各レベルの予算に「生乳安全基金」を創設し、グリーン酪農と有機乳製品を重視する必要がある。企業が生産の安全性状況を改善すれば、消費者はより高い価格を受け入れることができるでしょうか?
生乳品質安全研究の視点
生乳品質安全に関わる定義
食品品質安全市場システムを導入すべきである。製造および加工された食品は、市場に出る前に政府の検査に合格する必要がありますが、食品の安全性評価は、食品が有毒または有害であるとは単純に言えないことを意味します。重要なのは、自分が被害を受けていないかどうかを確認することです。
多視点先行研究から見えてくる輪郭
乳製品とは、牛乳（羊）の乳から作られ、物理的または生物学的処理プロセスを通じて直接食用に加工されたり、工業原料として使用されたりする製品です。例としては、液体ミルク、粉ミルク、コンデンスミルク、バター、アイスクリームなどが挙げられます。近年、乳製品産業の安全性に関する研究が増加しており、その研究のほとんどは生物学、化学、経済学に焦点を当てています。標準的な生乳政策がこれらの人々をどのように保護できるかを知るために、現場に赴き、市場への影響力がほとんどない牛乳生産者や消費者を調査する方法に関する研究が不足しています。
生乳安全に関する法律、標準、認証
法律上で変わった政府部門
表1 中国中央政府の食品安全監督管理体制 食品の生産・加工工程における品質安全衛生の監督管理。
無公害、クリーン、有機牛乳の認証
センターの下に農作物、畜産物、水産物の3部門を設置。一つ目は空気です。きれいな牛乳が生産される生産地域の空気中の汚染物質は、表 2 にリストされている濃度を超えてはなりません。
アンケート調査から見る乳製品安全
消費者による生乳品質安全に対するニーズ分析
２）政府に対する消費者の評価 表７ 乳製品の品質と安全性に対する消費者の評価 ３）乳業会社の安全管理に対する消費者の評価。
酪農家に対する生乳品質安全のコントロール分析
酪農家の 82.8% が添加物を使用して自分で作っています。酪農家の 10.7% は濃縮物を購入し、サイレージの使用は控えめにしています。酪農家の 1.2% が完全配合飼料 (TMR) を使用しています。酪農家の動物用医薬品に対する意識について、今回の調査では「動物用医薬品の影響について知っていますか？」「残留物が人体に影響を与える可能性があることを知っていますか？」「安全な動物用医薬品について何か知っていますか？」などの質問を行った。以下の各項目を 1 ～ 5 点で回答すると、平均は 3.81 点となり、酪農家は受託製造に賛成しており、参加意欲が高い。
中国の生乳品質安全管理をめぐる政策提言
食品安全管理をめぐる法律と情報公開
国際基準を参考にし、中国の実情に即した法律、規制、基準が必要である。たとえば、牛乳中の残留農薬や危険物質を制限するための基準を確立する必要があり、牛乳生産地域に対しても環境基準や技術基準を設定する必要があります。現在、乳製品の全工程を管理するシステムは存在しません。完成品の検査は数多くありますが、初乳の製造などの検査はそれほど厳しくありません。監督・管理の観点からは、経営者による最終工程検査から生産工程全体に至るまでが必要となります。酪農、集乳、加工、販売等において HACCP を普及・実施し、各工程における品質追跡システムを普及させる必要がある。各生産プロセスでの適正運転基準 (GMP) と危険分析および重要管理点 (HACCP) の使用は、乳製品の安全性を監視する効果的な手段です。また、ISO9000は中国で1万社以上が導入している有効な管理システムであり、食品業界や社会において違法行為を阻止できないブラックリスト環境を構築したほうが良いでしょう。また、消費者に宣伝し、異物が混入した乳製品の見分け方を教えてください。特に田舎や経済的に発展していない地域で人気が高まるはずです。
生乳品質競争と経営方式
乳源の変更や乳源の改良は短期間で品質を向上させることができますが、利益が出るまでには長い時間がかかります。高品質な牛乳を生産するために協力することは、短期的には加工会社の経営を困難にする可能性がありますが、長期的にはプラスの経済状況を生み出すことになるので、利益配分を変え、生乳生産プロセスに余剰スペースを生み出すことを拡大する必要があります。原則は、酪農場と加工会社の間で利益とリスクの共通の関係を構築することです。契約の形で在庫を共有する加工業者と牛乳生産者は、利益とリスクを共有することができます。乳価サイクルの変動に対処する政策もない。価格、乳源、加工業者の観点から見ると、乳製品市場の問題により、非協力的なモデルが生まれています。牛乳の生産者と加工者は、非協力的で相互に依存する関係を維持しています。価格を下げることで市場を獲得するのではなく、価格によって収益が向上することを前提に、市場の意向に沿った産業の持続的発展を推進すべきである。協力モデルでは、まず参加者の合理性を考慮する必要があります。
生乳品質安全をめぐる技術と政府サービス
高品質の飼料、酪農場周辺でのサイレージおよび高品質の牧草の栽培に関して、政策は飼料用トウモロコシの生産を優遇し、酪農生産と応用知識を統合した飼料生産および加工ラインを創設するというコードです。環境 - 安全に生産された農産物の経済的および社会的に持続可能な開発について説明します。もう 1 つは、食品汚染の可能性を予防および軽減するための規範です24。 GAPの畜産分野は、牛、羊、豚、乳牛、家禽などの戦略ポイントに分かれています。同協会は企業と政府をつなぐ役割を果たしている。独自のサービスを提供しながら、生産を行っています。
中国乳業飼育の基本国情
零散飼育と組織化併存モデルと生乳安全基金
付録 1 牛乳の品質安全性と消費者の情報ニーズに関する調査 13. 牛乳を購入するときに安全性について意識していますか? 16. 牛乳の品質保証に影響を与える可能性のある最も重要な要素は何だと思いますか? (複数選択可能)。
30. 重要だと思う牛乳の品質と安全性の情報 31. 最も信頼できる牛乳の品質と安全性の情報源。
牛乳生産者に対する品質安全管理に関する調査
29. あなたのご家庭ではどのような種類の乳牛の飼料を使用していますか 31. ご家庭では市販の飼料や添加物を使用していますか 32. 市販の飼料をどこで購入しますか?
