Food Science and Technology Journal Analisis Aktivitas Antioksidan Pada Beras Hitam dan Tepung Beras Hitam (Oryza sativa L.indica)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
lama penyangraian yang terbaik yang dapat menghasilkan teh beras hitam dengan4. kandungan antosianin dan aktivitas
Dari bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan kopi non kafein seharusnya kopi non kafein biji rambutan dan beras hitam memiliki aktivitas antioksidan yang
Prosedur penelitian dimulai dari proses pembuatan tepung beras hitam kemudian dilakukan pengemasan dengan plastik PP dan plastik Alufo masing-masing memiliki ketebalan
Tingginya aktivitas antioksidan ekstrak tersebut disebabkan oleh kandungan metabolit sekunder utama yang terdapat pada beras merah yaitu proantosianidin yang
Peningkatan proporsi tepung beras hitam dapat menyebabkan penurunan nilai hardness dan fracturability tetapi menyebabkan peningkatan kadar air dan aktivitas
Menurut Juliano (1972), hubungan suhu gelatinisasi dengan waktu pemasakan beras menunjukkan bahwa peningkatan suhu gelatinisasi akan memperlama waktu pemasakan beras
Kandungan lemak mengalami peningkatan setelah substitusi bekatul beras hitam dan tepung jagung.Peningkatan ini terjadi karena semakin berkurangnya penggunaan tepung
Peningkatan penyimpanan pada flour beras hitam dapat menyebabkan penurunan kandungan antioksidan dan antsianin akibat penyimpanan yang tidak
