PEMBUATAN DAN UJI KARAKTERISTIK FISIK BERAS ANALOG DENGAN BAHAN BAKU TEPUNG CASSAVA YANG DIPERKAYA DENGAN PROTEIN IKAN TUNA
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa faktor lama penyimpanan memberikan pengaruh nyata terhadap kadar asam lemak bebas biskuit (p<0.05), tetapi kemasan serta interaksi antara
Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa faktor lama penyimpanan memberikan pengaruh nyata terhadap kadar asam lemak bebas biskuit (p<0.05), tetapi kemasan serta interaksi antara
Dari hasil optimasi dengan program minitab 16 menunjukan nilai kesukaan terhadap tekstur nasi beras analog pada formula 1 dapat ditingkatkan menjadi lebih disukai (Gambar 2)
Sebelum dilakukan pengaplikasian tepung ikan pada pembuatan biskuit, dilakukan uji bahan baku tepung ikan yang meliputi rendemen, kadar air, kadar protein, kadar
Proses pembuatan beras analog dilakukan dengan penambahan nanokalsium dari tulang ikan swanggi, bawal, mujair, kemudian ditambahkan tepung umbi garut dan
Pada daftar sidik ragam (Lampiran 5), menunjukkan bahwa interaksi antara perbandingan bekatul beras, tepung kacang hijau, dan tepung ubi jalar kuning dan jumlah
Proses pembuatan beras analog dilakukan dengan penambahan nanokalsium dari tulang ikan swanggi, bawal, mujair, kemudian ditambahkan tepung umbi garut dan tepung
Kadar β karoten Berdasarkan analisis ragam yang dilakukan terhadap kadar β-karoten sumping, didapatkan bahwa perlakuan rasio jumlah tepung beras dan tepung labu kuning menunjukan
