Archive of SID
ﺮﻤﺨﻣ ﻲﺳﺎﻨﺷ ﺖﺨﻳر و ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ يﺎﻬﺘﻴﻟﺎﻌﻓﺮﺑ ﻻﺎﺑ ﻚﻴﺗﺎﺘﺳا وﺰﻳا رﺎﺸﻓ ﺮﺛا
Saccharomyces cerevisiae
يﻮﻀﺗﺮﻣ ﻲﻠﻋ ﺪﻴﺳ
∗1
، ﻲﻛﻮﻜﺴﻣ ﺪﻴﺠﻤﻟاﺪﺒﻋ يﺪﻨﻗ ﺮﻴﻣا ،
2ﻲﻜﭼﻮﻛ شرآ ،
3ﻲﺋورﺎﺑ داﻮﺟ ،
33
1
- دﺎﺘﺳا ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ، ﺸﻣ ﻲﺳودﺮﻓ هﺎﮕﺸﻧاد يزروﺎﺸﻛ هﺪﻜﺸﻧاد
ﺪﻬ
2 -
،ﻲﺑﺮﻣ نﺎﺳاﺮﺧ يروﺎﻨﻓو ﻢﻠﻋ كرﺎﭘ ﻲﻤﻠﻋ
3 - ﺶﻧاد ﻪﺘﺧﻮﻣآ ﺪﺷرا سﺎﻨﺷرﺎﻛ ﺪﻬﺸﻣ ﻲﺳودﺮﻓ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ هﺪﻜﺸﻧاد ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ،ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ
هﺪﻴﻜﭼ
ﻴﺧا ﻪﻫد رد ﻲﺋاﺬﻏ داﻮﻣ و ﻚﻳژﻮﻟﻮﻴﺑ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ رد ﻻﺎﺑ ﻚﻴﺗﺎﺘﺳا وﺰﻳا رﺎﺸﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪـﺘﻓﺮﮔ راﺮـﻗ يدﺎﻳز ﻪﺟﻮﺗ درﻮﻣ ﺮ
ﺖﺳا . ﻲﺗرﺎﺠﺗ ﺺﻟﺎﺧ ﻪﻳﻮﺳ اﺪﺘﺑا ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ ﻚﻴﺗﺎﺘﺳا وﺰﻳا رﺎﺸﻓ ﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﻳا رد
ﺮﻤﺨﻣ Saccharomyces cerevisiae تﺪﻣ ﻪﺑ ار
5 ، 10 و 15
رﺎﺸـﻓ ﺖـﺤﺗ ﻪـﻘﻴﻗد ﺎﻫ
ي 50 ، 75 ، 100 ، 125 و 150
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻚﻳ و هداد راﺮﻗ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
ﺪﻳدﺮﮔ يراﺪﻬﮕﻧ رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا نوﺪﺑ و ﺪﻫﺎﺷ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﺰﻴﻧ .
ﻧﻮﻤﻧ ﻪﻴﻠﻛ ﻪ ﺎـﻫ زا ﺲـﭘ 24
رد يراﺪﻬﮕﻧ ﺖﻋﺎﺳ 4°C
ﻢﺠﺣ ﺪﺣاو رد ﻪﻨﮔﺮﭘ داﺪﻌﺗ ﺮﻈﻧ زا (CFU)
ﻲـﺳﺎﻨﺷ ﺖـﺨﻳر تاﺮـﻴﻴﻐﺗ و ﻲـﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ،
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻲﺑﺎﻳزرا درﻮﻣ .
رﺎﺸـﻓ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ يرﺎﻣآ ﻞﻴﻠﺤﺗ و ﻪﻳﺰﺠﺗ زا ﺲﭘ ﺞﻳﺎﺘﻧ 50MPa
ﺛﺄـﺗ ﭻﻴـﻫ ﺮـﻤﺨﻣ ﺮـﺑ يﺮﻴ
رﺎﺸﻓ ﺮﺛا ﺖﺤﺗ ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺎﻣا ﻪﺘﺷاﺪﻧ ﺎﻫ
ي 75 و 100 تﺪﻣ رد لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ 10
و 15 ﻪـﺑ رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا ﻪﻘﻴﻗد
ﺪﺑﺎﻳ ﻲﻣ ﺶﻳاﺰﻓا يا ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ناﺰﻴﻣ .
پﻮﻜـﺳوﺮﻜﻴﻣ ﻦﻜـﺳا شور ﻪـﺑ ﻲـﻧوﺮﺘﻜﻟا فاﺮـﮔ وﺮﻜﻴﻣ ﺮﻳوﺎﺼﺗ لﺎﺤﻨﻳا ﺎﺑ
ﻲﻧوﺮﺘﻜﻟا SEM) ( ﺮﺛا ﺖﺤﺗ لﻮﻠﺳ ﺪﻳﺪﺷ تاﺮﻴﻴﻐﺗ زا ﻲﻛﺎﺣ رﺎﺸﻓ
100MPa ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ ﺮﻤﺨﻣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺶﻳاﺰﻓا ﻢﻏﺮﻴﻠﻋ .
يﺎﻫرﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ﺮﺛا ﺖﺤﺗ ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ناﺰﻴﻣ 125
و 150 ﺪـﺣاو رد ﻪـﻨﮔﺮﭘ داﺪـﻌﺗ و ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
ﺪﻳﺪـﺷ تاﺮـﻴﻴﻐﺗ زا ﻲـﺷﺎﻧ ﺪﻧاﻮﺗ ﻲﻣ تاﺮﺛا ﻦﻳا ﻪﻛ ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﺶﻫﺎﻛ ﻲﻤﺘﻳرﺎﮕﻟ ﻪﺧﺮﭼ ﻚﻳ ﻞﻗاﺪﺣ هزاﺪﻧا ﻪﺑ ﻢﺠﺣ ﺳ نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ يﺎﻫرﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ﺮﺛا ﺖﺤﺗ ﺮﻤﺨﻣ لﻮﻠ
100
، 125 و 150
ﺪـﺷﺎﺑ لﺎﻜـﺳﺎﭘﺎﮕﻣ .
ﺖـﺨﻳر ﻲـﺳرﺮﺑ ﻦﻴـﻨﭼ ﻢـﻫ
رد يراﺪﻬﮕﻧ هﺎﻣ ﻚﻳ زا ﺲﭘ ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻟﻮﻠﺳ ﻲﺳﺎﻨﺷ 4°C
ﻧﻮﻤﻧ ﻪﻴﻠﻛ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﻪ
ﺎﻫ و هﺪﺷ ﻪﻳﺰﺠﺗ رﺎﺸﻓ ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤﻴﺗ ي
ﻪﺘﻓر ﻦﻴﺑزا ﺪﻧا .
نﺎﮔژاوﺪﻴﻠﻛ :
ﺳﺎﻨﺷ ﺖﺨﻳر ،ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ،ﻚﻴﺗﺎﺘﺳا وﺰﻳا رﺎﺸﻓ لﻮﻠﺳ ﻲ
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا
يروآﺮﻓ ياﺮﺑ هﻮﻘﻟﺎﺑ نﺎﻜﻣا ﻚﻳ ﻻﺎﺑ رﺎﺸﻓ ﺪﻨﻳآﺮﻓ زا ′
ﻲﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ ﻲﻳاﺬﻏداﻮﻣ يراﺪﻬﮕﻧ و
ﺪﻳآ . ﻪﺑ ردﺎﻗ ﺪﻨﻳآﺮﻓ ﻦﻳا
ﺎــﻬﻤﻳﺰﻧآ و ﺎــﻬﻣﺰﻴﻧﺎﮔرواوﺮﻜﻴﻣ ﻦﺘﺧﺎــﺳ لﺎــﻌﻓﺮﻴﻏ و هدﻮــﺑ
تﺎﺒﺗﺎﻜﻣ لوﺆﺴﻣ∗ :
E-mail: [email protected]
ﺖﺧﺎﻨـﺷ ﺪـﻨﻣزﺎﻴﻧ ﻲﻳاﺬﻏ ﻊﻳﺎﻨﺻ رد يروﺎﻨﻓ ﻦﻳا يﺮﻴﮔرﺎﻜﺑ ﺨﺗ رد رﺎﺸــﻓ ﻚﻴﺘﻨﻴــﺳ و رﺎﻛوزﺎــﺳ ﺎــﻳ و يدﻮﺑﺎــﻧ و ﺐــﻳﺮ
لﺎــﻌﻓﺮﻴﻏ ندﺮــﻛ ﻣﺰﻴﻧﺎﮔرواوﺮﻜﻴﻣ ﺎــﻬ
ﻤﻳﺰﻧآ ، ﺎــﻬ ﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ و ﺎــﻬ
ﻲــﻣ ﺪــﺷﺎﺑ ] 1 و 2 [.
ــﺷراﺰﮔ ﻦﻴــﻟوا ﺎﻬ
رﺎﺸــﻓ ﺮﻴﺛﺄــﺗ درﻮــﻣ رد
ﺮﺑ ﻚﻴﺗﺎﺘﺳاوﺰﻳا وﺮﻜﻴﻣ
ﻣﺰﻴﻧﺎﮔرا ﺎﻬ ﻂﺳﻮﺗ Cretes لﺎـﺳ رد
Archive of SID
1883 ﺪــﻳدﺮﮔ ﺮﺸــﺘﻨﻣ هﺪــﻧز يﺎــﻬﻳﺮﺘﻛﺎﺑ وا .
ﻖــﻤﻋ رد ار يا
5100
دﻮﻤﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻳرد يﺮﺘﻣ را
] 3 [ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ هدﺎﻔﺘـﺳا ﺮﺛا
ﻂﺳﻮﺗ ﺮﻴﺷ يراﺪﻬﮕﻧ ياﺮﺑ ﻻﺎﺑ رﺎﺸﻓ زا نارﺎﻜﻤﻫ و Hite
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻲﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻲﺑﺮﻏ يﺎﻨﻴﺟﺮﻳو هﺎﮕﺸﻧاد رد ]
4 [
ﻻﻮﺻا ﻟﻮﻠﺳ ﺎﻬ
ﻜﭙﻛو ﺎﻫﺮﻤﺨﻣ ﻲﺸﻳور ي ﺎﻬ
رﺎﺸـﻓ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴﻧ
ﺪﻨﺘﺴــﻫ سﺎﺴــﺣ يﺎﻫرﺎﺸــﻓ رد و
600 - 300 لﺎﻜــﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
ﺪﻧﻮﺷ ﻲﻣ لﺎﻌﻓﺮﻴﻏ .
ﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﺎﻣا ﺎﻬ
ﺎﻘﻣ رﺎﻴﺴﺑ رﺎﺸﻓ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ مو
ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫرﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ﺪﻨﻣزﺎﻴﻧ ﺎﻬﻧآ ندﻮﻤﻧ لﺎﻌﻓ ﺮﻴﻏ و هدﻮﺑ ﺖﺳا . ﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺎـﻬ
ﺖـﺳا توﺎـﻔﺘﻣ رﺎﺸـﻓ ﻞـﺑﺎﻘﻣرد .
ﺎـﻳ ﻞﻴـﺳﺎﺑ ،يﺎﻬﻠﻜـﺷ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴـﻧ ﻲﺴﻛﻮﻛ ﺎﻳ دﺮﮔ يﺎﻬﻠﻜﺷ
ﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﺰﻴﻧ و هﺪﻴﺸﻛ ﺎﻬ
ﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺖﺒﺜﻣ مﺮﮔ ي ﺎﻬ
مﺮﮔ ي
ﺪﻧﺮﺘﻣوﺎﻘﻣ ﻲﻔﻨﻣ .
ﻛ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ ﻦﻳا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻪ
ﺎﻫ ﮔ ﺎـﻬ ي
ﺑ ﻳﺮﺘﻛﺎ ﺎﻬ
ﻦﻳﺮﺗ موﺎﻘﻣ لﺎﻜﺷا
ﻪـﺑ رﺎﺸـﻓ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ
ﺪﻨﻳآ ﻲﻣ رﺎﻤﺷ ]
5 [ . زا ﺮـﺘﻤﻛ يﺎﻫرﺎﺸـﻓ لﺎﻤﻋا ﻦﻴﺑ ﻦﻳا رد
ﻣﺰﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ رد ﻲﮔﺪﻨﺸﻛ ﺪﺣ ﺎﻬ
ﺘﻴﻟﺎﻌﻓ رد ﺮﻴﻴﻐﺗ ﺐﺒﺳ ﺎﻬ
ي
ﻼﺜـﻣ دﻮﺷ ﻲﻣ ﺎﻬﻧآ ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ و ﻲﺗﺎﻴﺣ
"
يﺎﻫرﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا
200 ﺎﺗ 400
ﻳﺮﺘﻛﺎﺑ رﻮﭙﺳا ﻲﻧز ﻪﻧاﻮﺟ ﺐﺒﺳ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ ﺎﻬ
و
ﺎﻳ
ﺎﻫرﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ي
200 - 50 ﺐﺒـﺳ ﺎﻫﺮﻤﺨﻣ رد لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
ﺘﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﺢﺷﺮﺗ رد ﺮﻴﻴﻐﺗ ﺎﻬ
ﺪﻧدﺮﮔ ﻲﻣ ﺎﻬﻧآ ي .
زا ﻲـﺧﺮﺑ ﺞﻳﺎﺘﻧ
ﺸﻳﺎﻣزآ ﺎﻬ رد ﺮﻴﺧﺄـﺗ ﺐﺒـﺳ رﺎﺸـﻓ لﺎﻤﻋا ﻪﻛ ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ
ﻟﻮﻠﺳ ﺪﺷر ﺎﻬ
ﻪﻳﻮـﺳ ﺮﻤﺨﻣ ي IFo2347
داﺪـﻌﺗ ﺶﻫﺎـﻛ و
لﻮﻠﺳ )
106
* 5
ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ رد لﻮﻠﺳ (
ﻲـﻣ ﻲﻤﻴﺗرﺎـﮕﻟ زﺎﻓ رد
ﺶﻴﺑ رﺎﺸﻓ و ددﺮﮔ زا
40 ار ﻲﻟﻮﻠـﺳ ﻢﻴﺴـﻘﺗ لﺎﻜـﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
ًﻼﻣﺎﻛ
دزﺎـﺳ ﻲـﻣ ﻒـﻗﻮﺘﻣ
] 6 و 7 .[
رد ﻚﻴﺗﺎﺘـﺳاوﺰﻳا رﺎﺸـﻓ
هدوﺪﺤﻣ 100 رد ﺶـﻬﺟ دﺎﺠﻳا ﺐﺒﺳ ﺮﺗﻻﺎﺑ و لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
ﻟﻮﻠﺳ ﺎﻬ
ﻠﻜﺷ ﺪﻴﻟﻮﺗ و ﺮﻤﺨﻣ ي ﺎﻬ
ي ﻲﻳﺎﺗرﺎﻬﭼ و
ﻲﻳﺎﺗود ﻲـﻣ
ﺪﻫد ﻲﻣ راﺮﻗ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ ار لﻮﻠﺳ ﻲﺗﺎﻴﺣ نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ و دﻮﺷ .
زا ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫرﺎﺸﻓ 150
ﭘ ﺎﮕﻣ ءﺎﺸـﻏ ﻪﺑ ﺐﻴﺳآ ﺐﺒﺳ لﺎﻜﺳﺎ
ﻲـﻣ لﻮﻠـﺳ گﺮـﻣ ﺚﻋﺎﺑ و هﺪﺷ ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ رﺎﺘﺧﺎﺳ و ددﺮﮔ ] 8 و 9 [ ﻚﻴﺗﺎﺘـﺳاوﺰﻳا رﺎﺸﻓ ﻪﻛ ﺖﺳا هﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ 60
ﺶﻫﺎـﻛ و نﺪـﺷ يﺪﻴـﺳا ﺶﻳاﺰـﻓا ﺐﺒﺳ لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ pH
ﺪﺳر ﻲﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ﻪﻛ ددﺮﮔ ﻲﻣ ﻞﺋﻮﻛاو
ﺮـﻣا ﻦﻳا ﻞﻴﻟد ﺪـﻴﻟﻮﺗ
ًﻻﺎﻤﺘﺣا و ﻦﺑﺮﻛ ﺪﻴﺴﻛا يد
ﺘﻴﻟﺎﻌﻓ ﺶﻳاﺰـﻓا ﺎـﻬ
ﺰﻧآ ي و ﻲـﻤﻳ
ﺪـﺷﺎﺑ ﺮـﻤﺨﻣ ﻂـﺳﻮﺗ ﺎـﻬﺘﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﺢﺷﺮﺗ ]
10 و 11 [ لﺎـﺳ رد Kilbanov1983
ﺮـﻤﺨﻣ زا ﻞـﺻﺎﺣ زﺎﺗرﻮﻨﻳا ﻢﻳﺰﻧآ تﺎﺒﺛ
Saccharomyces cerevisiae ار ﻻﺎﺑ يﺎﻫرﺎﺸﻓ ﺖﺤﺗ
ﻪــﻨﻣاد رد ﻪــﻛ ﺖــﻓﺎﻳردو داد راﺮــﻗ ﻲــﺳرﺮﺑ درﻮــﻣ 250
ﻲﺒﺴﻧ تﺎﺒﺛ ياراد ﻢﻳﺰﻧآ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ و هدﻮﺑ
ﺮﻤﻋ ﻪﻤﻴﻧ ﻦﻳا 1
ﻢﻳﺰﻧآ
±15 200 ﻪﻘﻴﻗد ﺖﺳا ﺪﻨﻣزﺎﻴﻧ نﺪﺷ لﺎﻌﻓﺮﻴﻏ ياﺮﺑ و
ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫرﺎﺸﻓ ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ
] 12 و 13 .[
ﻚﻴﺗﺎﺘـﺳاورﺪﻴﻫ رﺎﺸـﻓ ﺮـﺛا ﻲـﺳرﺮﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﻳا زا فﺪﻫ
ﺘﻴﻟﺎﻌﻓ ﺶﻳاﺰﻓارد ﺎﻬ
ﻢﻳﺰـﻧآ ﺢـﺷﺮﺗ ﻪـﻠﻤﺟ زا ﺮﻤﺨﻣ ﻲﺗﺎﻴﺣ ي
ﻦـﻳا زا ﺮﺘﺸـﻴﺑ يرو هﺮـﻬﺑ رد ﻲـﻤﻬﻣ ﺶـﻘﻧ ﻪـﻛ ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ ﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ ﺴ
ﺮـﻴﻤﺨﺗ ﻊﻳﺎﻨـﺻرد ﻢ ﻊﻳﺎﻨـﺻ صﻮﺼـﺨﺑ و ي
دراد ﺖﺨﭘ .
2 - ﺎﻬﺷور و داﻮﻣ
2 - 1 - ﺺﻟﺎﺧ
يوﺎـﺣ كﻮﺘﺳا ﻪﻴﻬﺗ و يزﺎﺳ ﻪﻳﻮـﺳ
ﺶﻳﺎﻣزآدرﻮﻣ :
ﻲﻳاﻮﻧﺎﻧﺮﻤﺨﻣ يرﺎﺠﺗ ﻪﺘﻳراو
(Saccharomyces cerevisiae) ناﺮــﻳا ﺖﻛﺮـﺷ زا
سﻼﻣ يراﺪﻳﺮﺧ ﺪﻳدﺮﮔ
.
نوﺮﺘـﺳ ﻂﻳاﺮـﺷ ﺖـﺤﺗ 11
مﺮـﮔ
لﻮﻠﺳ ﺮﻤﺨﻣ ﺎﺑ 99
نوﺮﺘﺳ بآ ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ
و طﻮﻠﺨﻣ
ﻖـﻴﻠﻌﺗ
ﺮﻜﻴﻣ
ﺪـﻳدﺮﮔ ﻪﻴﻬﺗ ﻲﺑو
. ﻖـﻴﻠﻌﺗ
هﺪـﺷ هدﺎـﻣآ ﻲـﺑوﺮﻜﻴﻣ رد
ﺘﻗر ﺎﻬ ي 10
8ﺎﺗ 10-
ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ رد لﻮﻠﺳ
ﺪـﻳدﺮﮔ ﻪﻴﻬﺗ .
و نآ
ﺘﻗر ﻦﻳا هﺎﮔ ﺎـﻬ
ﻂﻴـﺤﻣ يور ﺮـﺑ PDA
شور ﻪـﺑ 2
ﻲـﻄﺧ
Trisector ﺖﺸﻛ
هﺪﺷ هداد و
يﺎﻣد رد 30
ﻲﺘﻧﺎـﺳ ﻪﺟرد
تﺪـﻣ ﻪـﺑ داﺮـﮔ 24
ﺖﻋﺎـﺳ
يراﺬـﮔ ﻪـﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﺪﻧﺪــﺷ
. زا
ﻨﮔﺮﭘ ﻪ ﺎﻫ ي ﻜﺗ ﻲ
ًادﺪﺠﻣ
ور ﺮﺑ ﻲـﻄﺧ ﺖﺸﻛ ﺪﻳﺪﺟ ﻂﻴﺤﻣ ي
ﻞﻤﻋ ﻦﻳا ﺪﺷ ﻪﻴﻬﺗ 3
ﺪـﻳدﺮﮔ راﺮـﻜﺗ ﻲﻟاﻮـﺘﻣ رﻮـﻃ ﻪـﺑ رﺎﺑ
رﺎﻛ ﻦﻳا زا فﺪﻫ زا نﺎﻨﻴﻤﻃا
دﻮـﺑ ﺺﻟﺎـﺧ ﺖﺸـﻛ ﻪـﻴﻬﺗ .
زا
ﺑﺎﻘﺸﺑ ﺎﻬ
ﻨﮔﺮﭘ مﻮﺳ ي ﻪ
ﺎﻫ ي ـﻜﺗ ﻲ ﻦـﻳا زا و ﺪﻧﺪـﺷ بﺎـﺨﺘﻧا
ﻨﮔﺮﭘ ﻪ ﺎﻫ راد ﺐﻴـﺷ يﺎـﻬﻄﻴﺤﻣ يور ﺮـﺑ پﻮـﻴﺗ ردPDA
زا ﺲـﭘ ﺪﻣآ ﻞﻤﻋ ﻪﺑ ﺖﺸﻛ
يراﺬـﮔ ﻪـﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﺮـﺑ ﺪـﺷر و
يور ﻄﻴﺤﻣ ﻦﻳا ﺎﻬ
، ﻟﻮﻟ ﻪ ﺎﻫ ﺶﻳﺎﻣزآ ي ﺖﺸـﻛ ﻊﺒﻨﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﺐـﻴﺗﺮﺗ ﻦـﻳا ﻪﺑ ﺖﻓﺮﮔراﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﺺﻟﺎﺧ 8
ﺖﺸـﻛ
1 Half life- ﺶﻫﺎﻛ ياﺮﺑ زﺎﻴﻧ درﻮﻣ نﺎﻣز 50
% ﻪﻴﻟوا راﺪﻘﻣ زا ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ
2- Potato Dextrose Agar
Archive of SID
رد ﺮﻤﺨﻣ 3
ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﻴﻬﺗ راﺮﻜﺗ ..
ﻼﺒﻗ ﻪﻛ ﺮﻤﺨﻣ ﻊﺒﻨﻣ زا
"
ﺮـﺑ
ﻂﻳاﺮـﺷ ﺖـﺤﺗ ﺪـﻧدﻮﺑ هﺪـﺷ ﻪـﻴﻬﺗ راد ﺐﻴـﺷ ﻂﻴﺤﻣ يور
ﺰﺟ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺲﻧآ نزﻮﺳ نوﺮﺘﺳ ﻲﺋ
ﻨﮔﺮﭘ ﺎﺑ ﻪ ﺎﻫ هﺪـﺷ ﻪﺘﺸﻏآ
ﻴﺤﻣ دراو نزﻮﺳ ﻦﻳا و YPD ﻂ
ﻟﻮﻟ رد1
ﻪ ﺎﻫ
ﺪـﻳدﺮﮔ ﺢﻴﻘﻠﺗ .
هرود ﻲﻃ زا ﺲﭘ يراﺬﮔ ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ
ﻪـﺑ نآ زا ﺮـﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ ﻚﻳ
يوﺎﺣ يﺎﻫﺮﻳﺎﻣ ﻦﻟرا 100
ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ
YPD
ﺪـﺷ ﺢﻴـﻘﻠﺗ .
و
أدﺪﺠﻣ يراﺬﮔ ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﺪﻳدﺮﮔ
) 30 ﻪـﺑ داﺮـﮔ ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
تﺪﻣ 24 ﺖﻋﺎﺳ .(
ﻟﻮﻠﺳ ﺎﻬ
ﻂـﺳﻮﺗ ﺖﺸﻛ ﻂﻴﺤﻣ زاﺮﻤﺨﻣ ي
هﺎﮕﺘﺳد
ﺰـﻛﺮﻣ زا ﺰـﻳﺮﮔ يوﺮﻴﻧ )
3000
د رود ﻪـﺑ و ﻪـﻘﻴﻗد ر
تﺪﻣ 20 ﻪﻘﻴﻗد ( تﺎﻔﺴﻓ ﺮﻓﺎﺑ ﺎﺑ و يزﺎﺳاﺪﺟ 1
/ 0 لﻮﻣ ) 7
(pH=
سﺎــﻴﻘﻣ رد ﺲﭙــﺳ و ﺪﻧﺪــﺷ ﻮﺸــﺘﺴﺷ رﺎــﺑ ﻪــﺳ McFarlane درﻮﻣ ﻖﻴﻠﻌﺗ
ﺮﻈﻧ
ﺪـﺷ هدﺎـﻣآ .
ﻪـﺑ ﻖـﻴﻠﻌﺗ زا
ﻟﻮﻟ ﻪ ﺎﻫ ي
د برد ا
ﻤﺠﺣ رد نوﺮﺘﺳ ر ﺎـﻬ
ي 5 / 1 ﺮـﺘﻴﻟ ﻲـﻠﻴﻣ
ﺪﻳدﺮﮔ ﻞﻘﺘﻨﻣ ]
14 .[
2 - 2 رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ﺪﻨﻳآﺮﻓ
ﻗ رﺎﺸﻓ ﺖﺤﺗ ياﺮﺑ ﻧﻮﻤﻧ ندادراﺮ
ﻪ ﺎﻫ ﻚﻴﺗﺎﺘـﺳاوﺰﻳا سﺮـﭘزا
لﺪـــﻣ Dorst2000 ﻪـــﻧﺎﺧرﺎﻛ ﺖﺧﺎـــﺳ
Dorst-
Maschinen and An Angen Bov نﺎﻤﻟآرﻮﺸــﻛ
ﻧﻮﻤﻧ ﺪﻳدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﻪ
ﺎﻫ ﺮـﻤﺨﻣ ﻖﻴﻠﻌﺗ يوﺎﺣ ي رد
دوﺪـﺣ
108
ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ لﻮﻠﺳ
ناﺰﻴﻣ ﻪﺑ 1
ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ نورد
ـﻟﻮﻟ ﻪ ﺎـﻫ ي
ﻢﺠﺣ ﺎﺑ ﻦﻠﻴﺗا ﻲﻠﭘ 1
ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ ﻪـﻴﻬﺗ نوﺮﺘـﺳ ترﻮـﺻ ﻪـﺑ
ﻦﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ زا ﺲﭘ و هﺪﺷ رد
ﻊﻳﺎـﻣ ﻂﻴـﺤﻣ )
ﺺﻟﺎـﺧ بآ (
رﺎﺸﻓ ﺖﺤﺗ وﺰﻳا
ﺪـﻨﺘﻓﺮﮔ ﻲـﻣ راﺮﻗ ﻚﻴﺗﺎﺘﺳا .
رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا
ترﻮـﺻ مزﻻ نﺎـﻣز رد هﺎﮕﺘـﺳد ﻪﺑ هﺪﺷ هداد ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ ﻂﺳﻮﺗ ﻲﻣ
ـﻧﻮﻤﻧ رﺎﺸـﻓ لﺎﻤﻋا زا ﺲﭘ و ﺖﻓﺮﮔ ﻪ
ﺎـﻫ
تﺪـﻣ ﻪـﺑ 24
تراﺮـﺣ ﻪﺟردرد ﺖﻋﺎﺳ 4C°
ﺲﭙـﺳ و يراﺪـﻬﮕﻧ درﻮـﻣ
ناﺰﻴﻣ CFU
،2
يد ﺪـﻴﻟﻮﺗ ناﺰﻴﻣ
ﻦﺑﺮـﻛ ﺪﻴﺴـﻛا ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ و
ﻲﻤﻳﺰﻧآ
يﺮـﻴﮔ هزاﺪـﻧا درﻮـﻣ
ﺪـﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮـﻗ .
رﺎﺸـﻓ ناﺰـﻴﻣ
ﺮﻳدﺎــــﻘﻣ رد ﻚﻴﺗﺎﺘــــﺳاوﺰﻳا 0
، 50 ، 75 ، 100 ، 125 و 150
لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ تﺪﻣ ﻪﺑ
5 ، 10 و 15 ﺪﺷ ﻲﻣ لﺎﻤﻋا ﻪﻘﻴﻗد ]
15 .[
1. Yeast Potato Dextrose 2. Colony Forming Unit
2 - 3 ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ
500 ﺮﻤﺨﻣ ﻖﻴﻠﻌﺗ زا ﺮﺘﻴﻟوﺮﻜﻴﻣ )
سﺎـﻴﻘﻣ ي دﺪـﻋ لدﺎـﻌﻣ
McFarlane (
ا ﻪﺑ
يوﺎـﺣ يﺎـﻫﺮﻳﺎﻣ ﻦﻟر
50 ﺮـﺘﻴﻟ ﻲـﻠﻴﻣ
زرﺎﻛﺎﺳ 4 / 0 رﻻﻮﻣ
ﺪﺷ هدوﺰﻓا نوﺮﺘﺳ ﻂﻳاﺮﺷ رد ) .
ﺖﻴﻌﻤﺟ
دوﺪﺣ ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ
106
* 1 ( ﻨﻟرا ﺎـﻬ ﻪـﺑ ﻪـﻧﺎﺨﻣﺮﮔ 1C°
25±
ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺪﻳدﺮﮔ . زا ﺲﭘ 4 ﺖﻋﺎﺳ يراﺬﮔ ﻪﻧﺎﺨﻣﺮﮔ ﻨﻟرا
ﺎـﻬ ار
جرﺎﺧ و هدﺮﻛ
ﻨﻟرا ندز ﻢﻫ زا ﺲﭘ ﺎﻬ
، نﺪﺷ ﺖﺧاﻮﻨﻜﻳ ياﺮﺑ
ﻴﻣ ﺖﻴﻌﻤﺟ ﻲﺑوﺮﻜ
5
ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ ﺖﺸﻛ يوﺎﺣ ﻊﻳﺎﻣ ﻂﻴﺤﻣ زا
ﻪﺘﺷادﺮﺑ لﻮﻠﺳ
ﺪـﻳدﺮﮔ ﻞـﻘﺘﻨﻣ يﺮـﮕﻳد نوﺮﺘـﺳ ﻦﻟرا ﻪﺑ و .
ﺲﭙﺳ 15 ﺮﺘﻴﻟ ﻲﻠﻴﻣ لﻮﻠﺤﻣ
DNS
و هﺪـﺷ ﻪﻓﺎـﺿا نآ ﻪـﺑ3
ًاﺪﻳﺪﺷ ﻞﺻﺎﺣ ﺐﻴﻛﺮﺗ
ﺪـﺷ هدز ﻢـﻫ .
ﻦـﻟرا نآ زا ﺪـﻌﺑ 15
ﻪﻠـﺻﺎﻓﻼﺑ و ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ شﻮﺟ بآ يوﺎﺣ فﺮﻇ رد ﻪﻘﻴﻗد ﺦﻳ و بآ طﻮﻠﺨﻣ رد )
0
ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ ﻲ
(
تﺪـﻣ ﻪـﺑ 10
ﻪﻘﻴﻗد هدادراﺮﻗ
ﺪـﺷ و ﻦـﻟرا ﻪـﺑ ﺲﭙـﺳ 20
ﺮـﺘﻴﻟ ﻲـﻠﻴﻣ بآ
ًاﺪﻳﺪﺷ و هﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا هﺰﻴﻧﻮﻳد
ﺪـﺷ هدز ﻢﻫ .
راﺪـﻘﻣ 1 ﻲـﻠﻴﻣ
ﺮﺘﻴﻟ
ﺗوﻮﻛ رد و هﺪـﺷ ﻪﺘﺷادﺮﺑ لﻮﻠﺤﻣ زا ﺎـﻬ
ي ﺞﻨـﺳ ﻒـﻴﻃ
يرﻮﻧ رد بﺬﺟ و هﺪﺷ ﻪﺘﺨﻳر 550nm
ﻂﺳﻮﺗ ﺞﻨﺳ ﻒﻴﻃ
يرﻮـﻧ (UV-VIS. Shimatzu)
ﺪـﻳدﺮﮔ ﺖـﺋاﺮﻗ .
ﻢـﻫ
ﻣ ﻪﺑ ﻦﻴﻨﺟ ﺰـﻴﻧ ﺰﻛﻮﻠﮔ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻲﻨﺤﻨﻣ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ مﺎﺠﻧا رﻮﻈﻨ
ﺪﻳدﺮﮔ ﻪﻴﻬﺗ ]
16 [
2 - 4 ﻲﻓاﺮﮔﻮﺘﻧﺎﻣﺮﻓ
ﺎﻳﺰﻳوﺮـﺳ ﺲﺴﻳﺎﻣورﺎﻛﺎﺳ ﺮﻤﺨﻣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ يﺮﻴﮔ هزاﺪﻧا ياﺮﺑ هﺎﮕﺘﺳد زا ﺎﻣﺮﻓ
فاﺮﮔﻮﺘﻧ SJA,Sweden
ﺪـﻳدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا .
زﺎﮔ ﺐﻌﻜﻣ ﺮﺘﻣ ﻲﻠﻴﻣ سﺎﺳاﺮﺑ ﺞﻳﺎﺘﻧ
ﻦﺑﺮﻛ ﺪﻴﺴﻛا يد ﺪﻴﻟﻮﺗ
ﻣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺖﻋﺎﺳ ود عﻮﻤﺠﻣ رد هﺪﺷ ﻪـﻴﻬﺗ ﺮـﻴﻤﺧ رد ﺮﻤﺨ
ﺎﻣﺮﻓ هﺎﮕﺘﺳد ﻪﻠﻴﺳﻮﺑ هﺪﺷ فاﺮﮔﻮﺘﻧ
ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ .
2 - 5 ﻲﭘﻮﻜﺳوﺮﻜﻴﻣ تاﺪﻫﺎﺸﻣ
ﺮـﻤﺨﻣ لﻮﻠـﺳ رﺎﺘﺧﺎـﺳ ﺮـﺑ رﺎﺸـﻓ ﺮـﺛا ﻲـﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺸﻳﺎﻣزآ ﺎﻬ
ﻲـﻧوﺮﺘﻜﻟا پﻮﻜﺳوﺮﻜﻴﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﻲﭘﻮﻜﺳوﺮﻜﻴﻣ ي
Leo 1450 VP لﺪﻣ مﺎـﺠﻧا ﻲـﺳﺎﻨﺷ ﺖـﺨﻳر شور ﻪـﺑ
3. Dinitro Salicilic acid
Archive of SID
ﻧﻮﻤﻧ و ﺖﻓﺮﮔ ﻪ
ﺎﻫ
ﺸﻓ ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤﻴﺗ و ﺪﻫﺎﺷ ي هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎﺑ رﺎ
دراﺪﻧﺎﺘـﺳا شور ﻪـﺑ و ﻲﻧوﺮﺘﻜﻟا پﻮﻜﺳوﺮﻜﻴﻣ زا SEM
1
ﺪﻣآ ﻞﻤﻋ ﻪﺑ يرادﺮﺒﺴﻜﻋ و ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ .
2 - 6 يرﺎﻣآ حﺮﻃ
داد ﻞﻴﻠﺤﺗ و ﻪﻳﺰﺠﺗ ياﺮﺑ ه
ﺎـﻫ حﺮـﻃ زا هﺪـﻣآ ﺖـﺳد ﻪـﺑ ي
ًﻼﻣﺎﻛ كﻮﻠﺑ
و ﺪـﻳدﺮﮔ هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﻳرﻮﺘﻛﺎﻓ شور ﻪﺑ ﻲﻓدﺎﺼﺗ2
ﻨﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﺎﻬ زا هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ي ﻪـﻳﺰﺠﺗ
يرﺎـﻣآ نﻮـﻣزآ ﻂـﺳﻮﺗ
ﻪــﻨﻣاد ﺪــﻨﭼ ﻦــﻜﻧاد يا
ﺢﻄــﺳ رد3
05 /
≤0
ﺮﮕﻳﺪــﻜﻳ ﺎــﺑ P
فﻼﺘﺧا ﺪﺣ ﻦﻳﺮﺘﻤﻛ و ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﻨﻌﻣ 4
ﺎ زا ماﺪـﻛﺮﻫ ياﺮـﺑ راد
ﺪﻳدﺮﮔ ﻦﻴﻴﻌﺗ ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ
3 - ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺚﺤﺑ و
3 - 1 ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺮﻴﺴﻔﺗ
داد ﻪﻴﻠﻛ ه ﺎﻫ يﺎـﻬﻧﺎﻣز رد رﺎﺸـﻓ نﻮـﻣزآ زا هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ي
ﻟﻮﻠﺳ ﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﺎﻬ
ﻛﺎﺳ ﺮـﻤﺨﻣ ي ﺎ
د ﺎﻳﺰﻳوﺮـﺳ ﺲﺴـﻳﺎﻣور ر
ﺪــﺣاو رد ﻲــﻨﻠﻛ داﺪــﻌﺗ ﻲــﻨﻌﻳ هﺪﻫﺎﺸــﻣ درﻮــﻣ تﺎﻔــﺻ (C.F.U) ناﺰــﻴﻣ ،
ﺪــﻴﻟﻮﺗ ﻦﺑﺮــﻛ ﺪﻴﺴــﻛا يد ﺘﻴﻟﺎﻌﻓ و
ﺎــﻬ ي
ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﻪـﻛ ﺖـﻓﺮﮔ راﺮـﻗ يرﺎـﻣآ ﻞﻴﻠﺤﺗو ﻪﻳﺰﺠﺗ درﻮﻣ رد
لوﺪﺟ ) 1 ( زا ﻚـﻳ ﺮـﻫ يدازآ ﻪـﺟرد و تﺎـﻌﺑﺮﻣ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ
ﺖﺳا هﺪﺷ هدروآ ﺎﻬﻧآ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا و ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ .
لوﺪﺟ 1 ﻫرﺎﻤﻴﺗ تﺎﻌﺑﺮﻣ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ نآ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا و ﺎ
تاﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ يدازآ ﻪﺟرد
ﺪﺣاو رد ﻪﻨﮔﺮﭘداﺪﻌﺗ ﻦﺑﺮﻛ ﺪﻴﺴﻛا يد
ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ
راﺮﻜﺗ حﻮﻄﺳ 2
097 /
0 ns
67ns / ns 16
021 / 12
رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ناﺰﻴﻣ حﻮﻄﺳ
** 5 904 /
** 3 667 /
** 426 027 / 207
رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا نﺎﻣز حﻮﻄﺳ ns 2
019 / ns 0
722 / ns 59
093 / 1
ﺎﺸﻓ ﻞﺑﺎﻘﻣ ﺮﺛا رد ر
ز نﺎﻣ
** 10 602 /
** 0 389 /
** 86 10 / 340
ﺎﻄﺧ ناﺰﻴﻣ 34
117 333
/ 8 733
/ 26
:ns يرﺎﻣآ راد ﺎﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﻗﺎﻓ :**
ﺧا ياراد ﺘ ﻼﻣﺎﻛ فﻼ
"
ﺢﻄﺳ رد يرﺎﻣآ راد ﺎﻨﻌﻣ 01
/
≤0 P :* ﺢﻄﺳ رد يرﺎﻣآ راد ﺎﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ياراد 05
/
≤0 P
لوﺪﺟ رد ﻪﻛ يرﻮﻃ ﻪﺑ )
1 ( ﻪـﺑ ﺮﻳدﺎـﻘﻣ دﻮﺷ ﻲﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﺖﺳد لﺎـﻤﻋا نﺎـﻣز حﻮﻄﺳ ﺰﻴﻧ و ﺎﻫراﺮﻜﺗ حﻮﻄﺳ رد هﺪﻣآ ﺎـﻨﻌﻣ فﻼﺘـﺧا هﺪﻫﺎﺸﻣ درﻮﻣ تﺎﻔﺻ زا ماﺪﻜﭽﻴﻫ رد رﺎﺸﻓ
ددﺮﮔ ﻲﻤﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ يرﺎﻣآ راد .
ﺮـﺛا و رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ناﺰﻴﻣ ﺎﻣا
ﻧﺎﻣز رد رﺎﺸـﻓ ناﺰـﻴﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺎـﻬ
تاﺮـﺛا ياراد هﺪـﺷ دﺎـﻳ ي
ًﻼﻣﺎــﻛ ﺪﻨــﺷﺎﺑ ﻲــﻣ يرﺎــﻣآ راد ﺎــﻨﻌﻣ ﻣ و ﻲــﺳرﺮﺑ رد
ﻘ ﻪﺴــﻳﺎ
ﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻨ ﺎﻬ رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا ناﺰـﻴﻣ تﺎﻔﺻ رد هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ي
نﻮـﻣزآ ﻂـﺳﻮﺗ ﺎـﻬﻧآ ﻞـﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮـﺛا و رﺎﺸـﻓ لﺎﻤﻋا هرود
ﻦﻜﻧاد يا ﻪﻨﻣادﺪﻨﭼ رد ﻪﻛ رﻮﻃ نﺎﻤﻫ
ﻞﻜـﺷ ) 1 ( هﺪﻫﺎﺸـﻣ دﻮﺷ ﻲﻣ
ﻟﻮﻠـﺳ داﺪـﻌﺗ رﺎﺸـﻓ ناﺰـﻴﻣ ﺶﻳاﺰـﻓا ﺎﺑ ﺎﻬ
هﺪـﻧز ي
رﺎﺸـﻓ ﺎـﺗ ﺶﻫﺎـﻛ ﻦـﻳا ﺪـﻨﭼﺮﻫ ﺖـﺳا ﻪـﺘﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ 100
ﺎـﮕﻟ ﻪـﺧﺮﭼ ﻚﻳ زا ﺮﺘﻤﻛ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ رد ﺎـﻣا ﺖـﺳا ﻲﻤﺘﻳر
رﺎﺸﻓ ﺮﻳدﺎﻘﻣ 125
ﺎﺗ 150
ﻴـﺳ ﻚـﻳ هزاﺪـﻧﺎﺑ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ ﻜ
ﻞ
ﻲـﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﻲﻤﺘﻳرﺎﮕﻟ دﻮـﺷ
] 17 [ ﺮـﺑ رﺎﺸـﻓ ﺮﻴﺛﺄـﺗ
ﻟﻮﻠــﺳ ﻲﺗﺎــﻴﺣ ﺖــﻴﻟﺎﻌﻓ ﺎﻬ
ﻲﻧﺎــﻘﻘﺤﻣ ﻂــﺳﻮﺗ ﺮــﻤﺨﻣ ي
Pandyaنﻮﭼ
نارﺎﻜﻤﻫ و
ﺖﺳا هﺪﻳدﺮﮔ ﻲﺳرﺮﺑ ﺰﻴﻧ .
ﺎﻬﻧآ
ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ
رﺎﺸـﻓ ﻪـﻛ ﺎﻫ
زا ﺮـﺘﻤﻛ ي 60
ﺮﻴﺛﺄـﺗ لﺎﻜـﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
ﻲﻧاﺪﻨﭼ
دراﺪﻧ ﺮﻤﺨﻣ ﻲﺗﺎﻴﺣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ
] 18 [.
داﺪﻌﺗ ﺶﻫﺎﻛ
رﺎﺸﻓ رد ﺎﻬﻟﻮﻠﺳ 50
رﺎﺸﻓ كﻮﺷ دﺎﺠﻳا ﻞﻴﻟد ﻪﺑ لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
ﻲﺗراﺮﺣ كﻮﺷ ﺮﻴﻈﻧ ﻪﻛ ﺖﺳا
ﻟﻮﻠﺳ ﺮﺑ ﺎﻬ سﺎﺴـﺣ ﺮﻤﺨﻣ ي
1- Scanning Electron Microscopy
2- Randomized Complete Block Design (RCBD) 3- Duncan Multiple Range Test
4- Least Significant Differences (LSD)
Archive of SID
رﺎﺸﻓ ) ﻣ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕ (هﺪﺷ ﺎﻬﻧآ ﻲﺗﺎﻴﺣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﻛ ﺐﺒﺳ و هدﻮﺑ ﺮﺛﺆﻣ رﺎﺸﻓ ﻪﺑ
ﺖﺳا . ﻪﻜﻳرﻮﻄﺑ هدوﺪﺤﻣ رد يﺎﻫرﺎﺸﻓ
40 رد لﺎﻜـﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
ﻘﺗ ﻲﻤﺘﻳرﺎﮕﻟ زﺎﻓ هﺪـﺷ ﻒـﻗﻮﺘﻣ ﻞـﻣﺎﻛ رﻮـﻃ ﻪﺑ ﻲﻟﻮﻠﺳ ﻢﻴﺴ
ﺖﺳا . لﻮﻠـﺳ ﺮـﻄﻗ ﻲـﮔرﺰﺑ ﻞﻴﻟد ﻪﺑ ﺎﻫﺮﻤﺨﻣ ﻦﻳا ﺮﺑ هوﻼﻋ لﺎـﻤﻋا ﻪـﻜﻳرﻮﻄﺑ ﺪﻧﺮﺗ سﺎﺴﺣ ،رﺎﺸﻓ ﻪﺑ ﺎﻬﻳﺮﺘﻛﺎﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
زا ﺶﻴﺑ يﺎﻫرﺎﺸﻓ 150
ﻞـﻣﺎﻛ گﺮـﻣ ﺐﺒـﺳ لﺎﻜـﺳﺎﭘ ﺎـﮕﻣ
دﻮــﺷ ﻲــﻣ ﺮــﻤﺨﻣ لﻮﻠــﺳ Rosin & Zimmerman
ﺪﻧدﺮﻛ هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﻻﺎـﺑ زا ﻚﻴﺗﺎﺘﺳاورﺪﻴﻫ رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ﻪﻛ زا ﺮﺗ
100 لﻮﻠـﺳ ﻲﺗﺎﻴﺣ يﺎﻬﻧﺎﻤﺘﺧﺎﺳ ﺐﻳﺮﺨﺗ ﺐﺒﺳ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
Saccharomyces cerevisiae ﻲﻣ
يﺎﻫرﺎﺸـﻓ و ددﺮﮔ
زا ﺮﺗﻻﺎﺑ 150 رﺎﺘﺧﺎـﺳ و ءﺎﺸﻏ ﻪﺑ ﺐﻴﺳآ ﺚﻋﺎﺑ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
ﻴﻨﻴﺌﺗوﺮﭘ ﺎﻬ
ﻲﻣ لﻮﻠﺳ گﺮﻣ هﺮﺧﻻﺎﺑ و ﺮﻤﺨﻣ ي
ددﺮـﮔ ] 19 [ .
Knorr
ﻟﻮﻠــﺳ داﺪــﻌﺗ ﺶﻫﺎــﻛ نارﺎــﻜﻤﻫ و ﺎﻬ
ﺮــﻤﺨﻣ ي
ﻘﻣ زا ار ﺲﺴﻳﺎﻣورﺎﻛﺎﺳ ﺮﻳدﺎ
100MPa
رﺎﺸﻓ
نﺎﺸـﻧ ﻻﺎﺑ ﻪﺑ
ﺪﻧداد ] 20 .[
ﻞﻜﺷ 1 رﺎﺸﻓ ﺮﺛا ﺰﻳا ﻟﻮﻠﺳ داﺪﻌﺗ ﺮﺑ ﻚﻴﺗﺎﺘﺳاو ﺎﻬ
ﺮﻤﺨﻣ ي
رﺎﺸﻓ ناﺰﻴﻣ و نﺎﻣز ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ داﺪﻌﺗ
ﻟﻮﻠﺳ ﺎﻬ
رﺎﭼد ﺮﻤﺨﻣ ي
ﺪﻧﺪﺷ يا ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﻫﺎﻛ .
رد 5 لﺎﻤﻋا ﻪﻘﻴﻗد رﺎﺸﻓ
125 لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ ﻠﺳ داﺪﻌﺗ ﺶﻫﺎﻛ
ﺎﻣا دﻮﺷ ﻲﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ لﻮ
لﺎﻤﻋا نﺎﻣز ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻣا ﻲﻤﺘﻳرﺎﮕﻟ ﻪﺧﺮﭼ ﻚﻳ هزاﺪﻧا ﻪﺑ ﻪﻧ ﻪﺑ رﺎﺸﻓ 10 و 15 ﻫزاﺪﻧا ﻪﺑ ﺶﻫﺎﻛ ﻦﻳا ﻪﻘﻴﻗد
ﻪﺧﺮﭼ ﻚﻴ
ﺖﺳا هدﻮﺑ ﻲﻤﺘﻳرﺎﮕﻟ )
ﻞﻜﺷ 2 (.
ﻞﻜﺷ 2 نﺎﻣز و ناﺰﻴﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣﺮﺛا ا
ﺮﻤﺨﻣ يﺎﻬﻟﻮﻠﺳ ﺪﺷر ﺮﺑ رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋ
Gould ارﺎـــﻜﻤﻫ و زا ﻲـــﻜﻳ ن
دراﻮـــﻣ گﺮـــﻣ هﺪـــﻤﻋ
ﻣﺰﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ ﺎﻬ
ﺪﻧدﺮﻤـﺷ ﺮﺑ رﺎﺸﻓ ﺖﺤﺗ ﺎﻬﻧآ ﻦﺘﺷاﺪﻬﮕﻧ ار
) 21 و 22 .(
ﻟﻮﻠﺳ نﺪﺷ لﺎﻌﻓﺮﻴﻏ ﺎﻬ
نﺎـﻣز ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﺮﻤﺨﻣ ي
ﻪﺑ و ﺖﺳا هﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺮﻳﺎﺳ ﻂﺳﻮﺗ ﺰﻴﻧ رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا لﺎـﻤﻋا نﺎـﻣز ﺶﻳاﺰـﻓا ﺎﺑ ﻲﺗراﺮﺣ لﻮﻤﻌﻣ يﺎﻫﺪﻨﻳآﺮﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ
ﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ زا يرﺎﻴﺴﺑ ﺖﻣوﺎﻘﻣ رﺎﺸﻓ ﻣﺰﻴﻧ
ﺎﻬ ﻞـﺑﺎﻘﻣرد رﺎﺸـﻓ
ﺪﻧﻮﺷ ﻲﻣ لﺎﻌﻓﺮﻴﻏ و ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ ]
23 و 24 .[ تﺪﺷ لﺎﻤﻋا
ﺶﻫﺎﻛ رد ﺮﺛﻮﻣ رﺎﻴﺴﺑ ﻞﻣﺎﻋ رﺎﺸﻓ داﺪﻌﺗ
مﺎـﮕﻨﻫ رد ﺎﻬﻟﻮﻠﺳ
ﻟﻮﻠﺳ يراﺪﻬﮕﻧ ﺎﻬ
ﺎﻬﺑوﺮﻜﻴﻣ ي ﺤﺗ
ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ رﺎﺸﻓ ﺖ .
ﻲﻀـﻌﺑ
ﻪﻛ ﺪﻧﺪﻘﺘﻌﻣ ﻦﻴﻘﻘﺤﻣ زا ﻟﻮﻠﺳ
ﺎﻬ ﻦﻴﻳﺎﭘ يﺎﻫرﺎﺸﻓ رد ﺮﻤﺨﻣ ي
) زا ﺮﺘﻤﻛ 60 لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ (
ﻚﻳ تﺪﻣ ﻪﺑ ﻲﺘﺣ ﺶﻫﺎﻛ ﺖﻋﺎﺳ
يا ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺪﻧراﺪﻧ
يﺎـﻬﻧﺎﻣز رد رﺎﺸﻓ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻣا 5
ﺮﺘﻤﻛ و ﻪﻘﻴﻗد )
150
ﻻﺎـﺑ ﻪـﺑ لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ (
لﺎـﻌﻓ ﺮـﻴﻏ ﻲـﻣ
ترﻮﺻ رد ﺪﻧدﺮﮔ رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا
250 زا ﺮﺘﺸـﻴﺑ لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
90
ﻟﻮﻠﺳ ﺪﺻرد ﺎﻬ
ﺪﻧﺪـﺷ لﺎـﻌﻓﺮﻴﻏ ﺮﻤﺨﻣ ي
] 25 .[
لﺎـﻤﻋا
يﺎﻫرﺎﺸﻓ 50
و 75
ﺮﻴﺛﺄﺗ ﻪﻧﻮﮕﭽﻴﻫ لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ ي
ﻮﺗ ﺮﺑ ﺪﻴﻟ
رﺎﺸﻓ رد ﺎﻣا ﺪﻧا ﻪﺘﺷاﺪﻧ ﺮﻤﺨﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﻦﺑﺮﻛ ﺪﻴﺴﻛا يد 100
ناﺰﻴﻣ ﻪﺠﻴﺘﻧ رد و ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ
يد
ﺪـﻧاﻮﺗ ﻲﻣ ﻪﻟﺄﺴﻣ ﻦﻳا و ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰﻓا نآ ﻦﺑﺮﻛ ﺪﻴﺴﻛا ﺪﻳﺪﺸﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺮﻤﺨﻣ يا ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﻨﻛاو ﺖﻠﻋ ﻪﺑ
ناﺰﻴﻣ ﻦﻳا رد ﻢﻳﺰﻧآ ﻦﺘﺧﺎﺳ دازآ و ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ رﺎﺸﻓ
ﺪﺷﺎﺑ . رد ﻞﻜﺷ ) 3 (
دﻮﺷ ﻲﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﻟﻮﻠـﺳ داﺪﻌﺗ ﺎﻬ
ﺮـﻤﺨﻣ ي
ﺶﻫﺎﻛ ﻪﺘﻓﺎﻳ
د ﺮـﻤﺨﻣ ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ ﺎﻣا ﻪـﻨﻣادر
ﺶﻳاﺰـﻓا رﺎﺸـﻓ ﻦـﻳا
0 0.5 1 1.5 2 2.5
Control 50 75 100
125 150
0.1 1 10
1 2 3
Control 50MPa 75MPa 100MPa 125MPa 150MPa
5 10 15
نﺎﻣز ) ﻪﻘﻴﻗد ( Log108
ﻟﻮﻠﺳداﺪﻌﺗﺎﻬﺮﻤﺨﻣي(CFU) ﻟﻮﻠﺳداﺪﻌﺗﺎﻬﺮﻤﺨﻣي(CFU)
Log108
Archive of SID
نﺎﻣز ) ﻪﻘﻴﻗد (
ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎﻳ .
ﻞﻜﺷ 3 ﺮﻤﺨﻣ ﻦﺑﺮﻛ ﺪﻴﺴﻛا يد ﺪﻴﻟﻮﺗ ﺮﺑ رﺎﺸﻓ ناﺰﻴﻣ ﺮﺛا
ﻦﺑﺮـﻛ ﺪﻴﺴﻛا يد ﺪﻴﻟﻮﺗ رد يا ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﻳاﺰﻓا MPa و
100 تﺪﻣ رد 10
و 15 رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ﻪﻘﻴﻗد
هﺪـﻣآ دﻮـﺟو ﻪﺑ و
رﺎﺸـﻓ رد ﻦﺑﺮـﻛ ﺪﻴﺴـﻛا يد ناﺰﻴﻣ ﻦﻳﺮﺗﻻﺎﺑ ﻲﻠﻛ رﻮﻄﺑ MPa
100 ﻦﻴـﺑ رﺎﺸـﻓ لﺎﻤﻋا نﺎﻣز و ﺖﺳا هدﻮﺑ 5
ﺎـﺗ 15 ﺎـﺑ ﻪـﻘﻴﻗد
رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا ﺎﻣا ﺪﻨﺘﺴﻫ يرﺎﻣآ راد ﺎﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﻗﺎﻓ ﺮﮕﻳﺪﻜﻳ رد 15 ﻂـﺳﻮﺗ ﻦﺑﺮـﻛ ﺪﻴﺴـﻛا يد ﺪـﻴﻟﻮﺗ ﺶﻫﺎـﻛ ﺐﺒﺳ ﻪﻘﻴﻗد
ﻣ
رﺎﺸﻓ و ﺖﺳا هﺪﺷ ﺮﻤﺨ ﺎﻫ
زا ﺮـﺘﻤﻛ ي
100MPa
ا ﻞـﺑﺎﻗ ﺮـﺛ
ﺣﻼﻣ ﻈ
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ رد يا ﻪ ﻲﻤﺴﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ
ﺪﻴﺴـﻛا يد ﺪﻴﻟﻮﺗ و ﺮﻤﺨﻣ
ﺖﺳا ﻪﺘﺷاﺪﻧ ﻦﺑﺮﻛ .
زا ﺮﺗﻻﺎﺑ رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا ﺮﺛا ﺮﺑ ﻦﻴﻨﭼ ﻢﻫ 100
ناﺰﻴﻣ ﻪﺑ لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ 125
و 150 ﺪـﻴﻟﻮﺗ ناﺰـﻴﻣ لﺎﻜـﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
ا ﻪـﻈﺣﻼﻣ ﻞـﺑﺎﻗ راﺪـﻘﻣ ﻪـﺑ ﺮـﻤﺨﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﻦﺑﺮﻛ ﺪﻴﺴﻛا يد ي
يﺎﻬﻧﺎﻣز ﻦﻴﺑ يراد ﺎﻨﻌﻣ ﺮﺛا ﻪﻧﻮﮕﭽﻴﻫ ﺎﻣا ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﺶﻫﺎﻛ رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا 125
و 150 دﻮـﺷ ﻲـﻤﻧ هﺪﻫﺎﺸـﻣ لﺎﻜـﺳﺎﭘ ﺎـﮕﻣ
) ﻞﻜﺷ 4 (.
يﺎﻫرﺎﺸـﻓ رد ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ناﺰﻴﻣ 50
و 75 لﺎﻜـﺳﺎﭘ ﺎـﮕﻣ
ﻧﻮﻤﻧ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑاﺮﺑ ﻪ
ﺎﻫ
رد ﺎﻣا ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ ﺪﻫﺎﺷ ي ترﻮﺻ
لﺎﻤﻋا
رﺎﺸـﻓ
MPa
100
ﺰـﻓا ﻲـﻤﻳﺰﻧآ ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ رد ﻪـﺘﻓﺎﻳ ﺶﻳا
ﻲﻨﻌﻳ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫرﺎﺸﻓ
125MPa
و 150
ًادﺪﺠﻣ نﺎﺸﻧ ﺶﻫﺎﻛ
ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﻪﻜﻳرﻮﻄﺑ ﺪﻫد ﻲﻣ MPaرد
150 ﻪـﺑ ﻞﻗاﺪـﺣ
ﻲﻣ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ راﺪﻘﻣ ﺪﺳر
) ﻞﻜﺷ 5 (.
يد ﺪﻴﻟﻮﺗ ﺮﺑ رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا نﺎﻣز و ناﺰﻴﻣ ﺮﺛا 4ﻞﻜﺷ
ﺮﻤﺨﻣ ﻂﺳﻮﺗ ﻦﺑﺮﻛ ﺪﻴﺴﻛا
ﻞﻜﺷ 5 ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ رﺎﺸﻓ ناﺰﻴﻣ ﺮﺛا
S.cerevisiae
يﺎـﻬﻧﺎﻣز و ﻒـﻠﺘﺨﻣ ﺮﻳدﺎـﻘﻣ رد رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا 5
، 10 و 15
ﻦﻳﺮﺗﻻﺎـﺑ ﻪـﻛ ﺪـﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ ﻪﻘﻴﻗد رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ
100MPa
رد 10 و
15 ﻴﻗد رد راﺪـﻘﻣ ﻦـﻳا زا ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫرﺎﺸﻓ و ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ رﺎﺸﻓ ﻪﻘ ﻲـﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ يا ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﻫﺎﻛ هﺪﺷ دﺎﻳ يﺎﻬﻧﺎﻣز
دراد ﺮﻤﺨﻣ .
يﺎﻫرﺎﺸﻓ 60 - 40 ﺶﻫﺎـﻛ ﺐﺒﺳ لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ pH
دوﺪﺣ رد ﻞﺋﻮﻛاو 33
/ 0 ﺪﺣاو ﺶﻫﺎـﻛ ﻦﻳا و دﻮﺷ ﻲﻣ رد pH
ﺰﻛﻮﻠﮔ رﻮﻀﺣ
دﺮﻳﺬـﭘ ﻲـﻣ ترﻮﺻ pH.
لﻮﻠـﺳ ﻢـﺳﻼﭘﻮﺘﻴﺳ
ﻛ ﻪﺑ ﻞﻳﺎﻤﺗﺰﻴﻧ ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ رد ﻲﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﻪﻛ ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﺶﻫﺎ
ﺖـﺷاد ﺪﻫاﻮﺧ لﻮﻠﺳ ﻲﺗﺎﻴﺣ .
ﻢـﺳﻼﭘﻮﺘﻴﺳ نﺪـﺷ يﺪﻴـﺳا رد
زا ﺮﺘﻤﻛ ﻪﻨﻣاد
100MPa
ﻪـﻛ ﺪـﺑﺎﻳ ﻲـﻣ ﻪـﻣادا
ًاﺮﻫﺎـﻇ ﺐﺒـﺳ
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
0 50 75 100 125 150
رﺎﺸﻓ ) لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ (
40 50 60 70 80 90
Control 50
75 100 125 150
رﺎﺸﻓ ) لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ (
40 50 60 70 80 90
Control 50Mpa 75Mpa 100Mpa 125Mpa 150Mpa
5 10 15
ناﺰﻴﻣﺪﻴﻟﻮﺗ (cc) Co2
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ(unit)
ناﺰﻴﻣﺪﻴﻟﻮﺗ (cc) Co2
Archive of SID
ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ تﺎﺤﺷﺮﺗ ﻚﻳﺮﺤﺗ و ﺶﻨﻛاو
ﻲـﻣ دﺮـﮔ د . رد
ﻞﻜﺷ ) 6 ( ﺎـﺗ ﻚﻴﺗﺎﺘـﺳاوﺰﻳا رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا دﻮـﺷ ﻲﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ
زا ﺮﺘﻤﻛ ﺮﻳدﺎﻘﻣ 75
لﺎﻜﺳﺎﭘ ﻲـﻤﻳﺰﻧآ ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮـﺑ ﻲﻧاﺪـﻨﭼ ﺮﺛا
دراﺪﻧ .
ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻣا
تﺪـﺷ زا رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا نﺎـﻣز ﺰـﻴﻧ و 75
ﺎﺗ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
100MPa
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ آ و ﺪـﺑﺎﻳ ﻲﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﻲﻤﻳﺰﻧ
ًادﺪﺠﻣ رﺎﺸﻓ رد
125MPa
و 150 ﺶﻫﺎﻛ نﺎﺸﻧ ﻲﻣ ﺪﻫد . رﺎﻣآ
هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ مﺎﻗرا و رد ﻚﻴﺗﺎﺘﺳاوﺰﻳا رﺎﺸﻓ ﻪﻛ ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ
ﺛ و ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﻢﻴﻈﻨﺗ ﻲـﻣ رﺎﺸـﻓ دراد ﺶـﻘﻧ ﺎﻬﻤﻳﺰﻧآ زا ﻲﺧﺮﺑ تﺎﺒ
ﺪﻧاﻮﺗ ﻲﻜﻴﺘﻴﻟورﺪﻴﻫ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺮﻴﺴـﻣ ﺮـﻴﻴﻐﺗ ﻖـﻳﺮﻃ زا ار ﺎﻬﻤﻳﺰﻧآ
ﻢﻳﺰـﻧآ ﻲﺑﺎـﺨﺘﻧا ﺖـﻴﻠﺑﺎﻗ ﻢﻴـﻈﻨﺗ ﻖـﻳﺮﻃ زا ﺎـﻳ و ﺖﻋﺮﺳ ﻢﻴﻈﻨﺗ ﺪﻳﺎﻤﻧ حﻼﺻا .
نﻮﻴـﺳارﻮﺗﺎﻧد ﺮـﺑاﺮﺑ رد ﺎـﻬﻤﻳﺰﻧآ تﺎـﺒﺛ ﺶﻳاﺰﻓا
ﺘﻴﻟﺎﻌﻓ رد يدﺎﻳز ﺖﻴﻤﻫا رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا زا ﻲﺷﺎﻧ ﺎـﻬ
ﻲﻜﻳژﻮـﻟﻮﻴﺑ ي
ﻐﺗ ﺖﻬﺟ دراد ﻻﺎﺑ رﺎﺸﻓ رد ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﻞﻳﺪﺒﺗ و ﺮﻴﻴ ]
26 [.
ﻞﻜﺷ 6 ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ رﺎﺸﻓو نﺎﻣز ﺮﺛا S. cerevisiae
يﺎـﻬﻧﺎﻣز و ﻒـﻠﺘﺨﻣ ﺮﻳدﺎـﻘﻣ رد رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا 5
، 10 و 15
ﻦﻳﺮﺗﻻﺎـﺑ ﻪـﻛ ﺪـﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ ﻪﻘﻴﻗد رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ
100MPa
رد 10 و
15 رد راﺪـﻘﻣ ﻦـﻳا زا ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫرﺎﺸﻓ و ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ رﺎﺸﻓ ﻪﻘﻴﻗد ﻲـﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮﺑ يا ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﺶﻫﺎﻛ هﺪﺷ دﺎﻳ يﺎﻬﻧﺎﻣز
دراد ﺮﻤﺨﻣ .
يﺎﻫرﺎﺸﻓ 60
- 40 ﺶﻫﺎـﻛ ﺐﺒﺳ لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ pH
دوﺪﺣ رد ﻞﺋﻮﻛاو 33
/ 0 ﺪﺣاو ﺶﻫﺎـﻛ ﻦﻳا و دﻮﺷ ﻲﻣ رد pH
ﺰﻛﻮﻠﮔ رﻮﻀﺣ
دﺮﻳﺬـﭘ ﻲـﻣ ترﻮﺻ pH.
لﻮﻠـﺳ ﻢـﺳﻼﭘﻮﺘﻴﺳ
ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ رد ﻲﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ ﻪﻛ ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ﺶﻫﺎﻛ ﻪﺑ ﻞﻳﺎﻤﺗﺰﻴﻧ
ﺖـﺷاد ﺪﻫاﻮﺧ لﻮﻠﺳ ﻲﺗﺎﻴﺣ .
ﻢـﺳﻼﭘﻮﺘﻴﺳ نﺪـﺷ يﺪﻴـﺳا رد
زا ﺮﺘﻤﻛ ﻪﻨﻣاد
100MPa
ﻪـﻛ ﺪـﺑﺎﻳ ﻲـﻣ ﻪـﻣادا أﺮﻫﺎـﻇ
ﺐﺒـﺳ
ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ تﺎﺤﺷﺮﺗ ﻚﻳﺮﺤﺗ و ﺶﻨﻛاو
ﻲـﻣ دﺮـﮔ د . رد
ﻞﻜﺷ ) 6 ( هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎـﺗ ﻚﻴﺗﺎﺘـﺳاوﺰﻳا رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا دﻮـﺷ ﻲﻣ
زا ﺮﺘﻤﻛ ﺮﻳدﺎﻘﻣ 75
ﻲـﻤﻳﺰﻧآ ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ ﺮـﺑ ﻲﻧاﺪـﻨﭼ ﺮﺛا لﺎﻜﺳﺎﭘ
دراﺪﻧ .
ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻣا
تﺪـﺷ زا رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا نﺎـﻣز ﺰـﻴﻧ و 75
ﺎﺗ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
100MPa
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ آ و ﺪـﺑﺎﻳ ﻲﻣ ﺶﻳاﺰﻓا ﻲﻤﻳﺰﻧ
ًادﺪﺠﻣ رﺎﺸﻓ رد
125MPa
و 150 ﺶﻫﺎﻛ نﺎﺸﻧ ﻲﻣ ﺪﻫد . رﺎﻣآ
هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ مﺎﻗرا و رد ﻚﻴﺗﺎﺘﺳاوﺰﻳا رﺎﺸﻓ ﻪﻛ ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ
ﻲـﻣ رﺎﺸـﻓ دراد ﺶـﻘﻧ ﺎﻬﻤﻳﺰﻧآ زا ﻲﺧﺮﺑ تﺎﺒﺛ و ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﻢﻴﻈﻨﺗ ﺪﻧاﻮﺗ ﻲﻜﻴﺘﻴﻟورﺪﻴﻫ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺮﻴﺴـﻣ ﺮـﻴﻴﻐﺗ ﻖـﻳﺮﻃ زا ار ﺎﻬﻤﻳﺰﻧآ
ﻢﻳﺰـﻧآ ﻲﺑﺎـﺨﺘﻧا ﺖـﻴﻠﺑﺎﻗ ﻢﻴـﻈﻨﺗ ﻖـﻳﺮﻃ زا ﺎـﻳ و ﺖﻋﺮﺳ ﻢﻴﻈﻨﺗ ﺪﻳﺎﻤﻧ حﻼﺻا .
ﺮﺑ رد ﺎـﻬﻤﻳﺰﻧآ تﺎـﺒﺛ ﺶﻳاﺰﻓا نﻮﻴـﺳارﻮﺗﺎﻧد ﺮـﺑا
ﺘﻴﻟﺎﻌﻓ رد يدﺎﻳز ﺖﻴﻤﻫا رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا زا ﻲﺷﺎﻧ ﺎـﻬ
ﻲﻜﻳژﻮـﻟﻮﻴﺑ ي
دراد ﻻﺎﺑ رﺎﺸﻓ رد ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﻞﻳﺪﺒﺗ و ﺮﻴﻴﻐﺗ ﺖﻬﺟ ]
26 [.
3 - 2 تاﺪﻫﺎﺸﻣ ﺎﺑ
پﻮﻜﺳوﺮﻜﻴﻣ ﻧوﺮﺘﻜﻟا
ﻲ
ﺖـﺨﻳر و نﺎﻤﺘﺧﺎـﺳ ﺮـﺑ ﻻﺎـﺑ ﻚﻴﺗﺎﺘـﺳاوﺰﻳا رﺎﺸﻓ ﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ
ا پﻮﻜﺳوﺮﻜﻴﻣ ﻂﺳﻮﺗﺮﻤﺨﻣ لﻮﻠﺳ ﻲﺳﺎﻨﺷ ﻲـﻣ نﺎﺸﻧ ﻲﻧوﺮﺘﻜﻟ
ﺶﻳاﺰـﻓا ﺮﻤﺨﻣ لﻮﻠﺳ لﻮﻃ رﺎﺸﻓ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﺞﻳرﺪﺗ ﻪﺑ ﻪﻛ ﺪﻫد
ﻟﻮﻠـﺳ ﺎـﺑ ﻪﺴـﻳﺎﻘﻣ ردو ﺪﺑﺎﻳ ﻲﻣ ﺎﻬ
ﺖـﺨﻳرﺮﻴﻴﻐﺗ ﻦـﻳا ﺪﻫﺎـﺷ ي
ًﻼﻣﺎﻛ ﻲﺳﺎﻨﺷ
ﺖﺳا دﻮﻬﺸﻣ .
ﻞﻜﺷ ) 7 ( ﻟﻮﻠﺳ ﺮﻳﻮﺼﺗ ﺎﻬ
ﺮﻤﺨﻣ ي
ﻓ ﻪﻧﻮﮕﭽﻴﻫ ﻪﻛ ﻲﺘﻟﺎﺣ رد ار ﺸ
ﺖـﺳا هﺪﺸـﻧ دراو ﺎـﻬﻧآ ﺮـﺑ يرﺎ
ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ .
ا ددﺮـﮔ ﻲـﻣ ﻪﻈﺣﻼﻣ ﻪﻜﻳرﻮﻄﺑ ﺖـﺨﻳر ﺮـﻈﻧ ز
ﻲﺳﺎﻨﺷ ﺢﻄﺳ
هدﻮـﺑ ﻞﻜـﺷ ﻲـﻏﺮﻣ ﻢـﺨﺗ و فﺎـﺻ ﺎﻬﻟﻮﻠـﺳ و
هﺪﻫﺎﺸـﻣ لﻮﻠـﺳ ﺮﺑ ﻲﺟرﺎﺧ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﺛا زا ﻲﺷﺎﻧ رﺎﺛآ ﻪﻧﻮﮕﭽﻴﻫ ددﺮﮔ ﻲﻤﻧ .
ﻞﻜﺷ ﻖﺑﺎﻄﻣ )
8 ( رﺎﺸﻓ 50 تﺪـﻣ رد لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
15
ﻟﻮﻠﺳ زا ﻲﻀﻌﺑ رد تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﻲﻛﺪﻧا ﺖﺳا ﻪﺘﺴﻧاﻮﺗ ﻪﻘﻴﻗد ﺎﻬ
ي
ﺪــﻳﺎﻤﻧ دﺎــﺠﻳا ﺮــﻤﺨﻣ .
ﻦــﻳا ﻮــﻃ ﺶﻳاﺰــﻓا ﻞﻣﺎــﺷ تاﺮــﻴﻴﻐﺗ ﻲﻟ
ﻲﮔﺪﺷ گرﺰﺑ ﻲﻀﻌﺑردو
ﻦـﻳا ﻪﻛ ﺪﺷﺎﺑ ﻲﻣ لﻮﻠﺳ ﻲﺗوﺎـﻔﺗ
ﻪـﻛ
ﻟﻮﻠﺳ ﻞﻤﻌﻟا ﺲﻜﻋ رد ﺎﻬ
ﺮﻫﺎـﻇ ﻪﻨﻣاد ﻦﻳا رد ﻪﻛرﺎﺸﻓ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ
ﻲﻣ ﻲﻟﻮﻠـﺳ ﻢﻴﺴـﻘﺗ نﺎـﻣز رد فﻼﺘـﺧا ﻞـﻴﻟد ﻪـﺑ ﻷﺎﻤﺘﺣا دﻮﺷ
ﻲﻣ ﺪﺷﺎﺑ ﻞﻜﺷ 8 ار ﻲـﻧوﺮﺘﻜﻟا فاﺮﮔوﺮﻜﻴﻣ ﺮﻳﻮﺼﺗ 24
ﺖﻋﺎـﺳ
ﺸــﻓ لﺎــﻤﻋا زا ﺲــﭘ MPaرﺎ
50 رد يراﺪــﻬﮕﻧو 4C°
نﺎﺸــﻧ
30 40 50 60 70 80 90
control 50Mpa 75Mpa 100Mpa 125Mpa 150Mpa
5 10 15
نﺎﻣز ) ﻪﻘﻴﻗد (
ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ(unit)
Archive of SID
ﻲﻣ ﺪﻫد . دﺎﺠﻳا ﺶﻨﺗ زا ﻲﺷﺎﻧ ﺎﻬﻟﻮﻠﺳ ﻊﻤﺠﺗ عﻮﻧ ﻚﻳ ﻦﻴﻨﭼ ﻢﻫ
دﻮﺷ ﻲﻣ هﺪﻳد رﺎﺸﻓ ﺮﺛا ﺮﺑ هﺪﺷ .
رد ﺎﻬﻟﻮﻠـﺳ زا ﻲﻀﻌﺑ رﺎـﻤﻴﺗ ي
هﺪﺷ رﺎﺸﻓ رد 75 لﺎﻜـﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ هراﻮـﻳد رد ﻲﺤﻄـﺳ تاﺮـﻴﻴﻐﺗ
ﺖﺳا هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻞﺑﺎﻗ ﻼﻣﺎﻛ ﺮﻤﺨﻣ لﻮﻠﺳ .
ﻞﻜﺷ
ﻟﻮﻠﺳ 7 ﺎﻬ ﺮﻤﺨﻣ ي S.cerevisiae. ﻢﻟﺎﺳ
ﻞﻜﺷ 8 ﻟﻮﻠﺳ ﺎﻬ ﺮﻤﺨﻣ ي S.cerevisiae. ﺖﺤﺗ
رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا نوﺪﺑ و
) ﺪﻫﺎﺷ (
ﺎﺸﻓ MPaر 50
ﻞﻜﺷ رد ﻪﻛ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ هوﻼﻋ ﻪﺑ )
9 ( ﻊـﻤﺠﺗ دﻮـﺷ ﻲﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ
ﻛ يرﻮﻃ ﻪﺑ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺮﺘﺸﻴﺑ ﻲﻟﻮﻠﺳ رﺎﻨﻛ ﻪ
ه ﺎﻫ ﻲﻟﻮﻠﺳ هراﻮﻳد ي
ﻴﮕﺘﻓر وﺮﻓ ﺮﻤﺨﻣ ﺎﻬ
ﻪـﺑ ﻲـﺳﺪﻨﻫ ﻢﻈﻨﻣﺎـﻧ ﺎﻳو ﻢﻈﻨﻣ لﺎﻜﺷا ﺎﺑ ﻲﺋ
ﻪﺘﻓﺮﮔ دﻮﺧ ﺪﻧا
. رد ﻪﻛ ﻲﻧوﺮﺘﻜﻟا فاﺮﮔوﺮﻜﻴﻣ ﺮﻳﻮﺼﺗ 24
ﺖﻋﺎﺳ
رﺎﺸﻓ لﺎﻤﻋا زا ﺲﭘ
75MPa
ﻞﺑﺎﻗ ﺖﺳا هﺪﻫﺎﺸﻣ .
ﻞﻜـﺷ ) 10 (
ار ﻲــﻧوﺮﺘﻜﻟا فاﺮــﮔوﺮﻜﻴﻣ ﺮﻳﻮﺼــﺗ ﺮــﺛاﺮﺑ
رﺎﺸــﻓ لﺎــﻤﻋا رد
100MPa
رﺎﺸـﻓ رد ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ 100
لﺎﻜـﺳﺎﭘﺎﮕﻣ هراﻮـﻳد
فﺮـﻃ ﻪﺑ و ﺪﻨﻛ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺖﺳا ﻪﺘﺴﻧاﻮﺘﻧ رﺎﺸﻓ ﺮﺑاﺮﺑ رد ﻲﻟﻮﻠﺳ ﺪـﺳر ﻲﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ و ﺖﺳا هﺪﺷ دﺎﺠﻳا ﻲﻘﻴﻤﻋ ﻲﮕﺘﻓر وﺮﻓ ﻞﺧاد ﺶﻨـﻛاو ﺮـﺛاﺮﺑ ﺮـﻤﺨﻣ ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎـﺘﻣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺪﻳﺪﺸﺗ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﻪﻛ ﻟﻮﻠﺳ ﺪﻳﺪﺷ ﺎﻬ
ﺪـﺷﺎﺑ ﻲـﻣ رﺎﺸﻓ ﻪﻨﻣاد ﻦﻳا ﻞﺑﺎﻘﻣ رد .
ناﻮـﺗ ﻲـﻣ
ًﺎﺒﻳﺮﻘﺗ ﻪﻛ ﺖﻔﮔ
ﺗ ﺎﻬﻟﻮﻠﺳ ﻪﻴﻠﻛ
رﺎﺸﻓ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺖﺤ 100
لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
ﺪﻧا هﺪﺷ ﺪﻳﺪﺷ ﺶﻨﺗ رﺎﭼد .
تاﺮﻴﻴﻐﺗ دﺎﺠﻳا يﺎﻫرﺎﺸﻓ رد
125
و 150 لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
هﺪﺷ ﺪﻳﺪﺷ يرﺪﻗ ﻪﺑ ﺮـﻴﻏ ﻪـﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﻛ ﺪﻧا
ﻟﻮﻠـﺳ ﻞـﻣﺎﻛ يدﻮﺑﺎﻧ و نﺪﺷ لﺎﻌﻓ ﺎﻬ
ﺖـﺳا هﺪـﺷ ﺮـﻤﺨﻣ ي و ،
نﺪـﺷ لﺎـﻌﻓﺮﻴﻏ ﻞـﻴﻟد ﻪـﺑ ﺪﻳﺎـﺷ نآ ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎﻛ ﺘﻴﻟﺎﻌﻓﺮﺜﻛا ﺎﻬ ﻲﺗﺎﻴﺣ ي لﻮﻠﺳ ﺮﻤﺨﻣ ﺪﺷﺎﺑ
ﺪـﺳر ﻲـﻣ ﺮـﻈﻧ ﻪـﺑ و ﻠﻜﺷ
ﺎﻬ ي ) 11 و 12 ( لﺎـﻤﻋا ار ﻲﻧوﺮﺘﻜﻟا فاﺮﮔوﺮﻜﻴﻣ ﺮﻳوﺎﺼﺗ
MPaرﺎﺸﻓ 150 و 125 ﺪﻫد ﻲﻣ نﺎﺸﻧ .
د يﺎﻫرﺎﺸـﻓ ر 125
و
150
و هﺪﺷ تاﺮﻴﻴﻐﺗ رﺎﭼد ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻟﻮﻠﺳ تﺎﻳﻮﺘﺤﻣ جرﺎـﺧ ﻪﺑ
ﺪﻧﻮـﺷ ﻲـﻣ ﺮﻳزاﺮـﺳ لﻮﻠﺳ زا ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ ﺶﻫﺎـﻛ نآ ﻪـﺠﻴﺘﻧ ﻪـﻛ
ﻲـﻣ ﺮـﻤﺨﻣ يدﻮﺑﺎﻧ هﺮﺧﻻﺎﺑو ﻲﻤﺴﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﺪـﺷﺎﺑ
. ﺞﻳﺎـﺘﻧ ﻦـﻳا
ﺪﻧا هﺪﺷ ﺪﻴﻳĤﺗ ﺰﻴﻧ ﻦﻴﻘﻘﺤﻣ ﺮﮕﻳد ﻂﺳﻮﺗ )
27 (
ﻞﻜﺷ 9 ﻟﻮﻠﺳ ﺎﻬ ﺮﻤﺨﻣ ي S.cerevisiae. MPaرد
75 ﻓ رﺎﺸ
Archive of SID
ﻞﻜﺷ 10 ﻟﻮﻠﺳ ﺎﻬ ﺮﻤﺨﻣ ي S.cerevisiae. MPaرد
100 رﺎﺸﻓ
ﻞﻜﺷ ﺮﻤﺨﻣ يﺎﻬﻟﻮﻠﺳ 11 S.cerevisiae
رد رﺎﺸﻓ 125MPa
ﻞﻜﺷ 12 ﺮﻤﺨﻣ يﺎﻬﻟﻮﻠﺳ .
S.cerevisiae رد
MPaرﺎﺸﻓ 150
يراﺪﻬﮕﻧ هﺎﻣ ﻚﻳ زا ﺲﭘ ﺮﻤﺨﻣ لﻮﻠﺳﺮﺑ رﺎﺸﻓ تاﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ
C°رد 4 ﻲـــﻧوﺮﺘﻜﻟا پﻮﻜـــﺳوﺮﻜﻴﻣ ﻂـــﺳﻮﺗ :
تاﺪﻫﺎﺸـــﻣ
هﺎـﻣ ﻚـﻳ زا ﺲـﭘ ﻲـﻧوﺮﺘﻜﻟا پﻮﻜـﺳوﺮﻜﻴﻣ ﺎﺑ ﻲﭘﻮﻜﺳوﺮﻜﻴﻣ
ﻟﻮﻠـﺳ ﻪـﻛ ﺪـﻫد ﻲـﻣ نﺎﺸﻧ لﺎﭽﺨﻳ تراﺮﺣ رد يراﺪﻬﮕﻧ ﺎﻬ
ي
ﻓ رد ﺮﻤﺨﻣ رﺎﺸ
ﺎﻫ ي 50 و 75
لﺎﻜـﺳﺎﭘ ﺎﮕﻣ
ﺪﻫﺎـﺷ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴـﻧ
ﺪﻨﻨﻛ ﻲﻤﻧ يﺮﻴﻴﻐﺗ ناﺪﻨﭼ )
لﺎﻜﺷا 13
، 14 (
ﻟﻮﻠـﺳ ﻪﻴﻠﻛ ﺎﻣا ﺎﻬ
ي
ﺮﻤﺨﻣ
هﺪـﺷ رﺎـﻤﻴﺗ
يﺎﻫرﺎﺸـﻓرد
100MPa
MPaو 125 ﻪـﺑ
ﻻﺎﺑ
هﺎﻣ ﻚﻳ زا ﺲﭘ ﺪـﻧور ﻲـﻣ ﻦﻴﺑ زا و هﺪﺷ دﻮﺑﺎﻧ ﻲﻠﻛ رﻮﻃ ﻪﺑ
) لﺎﻜﺷا 15 و 16 ( ﺪﻨﺘﻴﻤﻫا ياراد ﻪﺒﻨﺟ ود زا ﺞﻳﺎﺘﻧ ﻦﻳا .
ﻒﻟا : ﺸﻓ لﺎﻤﻋا رﺎ ﺎﻫ زا ﺶﻴﺑ ي
100MPa
ﺘﺴﻴﻧ ﺪﻴﻔﻣ ﺎﻬﻨﺗ ﻪﻧ ﺪﻨ
ﺮﻤﺨﻣ ﻞﻣﺎﻛ يدﻮﺑﺎﻧ ﺐﺒﺳ ﻪﻜﻠﺑ ﺎﻫ
ﻪـﻛددﺮﮔ ﻲـﻣ تﺪﻣ زارد رد
ﻪــﺠﻴﺘﻧ نآ ﻲﻟﻮﻠــﺳ نورد ﺪﻳﺪــﺷو ﺮﻀــﻣ تاﺮــﻴﻴﻐﺗ ﻲــﻣ
ﺪــﺷﺎﺑ
ﺪـﻧراﺪﻧ يﺮﻀـﻣ ناﺪـﻨﭼ ﺮﻴﺛĤـﺗ راﺪﻘﻣ ﻦﻳا زا ﺮﺘﻤﻛ يﺎﻫرﺎﺸﻓ و ] 28 .[
ب :
ﻦـﻳا ﻪـﺑ دﺎﻨﺘﺳا ﺎﺑ ﺞﻳﺎـﺘﻧ
ناﻮـﺗ ﻲـﻣ ﻲـﻠﻴﻤﻜﺗ تﺎـﻘﻴﻘﺨﺗ و
ﺑ راوﺪﻴﻣا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﻛ دﻮ ﻓ
رﺎﺸ ﺎﻫ
رد و ﻻﺎﺑ ناﺪﻨﭼ ﻪﻧ ي ﻪﻨﻣاد
125 و
150MPa
ﺮﻴﻴﻐﺗ ﻪـﻧﻮﮕﭽﻴﻫ ﻪﻛ ﻲﺳﻮﺴـﺤﻣ
ﺖـﻴﻔﻴﻛ رد
اﺪﻧ ﻲﺋاﺬﻏ داﻮﻣ ﺪﻧر
ﺮـﺑ رد ار ﻲـﻧاﺮﮔ ناﺪﻨﭼ ﻪﻨﻳﺰﻫ هوﻼﻋ ﻪﺑ و
ﺪﻧ ناﻮــﺗ ﻲــﻣ و ﺪــﻧرا ﻟﻮﻠــﺳ
ﺎﻬ دروآﺮــﻓرد ار ﺮــﻤﺨﻣ ي ه
ﺎــﻫ ﻲﺋ
دﻮـﻤﻧ لﺎـﻌﻓ ﺮـﻴﻏ ﺪﻧﻮـﺷ ﻲـﻣ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ ﺮﻀﻣ ﻪﻛ هﻮﻴﻣ بآ ﺮﻴﻈﻧ ] 28 و 29 .[
ﻞﻜﺷ 13 ﻣ زا ﺮﻳﻮﺼﺗ ﺨ
ﺮﻤ ﺪﻫﺎﺷ رد يراﺪﻬﮕﻧ هﺎﻤﻜﻳ زا ﺲﭘ
°C
4
Archive of SID
ﻞﻜﺷ 14 ﻣ ﺮﻳﻮﺼﺗ ﺨ رﺎﺸﻓ ﺖﺤﺗ ﺮﻤ 75MPa
هﺎﻤﻜﻳ زا ﺲﭘ
رد يراﺪﻬﮕﻧ
°C
4
ﻞﻜﺷ 15 ﻟﻮﻠﺳ ﺮﻳﻮﺼﺗ ﺎﻬ
ﻣ ي ﺨ رﺎﺸﻓ ﺖﺤﺗ ﺮﻤ 100MPa
ﺲﭘ
رد يراﺪﻬﮕﻧ هﺎﻤﻜﻳ زا
°C
4
ﻞﻜﺷ 16 ﻟﻮﻠﺳ ﺮﻳﻮﺼﺗ ﺎﻬ
ﺮﻤﺨﻣ ي S.cerevisiae
لﺎـﻤﻋا ﺮـﺛاﺮﺑ
MPaرﺎﺸﻓ 125 يﺎﻣدرد يراﺪﻬﮕﻧ هﺎﻣ ﻚﻳ زا ﺲﭘ
°C
4
ﻲﻣ ﻲﻠﻛ رﻮﻄﺑ و ﻦﻴﺋﺎـﭘ يﺎﻫرﺎﺸـﻓ لﺎﻤﻋا ﻪﻛ ﺖﻓﺮﮔ ﻪﺠﻴﺘﻧ ناﻮﺗ
ﻂﺳﻮﺘﻣ ) زا ﺮـﺘﻤﻛ 100 لﺎﻜـﺳﺎﭘﺎﮕﻣ (
ﻚـﻳﺮﺤﺗ ﺐﺒـﺳ ﺮﺘﺸـﻴﺑ
ﻟﻮﻠﺳ ﺎﻬ
ﺸـﻨﻛاو ﻚﻳﺮﺤﺗ ﺮﺛا ﺮﺑ و هﺪﺷ ﺮﻤﺨﻣ ي ﺎﻬ
،ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎـﺘﻣ ي
ﻲـﺗاﺮﻴﻴﻐﺗ رﺎـﭼد لﻮﻠـﺳ ﻚﻳژﻮﻟﻮﻳﺰﻴﻓ رﺎﺘﺧﺎﺳ و ﻲﻟﻮﻠﺳ ﻢﻴﺴﻘﺗ دﺮﮔ ﻲﻣ
ﻞـﺋﻮﻛاو و ﻢـﺳﻼﭘﻮﺘﻴﺳ نﺪـﺷ يﺪﻴـﺳا ﻪﻠﻤﺟ زا ﻪﻛ د
،
و لﻼﺘﺧا ﺎﻳ هﺮﺧﻻﺎـﺑ و ﺶـﻬﺟ دﺎـﺠﻳا ،ﻲﻟﻮﻠﺳ ﻢﻴﺴﻘﺗ ﻚﻳﺮﺤﺗ
ﺢـﺷﺮﺗ ﻚﻳﺮﺤﺗ ﺮﺘﺸـﻴﺑ
ﺘﻴﻟﻮﺑﺎﺘﻣ ﺎﻬ ﺖـﻴﻟﺎﻌﻓ ﺪﻳﺪﺸـﺗ ﻪـﺠﻴﺘﻧ رد و
ددﺮـﮔ ﻲـﻣ ﺲﺴـﻳﺎﻣورﺎﻛﺎﺳ ﺮﻤﺨﻣ ﻲﻤﻳﺰﻧآ .
رد تاﺮـﻴﻴﻐﺗ ﻦـﻳا
ﻴﻧدوﺰﻓا زا ﻲﻀــﻌﺑ رﻮﻀــﺣ ﺎــﻬ
ﺎﻫﺪــﻨﻗ ﺮــﻴﻈﻧ
، ﻟوا ﻲــﻠﭘ ﺎــﻬ ﺎــﻳ و
ﻨﻛ ﻲﻨﻏ تﺎﺒﻴﻛﺮﺗ ﺪﻨ
. ﻲـﻣ قﺎﻔﺗا ﻲﺗوﺎﻔﺘﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ هﺪﻧرادزﺎﺑ ﺎﻳ
ﺪﺘﻓا ) 28 و 29 ( .
"ﻼﺜﻣ يور ﻲﮔﺪﻨﻨﻛ ﺖﻈﻓﺎﺤﻣ ﺮﺛا ﺎﻫﺪﻨﻗ رﻮﻀﺣ
ﻤﻳﺰﻧآ يراﺪــﻳﺎﭘ ﺎــﻬ
يﺎﻫرﺎﺸــﻓ ﺮــﮕﻳد فﺮــﻃ زا دراد 50
ﺎــﮕﻣ
ﺸـﻨﻛاو ﻞﻴﺒﻗ ﻦﻳا يور ﻲﻧاﺪﻨﭼ ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺮﺘﻤﻛ و لﺎﻜﺳﺎﭘ ﺎﻬ
ﺪـﻧراﺪﻧ
ﻚـﻳﺮﺤﺗ و رﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا ﺎـﺑ ﻪـﻛ دﻮـﺑ راوﺪـﻴﻣا ناﻮـﺗ ﻲﻣ اﺬﻟ ﻟﻮﻠﺳ ﺎﻬ ﺨﻣ ي
ﻄﻴﺤﻣ رد ﺮﻤ ﺎﻬ
و ﺶـﻬﺟ دﺎـﺠﻳا ﺐﺒﺳ ﻒﻠﺘﺨﻣ ي
ﻳﻮـﺳ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﻪﻛ هﺪﺷ ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴﻟﺎﻌﻓ ﺶﻳاﺰﻓا ﻪ
ﺎـﻫ رﺎـﻤﻴﺗ ي
دروآﺮﻓ ﺪﻴﻟﻮﺗ نﺎﻣﺪﻧار ﺶﻳاﺰﻓا رد ﻪﺘﻓﺎﻳ ﺶﻬﺟ ﺎﻳ و هﺪﺷ ه
ﺎـﻫ ي
ﺖﺷاد ﺪﻨﻫاﻮﺧ ﻲﺋاﺰﺳ ﻪﺑ ﺶﻘﻧ ﻲﺋاﻮﻧﺎﻧ و يﺮﻴﻤﺨﺗ .
مﺎـﺠﻧا ﻪﺘﺒﻟا
د صﻮﺼـﺧ ﻪـﺑ ﺮﺘﺸﻴﺑ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ر
و ﻲﺋاﺬـﻏ ﻲـﻌﻗاو يﺎﻬﻟﺪـﻣ
ﻟﺎﻌﻓ ﻲﺳرﺮﺑ نﺎﻨﻴﻤﻃا ياﺮﺑ ﻲﻧدوﺰﻓا داﻮﻣ رﻮﻀﺣ رد ﻲﻤﻳﺰﻧآ ﺖﻴ
ﻮﺼﺣ زا ل ﺖﺳا مزﻻ ﺞﻳﺎﺘﻧ .
4 - ﻪﺠﻴﺘﻧ ﻠﻛ يﺮﻴﮔ ﻲ
ا ﻻﺎـﺑ يﺎﻫرﺎﺸـﻓ لﺎـﻤﻋا ﻪـﻠﻤﺟ زا ﻦﻳﻮـﻧ يﺎﻬﻳروﺎﻨﻓ زا هدﺎﻔﺘﺳ زا ﻲﺋاﺬﻏ داﻮﻣ يﺎﻫﺪﻨﻳآﺮﻓ زا ﻲﻀﻌﺑ رد ﻲﺳﺎﺳا تﻻﻮﺤﺗ ﺐﺒﺳ
ﻲﺗراﺮﺣﺮﻴﻏ يزﺎﺳ ﻢﻟﺎﺳ ﻪﻠﻤﺟ
،
ﻴﮔﮋﻳو دﻮﺒﻬﺑ ﺎﻬ
ي
ﺘﻓﺎـﺑ ،ﻲﻔﻴﻛ ﻲ
ﺬﻐﺗ شزرا و
ددﺮـﮔ ﻲـﻣ ﻲﺋاﺬـﻏداﻮﻣ يا ﻪﻳ .
ﺮـﮕﻳد فﺮـﻃ زا
،
ردﺎﻗ ﻂﺳﻮﺘﻣ و ﻦﻴﺋﺎﭘ يﺎﻫرﺎﺸﻓ ﺪﻧ
ﺐﺟﻮﻣ زا ﻲﻀـﻌﺑ ﻚـﻳﺮﺤﺗ
ﻣﺰﻴﻧﺎﮔراوﺮﻜﻴﻣ ﺎﻬ
ﻪﻛ هدﻮﻤﻧ ﺶﻨﺗ دﺎﺠﻳا ﺎﻬﻧآ رد و هﺪﺷ
ﻪﺠﻴﺘﻧ رد
ﺘﻴﻟﺎﻌﻓ ﺎــﻬ ﺶﻳاﺰــﻓا ار ﻲﻜﻴﻟﻮﺑﺎــﺘﻣ ي ﺪــﻨﻫد
. ﻟﻮﻠــﺳ ﺎﻬ ﺮــﻤﺨﻣ ي
رد يدﺎــﻳز رﺎﻴﺴــﺑ يرﺎــﺠﺗ شزرا ياراد ﻪــﻛ ﺲﺴــﻳﺎﻣورﺎﻛﺎﺳ دروآﺮﻓ ﺪﻴﻟﻮﺗ ه
ﻫ ﺎ
ﺮـﺛا ﺖﺤﺗ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺖﺨﭘ ﻊﻳﺎﻨﺻ و يﺮﻴﻤﺨﺗ ي
لﺎﻤﻋا يﺎﻫرﺎﺸﻓ 50
و 75 ﺪـﻨﻧﺎﻣ ﻲـﻣ ﺮـﻴﻴﻐﺗ نوﺪﺑ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
رﺎﺸﻓ ﺎﻣا 100 دﺎـﺠﻳا ﺎﻬﻟﻮﻠـﺳ ﻦـﻳا رد يدﺎﻳز ﺶﻨﺗ لﺎﻜﺳﺎﭘﺎﮕﻣ
