一般講演
A01会場 午前の部（9:30〜12:13）
食品― 1310食品化学 - 糖質，脂質―
a01〜a05 発表者の接続時間 9:20〜9:30
2A01a01 フルクトシルトランスフェラーゼ（FTase）を用いて糖類
を低減したオレンジ果汁の開発
9:30 ○須藤僚也，堀江 暁，矢島由莉佳，西山千晶，若林英行
（キリンホールディングス株式会社）
2A01a02 中赤外分光法を用いた酵素処理オレンジ果汁中に含まれ る成分糖の定量
9:41 ○矢島由莉佳1，堀江 暁1，須藤僚也1，西山千晶1， 若林英行1，末原憲一郎2，亀岡孝治3，橋本 篤3 （1キリンホー ルディングス株式会社，2三重大大学院地域イノベーション学研 究科，3三重大大学院生物資源学研究科）
2A01a03 石川県産クリの低温貯蔵による遊離糖および澱粉の性質 変化 9:52 ○齋藤泰宏1，本多裕司1，西山 駿2 （1石川県立大学，2石 川県農林総合研究センター）
2A01a04 キュアリングによる五郎島金時の遊離糖と澱粉の性質の 変化について
10:03 ○本多裕司，岡野麻里，稲毛優子，齋藤泰宏 （石川県
大・生資環）
2A01a05 エンドウペクチンの構造解析および乳タンパク質安定化 能に関する研究
10:14 ○野口美咲1，鈴木志保2，
シャカットプラカートソンボン3，福井健介3，長谷川芳則3， 中澤昌美1，上田光宏1，阪本龍司1 （1阪府大院・生命環境，2阪 府大・研究推進機構，3不二製油グループ本社㈱）
a06〜a10 発表者の接続時間 10:25〜10:35
2A01a06 窒素施肥によるイネ種子内のトレハロース 6-リン酸及び その関連分子の発現変動解析
10:35 ○酒井孝一朗1，黒田昌治2，福田あかり2，永野 淳3,4， 阿部啓子1,5，朝倉富子1 （1東大院農生科・応生化，2農研機構・
中央農研，3龍谷大・農，4クロックミクス，5KISTEC）
2A01a07 コンブ部位によるアルギン酸含有量とタンパク質含有量 の変動
10:46 ○平賀捷悟1，山田将也2，関 憧平3，四ツ倉典滋4， 垣田浩孝1,2 （1日大院総合基，2日大文理，3北大院環境科学院，
4北方生物圏フィールド科学センター）
2A01a08 1H NMRによるグルカン類の非破壊絶対定量方法の検討 一般講演発表プログラム
1． 講演時間は 1 題につき，11 分 （発表 8 分，質疑 2 分 30 秒，交 替時間 30 秒）．
2． ○は講演者（登壇者）を示す．
3． 座長は，41〜43ページの座長一覧をご覧ください．
4． 講演番号 1 文字目（数字）は講演日（2：3 月 26 日，3：3 月 27 日，
4：3 月 28 日），2〜4 文字目は講演会場（A01〜C04），5 文字目
（英字小文字 1 字）の a は午前，p は午後，5〜6 文字目（数字 2 桁）
は講演順番（01〜18）．（例）「2A01p02」は，3 月 26 日，A01 会 場，午後の部，2 番目の講演となります．
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||| 第 2 日（3 月 26 日）||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
講演番号
開始時間 演 題 発表者氏名（所属）
2A01a10 タンパク質欠乏によるVLDL受容体の発現変動及びそ
の脂肪肝への影響
11:19 ○大塩優衣1，服部裕太2，竹中麻子2 （1明大院農，2明大 農）
a11〜a13 発表者の接続時間 11:30〜11:40
2A01a11 ヨメガカサガイの生殖線から見いだされた末端二重結合 を有する新規トリエン酸群の構造
11:40 ○川島英城 （岩手県立大・宮古短大部）
2A01a12 トリアシルグリセロールヒドロペルオキシドの吸収代謝 の評価：ナトリウムを用いたLC-MS/MS分析を通じて 11:51 ○高橋 巧1，加藤俊治1,2，伊藤隼哉1，境野眞善2， 佐野貴士2，今義 潤2，池田郁男3，仲川清隆1,2 （1東北大院農・
機能分子解析学，2東北大院農・J-オイルミルズ油脂イノベー ション共同研究講座，3東北大・未来科学技術共同研究センター）
2A01a13 米由来グルコシルセラミドの腸管モデル細胞系への炎症 刺激に与える影響とin vitro消化法を用いた米の調理条件の違 いによる生体利用性の変化
12:02 ○曽我みちる，田中 駿，山下慎司，木下幹朗 （帯畜大）
A01会場 午後の部（13:50〜14:34）
食品―1312食品化学 - 色素，香料―
p01〜p04 発表者の接続時間 13:40〜13:50
2A01p01 黄花フリージアの黄色色素の同定とその抗酸化活性の検討
13:50 ○下出早貴1，清河文子2，小牧正子2，三沢典彦3， 新藤一敏1 （1日女大・家政・食物，2石川県農総研，3石川県大・
生資研）
2A01p02 蝶豆および紫ヤムに含まれるアシル化アントシアニン色 素の化学的研究
14:01 ○本田沙理，高橋桜子，熊澤茂則 （静岡県大食品）
2A01p03 システインとフルフラールの強酸性下におけるメイラー ド反応により生成する色素化合物フルペンチアジネートの食品 中での探索と生成経路の検討
14:12 ○野田響子1，岸本真凜1，島村裕子2，村田容常1 （1お茶大 食物，2静岡県大食栄）
2A01p04 チアミン由来の新規色素pyrizepineの形成条件，精製 方法及び生成経路
14:23 ○来山祥子，野田響子，井越明日香，村田容常 （お茶大
院ライフ）
A02会場 午前の部（9:30〜12:13）
食品― 1322食品工学 - 物性，分析―
a01〜a05 発表者の接続時間 9:20〜9:30
2A02a01 コロナ検出器を用いた果汁および野菜汁の有機酸定量法 の検討
9:30 ○大城沙織，箕川 剛，石橋 諒，東村 豊，西野雅之
（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）
2A02a02 IC-MSを用いた高極性農薬一斉分析法の検討
9:41 ○高橋洋武，佐野勇気，橘田 規，照井善光 （日本食品
検査）
2A02a03 発酵食品およびキノコ栽培に用いるオプティカルpHセ
ンサーの開発
9:52 ○中川克彦1，田中友隆1，早瀬伸樹1，森永弘志2， 宮部真司2 （1新居浜高専，2㈱大愛）
2A02a04 ビール泡層の性状がヘルムホルツ共鳴に及ぼす影響
A03会場 午前の部（9:30〜12:13）
食品― 1330食品機能・栄養 - 脂質代謝，糖質代謝―
a01〜a05 発表者の接続時間 9:20〜9:30
2A03a01 ラットにおけるキサントフモールの吸収及び酸化コレス テロールの生態有害性に対する調節作用の検証 9:30 ○石川航也1，中堀紘花2，一色祐佳1，長田恭一1 （1明治大 農，2明治大院農）
2A03a02 ラットにおける酸化コレステロールの血中輸送動態
9:41 ○麻生菜央1，青木円花1，城内文吾2，佐藤匡央2 （1九大院 生資環，2九大院農）
2A03a03 異系統のラットの脳における外因性酸化コレステロール
分子種の移行性の違い
9:52 ○中堀紘花1，石川航也2，一色祐佳2，長田恭一2 （1明治大 院農，2明治大農）
2A03a04 ラットにおける 由来プラ
スマローゲンのリンパ吸収動態
10:03 ○金濱 晶1，柏木明子2，山田美和1，西向めぐみ1 （1岩手 大・総合科学，2弘前大・農学生命）
2A03a05 ペプチド輸送胆体（PEPT1）欠損マウスでは，ジペプチ
ドFP（Phe-Pro）のコレステロール代謝改善作用は消失する
10:14 ○坂野新太，森 崚輔，岡田健司，王吉力持，山本雄太，
二本松太郎，長岡 利 （岐阜大応用生物科学）
a06〜a10 発表者の接続時間 10:25〜10:35
2A03a06 アイスプラントに含まれる脂肪代謝促進活性を有する物
質の解析
10:35 ○山形純輝1，古川岳人1，蔡 晃植1,2,3 （1長浜バイオ大・
バイオ，2長浜バイオ大院・バイオ，3長浜バイオ大・ゲノム編集 研究所）
2A03a07 ATP消費作用を介した緑茶カテキンの中性脂肪分解機構
10:46 ○吸原慧紀，石坂朱里，村上 明 （兵庫県立大学大学
院・環境人間学研究科）
2A03a08 ウロリチンAが3T3-L1細胞および皮下脂肪に対して脂
肪蓄積抑制作用をもつ。
10:57 ○堀本泰弘1，中谷祥恵1，中林なつみ1，工藤眞丈2， 中島賢則2，卯川裕一2，古旗賢二1 （1城西大薬科，2㈱ ダイセ ル・コーポレート研）
2A03a09 光親和性標識法によるマウス脂肪細胞におけるフコース
相互作用分子の探索
11:08 ○中尾友彦1，小南友里1，渡邉壮一1，細谷孝充2， 潮 秀樹1 （1東大院農，2東京医科歯科大）
2A03a10 腸内細菌が産生する脂肪酸代謝産物のヒトiPS小腸モデ
ルを用いた生理機能解明
11:19 ○野口 惇1，清水 誠1，高橋 裕1，岸野重信2， 小川 順2，山内祥生1，佐藤隆一郎1 （1東大院・農生科・応生 化，2京大院・農・応用生命）
a11〜a13 発表者の接続時間 11:30〜11:40
2A03a11 柿由来ペクチンが小腸絨毛形態変化と栄養吸収能に及ぼ
す影響の解析
11:40 ○後藤咲季1，伊藤賢一2，大野真貴2，北口公司1,3，
矢部富雄1,3,4 （1岐阜大院・連合農学，2一丸ファルコス，3岐阜
大・応用生物科学，4生命の鎖統合研究センター）
2A03a12 クレソンに含まれるウレア化合物の機能性解析
11:51 ○中屋 慎1,2，庄條愛子3，水野淨子3，藤原永年4， 北村進一1 （1大阪府立大学，2大手前栄養製菓学院専門学校，3相 愛大学，4帝塚山大学）
2A02a05 大麦若葉エキスがヒト大腸細菌叢に与える効果について
の検討
10:14 ○佐々木建吾1，佐々木大介1，門脇靖司2，青塚康幸2， 近藤昭彦1 （1神戸大院・科技イノベ，2日本薬品開発）
a06〜a09 発表者の接続時間 10:25〜10:35
2A02a06 赤外分光法及びXRDを用いた米粉の固体構造評価に関
する研究
10:35 ○楊 嘉敏1，市川千晶1，石川大太郎2，藤井智幸1 （1東北 大院農，2福島大農）
2A02a07 食物アレルゲン検査試薬の新規開発法確立へ向けた網羅 的ペプチドアレイと Nanobodyアーミング酵母の応用可能性 10:46 ○今中 陽1，久保田麻友香1，橋本美保2，加藤重城2， 本山智晴1，中野祥吾1，伊藤創平1，寺田祐子1，伊藤圭祐1 （1静 県大院・薬食，2プリマハム㈱）
2A02a08 バイオナノカプセル足場技術を用いた食品検査キットの
高感度化
10:57 ○水野麻美1，黒田俊一2，中山 勉1，飯嶋益巳1 （1東農 大・応生・健康，2阪大・産研）
2A02a09 バイオナノカプセル足場技術を用いた食物アレルゲンの
簡便・迅速・高感度検出法の開発
11:08 ○山本星里1，藤方 楓1，黒田俊一2，中山 勉1， 飯嶋益巳1 （1東農大・応生・健康，2阪大・産研）
a11〜a13 発表者の接続時間 11:30〜11:40
2A02a11 ナスコアコレクションにおける新規食品機能性成分ナス 由来コリンエステル（アセチルコリン）
11:40 ○王 文豪1，和具なおみ1，深谷茜音1，宮武宏冶2， 齊藤猛雄2，山口翔平1，中村浩蔵1 （1信州大農，2農研機構野菜 花き研究部門）
2A02a12 高知県栽培冬春ナスにおける新規食品機能性成分ナス由 来コリンエステル（アセチルコリン）
11:51 ○深谷茜音1，和具なおみ1，王 文豪1，猪野亜矢2， 北山みずほ2，山口翔平1，中村浩蔵2 （1信州大学，2高知県農業 技術センター）
2A02a13 近赤外分光法によるナス由来コリンエステル（アセチル
コリン）の非破壊測定法の開発
12:02 ○野澤周吾1，鈴木美穂1，和具なおみ1，猪野亜矢2， 北山みずほ2，山口翔平1，中村浩蔵1 （1信州大農，2高知県農業 技術センター）
A02会場 午後の部（13:50〜14:34）
食品― 1313食品化学 - その他―
p01〜p04 発表者の接続時間 13:40〜13:50
2A02p01 マヌカ蜂蜜の加熱に伴うメチルグリオキサール減少機構
の解明
13:50 ○加藤陽二1,2，来住悠衣1，三好規之3 （1兵庫県大環境人 間，2兵庫県大先端食，3静岡県大食品栄養）
2A02p02 乾燥ストレス下で生育したトマト果実のトランスクリプ
トームおよびメタボローム解析
14:01 ○朝倉浩子1，山川 隆2，上田玲子1，平 修3， 阿部啓子1，朝倉富子1 （1東大院農生科・応生化，2東大院農生 科・食の安全研セ，3福大農）
2A02p03 米飯の理化学的特性に影響をおよぼす遺伝子座を利用し
た用途予測の検討
14:12 ○望月賢太1，辻井良政2，堀 清純3，髙野克己2 （1東農大 院農・農化，2東農大応生・農化，3農研機構・作物開発セ）
2A02p04 ツタンカーメンエンドウの加熱中に生じる着色反応に関