Karakteristik Kimia Koro Pedang Putih Mentah dan
Karakteristik Fisik, Organoleptik, dan Kimia, Melorin Kacang Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.)
... kacang koro pedang adalah dengan membuatnya menjadi melorin yang diharapkan mampu menjadi alternatif pangan bagi masyarakat yang menganut hidup sehat terutama ...
52
Karakteristik Fisik Dan Kimia Tepung Koro Pedang (Canavalia Ensiformis) Dengan Variasi Perlakuan Pendahuluan
... Perlakuan pendahuluan berupa perebusan dan perendaman dapat menurunkan kadar protein tepung koro pedang secara signifikan. Menurut Coimbra dan Jorge (2011), pemanasan dapat merusak ikatan hidrogen dan ...
9
PENGARUH WAKTU PEREBUSAN TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS MINUMAN SARI KORO PEDANG PUTIH
... Optimasi Takaran Kacang Koro Pedang Putih (Canavalia ensiformis L.) sebagai Bahan Baku Pembuatan Yoghurt.. Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin.[r] ...
8
KAJIAN PENGGUNAAN TEMPE KORO BENGUK DAN TEMPE KORO PEDANG DENGAN PERLAKUAN VARIASI PENGECILAN UKURAN TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORIS NUGGET TEMPE KORO
... pengisi yang bersifat mengikat air yaitu tepung tapioka, sehingga kadar air produk berubah. Menurut Tanikawa, et al . (1985) dalam Rika Dwi Hapsari (2002), bahan pengisi adalah bahan yang digunakan dalam bahan makanan ...
76
KAJIAN KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TEMPE KORO PEDANG MERAH (Canavalia gladiata) DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI.
... vi KATA PENGANTAR ميحرلا نمحرلا ه مسب Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas hidayah dan karunia-Nya serta dengan izin-Nyalah penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “ Kajian ...
17
PENGARUH PERBANDINGAN SARI KORO (Canavalia ensiformis) DENGAN SARI BAYAM (Amaranthus spp) TERHADAP KARAKTERISTIK TAHU KORO PEDANG PUTIH (Canavalia ensiformis)
... Kacang koro mempunyai potensi yang sangat besar apabila ditinjau dari segi gizi dan syarat ...gizinya, koro memiliki semua unsur gizi dengan nilai gizi yang cukup ...kacang koro relatif berimbang ...
21
Pengaruh Penambahan Minyak Wijen (Sesame Oil) Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Pasta Tempe Koro Pedang.
... iii KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan berkat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan skripsi dengan judul “ Pengaruh Penambahan Minyak ...
11
Pengaruh Penambahan Tepung Koro Pedang (Canavalia ensiformis) Termodifikasi Terhadap Karakteristik Kimia, Fisik, dan Sensoris Brownies Panggang.
... tepung koro pedang termodifikasi berpengaruh terhadap karakteristik kimia dan fisik brownies ...tepung koro pedang termodifikasi pada brownies panggang maka semakin tinggi kadar ...
14
Sifat Fisik, Kimia dan Sensoris Tempe Koro Pedang Putih (Canavalia ensiformis) dengan Variasi Waktu Fermentasi Dan Jenis Pengemas
... Feng, X.M., Larsen T.O., dan Schnurer J. 2006. Production of Volatile Compounds by Rhizopus oligosporus During Soybean and Barley Tempeh Fermentation. International Journal of Food Microbiology. 113: 133-141. ...
6
PENGARUH JENIS PELARUT BASA DAN pH PELARUT BASA TERHADAP KARAKTERISTIK KONSENTRAT PROTEIN KORO PEDANG PUTIH (Canavalia ensiformis)
... Koro pedang putih (Canavalia ensiformis) memiliki kadar protein sebesar 27,4% yang dapat dimanfaat kan sebagai sumber protein nabati yang dapat memenuhi angka kebutuhan protein nabati masyarakat ...
27
KAJIAN KARAKTERISTIK KIMIA, FUNGSIONAL DAN SENSORIS TEMPE KORO PEDANG MERAH (Canavalia gladiata) DENGAN BERBAGAI VARIASI UKURAN BIJI.
... viii persabatan ini akan terus terjalin, di dunia maupun akhirat kelak. Yuk, siap masak-masak lagi. 14. Sahabat- sahabat SMA “Anna, Sehati, Susanti, Chandria, Leny, Bose (Nurul), Cempreng (Rani), Watikteng, Risma”, ...
16
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN FUNGSIONAL TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis L.) TERMODIFIKASI DENGAN FERMENTASI MENGGUNAKAN Lactobacillus plantarum
... Tepung koro termodifikasi merupakan produk turunan dari tepung varietas koro yang menggunakan prinsip memodifikasi karakteristik koro secara fermentasi, sehingga dapat digunakan sebagai ...
120
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORIS TEPUNG TEMPE KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) DENGAN VARIASI SUHU PENGERINGAN SKRIPSI
... iv KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan YME atas berkat dan penyertaan-Nya akhirnya penulis bisa menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “Kajian Karakteristik Fisik, Kimia ...
14
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KORO KRATOK PUTIH (Phaseolus lunatus) SEBAGAI PENSUBSTITUSI TEMPE KEDELAI
... seperti koro. Koro kratok mengandung karbohidrat dan protein yang cukup tinggi serta kandungan lemak yang ...rendah. Koro kratok memiliki kandungan protein sebesar 19,93%, lemak 1,21%, karbohidrat ...
66
Pengaruh Penambahan Virgin Coconut Oil (VCO) Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensoris Pasta Tempe Koro Pedang (Canavalia ensiformis).
... tempe koro pedang. Pembuatan pasta tempe koro pedang pada penelitian ini menggunakan VCO sebagai sumber lemak dengan konsentrasi 0%, 10%, 20% dan ...
1
Pengaruh Penambahan Minyak Wijen (Sesame Oil) Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia Dan Sensoris Pasta Tempe Koro Pedang (Canavalia Ensiformis)
... tempe koro pedang ini didasarkan pada penelitian Metta (2003) yang ...tempe koro pedang diawali dengan pemotongan atau pengecilan ukuran tempe koro pedang dengan ukuran panjang x ...
7
Karakteristik Fisikokimia, dan Organoleptik Yoghurt Susu Jagung (Zea mays) dan Kacang Koro Pedang Putih (Canavalia ensiformis) dengan Penambahan Susu Skim
... kacang koro pedang putih , sehingga diharapkan dapat saling melengkapi dalam kontribusi kandungan asam amino yang lebih lengkap pada produk yang ...kacang koro pedang putih ...
6
Pengaruh Penambahan Tepung Koro Pedang (Canavalia Ensiformis) Termodifikasi Sebagai Substitusi Tepung Terigu Terhadap Karakteristik Kimia, Fisik Dan Sensori Brownies Panggang
... tepung koro pedang termodifikasi sesuai dengan pendapat Dahlia (2014), yaitu produk bakery yang berasal dari tepung yang tidak memiliki gluten cenderung terasa lebih kering dan ...tepung koro ...
8
PENGARUH FORMULASI TEPUNG UWI (Dioscorea alata) DAN TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TEPUNG KOMPOSIT FUNGSIONAL.
... iii KATA PENGANTAR Puji syukur kepada Tuhan yang Maha Esa karena atas segala karunia dan bimbingan-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Skripsi ini disusun guna memenuhi syarat mendapatkan gelas ...
14