Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Aktivitas Antioksidan dan Kadar Tempe Satu Kali Perebusan dari Kedelai (Glycine max L Merr) Lokal var. Grobogan dan Impor T1 652007023 BAB V
Teks penuh
Dokumen terkait
dapat dibuat dari berbagai bahan, tetapi yang biasa dikenal sebagai tempe oleh masyarakat pada umumnya adalah tempe yang dibuat dari kedelai.. Tempe mempunyai
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui komposisi proksimat tempe yang dibuat dari kedelai lokal dan kedelai impor.. Metode : Jenis penelitian ini adalah
Sedang hasil uji persentase daya terima panelis terhadap warna tempe goreng kedelai lokal 56% tidak suka, tempe goreng kedelai impor 76% agak suka, dengan demikian ada
Hasil Pengukuran Absorbansi Sampel
Dari hasil penelitian, tekstur (hardness), kadar air, abu, serat kasar, dan aktivitas antioksidan tempe kacang kedelai utuh dan kupas mengalami peningkatan seiring lamanya
Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa tempe dengan bahan baku kedelai lokal varietas grobogan mempunyai aktivitas antioksidan dan kadar fenolik total yang lebih baik
Sedang hasil uji persentase daya terima panelis terhadap warna tempe goreng kedelai lokal 56% tidak suka, tempe goreng kedelai impor 76% agak suka, dengan demikian ada
Tabel 5.1 Persepsi Produsen Tempe Terhadap Kedelai Lokal dan Impor Kriteria Kedelai lokal Kedelai impor Ukuran Bijinya kecil dan ukurannya tidak sama Bijinya besar dan ukurannya
