ
ﻪﺧﺮﭼ ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑاو چرﺎﻗ ﺪﯿﻟﻮﺗ .ﺪﺷﺎﺑ نآ ﯽﮔﺪﻧز ي
ﯽﻣ ﺎﻫ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ﻪﺘﺴﻫ) ﮏﯿﺗﻮﯾرﺎﮐﻮﻧﻮﻣ ﻞﺣاﺮﻣ ﻦﯿﺑ بوﺎﻨﺗ ) ﮏﯿﺗﻮﯾرﺎﮑﯾد و (ﺪﯿﺋﻮﻠﭘﺎﻫ يﺎﻫ
ﻪﺘﺴﻫ ﯽﻣ (ﺪﯿﺋﻮﻠﭙﯾد يﺎﻫ ود .ﺪﺷﺎﺑ
1. Stahl and Esser
