Pengaruh konsentrasi garam terhadap pH rebung ikan
PENGARUH JENIS IKAN DAN KONSENTRASI GARAM PADA REBUNG IKAN TERFERMENTASI
... mengetahui pengaruh jenis ikan dan konsentrasi garam pada rebung ikan terfermentasi ...Pemikiran Rebung ikan terfermentasi merupakan produk olahan fermentasi yang ...
60
PENGARUH JENIS IKAN DAN KONSENTRASI GARAM PADA REBUNG IKAN TERFERMENTASI
... Bamboo shoots can be fermented fish, known as Lemea in Bengkulu. Making lemea generally use freshwater fish, but the marine fisheries sector in Bandar Lampung potent enough, so we need to try to make one. Lemea has a ...
14
PENGARUH JENIS IKAN DAN KONSENTRASI GARAM PADA REBUNG IKAN TERFERMENTASI. (Skripsi) Oleh KANIA WIDYASTUTI
... tubuh ikan oleh enzim-enzim yang terdapat di dalam tubuh ikan (Bambang, ...tubuh ikan. Menurut Rachmadi (2001), pertumbuhan mikroorganisme pada tubuh ikan ditunjang dengan adanya kandungan ...
56
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU KIMCHI REBUNG (Dendrocalamus asper)
... adalah rebung. Rebung memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai pangan ...pemanfaatannya rebung hanya digunakan sebagai sayur atau kuliner tradisional masyarakat Indonesia (Wulandari, ...
28
Pengaruh Konsentrasi Garam terhadap Kadar Hcn dan Penilaian Sensori Pikel Rebung
... pada rebung tidak jauh berbeda dibandingkan dengan sayuran ...pada rebung cukup tinggi yaitu sekitar 2,56%, 10% lebih tinggi dibandingkan dengan jenis sayuran tropis lainnya seperti kecambah kedelai 1,27%, ...
11
PENGARUH KONSENTRASI GARAM PADA PEDA IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) DENGAN FERMENTASI SPONTAN
... Penurunan pH juga diduga karena adanya penurunan kadar garam, dimana senyawa NaCl akan terurai menjadi molekul-molekul penyusunnya yaitu ion Na + dan Cl - ...penurunan pH dan peningkatan jumlah ...
16
PENGARUH KONSENTRASI GARAM PADA PEDA IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) DENGAN FERMENTASI SPONTAN
... were pH, water activity (a w ), total viable count (TVC), lactic acid bacteria count (LAB) and salt content during 0, 6, and 14 days of ...of pH, a w , salt content and log TVC decreased, while the BAL ...
15
Pengaruh Konsentrasi Garam dan Lama Peny
... mengetahui pengaruh konsentrasi garam dan lama penyimpanan terhadap kandungan protein dan kadar garam NaCl pada telur ...kombinasi konsentrasi garam dan lama penyimpanan. ...
10
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN TAWAS PADA PEREBUSAN IKAN TONGKOL TERHADAP MUTU IKAN PINDANG TONGKOL (Auxis thazard)
... Penulis menyadari bahwa dalam penelitian sampai penyusunan skripsi tidak akan.. terwujud tanpa adanya bantuan, bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak,.[r] ...
8
PENGARUH KONSENTRASI GARAM BERBEDA TERHADAP MUTU PEDA IKAN KEMBUNG LELAKI (Rastrelliger kanaguarta)
... Peda (salt-fermented fish) is one of the wellknown fishery products in Indonesia. Salt is used to control bacteria life. The fish that is usually used for raw material is a kind of mackerel (Rastrelliger sp.). This ...
12
PENGARUH MEDIA FERMENTASI DAN KONSENTRASI GARAM TERHADAP KUALITAS BEKASAM IKAN GABUS (Channa striata)
... dari ikan air ...mengetahui pengaruh konsentrasi garam dan media fermentasi terhadap kualitas bekasam ikan ...adalah konsentrasi garam, (10% ; 20% dan 30 %), faktor kedua ...
92
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA WAKTU PERENDAMAN TERHADAP CITA RASA IKAN TERBANG (Hirundichthys oxycephalus)
... yaitu ikan terbang yang masih segar sebanyak 27 ekor, untuk 9 kali perlakuan dan 3x ulangan, dengan menggunakan dua variabel yaitu variabel bebas dan ...meliputi konsentrasi garam dapur 30%, 40% dan ...
6
Pengaruh Penambahan Koji Dan Lama Fermentasi Terhadap Kualitas (Ph, Tvbn, Kadar Garam Dan Rendemen) Kecap Ikan Berbahan Baku Ikan Rucah
... Kecap ikan merupakan bahan makanan hasil proses fermentasi yang umumnya dibuat dari ikan rucah dengan kadar garam ...kecap ikan umumnya membutuhkan waktu yang lama dan rasa produknya sangat ...
9
PENGARUH PENAMBAHAN KOJI DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS (PH, TVBN, KADAR GARAM DAN RENDEMEN) KECAP IKAN BERBAHAN BAKU IKAN RUCAH
... Kecap ikan merupakan bahan makanan hasil proses fermentasi yang umumnya dibuat dari ikan rucah dengan kadar garam ...kecap ikan umumnya membutuhkan waktu yang lama dan rasa produknya sangat ...
9
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR HISTAMIN PEDA IKAN KEMBUNG PEREMPUAN (Rastrelinger nelectus)
... Tujuan penelitian ini untuk mrngetahui pengaruh konsentrasi garam dan lama fermentasi terhadap kandungan histamine peda, Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap y[r] ...
8
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI GARAM TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT PADA IKAN LOMEK (Harpodon neherus) ASIN KERING
... . Ikan lomek (Harpodon neherus) merupakan salah satu jenis ikan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Riau dalam kondisi segar maupun diolah dengan penggaraman dan ...produk ikan lomek asin di ...
6
PENGARUH PERBEDAAAN KONSENTRASI GARAM TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT IKAN BIANG (Ilisha elongata) ASIN KERING
... memberikan pengaruh pada penampakan, tekstur dan cita ...air ikan biang asin kering berkisar antara 14,09% - 18,71%. Kadar air ikan asin kering ditentukan oleh kadar kering atau tidaknya ikan ...
6
Pengaruh Konsentrasi Garam dan Jenis Tepung terhadap Karakteristik Mutu Fisik Bakso Ikan Layaran (Isthiophorus orientalis)
... Salali satu bentuk diversifikasi liasil olahan komoditi perikanan yang potensial menembus pasa: adalah bakso ikan.. Penelitian ini rnenganalisa karakterlsifat-sifat fisi[r] ...
5
Uji pengaruh jenis dan konsentrasi garam (1)
... Penambahan garam pada pengawetan berpengaruh terhadap protein ...Penambahan garam yang berlebihan dapat mengakibatkan protein mengalami ...dengan garam (Novia dkk, ...
14
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN DAN KADAR GARAM TELUR ASIN
... Kata Kunci: Telur asin, lama penyimpanan, kandungan protein, kadar garam ABSTRACT Eggs contain a complete nutrient and consumed widely in the community . However , eggs have a shelf lowest are relatively short ...
13