Pengaruh Kopigmentasi Pewarna Alami Antosianin dari Rosela (Hibiscus sabdariffa L.) dengan Rosmarinic Acid terhadap Stabilitas Warna pada Model Minuman Ringan.
Bebas
270
0
0
Teks penuh
Gambar
+7
Dokumen terkait
Pada minuman rosela berkarbonasi yang disimpan pada refrigerator penurunan niai rata-rata mutu warna lebih kecil dibandingkan dengan yang lain dengan nilai slope -0.030,
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pigmen antosianin ekstrak daun jati muda menunjukkan warna merah stabil pada pH 3.. Namun, senyawa yang
