４「アスペルギルス・オリゼーのポストゲノム研究が食品に与える影響」。
アスペルギルスのポストゲノム研究が食品に与える影響 アスペルギルスのポストゲノム研究が食品に与える影響。
冒頭でも述べたように、機能性食品分析の一環としてニュートリゲノム技術を気軽に取り入れられる時代になりました。日本農芸化学会創立100周年記念シンポジウム。
略 歴
腸内細菌」
マイクロバイオーム プロジェクト (AMP) は、アジア地域の食生活と腸内細菌叢に関する情報を収集するために設立されました。 (2) アジア人には 2 種類の腸内細菌 (エンテロタイプ) があります。農村地域の子供たちの間では、茂みさえも大きく変化していることが示されています。 。
1. アジア人の食事、腸内細菌叢、健康に関する横断研究。小児期の腸内細菌叢とその後のアレルギー発症との関係の調査 3. グラム陽性菌の定足数検出を目的とした抗感染症薬の開発。
0歳から100歳までの健康な日本人被験者367名を対象に腸内細菌叢の解析を行った。
胆汁酸は腸内細菌叢の組成を制御する因子であると予想されました。基本的には標準的な食事法です。バクテロイデス門の細菌数は大幅に減少し、高脂肪食摂取後の細菌叢の変化と同様でした 2)。脂質摂取量の増加に伴い、胆汁酸を含む胆汁の分泌量が増加することが知られていることから、これらの結果から、西洋食の摂取による腸内胆汁酸含有量の増加は、脂質の摂取量が原因ではないかという仮説を立てました。西洋的な食生活のこと。 3) 細菌叢の変化の要因の一つである胆汁酸仮説を提唱した。 。
食事は準備されました。ラットにこれらの食餌を 4 週間または 8 週間与え、腸内細菌叢の組成と腸内の胆汁酸組成を分析しました。その結果、高脂肪食群の盲腸細菌叢は、ケース1のバクテロイデス門細菌4種よりも有意に高いIC50値(0.3～0.5mM)を示しました。食事性胆汁酸、特にDCAの増加が考えられます。に。ファーミクテス属が優勢な腸内細菌叢に変化を引き起こしたと考えられ、胆汁酸仮説の妥当性が示された。 。
健康」
世界の健康に貢献する日本食を科学的かつ多角的に検証。一方、日本食は一般に健康食品として認識されているが、それを裏付ける研究結果が不足していることがその原因となっている5)。その結果、高脂肪食を 1 回摂取すると、K 細胞で発現する脂肪酸結合タンパク質であり、G タンパク質共役受容体の 1 つである FABP52) による GIP 分泌が刺激されます。
GPR120 は関与しており 6)、胆汁の共存は不可欠であり 4)、また高脂肪食品の長期摂取にも関与しています。食べること。この研究では、代表的な日本食の各成分が生体に与える影響を調べました。
現在の日本の食は欧米の影響を受け「食の欧米化」が進み、生活習慣病が増加しています。そこで、どの時代の日本食が健康維持に効果があるのかを詳しく調査しました。 1975 年に、マウスに年齢ごとに食事メニューを作成し、試験食として 4 週間与えたところ、日本食を摂取すると内臓脂肪が減少し、エネルギー消費が増加することが示されました [2]。長期給餌試験でも、日本食には肥満抑制効果があり、さらに加齢による脂質や糖質の代謝調節機能の低下を防ぎ、脂肪肝や糖尿病の発症リスクを軽減し、寿命を延ばす効果があることが示されました。 1975 年頃の食事には高い健康上の利点がありました [3、4]。以上のことから、1975年の日本食は人間の健康維持に効果的であることがわかります。 1975 年の日本人の食生活の特徴を取り入れて食生活を見直すことが、人々が健康で長生きするのに役立つことが示唆されています。
本間太郎、都築武、他、日本食品理工学会誌。さらに、食因子知覚の観点から見た日本型食生活の機能性。
このプレゼンテーションでは、栄養因子とさまざまな食品の組み合わせの機能を発見する能力を高める食品を紹介します。モデル優位性。
