スピント型エミッタ用陰極の作製と膜の内部応力の評価
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セミナー室 食品加工の科学と工学―小麦粉製品を例として-5 小麦粉製品の内部構造と食感の評価 西津貴久 岐阜大学応用生物科学部 小麦粉製品は,麺類を除いて,パン,スポンジケー キ,クッキーや天ぷらの衣など,多孔質構造をもつもの が多い.空隙に存在している気体(空気)の物性は,小 麦粉を主体とした食材本体の物性と大きく異なる.この
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