Aplikasi Ekstrak Pigmen Dari Buah Arben (Rubus Idaeus (Linn.)) Pada Minuman Ringan Dan Kestabilannya Selama Penyimpanan.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Pada penambahan antosianin dengan suhu rendah dan asam sitrat yang berlebih menghasilkan warna sirup dan pH yang hampir sama dengan warna antosianin hasil esktrak dari kulit
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui konsentrasi pewarna bubuk antosianin kulit buah duwet dengan dan tanpa ekstrak polifenol rosemary pada produk jelly dan
Berdasarkan intensitas warna kuning, umur simpan minuman ringan pada suhu ruang dan terekspos cahaya secara berturut-turut adalah 38 hari dan 15 hari sedangkan umur simpan pada
Uji stabilitas pigmen dari buah lakum yang dilakukan meliputi uji stabilitas terhadap gula sukrosa, garam NaCl, lama pemanasan serta pengaruh suhu selama
Penelitian tahap kedua, ekstraksi antosianin dengan menggunakan pelarut aquades yang ditambahkan asam sitrat 1% merupakan perlakuan terbaik dalam mengekstraksi antosianin dari
Jenis pelarut yang paling baik dalam mengekstrak antosianin dari buah senduduk adalah menggunakan aquades yang ditambahkan asam sitrat 1% dengan konsentrasi antosianin
Hasil pengamatan terhadap intensitas warna dari ekstrak kulit buah rambutan terhadap lama pemanasan pada pH berbeda mempengaruhi stabilitas warna dengan perlakuan suhu
Dari hasil pengamatan, diperoleh informasi bahwa pH 6,0 memberikan kestabilan antosianin yang paling baik apabila produk akan disimpan pada suhu kamar dan terkena
