Komposisi Kimia Mie Basah dalam 100 g Bahan
TINJAUAN PUSTAKA. A. Komposisi Kimia Umbi Talas Belitung dan Tepung Talas Belitung. Tabel 1. Komposisi Kimia Umbi Talas Belitung per 100 g Bahan
... Umbi talas dapat diolah menjadi tepung talas. Tepung talas ini dapat dimanfaatkan lebih lanjut sebagai bahan baku industri seperti biskuit dan makanan serpihan (weaning food) (Greenwell, 1947). Selain itu tepung ...
13
Gizi dan Bahan Kimia Berbahaya dalam Mie
... lezatnya mie instan jadi pilihan masyarakat yang tidak memiliki banyak waktu ...dirumah. Mie instan yang sifatnya praktis dan cepat memasaknya membuat makanan satu ini banyak disukai orang, terutama orang ...
9
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI Pengaruh Substitusi Tepung Sukun (Artocarpus altilis) Dalam Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat, Elastisitas Dan Daya Terima.
... vitro. Mie sebagai salah satu pangan sumber karbohidrat yang populer di ...dari mie tepung terigu tinggi adalah sebesar 69 (Powel dkk) 2002 ini menunjukkan semakin tinggi IG semakin cepat dampaknya terhadap ...
11
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT, Pengaruh Substitusi Tepung Sukun (Artocarpus altilis) Dalam Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat, Elastisitas Dan Daya Terima.
... Pendahuluan : Tingginya konsumsi tepung terigu memberikan dampak negatif bagi kesehatan, terutama pada anak autis dan penderita diabetes melitus. Diketahui tepung terigu mengandung gluten yang tidak dapat dicerna dengan ...
17
II. TINJAUAN PUSTAKA. A. Definisi Mie Basah dan Pembuatan Mie Basah.
... resiko terserang kanker atau tumor karena senyawa ini mampu mengaktifkan enzim pelawan kanker dalam tubuh. Selain itu, baik pula untuk mencegah kelainan pada mata akibat kekurangan vitamin A (Cahyono, 2002). Peranan ...
13
Aplikasi Ekstrak Kunyit (Curcuma Domestica) Sebagai Bahan Pengawet Mie Basah
... pada mie basah yang beredar di pasaran adalah untuk memperpanjang umur simpan dan menghasilkan tekstur mie yang lebih ...ke bahan pengawet makanan yang lebih ramah sebagai alternatif. ...
209
PEWARNA ALAMI MIE BASAH DENGAN BAHAN PENGIKAT BERBEDA TERHADAP PENERIMAAN KONSUMEN
... Cairan tinta cumi-cumi umumnya mengandung pigmen melanin yang secara alami terdapat dalam bentuk melanoprotein dengan kandungan melanin 90%, protein 5,8% dan karbohidrat 0,8% (Mimmura et al., 1982). Di Indonesia ...
13
TEMU PUTIH (Curcuma zedoaria) SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN PANGAN PADA MIE BASAH
... 2005). Mie basah memiliki kadar air cukup tinggi (+ 60 %) sehingga daya simpannya tidak ...panas mie basah dapat disimpan selama 36 jam, sedangkan pada musim penghujan hanya dapat bertahan ...
11
Substitusi pada pembuatan mie basah
... sehingga mie yang dihasilkan lebih ...menghasilkan mie basah yang lebih ...Kualitas mie yang baik ditentukan dari tingginya nilai retrogradasi pati atau tepung sebagai bahan bakunya ...
10
Tahap Pembuatan Mie Basah
... Mie basah merupakan salah satu produk olahan terigu yang banyak dikonsumsi oleh ...produsen mie basah seringkali menggunakan boraks dan formalin sebagai bahan pengawet ...pembuatan ...
5
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT SINGKONG SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI PEMBUATAN MIE BASAH DITINJAU Pemanfaatan Tepung Kulit Singkong Sebagai Bahan Substitusi Pembuatan Mie Basah Ditinjau Dari Elastisitas Dan Daya Terima.
... elastisitas mie basah kulit singkong. Penambahan air pada pembuatan adonan mie basah kulit singkong juga dapat mempengaruhi elastisitas atau daya tarik mie ...pembuatan mie akan ...
16
yang mengandung bahan-bahan kimia berbahaya, khususnya makanan basah dibutuhkan oleh manusia. Namun, ketika isu formalin dan bahan-bahan kimia
... mengandung bahan-bahan kimia berbahaya, khususnya makanan basah seperti bakso ...dan bahan-bahan kimia berbahaya lainnya menguat maka ketakutan pun melanda masyarakat ...
10
Aplikasi Bahan Pengawet Untuk Memperpanjang Umur Simpan Mie Basah Matang
... kualitas mie basah matang. Adanya pertumbuhan bakteri heterotropik pada mie basah matang dapat menyebabkan perubahan tekstur mie ...tekstur mie, sehingga apabila ada pertumbuhan ...
121
SKRIPSI. KUALITAS MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BIJI KLUWIH (Artocarpus communis G. Forst )
... Indonesia. Bahan baku pembuatan mie adalah tepung ...disayangkan bahan baku mie tersebut tidak dapat diproduksi di Indonesia karena keadaan iklim yang tidak cocok untuk pertumbuhan tanaman ...
17
SKRIPSI KUALITAS MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BIJI KLUWIH (Artocarpus communis G. Forst ).
... 1. Komposisi Kimia Tepung Biji Kluwih dan Tepung Biji ...2. Komposisi Kimia Mie Basah Per 100 gram Bahan ...SNI Mie Basah ...
17
PENDAHULUAN Pengaruh Penambahan Tepung Kacang merah Pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima.
... satu bahan yang sangat dibutuhkan oleh masyarakat Indonesia untuk dijadikan berbagai macam ...2009). Bahan baku pembuatan tepung terigu tidak berasal dari Indonesia, melainkan harus mengimpor dari negara ...
5
Komposisi Kimia Deposisi Basah di Jakarta, Serpong, Bandung, Kototabang, dan Maros Selama Tahun
... ABSTRAK Komposisi Kimia Deposisi Basah di Jakarta, Serpong, Bandung, Kototabang, dan Maros Selama Tahun ...konsumsi bahan bakar fosil yang berasal dari pembangunan ekonomi yang cepat dari ...
12
Analisis Fisik, Kimia dan Organoleptik Mie Basah Berbasis Umbi Talas (Colocasia Esculenta l)
... Indonesia. Mie tergolong sebagai produk pasta yaitu suatu produk bahan makanan dengan mencampurkan tepung terigu dan air serta berbagai bahan tambahan seperti garam, telur dan bahan tambahan ...
12
I. PENDAHULUAN KUALITAS MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BIJI KLUWIH (Artocarpus communis G. Forst ).
... satu bahan pangan yang mengandung banyak karbohidrat yang semakin lama semakin dibutuhkan dalam pembuatan produk pangan di Indonesia, namun tidak dapat hidup di ...alternatif bahan pangan yang juga tinggi ...
6
PENGAPADA P Pengaruh Penambahan Tepung Kacang merah Pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima.
... simpannya lama. Selain itu, tepung kacang merah lebih mudah dalam menyimpan, atau dapat diolah sebagai campuran makanan cepat saji. Tepung kacang merah juga dapat digunakan sebagai bahan baku pengganti tepung ...
16