ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﮏﺸﺧ ﯽﺗﺎﯿﻠﻤﻋ يﺎﻫ
تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ ﻦﮐ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ
ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ
يﺪﻣﺎﺣ ﻮﻧﺎﺑﺮﻬﺷ ﺎﺿرﺪﯿﻤﺣ ،
1ناﻮﺧا ﺖﻤﻌﻧ يدﺎﻫ ﺪﻤﺤﻣ ،
2ﯽﻬﻠﻟا يﺪﻬﻣ ﺪﻤﺤﻣ ،
3ﯽﺤﺼﻓا
4
1 - يﺮﺘﮐد يﻮﺠﺸﻧاد ﺶﺨﺑ
ﯽﻤﯿﺷ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ هﺪﮑﺸﻧاد ،
و ﯽﻨﻓ ،ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ ناﺮﯾا ،نﺎﻣﺮﮐ ،نﺎﻣﺮﮐ ﺮﻨﻫﺎﺑ ﺪﯿﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧاد
2 - رﺎﯿﺸﻧاد ﺶﺨﺑ ،يزروﺎﺸﮐ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ و مﻮﻠﻋ ناﺮﯾا ،نﺎﻣﺮﮐ ،نﺎﻣﺮﮐ ﺮﻨﻫﺎﺑ ﺪﯿﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧاد
3 - ﯽﻤﯿﺷﻮﯿﺑ هوﺮﮔ رﺎﯾدﺎﺘﺳا ﯽﻨﯿﻟﺎﺑ
هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﮑﺷﺰﭘ هﺪﮑﺸﻧاد ، نﺎﻣﺮﮐ ﯽﮑﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ
، ناﺮﯾا ،نﺎﻣﺮﮐ
4 - رﺎﯿﺸﻧاد ﺶﺨﺑ ﯽﻤﯿﺷ ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ هﺪﮑﺸﻧاد ،
ﯽﺳﺪﻨﻬﻣ و ﯽﻨﻓ ،
ﮐ ﺮﻨﻫﺎﺑ ﺪﯿﻬﺷ هﺎﮕﺸﻧاد ناﺮﯾا ،نﺎﻣﺮﮐ ،نﺎﻣﺮ
) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 20 / 07 / 98 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 08 / 10 / 98 (
هﺪﯿﮑﭼ
ﺮﺛا ﺰﯿﻧ و يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﯽﺑد
ﻪﺑ ردﻮﭘ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ يدورو ﺮﯿﺷ ﮏﺸﺧ زا هﺪﻣآ ﺖﺳد
ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ ﻦﮐ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ
ﺮﯿﺷ يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺢﻄﺳ ﻪﺳ رد )
80 ، 100 و 120 ﻪﺟرد سﻮﯿﺴﻠﺳ ( ﺢﻄﺳ ﻪﺳ و ﯽﺑد
ﺮﯿﺷ يدورو ) 333 /1 ، 500 /2 و 556 /3 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﻪﻘﯿﻗد ﺮﺑ ( رد
ﺪﻧﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ ﻪﻧﺎﻣﺎﺳ .
ﺮﺑ ﻞﻣاﻮﻋ ﻦﯾا ﺮﺛا ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ
) نﺎﯾﺮﺟ ،ﻪﺑﺮﺿ ﯽﻟﺎﮕﭼ ،هدﻮﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ و ﮓﻧر ،يﺮﯾﺬﭘ
( ﺎﻬﻧآ ﯽﺑﺎﯾزرا درﻮﻣ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ . شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺢﻄﺳ
ﺦﺳﺎﭘ يراﺬﮔﺮﯿﺛﺎﺗ ناﺰﯿﻣ ﻞﻣﺎﻋ
هﺪﺷ ﺮﮐذ يﺎﻫ ردﻮﭘ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ
ﺮﯿﺷ ﺺﺨﺸﻣ و لﺪﻣ يزﺎﺳ ﺪﺷ . ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ
يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد و
ﯽﺑد ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ يدورو كارﻮﺧ لدﺎﻌﻣ
82 / 93 سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد و
333 /1 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ / ﻪﻘﯿﻗد ﻪﺑ ﺖﺳد ﺪﻣآ . ﻂﯾاﺮﺷ رد ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺮﻫ بﻮﻠﻄﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ،
زا ﮏﯾ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺶﯿﭘ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ
ﺑ ﯽﻨﯿ ﺪﯾدﺮﮔ هداد ﺎﺑ و ﯽﺑﺮﺠﺗ يﺎﻫ ﻪﺑ
هﺪﻣآ ﺖﺳد ﯽﺑﺎﯾزرا ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ رد ﺪﺷ
.
نﺎﮔژاو ﺪﯿﻠﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ:
ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ،ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ ،ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ ،ندﺮﮐ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ
:
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﻟﻮﺼﺤﻣ ،ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ ﯽ
بﻮﻠﻄﻣ ﺎﺑ ﻻﺎﺑ يرﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ﯽﻣ
ﺐﺒﺳ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ﻪﻨﯾﺰﻫ ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻣ يراﺪﻬﮕﻧ و ﻞﻘﻧ و ﻞﻤﺣ يﺎﻫ
ددﺮﮔ ] 1 [ . هوﻼﻋ ﻪﺑ ،
ﻢﺴﯿﻧﺎﮔراوﺮﮑﯿﻣ ﺪﺷر زا ،ﮏﺸﺧﺮﯿﺷ ﻪﺑ ﺮﯿﺷ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﺎﺑ و ﺎﻫ
ﺶﻨﮐاو ﯽﻣ يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ ﯽﻤﯾﺰﻧآ يﺎﻫ دﻮﺷ
ﻆﻔﺣ رد عﻮﺿﻮﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ
ﯽﮔﮋﯾو ﻞﺑﺎﻗ ﺶﻘﻧ نآ ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻫ دراد ﯽﻬﺟﻮﺗ
] 2 [.
ﯽﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ياﺮﺑ
زا ﮏﺸﺧ ﺮﯿﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﮏﺸﺧ
ﻦﮐ ﯽﮑﺘﻠﻏ ] 3 [ ، ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﯽﺸﺷﺎﭘ ] 4 [
و ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻧارﻮﻓ ]1
5 [ ﺳا ﯽﻣ هدﺎﻔﺘ دﻮﺷ . زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﯾﺰﻣ
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻧارﻮﻓ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﮏﺸﺧ
ﯽﺸﺷﺎﭘ ﻦﮐ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦﯾا
ﻦﯾا ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ياراد يﻮﻗ ﯽﯾﺎﻣﺮﮔ ﯽﻫدزﺎﺑ ﺮﺗ
ي ﺖﺳا و ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﻪﺑ زﺎﯿﻧ ﻪﯾﺎﻣﺮﺳ ﻦﯿﯾﺎﭘ ﻪﯿﻟوا يراﺬﮔ يﺮﺗ
دراد ] 6 [.
يرﺎﯿﺘﻟآ نارﺎﮑﻤﻫ و )
2008 ( ﻪﮐ ﺪﻧﺪﯿﺳر ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا ﻪﺑ ﺮﺘﻣارﺎﭘ
يﺎﻫ
ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯽﺗﺎﯿﻠﻤﻋ رد
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﯽﻣ ﺎﻫ ﻪﯾﺬﻐﺗ شزرا ﺮﺑ ﺪﻧاﻮﺗ يا
،
ﯽﮔﮋﯾو ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد ﯽﺑﻮﻠﻄﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺮﯿﺷ يدﺮﮑﻠﻤﻋ و ﯽﺴﺣ يﺎﻫ .
ﻪﺑ
،ﯽﺗرﺎﺒﻋ ﺪﻨﯾآﺮﻓ يﻻﺎﺑ يﺎﻣد ﯽﺗاﺮﺛا
تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ يدﺮﮑﻠﻤﻋ
ردﻮﭘ
ﺮﯿﺷ ﻞﯿﺒﻗ زا ،هرذ هزاﺪﻧا ﯽﻟﺎﮕﭼ
ﺖﯿﻟﻼﺣ و دراد
] 7[
. ،ﺎﺘﺳار ﻦﯾا رد
ﺶﻫوﮋﭘ رد يﺮﯿﻣا
- ﯽﮕﯾر ) 2012 ( ،نارﺎﮑﻤﻫ و اﺮﺷ
ﻂﯾ ﻪﻨﯿﻬﺑ
هﺎﮕﺘﺳد ﯽﺗﺎﯿﻠﻤﻋ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﮏﺸﺧ
ﻦﮐ ﯽﺸﺷﺎﭘ ) ياﻮﻫ يﺎﻣد
،يدورو ﯽﺑد و يدورو ﺮﯿﺷ ﯽﺑد
يدورو ياﻮﻫ (
،ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺮﺑ
ردﻮﭘ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ و ﯽﺑآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ،ﯽﻫدزﺎﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﺎﺑ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ]
8[
. ﺎﺑ ﺮﺘﺷ ﺮﯿﺷ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ رد
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ،ﯽﺸﺷﺎﭘ و اﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا
ﯽﺑد دورو كارﻮﺧ ﺮﺑ ي
ﯽﮔﮋﯾو يﺎﻫ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ) تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ
2هدﻮﺗ نﺪﺷ ﺲﯿﺧ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ، ،3
نﺪﺷ هﺪﻨﮐاﺮﭘ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ هرذ هزاﺪﻧا و ﻞﮑﺷ ،4
( ،
5يﺮﺼﺑ ﯽﯾﺎﻣﺮﮔ و
) ﻪﺸﯿﺷ لﺎﻘﺘﻧا يا
( ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ ﯽﺳرﺮﺑ ﮏﺸﺧ
ﺪﯾدﺮﮔ . ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ
ﻞﺑﺎﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﺟﻮﺗ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ﺮﺑ يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺎﻫردﻮﭘ
و
ﮓﻧر تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺎﻬﻧآ
دﻮﺑ . ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺻﻮﺼﺧ تﺎﯿ هدﻮﺗ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ،
نﺪﺷ هﺪﻨﮐاﺮﭘ و نﺪﺷ ﺲﯿﺧ ﻪﺑ ردﻮﭘ
ترﻮﺻ ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ يراد
ﯽﺑد ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ يدورو كارﻮﺧ ]
9 [.
ﺶﻫوﮋﭘ رد ﻞﯾﺮﺒﮕﺘﺒﻫ
و
نارﺎﮑﻤﻫ ) 2018 ( ﻪﮐ ﺪﺷ شراﺰﮔ و ﺎﻣد
ﯽﺑد اﻮﻫ يدورو ي و
ﺮﯿﺷ ﺪﻣﺎﺟ هدﺎﻣ ﺪﺻرد ﺮﺘﺷ
هﺎﮕﺘﺳد ﯽﻫدزﺎﺑ ﺮﺑ ﮏﺸﺧ
ﻦﮐ ﯽﺸﺷﺎﭘ و
ﯽﺟوﺮﺧ ياﻮﻫ يﺎﻣد نآ
راﺬﮔﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺳا . داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ يﺎﻣد ﻪﮐ
يﻻﺎﺑ ﺮﺛﻮﻣ ﺮﺘﺷ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺮﺑ ﯽﺗﺎﯿﻠﻤﻋ هدﻮﺑ
ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ و
1. Spouted bed dryer 2. Bulk properties 3. Wettability 4. Dispersibility 5. Optical
ياراد ﻪﺑﺎﺸﻣ ﯽﺗﺎﯿﻠﻤﻋ ﻂﯾاﺮﺷ رد ﺮﺘﺷ ﯽﻟﺎﮕﭼ
ﺖﺒﺴﻧ يﺮﺘﺸﯿﺑ هدﻮﺗ
ﺖﺳا وﺎﮔ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ ﻪﺑ ]
10 [ . نﺎﯾﺮﺟ يﺮﯾﺬﭘ ﯽﮔﮋﯾو و 6
يﺎﻫ
نﺪﺷ هﺪﻨﮐاﺮﭘ و نﺪﺷ ﺲﯿﺧ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ،ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺰﯿﻧ ﮏﺸﺧ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ
ﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ راﺮﻗ ﺰﺑ ﺮﯿﺷ ﺪﻣﺎﺟ هدﺎﻣ ﺪﺻرد و يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺮ
ﺖﻓﺮﮔ ﻪﮐ ﺪﺷ نﺎﯿﺑ و نﺎﯾﺮﺟ
يﺮﯾﺬﭘ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﺎﺑ ﻂﺒﺗﺮﻣ
ياﻮﺘﺤﻣ
ﺪﺷﺎﺑ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ دازآ ﯽﺑﺮﭼ و هرذ هزاﺪﻧا ،ﺖﺑﻮﻃر ]
11 [.
ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد
ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﺮﮕﯾد مﺪﺠﯿﻧ
نارﺎﮑﻤﻫ و )
2005 ( يﺎﻣد ﺮﺛا ،ﺪﺷ مﺎﺠﻧا
رد ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﮏﺸﺧ
ﻦﮐ ﯽﺸﺷﺎﭘ يور ﻮﻣ تاﺮﯿﯿﻐﺗ يژﻮﻟﻮﻓر
راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ تاﺮﻄﻗ و تارذ ﺖﻓﺮﮔ
. ﻪﺑ يدورو كارﻮﺧ
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ و ﻞﻣﺎﮐ ﮏﺸﺧ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ ندﺮﮐ ﻞﺣ زا ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ
نوﺪﺑ
ﺖﺳد ﻪﺑ ﺮﻄﻘﻣ بآ رد ﯽﺑﺮﭼ ﺪﻣآ
. نﻮﻣزآ يﺎﻫ ،ﯽﺠﻨﺳ ﮓﻧر
و هرذ هزاﺪﻧا ﻊﯾزﻮﺗ ﻞﺜﻣ ردﻮﭘ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﻟﺎﮕﭼ
و هدﻮﺗ
ردﻮﭘ يژﻮﻟﻮﻓرﻮﻣ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺮﯿﺷ يﺎﻫ
پﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ ز
ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻧوﺮﺘﮑﻟا ﺪﯾدﺮﮔ
. دﻮﺑ ﻦﯾا ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا ﻢﻬﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ زا ﯽﮑﯾ
ﻪﺸﯿﺷ لﺎﻘﺘﻧا يﺎﻣد ﻪﮐ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ﯽﺑﺮﭼ نوﺪﺑ ﮏﺸﺧ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ يا
ﺖﻓﺮﮕﻧ راﺮﻗ مود ﻪﻠﺣﺮﻣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ تﺎﯿﻠﻤﻋ ]
12 .[
ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ﻪﺑ
،ﺮﯿﺷ ﻆﯿﻠﻐﺗ ياﺮﺑ ﺮﯿﺨﺒﺗ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا يﺎﺟ ﯽﻣ
لﻮﻠﺤﻣ ناﻮﺗ يﺎﻫ
ﭘ زا ار ﺮﯿﺷ ﻆﯿﻠﻏ ردﻮ
تﺎﺼﺨﺸﻣ ﺮﺑ ﻪﮑﻨﯾا نوﺪﺑ دﺮﮐ ﻪﯿﻬﺗ ﺮﯿﺷ يﺎﻫ
دراﺬﮕﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ نآ ﯽﮑﯿﻣﺎﻨﯾدﻮﻣﺮﺗ .
ﺶﻫوﮋﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺮﯿﺷ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد يﺮﺘﻤﮐ يﺎﻫ
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻧارﻮﻓ شراﺰﮔ ﺖﺳا هﺪﺷ 5]
، 6 ، 13 ، 14 .[ رد
ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﺮﺘﺸﯿﺑ ،ﺎﻫ
ﺮﺘﻣارﺎﭘ هﺎﮕﺘﺳد ﯽﺗﺎﯿﻠﻤﻋ يﺎﻫ ﯽﺳرﺮﺑ
هﺪﺸﻧ
ﺖﺳا . رﺎﮐوزﺎﺳ ﮐ ﮏﺸﺧ رد ندﺮ ﻦﯾا ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ترﻮﺻ ﻦﯾا ﻪﺑ
كارﻮﺧ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻞﺧاد رد
يﺮﺘﺴﺑ ﺎﺑ لﻮﻧاﺮﮔ يﺎﻫ ﯽﺜﻨﺧ لﺎﺣ رد
نارﻮﻓ دراو ﯽﻣ دﻮﺷ . يدورو كارﻮﺧ يور ﺮﺑ كزﺎﻧ ﻢﻠﯿﻓ
لﻮﻧاﺮﮔ يﺎﻫ و ﯽﺘﻓﺮﻤﻫ يﺎﻣﺮﮔ لﺎﻘﺘﻧا ﺮﺛا رد و هداد ﻞﯿﮑﺸﺗ ﯽﺜﻨﺧ
ﯽﻣ ﮏﺸﺧ ﯽﺘﯾاﺪﻫ دﻮﺷ
. يﺎﻣﺮﮔ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ ﯽﺘﯾاﺪﻫ يﺎﻣﺮﮔ لﺎﻘﺘﻧا
رد هﺪﺷ هﺮﯿﺧذ لﻮﻧاﺮﮔ
زا ﯽﺘﻓﺮﻤﻫ يﺎﻣﺮﮔ لﺎﻘﺘﻧا و ﯽﺜﻨﺧ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﻦﯿﻣﺎﺗ مﺮﮔ ياﻮﻫ ﻖﯾﺮﻃ دﻮﺷ
. كزﺎﻧ ﻪﯾﻻ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ
لﻮﻧاﺮﮔ ﺢﻄﺳ يور ﺎﻫ
ﺮﺛا رد لﻮﻧاﺮﮔ ﻦﯿﺑ كﺎﮑﻄﺻا ﺢﻄﺳ زا ﺎﻫ
ﺎﻬﻧآ
اﺪﺟ هﺪﯾدﺮﮔ ﻊﻤﺟ نﻮﻠﮑﯿﺳ رد اﻮﻫ هاﺮﻤﻫ ﻪﺑ و دﻮﺷ ﯽﻣ يروآ
] 15 .[
ﺪﯿﻟﻮﺗ ياﺮﺑ ردﻮﭘ
ﺎﺑ ﺮﯿﺷ ﯽﮔﮋﯾو بﻮﻠﻄﻣ يﺎﻫ )
زا ﻞﯿﺒﻗ ،ﺖﯿﻟﻼﺣ
نﺎﯾﺮﺟ و ﮓﻧر ،يﺮﯾﺬﭘ ياﻮﺘﺤﻣ
ﺖﺑﻮﻃر ﺐﺳﺎﻨﻣ ( رد ﮏﺸﺧ ﻦﮐ
ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ
، ،يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﺑد
كارﻮﺧ و
ﯽﺑد يدورو ياﻮﻫ دراد ﺖﯿﻤﻫا
] 1 .[
ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ رد ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ،
6. Flowability
يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﯿﺛﺎﺗ و يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد
ﯽﺑد يدورو كارﻮﺧ ﺮﺑ
ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ
) ﯽﻟﺎﮕﭼ هدﻮﺗ ،1
ﯽﻟﺎﮕﭼ ﻪﺑﺮﺿ ،2
نﺎﯾﺮﺟ يﺮﯾﺬﭘ ياﻮﺘﺤﻣ و ﮓﻧر ، ﺖﺑﻮﻃر
( ﮏﺸﺧ رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻦﮐ
ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻧارﻮﻓ درﻮﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - داﻮﻣ
زا ﯽﺑﺮﭼ نوﺪﺑ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ ﺖﮐﺮﺷ
ﺮﯿﺷ هﺰﯾرﻮﺘﺳﺎﭘ نﺎﻣﺮﮐ هﺎﮕﭘ
ﺪﺷ يراﺪﯾﺮﺧ .
2 - 2 - ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ رد
ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻧارﻮﻓ
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻧارﻮﻓ ﺷ ﯽﻠﺧاد ﻪﯾواز ﺎﺑ ﯽﻃوﺮﺨﻣ ﻪﯾﺎﭘ ﮏﯾ ﻞﻣﺎ
60 يدورو ﺮﻄﻗ و ﻪﺟرد 15
ﯽﻠﯿﻣ ﺖﺳا ﺮﺘﻣ ﻪﮐ
نﻮﺘﺳ ﮏﯾ
ﻪﻧاﻮﺘﺳا ﯽﻠﺧاد ﺮﻄﻗ ﺎﺑ سﻼﮔ ﯽﺴﮑﻠﭘ ﺲﻨﺟ زا يا 90
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ و
عﺎﻔﺗرا 300 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﻣ ﯽﻃوﺮﺨﻣ ﻪﯾﺎﭘ ﻪﺑ ﮏﺸﺧ
ﻦﮐ ﻞﺻو ﯽﻣ دﻮﺷ .
ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﻦﮑﻣﺮﮔ )
ﺖﻨﻤﻟا ود زا ﻞﮑﺸﺘﻣ ماﺪﮐ ﺮﻫ
رﺎﻬﭼ ناﻮﺗ ﺎﺑ
تاو ﻮﻠﯿﮐ (،
ناﻮﺗ ﺎﺑ اﻮﻫ هﺪﻨﻣد 2/
2 تاوﻮﻠﯿﮐ )
GREENCO
لﺪﻣ (2RB ا ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ ﻟﺎﺘﺴﯾﺮﭘ ﭗﻤﭘ ،زﺎﻓ ﻪﺳ رﻮﺗرﻮﻨﯾ ﺘ
ﮏﯿ ﺮﺘﻣﺎﺗور ،
ءاﺰﺟا نﻮﻠﮑﯿﺳ و ﯽﻠﺻا
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻧارﻮﻓ ﻞﯿﮑﺸﺗ ار ﺪﻧداد
) ﻞﮑﺷ 1(
.
Fig 1 Schematic diagram of the spouted bed dryer: 1- Concentrated milk, 2- Peristaltic pump, 3- Spouted bed dryer, 4- Cyclone, 5- Milk powder, 6- Heater, 7-
Blower
1. Bulk density 2. Tapped density
يوﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﯿﺷ 20
ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ ندﺮﮐ ﻞﺣ ﺎﺑ ﺪﻣﺎﺟ هدﺎﻣ ﺪﺻرد
ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺮﻄﻘﻣ بآ رد ﯽﺑﺮﭼ نوﺪﺑ .
ﮏﺸﺧ رد زا ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ ﻦﮐ
350 ﺮﻄﻗ ﺎﺑ ﯽﻨﻠﯿﺗا ﯽﻠﭘ يﺎﻫ لﻮﻧاﺮﮔ مﺮﮔ 078
/0 81± /1 ﻣ ﯽﻠﯿ ،ﺮﺘﻣ
006 / 0 940± ﺖﯾوﺮﮐ ،ﺐﻌﮑﻣﺮﺘﻣ ﺮﺑ مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ 005
/0 849± /0
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
اﺪﺘﺑا ﯽﮑﯾﺮﺘﮑﻟا ﻦﮑﻣﺮﮔ يﺎﻣد و ﯽﺑد ﺲﭙﺳ و ﻦﺷور اﻮﻫ هﺪﻨﻣد و
يدورو ياﻮﻫ ﺮﻈﻧدرﻮﻣ ﺮﯾدﺎﻘﻣ رد
ﺪﺷ ﻢﯿﻈﻨﺗ . اﻮﻫ ﯽﺑد راﺪﻘﻣ ي
يدورو دوﺪﺣ 4/
1 ﺮﺑاﺮﺑ ﺖﻋﺮﺳ ﻞﻗاﺪﺣ ﯽﻧارﻮﻓ
ﺮﻈﻧ رد ﺮﺘﺴﺑ
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ . ﻣد ﺎﻫﺎ اﻮﻫ ﯽﺟوﺮﺧ ي هﺪﺷ ﺐﺼﻧ رﻮﺴﻨﺳ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ
هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺖﺒﺛ و ﺪﺷ .
،يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد نﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ زا ﺪﻌﺑ
،ﯽﺟوﺮﺧ ياﻮﻫ يﺎﻣد نﺪﺷ ﺎﯾﺎﭘ ياﺮﺑ ﺼﺨﺸﻣ راﺪﻘﻣ
ﯽ ﺮﻄﻘﻣ بآ
دراو يدورو كارﻮﺧ ياﺮﺑ هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﯽﺑد نﺎﻤﻫ ﺎﺑ ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﺪﺷ . ﺎﻣد ﻪﮐ ﯽﻣﺎﮕﻨﻫ ارﻮﺧ ،ﺪﺷ ﺎﯾﺎﭘ ﯽﺟوﺮﺧ ي
ك ﯽﺑد ﺎﺑ
ﺺﺨﺸﻣ ﯾﺮﭘ ﭗﻤﭘ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ ﻟﺎﺘﺴ
ﺘ ﮏﯿ ﻪﺑ و هﺮﻄﻗ هﺮﻄﻗ ترﻮﺻ ﻪﺑ
ﻞﺧاد ﻪﻧﺎﻣﺎﺳ ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻧارﻮﻓ دراو ﺎﺗ ﺪﯾدﺮﮔ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﺮﺑ
سﺎﺳا ﺷ مﺎﺠﻧا ﯽﺘﻓﺮﻤﻫ و ﯽﺘﯾاﺪﻫ يﺎﻣﺮﮔ لﺎﻘﺘﻧا ﻮ
د . ﺮﻫ يﺎﻬﺘﻧا رد
ﻊﻤﺟ ردﻮﭘ ،ﺶﯾﺎﻣزآ ياﺮﺑ نﻮﻠﮑﯿﺳ رد هﺪﺷ يروآ
ﯽﺑﺎﯾزرا
ﯽﮔﮋﯾو يﺎﻫ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ .
2 - 3 - ﺮﻬﺑ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ه
ﮏﺸﺧ يرو ﻦﮐ
هﺮﻬﺑ ناﺰﯿﻣ ﮏﺸﺧ يرو ﻦﮐ
يروآ ﻊﻤﺟ ردﻮﭘ ناﺰﯿﻣ ﺖﺒﺴﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﺮﺘﺴﺑ ﻪﺑ يدورو ردﻮﭘ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ نﻮﻠﮑﯿﺳ زا هﺪﺷ ﮏﺸﺧ
ﻒﯾﺮﻌﺗ ﻦﮐ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ و ]
16 .[
2 - 4 - ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ
ردﻮﭘ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ﺎﺑ
شور لواﺪﺘﻣ نوآ يراﺬﮔ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ياﺮﺑ
رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا زا ﯽﺼﺨﺸﻣ راﺪﻘﻣ ، ﻧﻮﻤﻧ
ﻪ يﺎﻫ يﺎﻣد رد ردﻮﭘ 85
ﻪﺟرد
سﻮﯿﺴﻠﺳ ﺎﺗ
ﯽﻟاﻮﺘﻣ ﻦﯾزﻮﺗ ود رد ﺖﺑﺎﺛ نزو ﻪﺑ نﺪﯿﺳر هداد راﺮﻗ
ﺪﺷ ] 17 [ . يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ﺪﺻرد ردﻮﭘ نزو فﻼﺘﺧا
نوآ رد نداد راﺮﻗ زا ﺪﻌﺑ و ﻞﺒﻗ ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ
.
2 - 5 - ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ هدﻮﺗ و ﻪﺑﺮﺿ
راﺪﻘﻣ ﯽﺼﺨﺸﻣ زا ﻪﻧاﻮﺘﺳا ﮏﯾ رد ﯽﻣارآ ﻪﺑ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ جرﺪﻣ
5
ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ي ﺪﺷ ﻪﺘﺨﯾر .
ياﺮﺑ ،ردﻮﭘ ناﺰﯿﻣ ﻦﯾا ﺎﺑ ﺐﺳﺎﻨﺘﻣ ﻢﺠﺣ
ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ هدﻮﺗ رد ،ﻢﺠﺣ ﻪﺑ مﺮﺟ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻄﺑار ﻖﺑﺎﻄﻣ ، ﺮﻈﻧ
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ] 18 [ .
ياﺮﺑ هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﯽﻟﺎﮕﭼ ﻪﺑﺮﺿ ، ﯽﻟاﻮﺘﻣ تﺎﺑﺮﺿ )
دوﺪﺣ 100
ﻪﺑﺮﺿ ( ﻪﺑ جرﺪﻣ ﻪﻧاﻮﺘﺳا راﺪﻘﻣ يوﺎﺣ
ردﻮﭘ زا ﯽﺼﺨﺸﻣ ﺮﯿﺷ
1
2
3
4
5
7
6
ﮏﺸﺧ ﯽﻧﺎﻣز ﺎﺗ ﺪﺷ هدز ﺸﻧ دﺎﺠﯾا نآ ﻢﺠﺣ رد يﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﮐ
ﻮ د .
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﻢﺠﺣ ﻪﺑ ردﻮﭘ نزو ﺖﺒﺴﻧ ﯽﻟﺎﮕﭼ
ﻪﺑﺮﺿ رد
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ ]
19 ، 20 [.
2 - 6 - نﺎﯾﺮﺟ يﺮﯾﺬﭘ و ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ
نﺎﯾﺮﺟ يﺮﯾﺬﭘ و ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ردﻮﭘ 1
ﺎﻫ ﺲﯾﺪﻧا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
2رﺎﮐ ﺮﻨﺳﺎﻫ ﺖﺒﺴﻧ و و ﯽﺑﺎﯾزرا 3
يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﻪﻟدﺎﻌﻣ يﺎﻫ 1 و 2
ﺎﺤﻣ ﻪﺒﺳ ﺪﯾدﺮﮔ . ،ﺮﻨﺳﺎﻫ ﺖﺒﺴﻧ و رﺎﮐ ﺲﯾﺪﻧا ﺮﯾدﺎﻘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ
ﻪﻘﺒﻃ يﺪﻨﺑ نﺎﯾﺮﺟ يﺮﯾﺬﭘ و ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ردﻮﭘ لوﺪﺟ ترﻮﺻ ﻪﺑ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺮﯾز ﺪﺷﺎﺑ ] 18 [.
CI = 100
tapped bulk tapped
HR =
bulk tapped
:CI رﺎﮐ ﺲﯾﺪﻧا ،
:HR ﺮﻨﺳﺎﻫ ﺖﺒﺴﻧ ،
tapped
: ﻪﺑﺮﺿ ﯽﻟﺎﮕﭼ ،
bulk
: هدﻮﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ
Table 1 Classification of powder flowability based on Carr index
Carr index Flowability
<15 Very good
15–20 Good
20–35 Fair
35–45 Bad
>45 Very bad
Table 2 Classification of powder cohesiveness
based on Hausner ratio
Hausner ratio Cohesiveness
<1.2 Low
1.2–1.4 Intermediate
>1.4 High
2 - 7 - هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ ﮓﻧر
ﺺﺧﺎﺷ ﮓﻧر يﺎﻫ )
L* ، a* و b* ( ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺎﺑ
ﮓﻧر هﺎﮕﺘﺳد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺞﻨﺳ
TES 135A )
ناﻮﯾﺎﺗ ( ﯽﺑﺎﯾزرا
1. Cohesiveness 2. Carr’s index 3. Hausner ratio
ﺪﯾدﺮﮔ . ﺺﺧﺎﺷ يﺎﻫ L* ﺟ ﯽﯾﺎﻨﺷور ﯽﺒﯾﺮﻘﺗ ﺶﺠﻨﺳ ﺖﻬ )
0 و
100 ﺪﯿﻔﺳ و هﺎﯿﺳ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ (
، a* ناﺰﯿﻣ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ
يﺰﻣﺮﻗ ) 100 - و 100 ﺰﻣﺮﻗ و ﺰﺒﺳ ﮓﻧر هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ (
و
b* ناﺰﯿﻣ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ يدرز
) 100 - و 100 هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
درز و ﯽﺑآ (
هزاﺪﻧا يﺮﯿﮔ ﺪﺷ ﺪﻧ ،ﻞﻣاﻮﻋ ﻦﯾا سﺎﺳا ﺮﺑ ناﻮﺘﺑ ﺎﺗ
ﯽﻠﮐ ﮓﻧر فﻼﺘﺧا ) 4
(ΔE ﻪﻟدﺎﻌﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ار 3
دﺮﮐ دروآﺮﺑ .
ناﺰﯿﻣ ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦﯾا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﮓﻧر فﻼﺘﺧا
ﺎﻫ ردﻮﭘ ي ﻞﺒﻗ و ﺪﻌﺑ
نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا ﺖﺳا
. ﻞﺑﺎﻗ ظﺎﺤﻟ زا ار ﯽﻠﮐ ﮓﻧر فﻼﺘﺧا
نداد ﺺﯿﺨﺸﺗ ﯽﻣ
ناﻮﺗ ﻪﺘﺳد ﻪﺳ ﻪﺑ دﺎﯾز توﺎﻔﺗ
) 3 E>
(∆ ،
ﻂﺳﻮﺘﻣ توﺎﻔﺗ )
3 E<
∆ 5/<
1 ( و ﻢﮐ توﺎﻔﺗ )
5/
1 E<
(∆
ﻢﯿﺴﻘﺗ دﺮﮐ يﺪﻨﺑ ] 21 [.
) 3 (
* 2 0
*
* 2 0
*
* 2 0
* ) ( ) ( )
(a a b b L L
E
ﻻﺎﺑ ﻪﻟدﺎﻌﻣ رد ،
L* ، a*
، b* ، ﺮﯾدﺎﻘﻣ طﻮﺑﺮﻣ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺎﻫ ردﻮﭘ
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ شور ﻪﺑ
و L0*
، a0*
، b0*
ﺮﯾدﺎﻘﻣ طﻮﺑﺮﻣ
ﻪﺑ ﻧﻮﻤﻧ ﻊﺟﺮﻣ ﻪ ) ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ نﺎﻣﺮﮐ هﺎﮕﭘ ﺖﮐﺮﺷ زا هﺪﺷ يراﺪﯾﺮﺧ (
ﺪﻨﺘﺴﻫ .
2 - 8 - يرﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ
ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ
يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد و
ﯽﺑد يدورو كارﻮﺧ
ﺰﻓا مﺮﻧ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﯽﻨﯿﻣ را
ﻪﺨﺴﻧ ﺐﺗ 17
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ،راﺰﻓا مﺮﻧ ﻦﯾا رد
ﺢﻄﺳ ﻪﺳ رد يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا 80
، 100 و 120 ﻪﺟرد
سﻮﯿﺴﻠﺳ و
ﯽﺑد رﻮﺧ كا يدورو ﺢﻄﺳ ﻪﺳ رد 333
/ 1 ، 500 / 2 و
556 / 3 ﯽﻠﯿﻣ ﺮﺘﯿﻟ ﻪﻘﯿﻗد ﺮﺑ ﺮﻈﻧ رد ﻞﻣﺎﮐ ﻞﯾرﻮﺘﮐﺎﻓ حﺮﻃ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ) لوﺪﺟ 3 (.
ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ ﯽﯾﺎﻣد ﺢﻄﺳ ﻪﺳ ،ﻪﯿﻟوا يﺎﻫ 80
،
100 و 120 رد ﻪﻧﺎﻣﺎﺳ ﻢﮐ ًﺎﺘﺒﺴﻧ ﯽﻫدزﺎﺑ يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد
زا ﺮﺘﻤﮐ يﺎﻣد 80
ﻧاﺮﮔ ﻞﮑﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ و سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد لﻮ
يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ يﺎﻣد رد ﻦﻠﯿﺗا 130
ﺪﯾدﺮﮔ بﺎﺨﺘﻧا سﻮﯿﺴﻠﺳ ﻪﺟرد .
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
لﻮﻧاﺮﮔ هراﻮﻓ يراﺪﯾﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ و ﯽﺑﺎﺨﺘﻧا يﺎﻫﺎﻣد يﺎﻨﺒﻣ ﺮﺑ يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ ﻨﻠﯿﺗا ﯽ تﺪﺷ رد ﯽﺑد ﺮﻈﻧدرﻮﻣ ﺢﻄﺳ ﻪﺳ ،كارﻮﺧ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺰﯿﻧ يدورو كارﻮﺧ .
4. Total color difference
Table 3 The experiments carried out by the spouted bed dryer
Sample Milk flow rate (ml/min) Inlet air temperature (○C)
SHH 3.556 120
SHM 2.500 120
SHL 1.334 120
SMH 3.556 100
SMM 2.500 100
SML 1.334 100
SLH 3.556 80
SLM 2.500 80
SLL 1.334 80
* S: Sample, H: High, M: Medium, L: Low
The first index represents the sample, the second indicates the temperature, and the third one represents the milk flow rate. Example: SHM, a sample that is dried at high temperature and medium milk flow rate
ﺶﯾﺎﻣزآ ﺎﻫ ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻣا راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد .
ﺲﭙﺳ ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا
و يدورو ﯽﺑد
ﯾﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﺑ كارﻮﺧ ﯽ
ياﻮﺘﺤﻣ ﻞﯿﺒﻗ زا ،ﺖﺑﻮﻃر
ﯽﻟﺎﮕﭼ ردﻮﭘ ﮓﻧر ﺮﯿﯿﻐﺗ و رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﺢﻄﺳ ﺦﺳﺎﭘ شور زا )
(RSM ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ .
ﻞﯿﻟد ﻪﺑ
ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﻢﻫﺮﺑ ﻦﯿﯿﻌﺗ رد RSM
و يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﻦﯿﺑ ﺶﻨﮐ
ﯽﺑد ورو كارﻮﺧ و يد
ترﺎﺒﻋ ا ،ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦﯾا مود ﻪﺟرد شور ﻦﯾ
ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ]
22 [.
ﺐﯾاﺮﺿ ندروآ ﺖﺳد ﻪﺑ ياﺮﺑ نﻮﯿﺳﺮﮔر
،
هداد ﺎﺑ ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ ﻪﻠﻤﺟ ﺪﻨﭼ ﻪﻟدﺎﻌﻣ
مود ﻪﺟرد يا مﺮﻓ ﻪﺑ
ﻪﻟدﺎﻌﻣ 3 ﺪﺷ هداد ﻖﯿﺒﻄﺗ .
) 3 (
k
i
k j
i ij i j
i ii k
i iXi X X X
Y
1 1
2
0 1
،ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﻦﯾا رد
0
،
i
،
ii ij ، ﺐﯾاﺮﺿ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ
نﻮﯿﺳﺮﮔر ياﺮﺑ
ترﺎﺒﻋ يﺎﻫ ﺖﺑﺎﺛ ﯽﻄﺧ ،1
مود ﻪﺟرد ،2
و 3
ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ
،4
ﺶﯿﭘ ﺦﺳﺎﭘY هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ
، Xi j و ﺮﯿﻐﺘﻣ X يﺎﻫ
و ﻞﻘﺘﺴﻣ ﺮﯿﻐﺘﻣ داﺪﻌﺗk
ﺎﻣزآ درﻮﻣ يﺎﻫ هﺪﺷ ﻒﯾﺮﻌﺗ ﺶﯾ
ﺪﻧا ] 23 [.
ﺶﯿﭘ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺐﯾﺮﺿ ﯽﺳرﺮﺑ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ
) R2predict
( و
شزاﺮﺑ مﺪﻋ نﻮﻣزآ ))
(P value)lack of fi
( ﯽﻣ ندﻮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ ناﻮﺗ
دﺮﮐ ﯽﺳرﺮﺑ ار لﺪﻣ .
ﯽﺗرﻮﺻ رد ﻪﮐ
آ مﺪﻋ نﻮﻣز شزاﺮﺑ
ﯽﻨﻌﻣ راد
ﺪﺷﺎﺒﻧ
، ﯽﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ لﺪﻣ هداد شزاﺮﺑ و ﺪﺷﺎﺑ
مود ﻪﺟرد لﺪﻣ ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺑﻮﺨﺑ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﯽ .
1. Constant 2. Linear 3. Quadratic 4. Interaction
3 - ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺚﺤﺑ و
ﻞﮑﺷ 2 هزاﺪﻧا يﺎﻫﺎﻣد رد ﺮﺘﺴﺑ زا جوﺮﺧ مﺎﮕﻨﻫ اﻮﻫ هﺪﺷ يﺮﯿﮔ
نﺎﻣز نﺎﺸﻧ ار ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﯽﻣ
ﺪﻫد . ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻦﯾا
ﺺﺨﺸﻣ ﻞﮑﺷ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﮐ ﺪﺷ نﺎﻣز رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺎﯾﺎﭘ ﻂﯾاﺮﺷ ﻪﺑ ﯽﺗوﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣ ﺳر ﻨ ﺪ.
ﯽﻣ نﺎﻨﯿﻤﻃا ﺎﺑ ﺎﻣا ﺖﺷﺬﮔ زا ﺲﭘ ﻪﮐ دﺮﮐ نﺎﯿﺑ ناﻮﺗ
ﻣ تﺪ
نﺎﻣز 1500 ﻪﯿﻧﺎﺛ زا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ
، مﺎﻤﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻂﯾاﺮﺷ ﻪﺑ ﺎﻫ
ﯽﻣ و هﺪﯿﺳر ﺎﯾﺎﭘ ﺮﺘﺴﺑ دراو ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ ار ﺮﯿﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ناﻮﺗ
.دﻮﻤﻧ
0 50 100 150
0 1000 2000 3000 4000
Tout (⁰C)
Time (s)
SLL SLM SLH
SML SMM SMH
SHL SHM SHH
Fig 2The outlet air temperature at different conditions of the drying process
دورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا - 1 - 3 ﺮﺑ كارﻮﺧ ﯽﺑد و ي
هﺮﻬﺑ ناﺰﯿﻣ ﮏﺸﺧ يرو
ﻦﮐ ) ( R
ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 2
ار ﯽﻫدزﺎﺑ ناﺰﯿﻣ يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ،
داد ﺶﯾاﺰﻓا .
ﯽﻣ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا لﺎﻘﺘﻧا ﺖﻋﺮﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﺪﻧاﻮﺗ
لﻮﻧاﺮﮔ و اﻮﻫ زا تراﺮﺣ ددﺮﮔ ﺮﯿﺷ تاﺮﻄﻗ ﻪﺑ ﺎﻫ
. ﻦﯾا ﻪﺠﯿﺘﻧ رد
ﺑ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و هﺪﺷ ﺮﺘﺸﯿﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺖﻋﺮﺳ ،ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻫدزﺎ
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺑﺎﯾ
] 10 .[
ﻂﺳﻮﺗ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞﯾﺎﺘﻧ Langrish
نارﺎﮑﻤﻫ و ]
24 [ ، Passos نارﺎﮑﻤﻫ و ]
25 [ و Ciro-
Velasquez نارﺎﮑﻤﻫ و
] 26 [ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﺰﯿﻧ يدورو كارﻮﺧ ﯽﺑد رﻮﺘﮐﺎﻓ ،ﺎﻣد رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﺑ هوﻼﻋ هﺮﻬﺑ ﮏﺸﺧ يرو ﺖﺳا راﺬﮔﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﮐ
ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ . 2
ﺎﺑ ،
ﯾاﺰﻓا ﮏﺸﺧ ﯽﻫدزﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯾا ﺶ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﻦﮐ
. ﺶﯾاﺰﻓا
ﮏﺸﺧ ﻪﺑ يدورو كارﻮﺧ ﯽﺑد ياﻮﻫ ﺖﺑﺎﺛ يﺎﻣد ﮏﯾ رد ﻦﮐ
ﻪﻠﺌﺴﻣ ﻦﯿﻤﻫ ﻪﮐ ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺟوﺮﺧ يﺎﻣد ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺟﻮﻣ ،يدورو ﮏﺸﺧ ﯽﻫدزﺎﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ ﺪﺷ ﻦﮐ
) ﻞﮑﺷ 3 .(
رد يﺪﻧور ﻦﯿﻨﭼ
ﮏﺸﺧ ﺎﺑ ﯽﻫﺎﯿﮔ هرﺎﺼﻋ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ ﻦﮐ
ﺖﺳا هﺪﺷ ]
27 [.
1.6 2.4
3 20
30 40
3.2 80
10 0 120 50
)
% ( R
) C
ͦ ( T
) n i m / l m ( L Q
Fig 3 The effect of inlet air temperature (T) and milk flow rate (QL) on the product recovery (R)
3 - 2 - ﺮﺑ كارﻮﺧ ﯽﺑد و يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا
ردﻮﭘ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ )
( MC
ﻪﺴﺳﻮﻣ ناﺮﯾا ﯽﺘﻌﻨﺻ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ و دراﺪﻧﺎﺘﺳا )
ISIRI 2012 (
،
ﻢﮐ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ناﺰﯿﻣ ﺮﺜﮐاﺪﺣ سﺎﺳا ﺮﺑ ار بﺮﭼ
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ شور )
ﯽﮑﻄﻠﻏ و ﯽﺸﺷﺎﭘ (
ﺖﯿﻔﯿﮐ و ) و ﮏﯾ ﻪﺟرد
ﯽﻟﻮﻤﻌﻣ ( هدوﺪﺤﻣ رد 5/
4 - 5 رد ﺪﺻرد ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ
. رد
،ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ يﺎﻣد ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ،ردﻮﭘ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ناﺰﯿﻣ
هدوﺪﺤﻣ رد يدورو كارﻮﺧ ﯽﺑد و يدورو ياﻮﻫ 477
/2 ﺎﺗ
320 / 4 دﻮﺑ ﺪﺻرد .
اﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ لﺪﻣ ﯽﺑد و يدورو ي
لوﺪﺟ رد ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ كارﻮﺧ 5
هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ
ﺖﺳا . ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ R2predict
ﻪﺑ ﺶﯿﭘ زا لﺪﻣ ،هﺪﻣآ ﺖﺳد ﯽﺑﻮﺧ ﯽﻨﯿﺑ
ﺖﺳا رادرﻮﺧﺮﺑ .
نﺎﻤﻫ ﻞﮑﺷ زا ﻪﮐ رﻮﻃ 4
ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﺳا ﺺﺨﺸﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺟﻮﻣ ،كارﻮﺧ ﯽﺑد ﺶﻫﺎﮐ و يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد
ﺪﺷ ردﻮﭘ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ .
ﺑﺎﻗ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯾا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺖﺳا رﺎﻈﺘﻧا ﻞ
ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ رﺎﮐوزﺎﺳ ﻪﺑ يدﺎﯾز ﯽﮕﺘﺴﺑاو ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ﻪﮑﻨﯾا دراد ] 25 .[
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻻﻮﮔُا ﻖﯿﻘﺤﺗ رد ﺪﻧور ﻦﯾا )
2019 ( رد
ﮏﺸﺧ ﺎﺑ ﺮﺘﺷ ﺮﯿﺷ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﺸﺷﺎﭘ ﻦﮐ
] 9 .[
80
100 2.5
3.0 3.5
1.6 120
3.
2.4 2 4.0
)
% ( C M
) n i m / l m ( L Q
) C
ͦ ( T
Fig 4 The effect of inlet air temperature and milk flow rate (QL) on the moisture content (MC) of the
powder
3 - 3 - ﺮﺑ كارﻮﺧ ﯽﺑد و يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا
هدﻮﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ )
(، BD ﻪﺑﺮﺿ ﯽﻟﺎﮕﭼ )
( TD ،
ﺮﻨﺳﺎﻫ ﺐﯾﺮﺿ و رﺎﮐ ﺐﯾﺮﺿ
هدﻮﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ ،ﺮﺿﺎﺣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد ﻪﺑﺮﺿ ﯽﻟﺎﮕﭼ و
ﻪﻧﻮﻤﻧ ردﻮﭘ يﺎﻫ
ﻪﻨﻣاد رد ﺮﯿﺷ يﺎﻫ
462 - 546 و 625 - 884 ﺐﻌﮑﻣﺮﺘﻣ ﺮﺑ مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ .
ﺎﺷ نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﻣر )
2012 ( هدﻮﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ ار ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ
ﻪﻨﻣاد رد 300 - 620 ﻪﺑﺮﺿ ﯽﻟﺎﮕﭼ و ﺐﻌﮑﻣﺮﺘﻣ ﺮﺑ مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ رد ار
هدوﺪﺤﻣ 440 - 880 ﻪﺑ ﺐﻌﮑﻣﺮﺘﻣ ﺮﺑ مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ ﺪﻧدروآ ﺖﺳد
] 28 .[
ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ،يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻟﺎﮕﭼ ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ يﺎﻫ
. ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ ﺪﻧور ﮏﺸﺧ رد
ﮏﺸﺧ ﻪﻠﯿﺳو ﻪﺑ ﺮﯿﺷ ندﺮﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﯽﺸﺷﺎﭘ ﻦﮐ
] 11 -
9 .[
ﯽﻣ ﻊﻗاو رد ،ﻻﺎﺑ يﺎﻣد رد هﺪﺷ ﺪﯿﻟﻮﺗ ردﻮﭘ تارذ ﻪﮐ ﺖﻔﮔ ناﻮﺗ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻞﺨﻠﺨﺗ ﺎﺑ يرﺎﺘﺧﺎﺳ ياراد ،ﻻﺎﺑ ﺮﯿﺨﺒﺗ تﺪﺷ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ هدﻮﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ عﻮﺿﻮﻣ ﻦﯿﻤﻫ ﻪﮐ ﻦﯿﯾﺎﭘ
ﺎﻫردﻮﭘ ﻦﯾا رد ﺮﺗ
ﯽﻣ ددﺮﮔ . ﯽﻟﺎﮕﭼ ﺎﺑ ردﻮﭘ هدﻮﺗ
دﻮﺧ رد ار يﺮﺘﺸﯿﺑ ياﻮﻫ ،ﻦﯿﯾﺎﭘ
ﯽﻣ ﺲﺒﺣ ﺶﻨﮐاو ﺪﻌﺘﺴﻣ ﯽﻟﻮﺼﺤﻣ ﻦﯿﻨﭼ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ ،ﺪﻨﮐ
يﺎﻫ
يرادرﺎﺒﻧا نﺎﻣز رد لﻮﺼﺤﻣ يراﺪﯾﺎﭘ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و هدﻮﺑ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐا
ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺑﺎﯾ . ﻪﺘﺴﺑ ياﺮﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ ﻢﺠﺣ ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ و يﺪﻨﺑ
هدروآﺮﻓ ﻦﯾا ندﺮﮐ رﺎﺒﻧا ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﻫ
ﺪﺑﺎﯾ ] 29،9 .[
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ يدورو كارﻮﺧ ﯽﺑد ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ
ﺪﯾدﺮﮔ ردﻮﭘ ﯽﻟﺎﮕﭼ .
يدورو كارﻮﺧ ﯽﺑد ﺶﯾاﺰﻓا ،ﯽﺗرﺎﺒﻋ ﻪﺑ
ﺪﺷ ﯽﺟوﺮﺧ يﺎﻣد ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺟﻮﻣ .
ﯽﻟﺎﮕﭼ ﺮﺑ ﻞﻣﺎﻋ ود ﻦﯾا ﺮﯿﺛﺎﺗ
ﻪﺑﺮﺿ و هدﻮﺗ ﻞﮑﺷ رد
5 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
لﺪﻣ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ يﺎﻫ لوﺪﺟ رد ﺰﯿﻧ
5 ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ .
ﻪﮐ ﯽﺗرﻮﺻ رد آز
مﺪﻋ نﻮﻣ
ﯽﻨﻌﻣ شزاﺮﺑ ﯽﻣ ﺐﺳﺎﻨﻣ لﺪﻣ ،ﺪﺷﺎﺒﻧ راد
هداد شزاﺮﺑ و ﺪﺷﺎﺑ لﺪﻣ ﺎﺑ ﺎﻫ
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ ترﻮﺻ ﯽﺑﻮﺧ ﻪﺑ مود ﻪﺟرد .
ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
%
84 / 79
= R2predict
و 83 / 0
= (P value)lack of fit
هدﻮﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ ياﺮﺑ
و 09% / 87 R2predict =
و 978 / 0 = (P value)lack of fit
ياﺮﺑ
ﻪﺑﺮﺿ ﯽﻟﺎﮕﭼ ﺶﯿﭘ زا
ﺪﻨﺘﺴﻫ رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽﺑﻮﺧ ﯽﻨﯿﺑ .
Fig 5 The effect of inlet air temperature and milk flow rate (QL) on the density of milk powder: (a) the bulk density (BD) and (b) the tapped density (TD)
نﺎﯾﺮﺟ ردﻮﭘ يﺮﯾﺬﭘ
، ترﻮﺻ ﻪﺑ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ
نﺎﯾﺮﺟ ﻦﺘﻓﺎﯾ ﺐﺳﺎﻨﻣ ردﻮﭘ
ﺮﻌﺗ ﯽﻣ ﻒﯾ دﻮﺷ . ﯽﺑﺮﭼ ناﺰﯿﻣ ،ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ و
زا تارذ هزاﺪﻧا
رﻮﺘﮐﺎﻓ ﻪﻠﻤﺟ نﺎﯾﺮﺟ ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ يﺎﻫ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ردﻮﭘ يﺮﯾﺬﭘ ]
30 .[
رد
،ﯽﻨﺒﻟ ﻊﯾﺎﻨﺻ نﺎﯾﺮﺟ
ﻢﻬﻣ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﮏﯾ يﺮﯾﺬﭘ ﺮﻈﻧ زا
ﯽﯾﺎﺠﺑﺎﺟ و ﺮﭘ ،
ﯽﻟﺎﺧ هﺮﯿﺧذ ،ﻒﯿﻗ ندﺮﮐ ﻮﻠﯿﺳ رد يزﺎﺳ
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و ﺎﻫ ﺮﭘ
ندﺮﮐ
ﻪﺴﯿﮐ ﻪﺘﺴﺑ ياﺮﺑ ﺎﻫ هﺮﯿﺧذ و يﺪﻨﺑ
زﺎﺳ ي ﺖﺳا ] 28 .[
ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
لوﺪﺟ 4 ، نﺎﯾﺮﺟ يﺮﯾﺬﭘ
ًﺎﺘﺒﺴﻧ هدوﺪﺤﻣ رد ﺎﻫردﻮﭘ ﻒﯿﻌﺿ و بﻮﺧ
ﺪﻨﺘﺷاد راﺮﻗ .
مﺎﻤﺗ ﺮﻨﺳﺎﻫ ﺲﯾﺪﻧا ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺎﻫ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ، 4/
1 دﻮﺑ ﻪﮐ ﻦﯾا
عﻮﺿﻮﻣ نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻦﯾا هﺪﻨﻫد ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ
ﯽﻣ دﺎﯾز ﺎﻫردﻮﭘ
ﺪﺷﺎﺑ .
ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ نﺎﯾﺮﺟ ،
ردﻮﭘ يﺮﯾﺬﭘ ﺎﻫ
دﻮﺒﻬﺑ ﺖﻓﺎﯾ و ناﺰﯿﻣ
ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ﺎﻫردﻮﭘ
ﺮﺘﻤﮐ ﺪﺷ ) ﻞﮑﺷ 6 (.
ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﯾا رد
ﺶﯾاﺰﻓا تﺪﺷ ﺖﻣﺎﻗا نﺎﻣز ،ﻻﺎﺑ ﺮﯿﺨﺒﺗ تﺪﺷ و تراﺮﺣ لﺎﻘﺘﻧا
ﺮﺘﻤﮐ ردﻮﭘ هﺪﺷ
لﻮﻧاﺮﮔ ﺎﺑ يﺮﺘﻤﮐ درﻮﺧﺮﺑ تارذ و ﺎﻫ
ﺪﻧراد . ﺎﺑ
زا هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ
Rennie نارﺎﮑﻤﻫ و
] 31 [،
ردﻮﭘ ﺰﯾر يﺎﻫ ﻪﺑ ﻞﯿﻟد سﺎﻤﺗ ﺢﻄﺳ ﺎﺑ
،ﺮﺗﻻ ياراد ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ
نﺎﯾﺮﺟ و ﺮﺘﺸﯿﺑ
ﻒﯿﻌﺿ يﺮﯾﺬﭘ ﺪﻨﺘﺴﻫ يﺮﺗ
. تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ رد ﺪﻧور ﻦﯾا
Reddy نارﺎﮑﻤﻫ و ]
11 [ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺰﯿﻧ .
،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ
نﺎﯾﺮﺟ ﺮﺑ ﯽﻤﻬﻣ ﺮﺛا ﺰﯿﻧ ردﻮﭘ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ دراد ردﻮﭘ يﺮﯾﺬﭘ
.
ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻧﻮﯿﭘ ﺶﯾاﺰﻓا
وﺮﯿﻧ و ﺎﻫ يﺎﻫ
ﯽﮕﻨﯿﯾﻮﻣ ﻦﯿﺑ 1
ردﻮﭘ تارذ ﯽﻣ
عﻮﺿﻮﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ ددﺮﮔ ﺚﻋﺎﺑ
ﺶﻫﺎﮐ
نﺎﯾﺮﺟ ﯽﻣ يﺮﯾﺬﭘ دﻮﺷ
] 32 [.
رد ﯽﺗﺎﯿﻠﻤﻋ ﻂﯾاﺮﺷ ﺎﺑ
ياﻮﻫ يﺎﻣد
و ﻻﺎﺑ يدورو ﯽﺑد
ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ،ﻢﮐ يدورو كارﻮﺧ
دﻮﺑ ﺮﺘﻤﮐ ﺮﮕﯾد تﻻﺎﺣ ﺿﻮﻣ ﻦﯾا ﻪﮐ
ﻮ ع ﺪﺷ ﺐﺒﺳ ﺎﺗ نﺎﯾﺮﺟ يﺮﯾﺬﭘ
ﺐﺳﺎﻨﻣ ردﻮﭘ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﻤﮐ ﯽﮔﺪﻨﺒﺴﭼ و ﺮﺗ
.
لﺪﻣ ﺷ ﻪﺋارا يﺎﻫ لوﺪﺟ رد ﺐﯾﺮﺿ ود ﻦﯾا ياﺮﺑ هﺪ
5 هﺪﺷ نﺎﯿﺑ
ﺖﺳا . ﺶﯿﭘ ترﺪﻗ ،رﺎﮐ ﺐﯾﺮﺿ نﻮﯿﺳﺮﮔر لﺪﻣ ﻪﭼﺮﮔا ﯽﻨﯿﯾﺎﭘ ﯽﯾﻮﮔ
) 32 / 71 0%
= R2predict
( ياراد ﺎﻣا دﺮﮐ ﻪﺋارا 763
/ 0
=
lack of fit
) (P
value ﻦﯿﺑ ﯽﺑﻮﺧ شزاﺮﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺐﻠﻄﻣ ﻦﯾا هﺪﻨﻫﺪﻧﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺖﺳا
هداد و لﺪﻣ دراد دﻮﺟو ﯽﺑﺮﺠﺗ يﺎﻫ
. ﻞﮑﺷ رد 6 ﺮﺛا ياﻮﻫ يﺎﻣد
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ﺐﯾﺮﺿ ود ﻦﯾا يور كارﻮﺧ ﯽﺑد و يدورو .
1 Capillary forces
Table 4 The bulk density, tapped density, Carr index and Hausner ratio at different conditions
MC HR
CI TD (g/cm3)
BD (g/cm3) Sample
2.857±0.062 1.513±0.017
33.850±0.731 0.714±0.000
0.472±0.005 SHH
2.583±0.120 1.478±0.016
32.323±0.714 0.683±0.022
0.462±0.010
SHM
2.477±0.084 1.437±0.000
30.435±0.000 0.625±0.000
0.435±0.000
SHL
3.803±0.034 1.587±0.060
37.018±2.367 0.822±0.016
0.518±0.012
SMH
3.617±0.062 1.554±0.021
35.614±0.868 0.791±0.030
0.509±0.012
SMM
3.587±0.141 1.502±0.052
33.333±2.357 0.751±0.026
0.500±0.000
SML
4.320±0.094 1.619±0.025
38.207±0.965 0.884±0.036
0.546±0.014
SLH
4.220±0.094 1.615±0.023
38.064±0.882 0.859±0.036
0.532±0.018
SLM
3.940±0.053 1.595±0.015
37.259±0.591 0.812±0.030
0.510±0.024
SLL
4.600±0.140 1.414±0.014
29.286±0.714 0.690±0.024
0.488±0.012 SC
BD: Bulk density, TD: Tapped density, CI: Carr’s index, HR: Hausner ratio, MC: Moisture content
Fig 6 The effect of inlet air temperature and milk flow rate (QL) on the a) Hausner ratio (HR) and b) Carr’s index (CI)
3 - 4 - و يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا ﯽﺑد
ﺮﺑ كارﻮﺧ
ﺺﺧﺎﺷ ﮓﻧر يﺎﻫ
ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﻪﺑ
ﺖﺳد هﺪﻣآ ﻦﯿﯾﺎﭘ يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ، و ﺮﺗ
ﯽﺑد
ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ﺮﺗﻻﺎﺑ يدورو كارﻮﺧ و L*
ﺶﻫﺎﮐ و a*
b*
ﺪﯾدﺮﮔ ﺺﺧﺎﺷ ﻦﯾا ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﻄﺳاو ﻪﺑ ﻪﮐ ﺎﻫ
، راﺪﻘﻣ
∆E ﺶﻫﺎﮐ ﺰﯿﻧ
ﺖﻓﺎﯾ ) ﻞﮑﺷ 7 .(
،ﺎﺘﺳار ﻦﯾا رد نﺎﻤﯿﻠﺳ
و نارﺎﮑﻤﻫ ) 2014 ( ﺰﯿﻧ
ﺶﻫﺎﮐ ﺶﯾاﺰﻓا وL*
و a*
يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ار b*
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﯽﺸﺷﺎﭘ شراﺰﮔ ﺪﻧدﺮﮐ ] 1 .[
لﺪﻣ ﺺﺧﺎﺷ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نﻮﯿﺳﺮﮔر يﺎﻫ ﺶﯿﭘ ﺎﺑ ﮓﻧر يﺎﻫ
ﯽﺑﻮﺧ ﯽﻨﯿﺑ
ﻨﺘﺴﻫ هاﺮﻤﻫ ﺪ
) R2predict
ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ 805 /0 ، 908 /0 ، 863 /0 ، 873 / 0
ياﺮﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ،a*
،b*
و L*
E (∆ نﺎﻤﻫ ، مﺪﻋ ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻪﮐ رﻮﻃ
دﺮﮐ ﺪﯿﯾﺎﺗ ار ﻪﻟﺎﺴﻣ ﻦﯾا ﻢﻫ شزاﺮﺑ )
لوﺪﺟ 5 ( .
ﺶﻫﺎﮐ ﯽﻣ يدورو كارﻮﺧ ﯽﺑد ﺶﻫﺎﮐ و ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ L*
ﺪﻧاﻮﺗ
ﻦﯿﯾﺎﭘ ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﺗ
ﺷﺎﺑ ﺖﻟﺎﺣ ﻦﯾا رد ﺎﻫ ﺪ
.
ﺶﻨﮐاو ﺪﻌﺘﺴﻣ ﺎﻫردﻮﭘ ،ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺶﻨﮐاو ﻞﺜﻣ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ يﺎﻫ
يﺎﻫ
درﻼﯾﺎﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﻻﺎﺑ يﺎﻫﺎﻣد رد 1
] 28 .[
ﺶﻨﮐاو مﺎﺠﻧا ﻊﻗاو رد يﺎﻫ
درﻼﯾﺎﻣ ياﻮﻫ يﺎﻣد و ﻢﮐ كارﻮﺧ ﯽﺑد رد ﻦﯿﺋﻮﻧﻼﻣ ﻞﯿﮑﺸﺗ و ﺚﻋﺎﺑ هﺪﻣآ دﻮﺟو ﻪﺑ ﯽﺗراﺮﺣ ﺐﯿﺳآ و هداد خر ﺮﺘﺸﯿﺑ ،ﻻﺎﺑ يدورو
ﺶﯾاﺰﻓا E ﯽﻣ ∆ ددﺮﮔ ] 9 .[
1. Maillard reaction
Fig 7 The effect of inlet air temperature and milk flow rate (QL) on the color characteristics (L*, a*, b* and ∆E) of the milk powders
Table 5 The obtained models relevant to the physical properties of the milk powder evaluated by the experimental data
P value (lack of fit)
P value (model) R2predict
Model Response
0.342 0.000 0.966
= 0.38 + 0.0967 T + 0.1460 QL - 0.000674 T*T MC
0.830 0.000
0.798
=0.258 + 0.00616 T + 0.01375 QL - 0.000040 T*T BD
0.978 0.000
0.871
= 0.517 + 0.00812 T + 0.03496 QL - 0.000063 T*T TD
0.863 0.000
0.851
= 1.8133 - 0.003417 T + 0.02896 QL HR
0.786 0.000
0.713
= 46.24 - 0.1410 T + 1.211 QL CI
0.993 0.000
0.805
= 8.76 - 0.2152 T - 0.2476 QL + 0.001291 T*T a*
0.366 0.000
0.908
= 28.37 - 0.488 T - 0.414 QL + 0.003116 T*T b*
0.516 0.000
0.863
= 131.91 - 0.735 T - 2.11 QL + 0.002705 T*T + 0.0357 T*QL L*
0.100 0.000
0.873
= -5.05 + 0.1366 T - 1.247 QL
∆E
0.208 0.000
0.942
= -179.7 + 4.175 T - 5.001 QL - 0.01794 T*T R
MC: Moisture content, BD: Bulk density, TD: Tapped density, HR: Hausner ratio, CI: Carr’s index, a*: Redness, b*: Yellowness, L*: Lightness, ∆E: Total color difference, R: Product recovery, QL: Milk flow rate, T: Inlet air
temperature, T*QL: Interaction of milk flow rate and inlet air temperature.
3 - 5 - ﻪﻨﯿﻬﺑ يزﺎﺳ
مﺮﻧ رد راﺰﻓا ﯽﻨﯿﻣ ،ﺐﺗ ﻪﻨﯿﻬﺑ تﺎﯿﻠﻤﻋ ﺎﻣد و مﺎﺠﻧا هﺮﯿﻐﺘﻣ ﺪﻨﭼ يزﺎﺳ
و ﯽﺑد ﻪﻨﯿﻬﺑ يدورو ياﻮﻫ ياﺮﺑ
ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ﺖﻓﺎﯾرد ﺦﺳﺎﭘ
ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ
يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﯽﻟﺎﮕﭼ
هدﻮﺗ ) (BD ﺖﺑﻮﻃر ياﻮﺘﺤﻣ ، )
(MC ﺮﯿﯿﻐﺗ ،
ﮓﻧر ) (∆E ﯽﻫدزﺎﺑ ناﺰﯿﻣ و ﮏﺸﺧ
ﻦﮐ ) (R ﻪﺑ ﺖﺳد ﺪﻣآ . ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻪﺑ
هﺪﻣآ ﺖﺳد ياﻮﻫ يﺎﻣد ياﺮﺑ
و يدورو ﯽﺑد
ﻪﻨﯿﻬﺑ كارﻮﺧ ﺑ
ﻪ
ﺐﯿﺗﺮﺗ لدﺎﻌﻣ
○C 82 / 93 و ml/min 333
/ 1 ﻪﺑ ﺖﺳد ﺪﻣآ . راﺮﻗ ﺎﺑ
ﺮﯾدﺎﻘﻣ نداد ﻪﺑ
ﺖﺳد هﺪﻣآ )
○C 82 / 93 و ml/min 333
/ 1 ( رد
لوﺪﺟ رد دﻮﺟﻮﻣ ﻂﺑاور 6،
ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺶﯿﭘ ﯽﻨﯿﺑ هﺪﺷ ﺦﺳﺎﭘ ﺎﻫ ﻞﺻﺎﺣ
ﺪﺷ . ﯽﺠﻨﺳرﺎﺒﺘﻋا لﺪﻣ
ﺎﻫ ي ﻪﺑ ﺖﺳد ﺖﺑﻮﻃر ،ﯽﻟﺎﮕﭼ ياﺮﺑ هﺪﻣآ
ﺮﯿﯿﻐﺗ ،ردﻮﭘ تﺎﯿﻠﻤﻋ مﺎﺠﻧا ﻖﯾﺮﻃ زا ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻫدزﺎﺑ و ردﻮﭘ ﮓﻧر
يدورو يﺎﻣد ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ رد ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ ﻂﺳﻮﺗ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ و اﻮﻫ ﯽﺑد كارﻮﺧ ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ .
ﻦﯾا مﺎﺠﻧا زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﺶﯾﺎﻣزآ ﺎﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺶﯿﭘ ﯽﻨﯿﺑ ﺦﺳﺎﭘ هﺪﺷ ﺎﻫ
ﻣ ﻘ ﺪﺷ ﻪﺴﯾﺎ . ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻪﺑ
ﺖﺳد هﺪﻣآ لوﺪﺟ رد ﺎﻄﺧ ﺪﺻرد ناﺰﯿﻣ و 6
ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺋارا .
نﺎﻤﻫ ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ ﻪﻧﻮﮔ دﻮﺷ
يﺎﻄﺧ ﺪﺻرد ﻪﺑ
ﺖﺳد هﺪﻣآ ﻞﺑﺎﻗ
و هدﻮﺑ لﻮﺒﻗ ﻪﭽﯿﺘﻧ رد
لﺪﻣ ﺎﻫ ﺖﯿﻤﮐ و رﻮﮐﺬﻣ ي ﻪﻨﯿﻬﺑ يﺎﻫ
ﻪﺑ ﺖﺳد
ار هﺪﻣآ ﯽﻣ ناﻮﺗ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫدﺮﺑرﺎﮐ داد راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ
.
Table 6 Comparison of the predicted and experimental values relevant to bulk density (BD), moisture content (MC), total color difference (∆E) and product recovery (R) of the powder at the optimum
condition.
R
∆E MC
BD
48.023 6.148
3.713 0.503
The predicted values at the optimum conditions
44.802±1.970 5.015±0.892
3.397±0.117 0.505±0.012
The experimental values at the optimum conditions
6.707 18.429
8.511 0.398
% Error
4 - ﻪﺠﯿﺘﻧ يﺮﯿﮔ
و يدورو ياﻮﻫ يﺎﻣد ﺮﺛا ،ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﯽﺑد
يدورو ﺮﯿﺷ ﺮﺑ
هﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺮﯿﺷ ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﻧﺎﻣﺎﺳ ﺎﺑ
ﯽﻧارﻮﻓ ﺮﺘﺴﺑ
ﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ ﺪ
. ود ﻦﯾا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻞﻣﺎﻋ
ﻫ ردﺎﻗ ﺪﻨﺘﺴ
ﯽﮑﯾﺰﯿﻓ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﺪﻨﻫد راﺮﻗ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﺖﺤﺗ ار ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ يﺎﻫ .
ود ﻦﯾا يراﺬﮔﺮﯿﺛﺎﺗ ناﺰﯿﻣ ﻞﻣﺎﻋ
ﺮﺑ ﯽﮔﮋﯾو ﯽﯾﺎﻫ زا ﮏﺸﺧ ﺮﯿﺷ ردﻮﭘ
ﻞﯿﺒﻗ نﺎﯾﺮﺟ ،ﻪﺑﺮﺿ ﯽﻟﺎﮕﭼ ،هدﻮﺗ ﯽﻟﺎﮕﭼ و ﮓﻧر ،يﺮﯾﺬﭘ
ياﻮﺘﺤﻣ
ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺷ ﻒﯾﺮﻌﺗ ﯽﻄﺑاور ترﻮﺻ ﻪﺑ .
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺖﯾﺎﻬﻧ رد
ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ رﻮﺘﮐﺎﻓ ود ﻦﯾا و
ﯽﮔﮋﯾ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫ رﺎﺒﺘﻋا و ﻦﯿﯿﻌﺗ
لﺪﻣ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ رد ﺮﯿﺷ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺶﯾﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا ﻖﯾﺮﻃ زا ﺎﻫ
ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا .
لﺪﻣ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ يﺎﻫ
ﻪﺑ ﺖﺳد ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ هﺪﻣآ
ﺶﯿﭘ رﺎﺘﻓر ﯽﻨﯿﺑ شور
ﺮﺘﺴﺑ ﯽﻧارﻮﻓ رد ﺮﯿﺷ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ
ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂﯾاﺮﺷ ﻪﻧﺎﻣﺎﺳ ﻦﯾا
ار راد ﻧﺪ .
5 - ﯽﻧادرﺪﻗ و ﺮﮑﺸﺗ
ﯾا ﻦ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺎﺑ ﯽﻧﺎﺒﯿﺘﺸﭘ
"
قوﺪﻨﺻ ناروﺎﻨﻓ و ناﺮﮕﺸﻫوﮋﭘ زا ﺖﯾﺎﻤﺣ
رﻮﺸﮐ
"
هرﺎﻤﺷ ﺎﺑ بﻮﺼﻣ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد 96003659
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا .
ﯽﻣ مزﻻ دﻮﺧ ﺮﺑ نﺎﮔﺪﻨﺴﯾﻮﻧ ﻮﺧ ﻪﻧﺎﻤﯿﻤﺻ ﺮﮑﺸﺗ ﺐﺗاﺮﻣ ﺪﻨﻧاد
زا ار د
ﺪﻨﯾﺎﻤﻧ مﻼﻋا قوﺪﻨﺻ ﻦﯾا .
6 - ﻊﺑﺎﻨﻣ
[1] Sulieman, A. M. E., Elamin, O. M., Elkhalifa, E. A., & Laleye, L. (2014).
Comparison of physicochemical properties of spray-dried camel’s milk and cow’s milk powder. International Journal of Food Science and Nutrition Engineering, 4, 15-19.
[2] Birchal, V. S., Passos, M. L. (2005).
Modeling and simulation of milk emulsion drying in spray dryers. Brazilian Journal of Chemical Engineering, 22(2), 293-302.
[3] Thomas, M. E., Scher, J., Desobry-Banon, S., Desobry, S. (2004). Milk powders ageing:
effect on physical and functional properties.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 44(5), 297-322.
[4] Kelly, J., Kelly, P. M., & Harrington, D.
(2002). Influence of processing variables on the physicochemical properties of spray dried fat-based milk powders. Le Lait, 82(4), 401- 412.
[5] Perazzini, M. T., Freire, F. B., Ferreira, M.
C., Freire, J. T. (2018). Stability and performance of a spouted bed in drying skimmed milk: Influence of the cone angle and air inlet device. Drying Technology, 36(3), 341-354.
[6] Ochoa-Martinez, L. A., Brennan, J. G., Niranjan, K. (1993). Spouted bed dryer for liquid foods. Food Control, 4(1), 41-45.
[7] Altieri, G., Di Renzo, G. C., & Genovese, F.
(2008). Preliminary results using a new method to optimize a spray dryer process for producing high quality milk powder from cow, goat and she-ass milk concentrates. Journal of Agricultural Engineering, 39(4), 35-41.
[8] Amiri Rigi, A., Mohammadifar, M. A., Emam Djomeh, Z., Mohammadi, M. (2011).
