Pengaruh Penggorengan Terhadap Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit Minyak Beras
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dari hasil uji kesukaan terhadap penampakan dan rasa tahu diperoleh hasil bahwa baik tahu yang digoreng dengan minyak pucat komersial hingga penggorengan keempat
Minyak jagung, minyak kelapa sawit, dan minyak kelapa merupakan minyak goreng yang banyak digunakan di Indonesia. Pemanasan pada minyak tersebut akan menyebabkan terbentuknya
mempengaruhi mutu akhir produk yang digoreng adalah kualitas bahan yang digoreng, kualitas minyak goreng, jenis alat penggorengan dan sistem kemasan produk
Minyak yang rusak akibat proses oksidasi dan polimerisasi akan menghasilkan bahan dengan rupa yang kurang menarik dan cita rasa yang tidak enak, serta kerusakan sebagian vitamin
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kondisi keamanan pangan ditinjau dari pengaruh penggunaan minyak goreng berulang terhadap penyerapan minyak,
Uji Lanjutan Menggunakan Uji Tukey Terhadap Asam Lemak Bebas Minyak Goreng Hasil Penggorengan Berulang Dengan Penambahan Ekstrak Kunyit Multiple Comparisons. Asam
Karena asam lemak tidak jenuh mengandung ikatan karbonhidrogen yang lebih sedikit dibandingkan dengan asam lemak jenuh pada jumlah atom karbonnya yang sama, asam lemak tak
Ini artinya bahwa semakin tinggi suhu pemanasan, akan diikuti oleh penurunan jumlah titrasi larutan Huble yang menunjukkan penurunan kandungan asam lemak tidak jenuh pada minyak
