ﺷور ﺮﯿﺛﺎﺗ يﺎﻬ
هدﺎﻣآ يزﺎﺳ
يﺮﯿﮕﺑآ و نﺎﻣز و ﺖﻋﺮﺳ ﺮﺑ
رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ
ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ
ﯽﻫﻮﮑﺷﺮﭘ ﯽﻣﻼﻏ ﺪﻤﺤﻣ
1
،
*يﺪﯿﺷر ﺪﯿﺠﻣ
،
2ﺮﺒﺠﻧر جﺮﯾا
،
1ﯽﺳﺎﺒﻋ ﺪﯿﻌﺳ
31 - رﺎﯿﺸﻧاد نﺎﺘﺴﮐﺎﺗ ﺪﺣاو ﯽﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ يﺎﻬﻨﯿﺷﺎﻣ هوﺮﮔ
2 - ﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ يﺎﻬﻨﯿﺷﺎﻣ هوﺮﮔ رﺎﯾدﺎﺘﺳا نﺎﺘﺴﮐﺎﺗ ﺪﺣاو ﯽﻣ
3 - نﺎﺘﺴﮐﺎﺗ ﺪﺣاو ﯽﻣﻼﺳا دازآ هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﮐ يﺎﻬﻨﯿﺷﺎﻣ هوﺮﮔ ﯽﺑﺮﻣ
) ﺖﻓﺎﯾرد ﺦﯾرﺎﺗ :
21 / 12 / 87 شﺮﯾﺬﭘ ﺦﯾرﺎﺗ :
5 / 2/
89 (
هﺪﯿﮑﭼ
ﯽﻣ رﻮﮕﻧا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ،ﺶﻤﺸﮐ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻞﺣاﺮﻣ ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ زا ﯽﮑﯾ ﺪﺷﺎﺑ
. ﯽﻣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ رد ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ ﻪﺑ ﯽﺑﺎﯿﺘﺳد ﯽﻤﻬﻣ ﺮﺛا ﺪﻧاﻮﺗ
يروآﺮﻓ نﺎﻣز ﺮﺑ
ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻬﺼﺧﺎﺷ دﻮﺒﻬﺑ و .
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﻪﻠﺣﺮﻣ ود يﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ
هدﺎﻣآ شور ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و يا ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ و نﺎﻣز يور ﺮﺑ لﻮﺼﺤﻣ يزﺎﺳ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا نﺪﺷ .
ترﻮﺻ ود ﻪﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ
ﺖﺑﺎﺛ يﺎﻣد ﺎﺑ ﯽﮑﯾ 50
، 60 ، 70 و 80 ﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽﺘ ود يﺎـﻣد ﺎـﺑ يﺮـﮕﯾد و داﺮـﮔ
ﻪﻠﺣﺮﻣ ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا يا .
ﻪﻠﺣﺮﻣ ود شور رد ﻪﻧﻮﻤﻧ اﺪﺘﺑا يا
يﺎﻣد ﺖﺤﺗ ﺎﻫ 80
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻪﺑ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﺑﻮﻃر نﺪﯿﺳر زا ﺲﭘ و ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ داﺮﮔ
50 ﻪﺑ ﺎﻣد ،ﺪﺻرد
50 ، 60 و 70 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد دﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﻫﺎﮐ داﺮﮔ
. هدﺎﻣآ شور دﺎﻣآ نوﺪﺑ ﺢﻄﺳ رﺎﻬﭼ رد ﺰﯿﻧ لﻮﺼﺤﻣ يزﺎﺳ ه
تﺎﻨﺑﺮﮐ ﺎﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ ،غاد بآ ﺎﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ ،يزﺎﺳ
ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ 5 % و 4/
0 % ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ﺎﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ و نﻮﺘﯾز ﻦﻏور 5/
0 % ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا .
لﻮﺼﺤﻣ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ و ﺎﻣد يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ
ﯽﻨﻌﻣ رﺎﯿﺴﺑ تاﺮﺛا ﺪﻧراد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ ﻂﺳﻮﺘﻣ و نﺎﻣز ﺮﺑ يراد
. ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ود يﺎﻣد ﺎﺑ رﻮﮕﻧا نﺮﮐ
ﺮـﺘﻤﮐ ﺖـﺑﺎﺛ يﺎﻣد ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يا ﻪﻠﺣﺮﻣ
ﺎﺗ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ يﺎﻬﺷور زا ﯽﻀﻌﺑ رد و هﺪﺷ 67
ﺪﺑﺎﯾ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﺻرد .
ﻦﯿﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺰﯿﻧ يزﺎﺳ لﺎﻌﻓ يژﺮﻧا راﺪﻘﻣ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ و ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ 9/
2893 و 8/
4538 ﻮﻠﯿﮐ
مﺮﮔ ﻮﻠﯿﮐ ﺮﺑ لوژ ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ
.
ﺪﯿﻠﮐ هژاو نﺎﮔ هدﺎﻣآ :
،يزﺎﺳ لﺎﻌﻓ يژﺮﻧا ود يﺎﻣد ،رﻮﮕﻧا ،يزﺎﺳ
ﻪﻠﺣﺮﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ،يا .
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
هدرواﺮﻓ زا ﯽﮑﯾ ﻪﮐ ﯽﻤﻬﻣ يﺎﻫ
ﻪﯿﻬﺗ رﻮﮕﻧا زا ﯽﻣ
دﻮﺷ ﺶﻤﺸﮐ هﺎﮕﺘﺳد زا ،ﺪﺷﺎﺑ ﮏﺸﺧ يﺎﻫ
هدﺎﻔﺘﺳا ﻦﮐ ﯽﻣ
ﻪﮐ دﻮﺷ زا نآ نﺎﯿﻣ
ﺖﺳا . رﺎﺒﮑﺸﺧ تاردﺎﺻ رد لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا رﻮﺸﮐ
ياراد ﻢﻬﺳ ﮏﺸﺧ ﮐ يﺎﻬﻨ يرﺎﺒﺟا ﯽﺘﯾاﺪﻫ )1
ﮏﺸﺧ نﺎﯾﺮﺟ ﺎﺑ ﻦﮐ ياﻮﻫ
غاد (
ﯽﻣ ﯽﻤﻬﻣ ﺪﺷﺎﺑ . ﺶﻤﺸﮐ ﺖﯿﻤﻫا ﻪﺑ ﺮﻈﻧ
رد
،تاردﺎﺻ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﮏﺸﺧ و ﻦﮐ درﻮﻣ رﻮﻈﻨﻣ ﻦﯾا ياﺮﺑ يﺪﯿﺷرﻮﺧ يﺎﻫ هدﺎﻔﺘﺳا
راﺮﻗ
و لﻮﺼﺤﻣ ﻦﯾا ﺪﯿﻟﻮﺗ و ﻪﯿﻬﺗ شور ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ
ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛﺆﻣ رد ﯽﻣ ﺪﻧﺮﯿﮔ . ﮐ ياﺮﺑ ندﺮﮐ هﺎﺗﻮ ﻻﺎﺑ و نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز تﺪﻣ
ندﺮﺑ
نآ ﺖﯿﻔﯿﮐ يﺎﻘﺗرا و ﺖﯿﺑﻮﻏﺮﻣ زا
ﺖﯿﻤﻫا هﮋﯾو يا رادرﻮﺧﺮﺑ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﺪﯾﺎﺑ ،ﻪﻠﺻﺎﺣ ﺶﻤﺸﮐ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﻪﻨﯿﻬﺑ ندﺮﮐ
يزﺎﺳ هﺪﺷ
ﺖﺳا ] 1 [ .
،رﻮﺸﮐ ﺰﯿﺧ رﻮﮕﻧا ﻖﻃﺎﻨﻣ ﺮﺜﮐا رد ياﺮﺑ
ﻪﯿﻬﺗ ﯽﺘﻨﺳ ﮏﺸﺧ و ﻦﮐ يﺎﻫ ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ ﻃ ﯽﺣاﺮ ﻪﺘﺧﺎﺳ و ﺎﯾ و ﻪﻨﯿﻬﺑ يزﺎﺳ
ﯽﻣ هدﺎﻔﺘﺳا هﺎﮔرﺎﺑ ﺎﯾ نزرو زا ﺶﻤﺸﮐ و دﻮﺷ
نآ ﯽﻄﯿﺤﻣ ﺖﺳا ﺪﻧﻮﺷ . ﻦﯾا رد نﺎﯿﻣ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ
نﻮﭼ
،ﺎﻣد ﺖﻋﺮﺳ
ﮏﺸﺧ ياﺮﺑ ﻪﮐ رﺎﮑﺑ دازآ ياﻮﻫ رد رﻮﮕﻧا ندﺮﮐ
ﯽﻣ دور . هزوﺮﻣا هدﺎﻣآ شور ،مﺮﮔ ياﻮﻫ ﯽﯾﺎﺠﺑﺎﺟ و ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺮﺑ يزﺎﺳ
نﺎﻣز ﮏﺸﺧ
داﻮﻣ زا يرﺎﻋ ﻪﮐ ﺮﺘﻬﺑ ﺖﯿﻔﯿﮐ ﺎﺑ ﺶﻤﺸﮐ ﻊﯾﺮﺳ ﻪﯿﻬﺗ ياﺮﺑ ﺪﺋاز
نﺪﺷ رﻮﮕﻧا ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﻣ ﺪﻧراﺬﮔ ﻪﮐ ﻪﺘﺴﺑ ﻪﺑ ﻢﻗر و ﻂﯾاﺮﺷ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ لﻮﺌﺴﻣ* :
Gholamihassan@yahoo.com
1. Forced (air) Convection
ﯽـﻣ توﺎـﻔﺘﻣ ﺎـﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻦـﯾا تاﺮﺛا تﺪﺷ ،ﻪﻘﻄﻨﻣ ﯽﻄﯿﺤﻣ ﺪـﺷﺎﺑ
.
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺎﻣد ﻪﮐ ﺪﻨﻫد
ﺖﻋﺮـﺳ و ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦ
رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺮﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﯾﺮﺘﻤﮐ اﻮﻫ ﯽﻣ
دراﺬﮔ ] 2 [ . نﻮﻨﮐ ﺎﺗ
مﺎﺠﻧا رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺮﺑ يا ﻪﻠﭘ يﺎﻣد تاﺮﯿﺛﺎﺗ ﺮﺑ ﯽﻨﺒﻣ ﯽﺗﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺖﺳا هﺪﺸﻧ . ﺎﻣد يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﯽﺳرﺮﺑ
، اﻮﻫ ﯽﯾﺎﺠﺑﺎﺟ ﺖﻋﺮﺳ ﺮﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ و
ﺪﯿﻔﺳ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ و نﺎﻣز
ﯽﻣﻼﻏ ﻂﺳﻮﺗ
ﺷﺮﭘ نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻫﻮﮑ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا
. ،ﺎﻣد يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺞﯾﺎﺘﻧ
رﺎﯿﺴﺑ تاﺮﺛا لﻮﺼﺤﻣ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ و اﻮﻫ ﯽﯾﺎﺠﺑﺎﺟ ﺖﻋﺮﺳ
ﯽﻨﻌﻣ ﺪﻧراد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ ﻂﺳﻮﺘﻣ و نﺎﻣز ﺮﺑ يراد .
شور ﺮﯿﺛﺎﺗ
ﯽﻣ دﺎﯾز رﺎﯿﺴﺑ رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﺮﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ رد و ﺪﺷﺎﺑ
ﺎﺗ ار نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ،ﺎﻫﺎﻣد ﯽﺧﺮﺑ
69
% ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻫد
. ﺶﯾاﺰﻓا
شور زا ﯽﺧﺮﺑ رد ﺰﯿﻧ ﺎﻣد هدﺎﻣآ يﺎﻫ
يزﺎﺳ ﺎﺗ 66 % نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز
ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ار ﺪﻫد
. ﯽﻣ ﺰﯿﻧ مﺮﮔ ياﻮﻫ ﯽﯾﺎﺠﺑﺎﺟ ﺖﻋﺮﺳ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻧاﻮﺗ
دوﺪﺣ ﺎﺗ 6/
8 % ﺶﻫﺎﮐ ار لﻮﺼﺤﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺪﻫد
] 2 [.
هدﺎﻣآ يﺎﻬﺷور تاﺮﺛا
ﮏﺸﺧ ﺪﻧور يور ﺮﺑ يزﺎﺳ
و رﻮﮕﻧا ندﺮﮐ
ﯽﻔﯿﮐ يﺎﻬﺼﺧﺎﺷ
ﻪﻧاﻮﮕﻨﭘ ﻂﺳﻮﺗ ﯽﯾﺎﻬﻧ هدروآﺮﻓ ﯽﺳرﺮﺑ نارﺎﮑﻤﻫ و 1
ﺪــﯾدﺮﮔ . ﮏﺸــﺧ ﮏــﯾ رد تﺎﺸــﯾﺎﻣزآ ياﻮــﻫ يﺎــﻣد ﺎــﺑ ﻦــﮐ
60
ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ ﯽﯾﺎﺠﺑﺎﺟ ﺖﻋﺮﺳ و داﺮﮔ 5
/0 يﺎـﻫرﺎﻤﯿﺗ و ﻪـﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ ﺮﺘﻣ
هدﺎــﻣآ ﺪــﯾدﺮﮔ مﺎــﺠﻧا ﻒــﻠﺘﺨﻣ يزﺎــﺳ .
شور ﻪــﮐ داد نﺎﺸــﻧ ﺞﯾﺎــﺘﻧ
هدﺎﻣآ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ تﺪﺷ ،ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ لﻮﻠﺤﻣ ﺎﺑ رﻮﮕﻧا يزﺎﺳ
ا
ﯽـﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﺘﻓر رﺎﮑﺑ ﺮﮕﯾد يﺎﻬﺷور ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ار رﻮﮕﻧ
يراد
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﻫد
] 3 [.
زﻮــﮐزاو
رﻮــﮕﻧا نﺪــﺷ ﮏﺸــﺧ ﮓــﻨﻫآ ،نارﺎــﮑﻤﻫ و 2
) ﻢــﻗر
Muscatel (
يﺎﻣد رد ار 60
ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ ﯽﺒﺴﻧ ﺖﺑﻮﻃر و داﺮﮔ 22
هدﺎﻣآ يﺎﻬﺷور ﺎﺑ ﺪﺻرد
يزﺎﺳ ﻪـﺠﯿﺘﻧ ﺎـﻬﻧآ ﺪـﻧدﻮﻤﻧ ﻦﯿـﯿﻌﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ
هدﺎﻣآ ﻪﮐ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ
ﺳ نﺎـﻣز تﺪـﻣ رد يزﺎ 3
لﻮـﻠﺤﻣ هاﺮـﻤﻫ ﻪـﻘﯿﻗد 7
نﻮـﺘﯾز ﻦـﻏور و ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﺑﺮﮐ ﺪﺻرد 4/
0 يﺎـﻣد رد ﺪـﺻرد 60
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﮏﺸﺧ نﺎﻣز تﺪﻣ داﺮﮔ زا ار ندﺮـﮐ
80 ﻪـﺑ 20 ﺖﻋﺎـﺳ
ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻫد . هدوﺪـﺤﻣ رد ذﻮـﻔﻧ ﺐﯾﺮـﺿ راﺪـﻘﻣ ﻖـﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد
1 2s− 10m 10-
× ) 8/
2 - 2/
1 ( ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ] 4 [.
ﺮﺛا
هدﺎﻣآ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ تا
ﮏﺸﺧ تﺪﺷ يور ﺮﺑ يزﺎﺳ رﻮﮕﻧا ندﺮﮐ
ﯽﺑ ﻻﺎﭘ و زﺎﻤﯾود ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻧاد ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ3
. نﺎﺸﻧ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ ﻪﺠﯿﺘﻧ
ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ ﻪﮐ داد
ﻢﯿـﺳﺎﺘﭘ تﺎـﻨﺑﺮﮐ لﻮـﻠﺤﻣ رﺎﻤﯿﺗ رد رﻮﮕﻧا نﺪﺷ
1. Pangavhane 2. Vazquez 3. Doymaz and Pala
) 5/
0 رد مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ 10
بآ ﺮﺘﯿﻟ ( و 2/
0 ﻞﯿﺗا مﺮﮔﻮﻠﯿﮐ يﺎﻣد رد تﺎﺌﻟوا
ﯿﺑ ،ﻪﻘﯿﻗد ﮏﯾ تﺪﻣ ﻪﺑ و ﻂﯿﺤﻣ دﻮﺑ ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺘﺸ
] 5 [.
ﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد
شور و يا ﻪﻠﺣﺮﻣود يﺎﻣد ، ﺎﻣد يﺎﻫ
هدﺎﻣآ ﻪـﻧاﺪﯿﺑ رﻮـﮕﻧا نﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ ﮓﻨﻫآ و نﺎﻣز ﺮﺑ لﻮﺼﺤﻣ يزﺎﺳ
ﯽﻣ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ و ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﺰﻣﺮﻗ
و ذﻮـﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ ﺮﯾدﺎﻘﻣ و دﺮﯿﮔ
ﯽﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ يزﺎﺴﻟﺎﻌﻓ يژﺮﻧا
دﻮﺷ . رﻮـﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
رد ود يﺎﻣد و ﺖﺑﺎﺛ يﺎﻣد ﻪﻠﺣﺮﻣ
ﯽﻣ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يا دﺮﯿﮔ
.
2 - ﺎﻬﺷور و داﻮﻣ
2 - 1 - داﻮﻣ
ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا يور ﺮﺑ ﺎﻬﺸﯾﺎﻣزآ .
زﺎـﯿﻧ درﻮﻣ رﻮﮕﻧا
ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﻦﯾوﺰﻗ نﺎﺘﺴﮐﺎﺗ ﻪﻘﻄﻨﻣ زا .
دوﺪـﺣ رد رﻮـﮕﻧا ﻪـﯿﻟوا ﺖﺑﻮﻃر
) 72 - 68 (
ﻪﻧاد ﺮﻄﻗ و ﺮﺗ ﻪﯾﺎﭘ ﺮﺑ ﺪﺻرد
دوﺪﺣ رد نآ يﺎﻫ )
5/
1 - 2/
1 (
ﯽﺘﻧﺎﺳ دﻮﺑ ﺮﺘﻣ . ﺰـﯿﻧ رﻮـﮕﻧا ﻂـﺳﻮﺘﻣ ﺪﻨﻗ ﺪﺻرد 52
/ 26
دﻮـﺑ ﺪـﺻرد .
دوﺪﺣ يﺎﻣد و ﻪﻧﺎﺧدﺮﺳ رد ﺎﻫرﻮﮕﻧا
±1 4
ﯽﺘﻧﺎـﺳ ﻪـﺟرد رد داﺮـﮔ
ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ﺶﯾﺎﻣزآ تﺪﻣ .
ﮏﺸـﺧ دﺪـﻋ ﻪـﺳ زا ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ تﺎﯿﻠﻤﻋ مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ
ﻦـﮐ
ﺖﺑﺎﺛ ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ )
ﻦﻠﯿﮐ عﻮﻧ زا (4
ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﮏﺸﺧ ﻦﯾا ﻦﮐ ﺎـﻫ
بﻼـﻘﻧا ﺮﺼـﻋ ﯽﺗﺎـﻘﯿﻘﺤﺗ ﻊـﻤﺘﺠﻣ رد و هدﻮـﺑ ناﺮﯾا رﻮﺸﮐ ﺖﺧﺎﺳ
) ناﺮﯾا ﯽﺘﻌﻨﺻ و ﯽﻤﻠﻋ يﺎﻬﺸﻫوﮋﭘ نﺎﻣزﺎﺳ (
ﺪﻧراد راﺮﻗ ) ﻞﮑﺷ 1 .(
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ
هﻮـﯿﻣ ندﺮـﮐ ﮏﺸـﺧ ياﺮـﺑ هدﺎﻔﺘـﺳا درﻮـﻣ يﺎـﻫ و ﺎـﻫ
ﯽـﻣ ﮏﺒﺸﻣ ﻪﺤﻔﺻ ﮏﯾ ياراد و هدﻮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ تﺎﺠﯾﺰﺒﺳ
ـﮐ ﺪﻨـﺷﺎﺑ ﻪ
ﻮـﺻ ﻪـﺑ اﻮـﻫ نﺎﯾﺮﺟ لﺎـﺣ رد لﻮﺼـﺤﻣ ﻪـﺑ ﺮـﯾز زا و ﻊﻃﺎـﻘﺘﻣ تر
ﮏﺸﺧ نﺪﺷ ﯽﻣ درﻮﺧﺮﺑ ﺪﯾﺎﻤﻧ
ضﺮﻋ ،لﻮﻃ . عﺎﻔﺗرا و
ﮏﺸﺧ ﻦﮐ ﺎـﻫ
ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻪﺑ 40 ﯽﺘﻧﺎﺳ
،ﺮﺘﻣ 40 ﯽﺘﻧﺎﺳ و ﺮﺘﻣ 165 ﯽﺘﻧﺎﺳ دﻮﺑ ﺮﺘﻣ . ﺖﻤﺴـﻗ
ﻪﻧﻮﻤﻧ دوﺪﺣ ياراد ﺮﯿﮔ 100
ﯽﺘﻧﺎـﺳ و هﺎﮕﺘـﺳد ﻒـﮐ زا ﻪﻠـﺻﺎﻓ ﺮـﺘﻣ
دوﺪﺣ 60 ﯽﺘﻧﺎﺳ
ﮏﺸﺧ ﻒﻘﺳ ﺎﺗ ﻪﻠﺻﺎﻓ ﺮﺘﻣ
دﻮﺑ ﻦﮐ . ﺪﮐ ﺮﻫ ﻦﯾا زا ما
ﮏﺸﺧ
ﯽﻣ ﻞﻘﺘﺴﻣ ﯽﺗراﺮﺣ ﻊﺒﻨﻣ ود ياراد ﺎﻬﻨﮐ
ﻪـﺑ ﯽـﮑﯾ ﻪـﮐ ﺪﻨـﺷﺎﺑ
ﯽـﻣ لﺮﺘﻨﮐ ﯽﺘﺳد ترﻮﺼﺑ يﺮﮕﯾد و ﺮﺗﻮﯿﭙﻣﺎﮐ ﻪﻠﯿﺳو ددﺮـﮔ
. نﺎـﯾﺮﺟ
ﯽـﻣ لﺮـﺘﻨﮐ دراد راﺮﻗ ﺎﻬﺘﻨﻤﻟاﺮﯾز رد ﻪﮐ هﺪﻨﻣد ﮏﯾ ﻂﺳﻮﺗ اﻮﻫ
دﻮـﺷ .
ﻫد اﻮﻫ ناﺰﯿﻣ ﯽ
هﺪﻨﻣد ﻦﯾا هدوﺪﺤﻣ رد ﺎﻫ 220
- 180 ﺮـﺑ ﺐـﻌﮑﻣ ﺮﺘﻣ
ﮏﯾ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺖﻋﺎﺳ ﯽﻣ ﻢﯿﻈﻨﺗ ﻞﺑﺎﻗ ﺮﻤﯾد
ﺪﺷﺎﺑ . يا ﻪﻠﺻﺎﻓ رد
دوﺪﺣ 40 ﯽﺘﻧﺎﺳ
ﻪﭽﯾرد ،ﻪﻧﻮﻤﻧ فﺮﻇ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺮﺘﻣ
جوﺮﺧ ياﺮﺑ ﯽﯾﺎﻫ
ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﯿﺒﻌﺗ بﻮﻃﺮﻣ ياﻮﻫ .
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ ﺎﻣد ﺮﮕﺴﺣ ود ﺎﻣد يﺮﯿﮔ
و ﺖـﺳا هﺪـﺷ ﻪـﯿﺒﻌﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﻣﺎﺣ ﺢﻄﺳ ﯽﯾور و ﻦﯾﺮﯾز ﺖﻤﺴﻗ رد
4. Kiln Dryer
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ سﺎﻤﺗ زا ﺪﻌﺑ و ﻞﺒﻗ ار اﻮﻫ يﺎﻣد ﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ
هزاﺪﻧا ﺶ يﺮـﯿﮔ
ﯽﻣ ﺪﯾﺎﻤﻧ . ﻞﮑﺷ ﻦﯾا رد :
) (F ﻦﻓ ) . (H ﺎﻣﺮﮔ ﺪﻟﻮﻣ ) . (S
ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻞﻣﺎﺣ ﮏﺒﺸﻣ ﻪﺤﻔﺻ ) .
T1
(
ﻪـﻧﻮﻤﻧ ﻞﻣﺎﺣ ﮏﺒﺸﻣ ﻪﺤﻔﺻ زا ﻞﺒﻗ ﺞﻨﺳﺎﻣد ) .
T2
( زا ﺪـﻌﺑ ﺞﻨـﺳﺎﻣد
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﻣﺎﺣ ﮏﺒﺸﻣ ﻪﺤﻔﺻ ) .
(SW
نﺎﻣﺮﻓ يﺎﻫ ﺪﯿﻠﮐ ) .
(DL تﺎـﺒﺛ
هداد ﺎﻫ ) ﺮﮔﻻﺎﺘﯾد ) .(
(CE
ﯽﮑﯿﻧوﺮﺘﮑﻟا لﺮﺘﻨﮐ ﻢﺘﺴﯿﺳ ) .
(DE ﺴﯿﺳ ﻢﺘ
هار ﯽﮑﯿﻧوﺮﺘﮑﻟا زاﺪﻧا ) .
(EH
هزاﺪـﻧا ﺮﮕﺴﺣ
ﻂﯿـﺤﻣ ﺖـﺑﻮﻃر يﺮـﯿﮔ .
) (ET هزاﺪﻧا ﺮﮕﺴﺣ ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد يﺮﯿﮔ
.
ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻦﮐ ﮏﺸﺧ حﺮﻃ 1 ﻞﮑﺷ
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ
ﮏﺸـﺧ رد مﺮـﮔ ياﻮﻫ ﯽﯾﺎﺠﺑﺎﺟ ﺖﻋﺮﺳ يﺮﯿﮔ زا ﻦـﮐ
ﺖﻋﺮـﺳ هﺎﮕﺘﺳد
اﻮـﻫ ﺞﻨـﺳ لﺪـﻣ 1
AM-4201
نوﺮﺗﻮـﻟ ﺖﮐﺮـﺷ
2
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﺪﻧا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ هﺎﮕﺘﺳد ﻦﯾا هزا
ﺎﺗ اﻮﻫ رﻮﺒﻋ ﺖﻋﺮﺳ يﺮﯿﮔ 20
ﯽﻣ اراد ار ﻪﯿﻧﺎﺛ ﺮﺑ ﺮﺘﻣ
ﺪﺷﺎﺑ . اﺪﺘﺑا ،يدورو ياﻮﻫ ﺖﻋﺮﺳ ﻢﯿﻈﻨﺗ ياﺮﺑ
و هداد راﺮـﻗ اﻮـﻫ رﻮـﺒﻋ ﻞـﺤﻣ رد اﻮـﻫ ﺞﻨﺳ ﺖﻋﺮﺳ هﺎﮕﺘﺳد ﻪﻧاوﺮﭘ
ﺪﺷ ﺖﺋاﺮﻗ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ اﻮﻫ رﻮﺒﻋ ﺖﻋﺮﺳ .
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ نآ زا ﺲﭘ
ﮏﺸﺧ هﺎﮕﺘﺳد هﺪﻨﻣد ﻪﺑ ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ ﺮﻤﯾد اﻮﻫ رﻮﺒﻋ ﺖﻋﺮﺳ ،ﻦﮐ
ناﺰﯿﻣ ﻪﺑ
ﯽﻣ ﻢﯿﻈﻨﺗ هاﻮﺨﻟد ﺪﺷ
.
لﺪﻣ ﺞﻨﺳ ﺖﺑﻮﻃر و ﺞﻨﺳﺎﻣد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ HT-3003
ﺖﮐﺮﺷ
ﺖـﺑﻮﻃر و هﺎﮕﺸـﯾﺎﻣزآ يﺎـﻣد تاﺮـﯿﯿﻐﺗ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ لﻮﻃ رد نوﺮﺗﻮﻟ
هزاﺪﻧا ﻂﯿﺤﻣ ياﻮﻫ ﯽﺒﺴﻧ
ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . ﻞﯾﺎﺳو ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد
ﺎﺗ ﻖﻠﻄﻣ رﺎﺸﻓ دﺎﺠﯾا ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ ﺎﺑ ءﻼﺧ نوآ زا لﻮﻤﻌﻣ 150
ﺎـﺑ ﯽﻠﯿﻣ ،ر
هﻮﯿﺟ ﺞﻨﺳﺎﻣد
يﺮﺘﭘ ،يا ﺰـﯿﻧ و ﯽﻗﺮﺑ ﺮﺘﯿﻫ و ﯽﮑﯿﺘﺳﻼﭘ فوﺮﻇ ،ﺶﯾد
نﻮـﺘﯾز ﻦـﻏور و ﻢﯾﺪﺳ ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ،ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ تﺎﻨﺑﺮﮐ ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ داﻮﻣ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
1. Anemometer 2. Lutron
2 - 2 - ﺎﻬﺷور
2 - 2 - 1 - ﮏﺸﺧ تﺎﺸﯾﺎﻣزآ ندﺮﮐ
هدﺎﻣآ ﻞﻣﺎﺷ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد
يﺎـﻣد و يزﺎـﺳ
ﮏﺸﺧ مﺮﮔ ياﻮﻫ
ﻗ ﻪـﻧاﺪﯿﺑ رﻮـﮕﻧا ﺮﺑ ،ﻦﮐ راﺮـﻗ ﯽـﺳرﺮﺑ درﻮـﻣ ﺰـﻣﺮ
ﺖﻓﺮﮔ . رﺎﻤﯿﺗ هدﺎﻣآ ،ﻞﻣﺎﺷ ﺶﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ رد يزﺎﺳ
4 رد ﺎﻣد و ﺢﻄﺳ 7
دﻮﺑ ﺢﻄﺳ . رﺎﻤﯿﺗ هدﺎﻣآ يﺎﻫ ﻪﺘﻓﺮﮔ رﺎﮑﺑ يزﺎﺳ زا ﺪﻨﺗرﺎﺒﻋ هﺪﺷ
:
1 - ﺪﻫﺎﺷ رﺎﻤﯿﺗ )
هدﺎـﻣآ نوﺪـﺑ يزﺎـﺳ
)(
(P1
2 - رد غاد بآ رﺎـﻤﯿﺗ
يﺎﻣد 95
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
نﺎﻣز و داﺮﮔ 150
ﻪـﯿﻧﺎﺛ (P2) ] 6 [ . 3 - رﺎـﻤﯿﺗ
تﺎﻨﺑﺮﮐ ﻢﯿﺳﺎﺘﭘ 5 % و 4/
0 % نﺎﻣز و ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد رد نﻮﺘﯾز ﻦﻏور 5
ﻪﻘﯿﻗد ) P3
( ] 1 [ . 4 - ﻢﯾﺪـﺳ ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ رﺎﻤﯿﺗ 5/
0 % يﺎـﻣد رد 93
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد نﺎﻣز و داﺮﮔ
5 دوﺪـﺣ دﺮـﺳ بآ ﺎـﺑ ﻮﺸـﺘﺴﺷ و ﻪﯿﻧﺎﺛ 5
ﻪﻘﯿﻗد ) P4
( ] 3 [ .
ﮏﺸﺧ يﺎﻣد ﺮﯿﻐﺘﻣ
رد ﺖـﺑﺎﺛ يﺎـﻣد ﺎﺑ ﯽﮑﯾ ،ترﻮﺻ ود ﻪﺑ ﻦﮐ
ﺢﻄﺳ رﺎﻬﭼ 50
، 60 ، 70 و 80 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ود يﺎﻣد ﺎﺑ ﺮﮕﯾد و داﺮﮔ
ﻪﻠﺣﺮﻣ يا ) ﻪﻠﭘ يا ( دﻮﺑ . ﻪﻧﻮﻤﻧ اﺪﺘﺑا رﺎﮐ ﻦﯾا مﺎﺠﻧا ياﺮﺑ يﺎﻣد ﺖﺤﺗ ﺎﻫ
80
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﺖـﺑﻮﻃر نﺪﯿـﺳر زا ﺪـﻌﺑ ﺲﭙﺳ و ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ داﺮﮔ
دوﺪﺣ ﻪﺑ لﻮﺼﺤﻣ 50
ﻪﺑ ﺎﻣد ،ﺪﺻرد 70
، 60 و 50 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
) ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ يﺎﻫ ﺶﯾﺎﻣزآ رد (
ﺮﮐ اﺪﯿﭘ ﺶﻫﺎﮐ د
.
تﺪـﻣ ﻪـﺑ ﺎـﻫرﻮﮕﻧا ،يزﺎﺳ هدﺎﻣآ زا ﺲﭘ 2
يﺎـﻣد رد ﺖﻋﺎـﺳ
ﺪﻨـﺳﺮﺑ ﻂﯿـﺤﻣ ﺎﺑ لدﺎﻌﺗ ﺖﻟﺎﺣ ﻪﺑ ﺎﺗ ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﻂﯿﺤﻣ .
ﺲﭙـﺳ
دوﺪﺣ 125 - 120 ﮏﺸـﺧ يﺎـﻫ ﯽﻨﯿـﺳ يور ﺮﺑ ار ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻫ زا مﺮﮔ
ﯾﻻ ﮏﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻦﮐ ﻪ
ﯽﻨﯿﺳ و هداد راﺮﻗ
ﮏﺸـﺧ ﻞـﺧاد رد ﺎﻫ ﻦـﮐ
ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﺷاﺬﮔ .
هداد تﺎﯿﻠﻤﻋ
يرادﺮﺑ ) ﮐ نزو ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﺸ ﺎﻫ ( ﻞﺻاﻮﻓ رد
30 ﺖﻗد ﺎﺑ لﺎﺘﯿﺠﯾد يوزاﺮﺗ ﮏﯾ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻘﯿﻗد 01
± /0 و مﺎﺠﻧا مﺮﮔ
ﺪﯾدﺮﮔ ﺖﺒﺛ ﺪﻨﯾاﺮﻓ يﺎﻬﺘﻧا ﺎﺗ اﺪﺘﺑا زا نآ ﺞﯾﺎﺘﻧ .
ﻪﮐ ﯽﻧﺎﻣز ﺎﺗ ﻞﻤﻋ ﻦﯾا
دوﺪـﺣ ﻪـﺑ لﻮﺼـﺤﻣ ﺖﺑﻮﻃر 15
ﯽـﻣ ﻪـﻣادا ﺪـﺳﺮﺑ ﺪـﺻرد
ﺖـﻓﺎﯾ .
راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد تﺎﺸﯾﺎﻣزآ )
ﻃ و ﻞﯾرﻮﺘﮐﺎﻓ ﺶﯾﺎﻣزآ ﯽﻓدﺎﺼﺗ ﻼﻣﺎﮐ حﺮ
(
ﮏﺸﺧ زا و ﺪﺷ اﺮﺟا ﺪﯾدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﺑﺎﺛ ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻦﮐ
.
ﮏﺸﺧ ﺶﯾﺎﻣزآ نﺎﯾﺎﭘ زا ﺲﭘ
راﺮﮑﺗ ﻪﺳ رد رﺎﻤﯿﺗ ﺮﻫ ياﺮﺑ ندﺮﮐ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ماﺪﻗا
ﻪﻧﻮﻤﻧ و هﺪﺷ يﺮﯿﮔ
ﻦﯾزﻮـﺗ رﻮﮐﺬـﻣ يوزاﺮﺗ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ
ﺪﻧﺪﺷ . يﺎـﻣد رد ﻼـﺧ ﺖـﺤﺗ نوآ زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ ﺲﭙﺳ 70
ﻪـﺟرد
ﯽﺘﻧﺎﺳ رﺎﺸﻓ و داﺮﮔ 150
تﺪﻣ ﻪﺑ رﺎﺑ ﯽﻠﯿﻣ 8
ﺪﻧﺪﺷ هداد راﺮﻗ ﺖﻋﺎﺳ
] 7 [.
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﻣﺎﮐ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ زا ﺲﭘ ﺪﻧﺪﺷ ﻦﯾزﻮﺗ ادﺪﺠﻣ ﺎﻫ
. ﺲﭙـﺳ
ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ )
1 ( ﻪـﻧﻮﻤﻧ نزو يﺎـﻨﺒﻣ ﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯽﻟدﺎﻌﺗ ﺖﺑﻮﻃر
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﮏﺸﺧ .
،هﺪـﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﺳ زا يﺮﯿﮔ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﺎﺑ
ﺶﯾﺎﻣزآ ﺪﻨﯾاﺮﻓ نﺎﯾﺎﭘ رد ﺶﯾﺎﻣزآ رﺎﻤﯿﺗ ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ
. زا ﺲـﭘ
زا رﺎــﻤﯿﺗ ﮏﺸــﺧ نزو ،ﺶﯾﺎـﻣزآ نﺎــﯾﺎﭘ رد رﺎـﻤﯿﺗ ﺖــﺑﻮﻃر ﻦﯿـﯿﻌﺗ
ﺮﺘﻨﻳﺮﭘ ﻭ ﺮﺗﻮﻴﭙﻣﺎﻛ
ﻪﻄﺑار ) 1 ( رد ﺎـﺑ ﻪـﻄﺑار نﺎـﻤﻫ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ راﺪـﻘﻣ هﺪﺷ ﺮﮐذ ﯽﻧﺎﻣز ﻞﺻاﻮﻓ رد ﺶﯾﺎﻣزآ رﺎﻤﯿﺗ نزو ﻦﺘﺷاد ﺖﺳد
ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﻻﺎﺑ يﺎﻬﻧﺎﻣز رد ﺖﺑﻮﻃر .
) 1 (
d d w
e M
M M =M −
2 - 2 - 2 - ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ نﺪﺷ
،ﺪـﻨﯾآﺮﻓ زا نﺎـﻣز ﺮـﻫ رد نﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ ﮓـﻨﻫآ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ياﺮﺑ نآ و هدروآ ﺖﺳﺪﺑ ار يﺪﻌﺑ نﺎﻣز و نﺎﻣز نآ رد ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو فﻼﺘﺧا
ﺖـﺳا هﺪـﺷ جرﺎﺧ ﻢﺴﺟ زا ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﺑآ راﺪﻘﻣ ﻊﻗاو رد .
نآ ﺲﭙـﺳ
ﯿﺴﻘﺗ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ نزو ﺮﺑ ار دﺪﻋ ﻢ
دﺪﻋ و هدﻮﻤﻧ ﺮـﺑ ار هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ
هزاﺪـﻧا رد هدﺎﻔﺘـﺳا درﻮــﻣ نﺎـﻣز ﺪـﺣاو يﺮــﯿﮔ
) 30 ﻪـﻘﯿﻗد ( ﻢﯿﺴــﻘﺗ
ﯽﻣ دﻮﺷ ] 8 [ . ﺐﺴـﺣ ﺮـﺑ نﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ ﮓـﻨﻫآ هﺪـﻣآ ﺖـﺳﺪﺑ دﺪﻋ
) .
2O/(kgDMh ﯽﻣ kgH
ﺪﺷﺎﺑ . عﻮـﻤﺠﻣ زا يﺮـﯿﮔ ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ ﺎﺑ
ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ ﻂﺳﻮﺘﻣ ،ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻬﻧﺎﻣز رد هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ داﺪﻋا ﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ رﺎﻤﯿﺗ ﺮﻫ ياﺮﺑ نﺪﺷ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ ياﺮﺑ ﻪﮐ
يرﺎﻣآ يﺎﻫ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ .
،هﺪـﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ و ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
نﺎﻣز ،ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ ﻂﺳﻮﺘﻣ و تﺎﺒﺳﺎﺤﻣ يﺎﻨﺒﻣ ﻪـﺑ رﻮـﮕﻧا ﺖﺑﻮﻃر نﺪﯿﺳر 16
ﯽـﻣ ﮏﺸـﺧ ﻪـﯾﺎﭘ ﺮـﺑ ﺪـﺻرد ﺪـﺷﺎﺑ
] 8
، 9 و 10 [.
2 - 2 - 3 - يژﺮـﻧا و يﺮﯾﺬـﭘ ذﻮـﻔﻧ ﺐﯾﺮـﺿ ﻦﯿﯿﻌﺗ
لﺎﻌﻓ زﺎﺳ ي
ﺪـﻌﺑ ﯽـﺑ ﺖـﺑﻮﻃر ﻢـﺳر زا ﻞﺻﺎﺣ ﻂﺧ ﺐﯿﺷ زا ذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ )) MR=(M-Me)/(Mo-Me
( ﻪﻤﯿﻧ رادﻮﻤﻧ ﮏﯾ رد نﺎﻣز ﺐﺴﺣ ﺮﺑ
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﯽﻤﺘﯾرﺎﮕﻟ .
ﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ ﻪﮐ ﻞﺻﺎﺣ ﻂﺧ ﺐﯿﺷ
2 2
r π D
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ
ذﻮـﻔﻧ ﺐﯾﺮـﺿ ﺎﺠﻧآ زا و هﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﯽﻄﺧ نﻮﯿﺳﺮﮔر ﻂﺳﻮﺗ )
(D
ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ .
لﺎﻌﻓ يژﺮﻧا زﺎـﺳ
1ي زا ﻞـﺻﺎﺣ ﻂـﺧ ﺐﯿـﺷ زا ﺰـﯿﻧ
ﻢﺘﯾرﺎﮕﻟ
r2
ﺐﺴﺣ ﺮﺑ D
T
ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ 1
] 10 و 11 [.
ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ ﯽﻣﺎﻤﺗ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد راﺰـﻓا مﺮـﻧ ﻂـﺳﻮﺗ ﺎﻫ
ﺎﮑﯿﺘﺴﯿﺗﺎﺘﺳا يرﺎﻣآ راﺰـﻓا مﺮـﻧ ﮏـﻤﮐ ﻪـﺑ ﺰـﯿﻧ لﺎﮑﺷا و هﺪﺷ مﺎﺠﻧا 2
3ﻞﺴﮐا ﺖﺳا هﺪﺷ ﻢﯿﺳﺮﺗ .
1. Activation Energy 2. Statistica 3. Excel
3 - و ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺚﺤﺑ
3 - 1 - ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ
هداد ﺲﻧﺎﯾراو ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ
هزاﺪﻧا تﺎﺸﯾﺎﻣزآ يﺎﻫ
و نﺎـﻣز يﺮﯿﮔ
رد ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ ﻂﺳﻮﺘﻣ لواﺪﺟ
) 1 ( و ) 2 (
ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ .
ﻪـﺠﯿﺘﻧ هﺪـﻣآ ﺖﺳﺪﺑ يﺎﻫ هداد ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ زا
شور و ﺎﻣد يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻪﮐ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ لﻮﺼـﺤﻣ يزﺎـﺳ هدﺎﻣآ
ﯽﻨﻌﻣ رﺎﯿﺴﺑ تاﺮﺛا
رد نﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ ﮓﻨﻫآ ﻂﺳﻮﺘﻣ و نﺎﻣز ﺮﺑ يراد
ﺢﻄﺳ 1 % ﺪﻧراد . ﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯿﺑ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ و ﺎﻣد يﺎﻫ
ﺢﻄـﺳ رد نﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ ﮓـﻨﻫآ و نﺎﻣز ﺮﺑ لﻮﺼﺤﻣ 1
% راد ﯽـﻨﻌﻣ
ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ .
لوﺪﺟ 1 هداد ﺲﻧﺎﯾراو ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز يﺎﻫ
ﻪﻧاﺪﯿﺑ ﺰﻣﺮﻗ
ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻪﺟرد
يدازآ SS
MS F
ﺎﻣد 6
40859900 6809981
* 149007 *
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور 3
6907925 2302642
* 50383 *
ﺎﻣد× شور يزﺎﺳ هدﺎﻣآ 18
10257200 569842
* 12469 *
ﺎﻄﺧ 56
2559 46
ﻞﮐ 83
58027584
**
= اد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا دﻮﺟو ر
لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد 1
%
لوﺪﺟ هداد ﺲﻧﺎﯾراو ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ 2 ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ ﻂﺳﻮﺘﻣ يﺎﻫ
ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا نﺪﺷ
ﺮﯿﯿﻐﺗ ﻊﺑﺎﻨﻣ ﻪﺟرد
يدازآ SS
MS F
ﺎﻣد 6
205 /1 201 /0
* 2* / 2972
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور 3
160 /0 053 /0
* 7* / 789
× ﺎﻣد شور
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ 18
020 /0 001 /0
* 6* / 16
ﺎﻄﺧ 56
004 /0 0001 /0
ﻞﮐ 83
389 /1
**
= اد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا دﻮﺟو ر
لﺎﻤﺘﺣا ﺢﻄﺳ رد 1
%
ﻘﻣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ
ﯽﻣ ﻪﻈﺣﻼﻣ ،ﺎﻬﻨﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎ
رد ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ دﻮﺷ
هدﺎﻣآ يﺎﻫ شور ﻪﯿﻠﮐ ﺶﻫﺎﮐ و ﮓﻨﻫآ ﻊﯾﺮﺴﺗ ﺐﺟﻮﻣ لﻮﺼﺤﻣ يزﺎﺳ
ﯽﻣ رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز
ددﺮﮔ . رد ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓا ﺮﯿﺛﺎـﺗ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ
يﺎـﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ و ﮓﻨﻫآ ﻊﯾﺮﺴﺗ زا ﻦﮐ ﮏﺸﺧ 50
ﻪﺑ 60 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽﻣ داﺮﮔ
ﺪـﺣ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﻞـﻗا
54
ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ار نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺪﺻرد ﺪﻫد
. هدﺎﻣآ رد ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﯾا يزﺎﺳ
P1
زا ﺮﺘﺸﯿﺑ P3
زا ﻢﻫ نآ و P2
و P4
ﺖﺳا ﺮﺘﺸﯿﺑ .
ﺮﯿﺛﺎـﺗ ﻦﯿـﻨﭽﻤﻫ
زا ﻦﮐ ﮏﺸﺧ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا 60
ﻪﺑ 70 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻊﯾﺮﺴﺗ رد ،داﺮﮔ
زا ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﯿﺛﺎﺗ زا ﺮﺘﺸﯿﺑ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ و ﮓﻨﻫآ 70
ﻪﺑ 80 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ داﺮﮔ .
ﯽﻣ ار نآ ﺖﻠﻋ
ﺢﻄـﺳ ،ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ دﺮﮐ دﺮﮐ نﺎﯿﺑ ﻦﯿﻨﭼ ناﻮﺗ
ﮏﺸـﺧ ﺖﻋﺮـﺳ ﻪـﺑ هﻮﯿﻣ ﯽﯾور ﯽﮔﺪـﯿﮐوﺮﭼ دﺎـﺠﯾا نآ رد و هﺪـﺷ
ﯽﻣ ددﺮﮔ .
ﯽﻣ ﺐﺟﻮﻣ هﺪﯾﺪﭘ ﻦﯾا
ﻞـﺒﻗ زا ﺮﺘﮑﭼﻮﮐ ﯽﺤﻄﺳ ﺬﻓﺎﻨﻣ دﻮﺷ
دﻮﺷ جرﺎﺧ ﺢﻄﺳ زا ﺖﻋﺮﺳ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺘﻧ هدﺎﻣ نورد ﺖﺑﻮﻃر و هﺪﺷ .
ﻠﺣﺮﻣ ود ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ رد ﻪ
ﻊﯾﺮﺴـﺗ رد ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓا ﺮﯿﺛﺎـﺗ ،يا
رد ءﺰﺟ ﻪﺑ ﻪﮐ يرﻮﻄﺑ هدﻮﺑ ﺮﯿﻐﺘﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ و ﮓﻨﻫآ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور P4
زا ﻦﮐ ﮏﺸﺧ مود ﻪﻠﺣﺮﻣ يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ، 50
ﻪﺑ 60 ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ 60
ﻪﺑ 70 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽﻣ داﺮﮔ
دراﺬـﮔ .
ﻪﻠﺣﺮﻣ ود يﺎﻣد رد هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد ﺪـﺷ يﺮـﯿﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ يا
ﻪـﮐ
ﻪــﻠﺣﺮﻣ ود يﺎـﻣد ﻪــﺑ مود ﻪــﻠﺣﺮﻣ رد ﺎـﻣد ﺮــﯿﯿﻐﺗ ﺎــﺑ يا
50 ﻪــﺟرد
ﯽﺘﻧﺎﺳ زا ﺶﯿﺑ ﻂﺳﻮﺘﻣ رﻮﻄﺑ داﺮﮔ 47
ار نﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ نﺎـﻣز ﺪﺻرد
يﺎﻣد ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ 50
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ داﺮﮔ
ﺪﻫد . رد ﺮﯿﺛﺎـﺗ ﻦـﯾا
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور P1
هدﺎﻣآ يﺎﻫ شور ﻪﯿﻘﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
و ﺮﺘﺸﯿﺑ يزﺎﺳ
راﺪﻘﻣ ﻪﺑ 67
دﻮﺑ ﺪﺻرد .
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺮـﺘﻤﮐ ﺮﯿﺛﺎـﺗ ﻦـﯾا ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
ﯽﻣ دﻮﺷ . ﯽـﻨﺤﻨﻣ ،ﺎﻣد تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺮﯿﺛﺎﺗ نداد نﺎﺸﻧ ياﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور رد ﺖﺑﻮﻃر تاﺮﯿﯿﻐﺗ P3
ﻞﮑﺷ رد ) 2 ( هداد نﺎﺸﻧ
ﺖﺳا هﺪﺷ .
ﯽـﻣ هﺪﻫﺎﺸـﻣ ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓا ،دﻮـﺷ
ﯽﻣ ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺟﻮﻣ
ددﺮﮔ . ﮓـﻨﻫآ ياﺮﺑ ﻪﻟﺎﺴﻣ ﻦﯾا
ﺧ
ﻞﮑﺷ رد نﺪﺷ ﮏﺸ )
3 (
ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
ﮓـﻨﻫآ ﻦﯾﺮﺘﻌﯾﺮـﺳ
يﺎﻣد ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ 80
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽﻣ داﺮﮔ
ﺪﺷﺎﺑ .
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3
0 1000 2000 3000
80 70 60 50 80-70 80-60 80-50
ﻞﮑﺷ ﺎﻣد تاﺮﯿﯿﻐﺗ زا ﯽﺷﺎﻧ ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا ﺖﺑﻮﻃر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور2
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور رد P3
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1
0 1 2 3
80 70 60 50 80-70 80-60 80-50
ﻞﮑﺷ ور 3 زا ﯽﺷﺎﻧ ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧ
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور رد ﺎﻣد تاﺮﯿﯿﻐﺗ P3
ﻦﯿﮕﻧﺎـﯿﻣ ﻪﺴـﯾﺎﻘﻣ لوﺪـﺟ ﻪـﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
هدﺎـﻣآ ،ﺎـﻫ يزﺎـﺳ
ﯽﻨﻌﻣ ﻊﯾﺮﺴﺗ ﺐﺟﻮﻣ ﺎﻫﺎﻣد ﯽﻣﺎﻤﺗ رد لﻮﺼﺤﻣ ﺶﻫﺎـﮐ و ﮓـﻨﻫآ راد
ﯽﻣ رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز
دﻮﺷ . هدﺎﻣآ شور ،ﺎﻫﺎﻣد ﻪﯿﻠﮐ رد يزﺎـﺳ
P4
ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ P3
، P3
ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
P2
و P2
ﺖﺒﺴـﻧ ﻢـﻫ ﻪـﺑ
P1
ﺮﯿﺛﺎـﺗ
ﺖﺒﺴـﻧ نﺪـﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ و ﮓﻨﻫآ ﻊﯾﺮﺴﺗ يور ﺮﺑ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺖﺳا ﻪﺘﺷاد ﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ﻪﯿﻘﺑ ﻪﺑ .
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ نآ ﺖﻠﻋ P4
رد
ﯽﻣ ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد و ﯽﻣﻮﻣ ﻪﺘﺳﻮﭘ نﺪﺷ ﻞﺣ
ﺪﺷﺎﺑ . ﻪـﻧﻮﻤﻧ ناﻮـﻨﻋ ﻪـﺑ
ﺮﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور ﺮﯿﺛﺎﺗ نداد نﺎﺸﻧ ياﺮﺑ ﮏﺸـﺧ ﮓـﻨﻫآ و نﺎﻣز
يﺎﻣد رد ﺖﺑﻮﻃر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻨﺤﻨﻣ ، نﺪﺷ 70
ﯽﺘﻧﺎـﺳ ﻪﺟرد رد داﺮـﮔ
يﺎﻫ ﻞﮑﺷ 4
و 5 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
نﺪﺷﮏﺸﺧﮓﻨﻫآ)kg H2O/kg DM.h(
ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ (%db)
ﺎﻣد ) ºC ( نﺎﻣز
) (min
ﺎﻣد ) ºC (
ﺖﺑﻮﻃرراﺪﻘﻣ(%db)
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3
0 200 400 600 800
p1 p2 p3 p4
ﻞﮑﺷ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا ﺖﺑﻮﻃر تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﺮﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور ﺮﯿﺛﺎﺗ 4
يﺎﻣد رد ﺰﻣﺮﻗ 70
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1
0 1 2 3
p1 p2 p3 p4
ﻞﮑﺷ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﺪﻧور ﺮﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور ﺮﯿﺛﺎﺗ5
يﺎﻣد رد ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا 70
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
لوﺪﺟ ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ نﻮﻣزآ 3 نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز
) ﻪﻘﯿﻗد ( رﻮﮕﻧا
ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ )
ﻦﮑﻧاد 1 (%
لﻮﺼﺤﻣ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور ( oC) ﺎﻣد P1
P2
P3
P4
50 4315
2407 W
1974 V
1362 U R
60 1437
929 T
689 P
631 K J
70 680
512 K
481 G
444 F E
80 334
296 C
271 B
270 A
A
70 - 80 527
478 H
402 F
327 D C
60 - 80 852
742 O
547 M
492 I F
50 - 80 1420
1148 S
835 Q
718 N L
ﺢﻄﺳ رد راد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا دﻮﺟو مﺪﻋ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ ﻪﺑﺎﺸﻣ فوﺮﺣ 1
% ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
لوﺪﺟ
ﯿﮕﻧﺎﯿﻣ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ نﻮﻣزآ4 ﻦ
ﻦﯿﮕﻧﺎﯿﻣ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ )
kg
H2O/kg DM.h (
ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا )
ﻦﮑﻧاد 1 (%
لﻮﺼﺤﻣ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور ( oC) ﺎﻣد P1
P2
P3
P4
50 029
/0 056 A
/0 069 B
/0 096 B
/0
C
60 088
/0 140 C
/0 206 E
/0 226 H
/0
I
70 196
/0 251 G H
/0 275 J
/0 294 K L
/0
L
80 384
/0 444 N
/0 486 P
/0 517 Q
/0
R
70 - 80 260 /0 271 J K
/0 327 K
/0 422 M
/0
O
60 - 80 158 /0 184 F
/0 243 G
/0 275 I J
/0
K L
50 - 80 098 /0 119 C
/0 165 D
/0 193 F
/0
G H
ﺢﻄﺳ رد راد ﯽﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا دﻮﺟو مﺪﻋ ﺮﮕﻧﺎﺸﻧ ﻪﺑﺎﺸﻣ فوﺮﺣ 1
% ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
3 - 2 - ﻪـﻧاﺪﯿﺑ رﻮـﮕﻧا يﺮﯾﺬـﭘ ذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ ﻦﯿﯿﻌﺗ
ﺰﻣﺮﻗ
حﻮﻄﺳ رد ذﻮﻔﻧ ﺐﯾاﺮﺿ ﺮﯾدﺎﻘﻣ رد يزﺎـﺳ هدﺎﻣآ و ﺎﻣد ﻒﻠﺘﺨﻣ
لوﺪﺟ ) 5 ( ﺖﺳا هﺪﻣآ .
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ لوﺪﺟ رد ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ
ﯽﻣﺎـﻤﺗ رد ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ دﻮﺷ
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ ﯽﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ راﺪﻘﻣ ﺎﻫ
دﻮﺷ . ذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ راﺪﻘﻣ
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ رد P4
زا ﺮﺘﺸﯿﺑ P3
، P3
زا ﺮﺘﺸﯿﺑ P2
زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﻢﻫ نآ و
P1
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
ﻘﻣ ﺮﺑ ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ رد ذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ راﺪ
ﯽﻣ يوﺮﯿﭘ سﻮﯿﻧرآ ﻪﻟدﺎﻌﻣ زا نآ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ ﺪـﻨﮐ
. رﻮﻄﻧﺎـﻤﻫ
لوﺪﺟ ﻪﮐ ) 6 ( ﯽﻣ نﺎﺸﻧ راﺪﻘﻣ ،ﺪﻫد R2
زا ﺎﻬﻟﺪﻣ ﯽﻣﺎﻤﺗ 95
% ﺮﺗﻻﺎـﺑ
ﺖـﺳا سﻮـﯿﻧرآ ﻪـﻟدﺎﻌﻣ بﻮـﺧ شزاﺮﺑ ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺒﯿﻣ .
نﺎـﻤﻫ رد
لﺎﻌﻓ يژﺮﻧا راﺪﻘﻣ لوﺪﺟ
آ ﺰﯿﻧ ،هﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ يزﺎﺳ ﺖﺳا هﺪﻣ
. راﺪﻘﻣ
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور رد يزﺎﺳ لﺎﻌﻓ يژﺮﻧا P4
هدﺎﻣآ ﺮﮕﯾد يﺎﻬﺷور زا
ﯽﻣ ﺮﺘﻤﮐ يزﺎﺳ
ﺪﺷﺎﺑ . هدﺎﻣ ﻦﯾا ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ ،نآ ﺖﻠﻋ هدﺎﻣآ
رد يزﺎـﺳ
ﻪﺒﺣ ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد و ﯽﻣﻮﻣ ﻪﺘﺳﻮﭘ نﺪﺷ ﻞﺣ
ﯽﻣ رﻮﮕﻧا يﺎﻫ ﻪﮐ ،ﺪﺷﺎﺑ
ﯽﻣ ﺐﺒﺳ ﺪﺑﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ يژﺮﻧا ﻦﯾا راﺪﻘﻣ دﻮﺷ .
ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ (%db)
نﺎﻣز ) (min
نﺪﺷﮏﺸﺧﮓﻨﻫآ)kg H2O/kg DM.h( ﺖﺑﻮﻃرراﺪﻘﻣ(%db)
ﺎﻣآ شور يزﺎﺳ هد
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور
لوﺪﺟ 5 ﯾاﺮﺿ ﺮﯾدﺎﻘﻣ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ يﺎﻬﺷور و ﺎﻫﺎﻣد رد ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا ذﻮﻔﻧ ﺐ
ﯽﺳرﺮﺑ ﺖﺤﺗ
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ
P1 P2 يزﺎﺳ هدﺎﻣآ P3 يزﺎﺳ هدﺎﻣآ P4 يزﺎﺳ هدﺎﻣآ
R2
6 2×10 r D
(S-1)
R2
6 2 ×10 r D
(S-1)
R2
6 2 ×10 r
D (S-1)
R2
6 2×10 r
D (S-1)
ﺎﻣد
) ºC ( 996
/0 /125 /0983 /203 /0975 /270 /0994 /422 50
947
/0 /371 /0999 /591 /0970 /861 /0999 /878 60
981
/0 /810 /0998 103/ /0992 12/50 /0997 14/52 70
990
/0 16/89 /0993 179/ /0992 20/93 /0999 22/12 80
لوﺪﺟ ژﺮﻧا راﺪﻘﻣ و سﻮﯿﻧرآ ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﺎﺑ ذﻮﻔﻧ ﺐﯾاﺮﺿ شزاﺮﺑ 6 ي
ﺰﻣﺮﻗ ﻪﻧاﺪﯿﺑ رﻮﮕﻧا يزﺎﺴﻟﺎﻌﻓ
هدﺎﻣآ لﺪﻣ يزﺎﺳ
R2 يژﺮﻧا
يزﺎﺳ لﺎﻌﻓ ) kJ/kg (
P1
T r
D 9826.5 42
. 3
ln 2 = −
995 /0 8 / 4538
P2
T r
D 8119.6 26
. 3
ln 2 = −
977 /0 4 / 3750
P3
r T
D 7479.1 19
. 3
ln 2 = −
956 /0 5 / 3454
P4
T r
D 6265.5 04
. 3
ln 2 = −
989 /0 9 / 2893
4 - ﻪﺠﯿﺘﻧ يﺮﯿﮔ
دراﻮﻣ ،ﻖﯿﻘﺤﺗ زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻞﯿﻠﺤﺗو ﻪﯾﺰﺠﺗ و ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ
ﻪﺠﯿﺘﻧ ﺮﯾز ﯽﻣ ﻪﯿﺻﻮﺗ و يﺮﯿﮔ ددﺮﮔ
:
1 - رﺎﯿﺴﺑ تاﺮﺛا ،لﻮﺼﺤﻣ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور و ﺎﻣد يﺎﻫ ﺮﯿﻐﺘﻣ
ﯽﻨﻌﻣ ﺪﻧراد نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ و نﺎﻣز يور ﺮﺑ يراد .
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯿﺑ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا ﻪﯿﻠﮐ يزﺎـﺳ هدﺎـﻣآ شور و ﺎـﻣد يﺎـﻫ
ـﻣز ﺮـﺑ لﻮﺼﺤﻣ
ﯽـﻨﻌﻣ رﺎﯿﺴـﺑ نﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ ﮓـﻨﻫآ و نﺎ راد
ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ .
2 - رﺎﯿﺴﺑ رﻮﮕﻧا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﺮﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور ﺮﯿﺛﺎﺗ
ﯽﻣ دﺎﯾز ﺪﺷﺎﺑ . هدﺎﻣآ نﺎﯿﻣ رد ،ﺶﯾﺎﻣزآ رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ يﺎﻬﯾزﺎﺳ
ﻢﯾﺪـﺳ ﺪﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ﺎﺑ يزﺎﺳ هدﺎﻣآ شور 5
/0 % يﺎـﻣد رد 93 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
داﺮﮔ ) P4
( ﺮـﺑ يﺮﺘﺸﯿﺑ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻪﯿﻘﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻊﯾﺮﺴـﺗ
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ و ﮓﻨﻫآ ﺪﻫد
.
3 - ﻢﯿـﺳﺎﺘﭘ تﺎـﻨﺑﺮﮐ ﺎـﺑ يزﺎـﺳ هدﺎﻣآ شور ﺮﯿﺛﺎﺗ 5
% و 4 /0 %
نﻮﺘﯾز ﻦﻏور )
P3
( غاد بآ ﺎـﺑ يزﺎـﺳ هدﺎﻣآ شور زا ﺮﺘﺸﯿﺑ ،
) P2
( نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ و ﮓﻨﻫآ ﻊﯾﺮﺴﺗ ﺮﺑ ﯽﻣ
ﺪﺷﺎﺑ .
4 - و ﺖـﺳا دﺎﯾز رﺎﯿﺴﺑ رﻮﮕﻧا ندﺮﮐ ﮏﺸﺧ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﺮﺑ ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ
ﻓا نﺪﺷ ﮏﺸﺧ ﮓﻨﻫآ ﺶﯾاﺰﻓا و نﺎﻣز ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺟﻮﻣ نآ ﺶﯾاﺰ
ﯽﻣ دﻮـﺷ . زا ﺎـﻣد ﺶﯾاﺰـﻓا ﺎـﺑ ﻪـﮐ يرﻮـﻄﺑ 50
ﻪـﺑ 60 ﻪـﺟرد
ﯽﺘﻧﺎﺳ زا ﺶﯿـﺑ نﺪـﺷ ﮏﺸـﺧ نﺎﻣز ،داﺮﮔ 54
ﺶﻫﺎـﮐ ﺪـﺻرد
ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ .
5 -
ﻪﻠﺣﺮﻣ ود يﺎﻣد رد هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد يﺮـﯿﮔ ﻪﺠﯿﺘﻧ يا
ﻪﺑ مود ﻪﻠﺣﺮﻣ رد ﺎﻣد ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﺷ 50
ﯽﺘﻧﺎـﺳ ﻪـﺟرد ،داﺮـﮔ
زا ﺶﯿﺑ ﻂﺳﻮﺘﻣ رﻮﻄﺑ 47
ﺖﺒﺴـﻧ ار نﺪﺷ ﮏﺸﺧ نﺎﻣز ﺪﺻرد
يﺎﻣد ﻪﺑ 50
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ داﺮﮔ
ﺪـﻫد . ﺎـﺑ ﺮﯿﺛﺎـﺗ ﻦـﯾا
ﯽﻣ ﺮﺘﻤﮐ مود ﻪﻠﺣﺮﻣ رد ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ددﺮﮔ
.
6 - راﺪـﻘﻣ ،يزﺎـﺳ هدﺎـﻣآ يﺎﻬـﺷور ﯽﻣﺎـﻤﺗ رد ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
ﯽﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ ذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ دﻮﺷ
. هدﺎﻣآ شور رد ذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ راﺪﻘﻣ
ورﺪﯿﻫ ﺎــﺑ يزﺎــﺳ ﻢﯾﺪــﺳ ﺪﯿﺴــﮐ
5/
0 % يﺎــﻣد رد 93
ﻪــﺟرد
ﯽﺘﻧﺎـﺳ داﺮــﮔ ) P4
( يزﺎــﺳ هدﺎــﻣآ يﺎــﻫ شور ﺮﯾﺎـﺳ زا ﺮﺘﺸــﯿﺑ
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ .
7 - شور ﻒـﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ رد ذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ راﺪﻘﻣ ﺮﺑ ﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ
يزﺎﺳ هدﺎﻣآ يوﺮـﯿﭘ سﻮﯿﻧرآ ﻪﻟدﺎﻌﻣ زا نآ ﺞﯾﺎﺘﻧ و ﺪﺷ ﯽﺳرﺮﺑ
ﯽﻣ ﺪﻨﮐ .
8 - يزﺎﺳ لﺎﻌﻓ يژﺮﻧا راﺪﻘﻣ ﻦﯿﺑ ﺶﯾﺎﻣزآ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ
9/
2893
و 8 / 4538 مﺮﮔ ﻮﻠﯿﮐ ﺮﺑ لوژﻮﻠﯿﮐ ﯽﻣ ﺮﯿﻐﺘﻣ
ﺪﺷﺎﺑ .
5 - ﺎﻫدﺎﻤﻧ
=D ذﻮﻔﻧ ﺐﯾﺮﺿ )
m2/s ( = DM ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ مﺮﺟ )
(kg
=M ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ )
(%db Md
= ﮏﺸﺧ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو )
(kg
Me
= ﯽﻟدﺎﻌﺗ ﺖﺑﻮﻃر )
(%db Mo
= ﻪﯿﻟوا ﺖﺑﻮﻃر )
(%db
Mw
= ﺮﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو )
(kg =MR ﺪﻌﺑ ﯽﺑ ﺖﺑﻮﻃر
=r عﺎﻌﺷ ) (m =T
ﺎﻣد ) (ºK
6 - ﻊﺑﺎﻨﻣ
[1] Zarrabi, M. 1998. Determination of the design parameters in drying grape. M. Sc.
Thesis. Tarbiat modarres University. Tehran. (in farsi).
[2] Gholami porshokohi, M., Minaei, S., Borghei, A. M and Basiri, A. 2007. Influence of Temperature, Air velocity and Pretreatments on Drying of Thompson seedless Grape. Journal of Agricultural Engineering Research. Vol 8 (4).
65-79.(in farsi).
[3] Pangavhane, D.R., Sawheny, R.L. and Saravardia, P.N. 1999. Effect of various dipping pretreatments on drying kinetics of Thompson seedless grapes. Journal of Food Engineering, 39(2): 211-216.
[4] Vazquez, G. Chenlo, R. and Costoyas, A.
2000. Effect of various treatments on the drying kinetics of Muscatel grape. Drying Technology, 18(9): 2131-2144.
[5] Doymaz, I. And Pala, M. 2002. The effects of dipping pretreatment on air-drying rates of seedless grapes. Journal of Food Engineering, 52: 423-427.
[6] Ramhormozian, S. 2000. Determination of the effect of pretreatment and parameters of drying on some qualities of raisin. M. Sc. Thesis. Azad University.Tehran. (in farsi)
[7] Tsami, E., Marinos-Kouris, D. and Maroulis, Z.B. 1990. Water sorption isotherms of Raisins, Currants, Figs, Prunes and Apricots. Journal of Food Science, 55(6): 1594-1597.
[8] Sawheny, R.L., Pangavhane, D.R. and Saravardia, P.N.1999. Drying kinetics of single layer Thompson seedless grape under heated ambient air conditions. Drying Technology, 17(1/2): 215-236.
[9] Riva, M. and Peri, C. 1983. A study of grape drying: 1. Effect of dipping treatment on drying rates. Science Des Aliments, 3(4): 527-550.
[10] Tulasidas, T.N., Raghavan,G. S. V. and Norris, E.R. 1993. Microwave and convective drying of grape. ASAE, Vol 36(6): 1861-1865.
[11] Tavakkolipour, H. 2001. Drying of foods, principles & methods. Ayeeg publishers. (in farsi)
Influence of two-temperature and pretreatments on drying of black currant grape influence of pretreatments and dehydration
methods on drying rate and time of black currant grape
Gholami, M. 1 *, Rashidi, M. 2, Ranjbar, I. 1, Abbasi, S. 3
1- Associate Professor, Agricultural Machinery Engineering, Islamic Azad Univ. Takestan branch 2- Assistant Professor, Agricultural Machinery Engineering, Islamic Azad Univ. Takestan branch
3- Agricultural Machinery Engineering, Islamic Azad Univ. Takestan branch.
(Received:87/12/21 Accepted: 89/2/5)
Drying is one of the most important steps in raisin processing. Achieving optimum drying conditions can affect the processing time and improvement of raisin quality. In this research, effect of two-temperature and pretreatments on time and drying rate of Black currant grape were studied.
Drying was performed in two ways: In the first one, temperatures was constant at four levels of 50, 60, 70, and 80 ºC and in the second one sample were placed at two temperatures. In the latter, samples were placed at 80 ºC and when moisture content was reduced to 50%, temperature was set to 70, 60 and 50 ºC. Four pretreatments including hot water, %5 potassium carbonate, %0.4 olive oil, %0.5 sodium hydracids and no pretreatment were performed. According to the results of the ANOVA, factors such as temperature, two-temperature and pretreatment have significant effects on drying time and average drying rate. Drying time of grape with two-temperature comparing with drying time of constant temperature was decreased up to 67% for some pretreatment. Maximum and minimum activation energy were determined 2893.9, 4538.8 kj/kg.
Key Words: Activation energy, Drying, Grape, Pretreatment, Tow-temperature
* Corresponding author E-mail address: Gholamihassan@yahoo.com
