Pengaruh Starter Antara Nira Kelapa Dan Air Kelapa Terhadap Kualitas Nata De Coco
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dengan adanya penambahan ammonium sulfat yang merupakan sumber nitrogen maka aktivitas dari Acetobacter xylinum menjadi lebih sempurna sehingga ketebalan lapisan meningkat,
Skripsi ini merupakan hasil penelitian penulis yang berjudul “ Pengaruh Media Starter dari Daging Nanas, Bonggol Nanas, dan Kulit Nanas terhadap Kualitas Nata
Faktor nutrisi merupakan faktor paling penting dalam pertumbuhan bakteri yang mempengaruhi ketebalan dan pembentukan nata pada penelitian sumber karbon dan nitrogen
Tingginya rata - rata rendemen selulosa Nata de Soya pada konsentrasi starter 15% diduga disebabkan oleh adanya perbedaan ketebalan dari Nata de Soya yang dihasilkan, dimana
Hasil asam asetat yang sangat rendah dari asetifikasi menggunakan cairan sisa pembuatan “nata de coco” menunjukkan bahwa Acetobacter aceti lebih mudah menggunakan alkohol
Kualitas starter yang ditambahkan sangat bergantung dengan jumlah fisiologis bakteri yang siap menghasilkan enzim pembentuk kapsul nata (Iguchi, Yamanaka et
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan dalam penelitian ini dapat diambil kesimpulan sebagai berikut: Kualitas nata de coco dengan menggunakan media starter
xylinum sampai batas tertentu terbukti menunjukkan peningkatan ketebalan nata yang dihasilkan semakin baik, karena pada penambahan konsentrasi Acetobacter xylinum sebanyak 30%
