Peran Kavitasi Ultrasonik Terhadap Peningkatan Mutu Keripik Ubi.
Teks penuh
Gambar
![Gambar 10 Kurva hubungan d[Kadar air atau lemak]/d[waktu] dengan waktu: a.Keripik](https://thumb-ap.123doks.com/thumbv2/123dok/578427.436280/41.595.103.542.146.627/gambar-kurva-hubungan-kadar-lemak-waktu-dengan-keripik.webp)
Dokumen terkait
Interaksi kombinasi perlakuan kecepatan putaran dan lama sentrifugasi memberi pengaruh yang berbeda sangat nyata (p<0. 01) terhadap kadar protein..
Tujuan khusus penelitian ini adalah menentukan waktu optimal pada proses pengukusan dan perebusan irisan ubi jalar untuk menghasilkan keripik ubi jalar yang renyah dan warna
Begitu pula dengan aroma keripik mangga, peningkatan suhu dan waktu penggorengan tidak berpengaruh nyata dan nilai rata-rata aroma keripik mangga adalah 4.75
Tujuan dari penelitian adalah untuk mengkaji pengaruh suhu dan waktu penggorengan hampa terhadap karakteristik mutu keripik ikan lemuru (Sardinella longiceps), menentukan suhu
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi perubahan karakteristik kimia (kadar air, lemak, vitamin A), fisik (tekstur), dan sensori keripik ubi jalar ungu selama penggorengan
Keripik nenas dengan edible coating memiliki kadar lemak lebih rendah dibandingkan dengan keripik nenas tanpa edible coating(13,7%).Hal ini menunjukkan bahwa pati sebagai
menghasilkan kadar air irisan ubi kayu yang rendah, serta suhu dan lama pengeringan akan berpengaruh terhadap laju penguapan air irisan ubi kayu, semakin tinggi
Hasil penelitian menunjukkan jamur tiram yang digoreng vakum dengan suhu 85oC dan lama penggorengan 70 menit menghasilkan keripik jamur tiram dengan kadar lemak terendah 38,08%, rasa,
