INDIKATOR EKSTERNAL
4.3.5 Analisis Matriks SWOT
matriks SWOT dianalisis dengan menyesuaikan antara kekuatan dan kelemahan internal dengan peluang dan ancaman eksternal yang dimiliki usaha, dengan tujuan mengembangkan strategi-strategi alternative bagi perusahaan yang mendukung strategi agresif sesuai dengan posisi perusahaan pada diagram SWOT. Analisis matriks SWOT Cafe Resep Nenek Moyangku dapat dilihat dari tabel dibawah ini:
Tabel 4.5
Matriks SWOT Cafe Resep Nenek Moyangku
IFAS EFAS STRENGHTS (S) 1. Kualitas dan mutu produk yang baik 2. Harga produk yang terjangkau 3. Produk yang bervariasi 4. Produk yang ditawarkan update dengan trend yang ada 5. Memiliki produk
yang unik dan berbeda dengan pesaing 6. Design ruangan café yang menarik 7. Kondisi café yang bersih dan nyaman 8. Lokasi yang strategis 9. Memiliki citra yang baik WEAKNESSES (W)
1. Ukuran ruangan café yang kecil
2. Parkiran yang tidak luas
3. Pasokan persediaan bahan baku produksi kurang terorganisir
4. Pelayanan yang
kurang memuaskan
5. Terjadi kerusakan peralatan
10. Tidak memiliki masalah dalam permodalan OPPORTUNIES (O) 1. Berkembangnya teknologi
2. Trend anak muda yang suka “nongkrong” 3. Daya konsumsi masyarakat Medan yang tinggi 4. Menambah varian produk yang akan dijual 5. Mendapatkan konsumen baru 6. Memiliki tenaga kerja yang berdedikasi tinggi untuk terus berinovasi menciptakan produk baru 7. Jumlah penduduk yang semakin meningkat 8. Banyaknya distributor bahan produksi 9. Membuka usaha sejenis di lokasi lainnya STRATEGI SO 1. Memberikan potongan harga khusus kepada pelanggan yang memesan dalam jumlah banyak 2. Selalu melakukan inovasi untuk menciptakan menu yang bervariasi dan lebih menarik lagi 3. Melakukan promosi untuk meningkatkan penjualan 4. Mendirikan stand dan menjual produk yang unik pada event yang diselenggarakan di Medan 5. Membuat pelanggan merasa nyaman dengan menyediakan fasilitas seperti stop kontak listrik 6. Mempertahankan citra baik perusahaan guna mempertahankan loyalitas pelanggan 7. Menjalin kerjasama dengan pemasok STRATEGI WO 1. Melakukan penataan pada perabot café sehingga lebih muat
banyak pelanggan. 2. Memperluas area
parkir
3. Mencari distributor lain yang menjual bahan baku yang sejenis 4. Melakukan pelatihan kepada karyawan bagaimana melayani pelanggan yang baik 5. Menyediakan fasilitas yang menunjang proses jual beli TREATHTS (T) 1. Tingginya tingkat persaingan 2. Tidak stabilnya harga BBM STRATEGI ST 1. Meningkatkan kualitas produk 2. Menunjukkan perbedaan dan STRATEGI WT 1. Menjalin hubungan baik dengan pelanggan 2. Mempertahankan
3. Keadaan ekonomi 4. Perubahan selera
konsumen 5. Strategi pesaing
yang semakin inovatif dan kreatif 6. Adanya haters di media sosial kelebihan produk pada calon pembeli 3. Berusaha menjaga agar harga tetap terjangkau oleh pelanggan 4. Melakukan survey harga ke café pesaing dan membuat harga produk lebih murah dari pesaing. 5. Cepat tanggap terhadap konsumen yang datang membeli
kualitas dan ciri khas produk
3. Mempelajari bidang usaha café
4. Mulai menentukan strategi penataan agak letak furniture lebih efektif
Sumber : Hasil Penelitian, 2017
Matriks SWOT pada tabel menghasilkan empat kelompok alternative strategis yang dapat diidentifikasi perkiraan kekuatan, peluang dan ancaman. Sehingga dapat diambil kesimpulan dalam menjalankan usaha dalam melakukan keputusan menghadapi persaingan yang semakin ketat
1. Strategi Strength-Opportunity (SO)
Strategi ini mengunakan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki perusahaan yang dipakai dalam memanfaatkan segala kesempatan yang ada sehingga perusahaan dapat memiliki keunggulan bersaing dari para pesaingnya.
a. Memberikan potongan harga khusus kepada pelanggan yang memesan dalam jumlah banyak
Cafe Resep Nenek Moyangku dapat memberikan potongan harga kepada pelanggan yang memedan dalam jumlah banya. Walaupun sedikit mengurangi keuntungan, akan tetapihal tersebut dapat
mendatangkan keuntungan jangka panjang. Pelanggan yang merasa mendapat perlakuan istimewa dengan adanya potongan harga tersebut, diharapkan menjadi loyal dan akan memesan kembali. Cafe Resep Nenek Moyangku juga berharap dengan strategi ini akan meninggalkan kesan yang baik bagi pelanggan sehingga Cafe Resep Nenek Moyangku menjadi tujuan utama apabila ingin berkunjung ke café dan secara tidak langsung pelanggan mempromosikan Cafe Resep Nenek Moyangku kepada orang lain.
b. Selalu melakukan inovasi untuk menciptakan menu yang bervariasi dan lebih menarik lagi
Keanekaragaman menu makanan dan minuman yang ada di Cafe Resep Nenek Moyangku dapat dimaksimalkan dengan menambah menu baru. Cafe Resep Nenek Moyangku harus dapat bekerja sama antara karyawan dan atasannya dalam hal membuat menu baru. Inovasi tersebut dapat berpeluang menjadi produk yang disukai pelanggan. c. Melakukan promosi untuk meningkatkan penjualan
Sistem pemasaran saat ini terus mengalami perkembangan yang pesat. Saat ini banyak cara yang digunakan untuk meningkatkan penjualan. Cafe Resep Nenek Moyangku harus meningkatkan sistem pemasaran dengan melakukan promosi tertentu seperti membuat banner yang dipasang di depan tempat usahanya berjualan untuk menarik minat konsumen, membagikan brosur yang berisikan informasi tentang produk yang dijual, membuat kartu nama usaha.
d. Mendirikan stand dan menjual produk yang unik pada event yang diselenggarakan di Medan
Sebagai kota besar, Medan sering mengadakan event, ini perlu dimanfaatkan Cafe Resep Nenek Moyangku untuk membuka stand dan berjualan
e. Menyediakan fasilitas yang membuat rasa nyaman bagi pengunjung. Hal yang terpenting dalam menjalani usaha adalah pelanggan, menyediakan fasilitas seperti wifi, stop kontak dan juga pencahayaan yang memadai.
f. Mempertahankan citra baik perusahaan guna mempertahankan loyalitas pelanggan
Mempertahankan citra baik perusahaan berguna untuk mempertahankan loyalitas pelanggan yang mengalami peningkatan jumlah penduduk. Cafe Resep Nenek Moyangku selain bersaing dengan café di sekitarnya juga bersaing dengan seluruh café di kota Medan. Agar dapat bersaing sehat, Cafe Resep Nenek Moyangku mencerminkan citra yang baik sebagai café yang dapat memberikan kepuasan kepada pelanggannya. Hingga saat ini belum pernah terdengar cita yang buruk yang merusak nama baik Cafe Resep Nenek Moyangku.
g. Menjalin kerjasama dengan pemasok
Pemasok merupakan salah satu aspek penting dalam usaha viga al cafe oleh karena itu sangat penting bagi pemilik usaha menjalin kerjasama yang baik dengan pemasok sehingga dapat tercipta proses
pengiriman bahan baku yang maksimal, bahan baku yang dikirim selalu dalam keadaan yang baik, dan bahan baku yang tersedia di viga al cafe selalu terjaga ketersediaannya.
2. Strategi Weaknesses-Opportunities (WO)
Strategi ini menggunakan suatu peluang yang ada dengan cara meminimalkan kelemahan yang menjadi kendala Cafe Resep Nenek Moyangku
a. Melakukan penataan pada perabot café
Melakukan penataan sangat perlu dilakukan karena Cafe Resep Nenek Moyangku memiliki ukuran ruangan yang sempit sehingga perlu melakukan penaataan ruangan sehingga banyak memuat pelanggan.
b. Memperluas area parkir
Tempat parkir merupakan hal yang penting bagi konsumen. Konsumen pada umumnya ketika berberbelanja membawa kendaraan. Tempat parkir yang luas dan aman dapat meningkatkan keunggulan café.
c. Mencari distributor lain yang menjual bahan baku yang sejenis
Banyaknya distributor bahan baku produksi dapat dimanfaatkan apabila distributor yang sebelumnya mengalami kekosongan stok di pabrik.
d. Melakukan pelatihan kepada karyawan bagaimana melayani pelanggan yang baik
Pemilik café dapat memberikan pelatihan kepada karyawan bagaimana cara melayani pelanggan dengan baik dan benar, dan juga melakukan training kepada karyawan yang akan melamar pekerjaan.
Menyediakan fasilitas yang membantu proses produksi seperti peralatan masak yang bagus dapat membantu proses produksi menjadi lebih cepat 3. Strategi Strength-Threat (ST)
a. Meningkatkan kualitas produk
Kualitas makanan yang di jual Cafe Resep Nenek Moyangku berdasarkan hasil wawancara dan observasi tergolong baik, namun untuk dapat meningkatkan loyalitas konsumen maka diperlukan peningkatan kualitas makanan dan inovasi terhadap makanan secara berkelanjutan.
b. Menunjukkan perbedaan dan kelebihan produk pada calon pembeli
Cafe Resep Nenek Moyangku harus menonjolkan perbedaannya disbanding café pesaing lainnya pada calon pembeli untuk meyakinkan pembeli.
c. Berusaha menjaga agar harga tetap terjangkau oleh pelanggan
Laju inflasi yang tidak stabil memnyebabkan daya beli konsumen menurun untuk itu Cafe Resep Nenek Moyangku harus berupaya menjaga harga barang yang ditawarkannya tetap terjangkau oleh masyarakat agar dapat tetap bersaing dengan café lainnya yang menetapkan harga yang bersaing.
d. Melakukan survey harga ke café pesaing dan membuat harga produk lebih murah dari pesaing.
Survey harga perlu dilakukan, memastikan harga yang ditawarkan tidak terlalu mahal dan dapat bersaing
Cafe Resep Nenek Moyangku harus memberikan pelayanan yang ramah dan cepat tanggap apabila ada pelanggan yang datang. Waiters juga harus memberikan informasi kepada konsumen mengenai varian produk.
4. Strategi Weaknesses-Threats (WT)
Strategi menggunakan cara dengan meminimalkan kelemahan, serta menghindari ancaman yang ada. Dalam kondisi yang menjadi hambatan seperti ini perusahaan harus cepat dalam mengantisipasinya sehingga tujuan dapat tercapai.
a. Menjalin hubungan baik dengan pelanggan,
Aset terpenting pada sebuah perusahaan, baik perusahaan besar maupun perusahaan kecil adadlah pelanggan. Oleh karena itu, setiap perusahaan akan memberikan pelayanan terbaik bagi semua pelanggannya. Salah satu cara menjalin hubungan baik dengan pelanggan adalah mengingat nama pelanggan dan selalu menyapa setiap pengunjung yang datang, hal itu membuat pelanggan merasa senang. Rasa senang dan puas pada pelanggan akan menciptakan loyalitas
b. Mempertahankan kualitas dan ciri khas produk
Untuk mempertahankan pelanggan agar tidak berpindah ke pesaing. Cafe Resep Nenek Moyangku harus mempertahankan kualitas produk dan tetap menjaga kebersihan. Selain itu Cafe Resep Nenek Moyangku harus menonjolkan apa yang menjadi cirri khas dari produk Cafe Resep Nenek Moyangku yang tidak dimiliki oleh café lainnya. Hal ini bertujuan agar pelanggan tetap loyal pada Cafe Resep Nenek Moyangku
Persaingan yang semakin ketat, kendala-kendala yang muncul dalam usaha kuliner dan keadaan pasar yang semakin global. Cafe Resep Nenek Moyangku harus lebih mendalami bidang usaha makanan terutama di bidang kuliner, dan mengatur manajemen usaha yang baik dan hal lainnya yang berhubungan dengan usaha tersebut
d. Menjual jenis produk yang sesuai dengan selera masyarakat
Cafe Resep Nenek Moyangku harus memperhatikan apa saja yang menjadi selera masyarakat, menu yang disediakan harus sesuai dengan perubahan selera masyarakat.
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian mengenai strategi pemasaran pada Cafe Resep Nenek Moyangku dapat disimpulkan bahwa:
1. Strategi pemasaran yang selama ini digunakan oleh Cafe Resep Nenek Moyangku adalah dengan memperhatikan empat faktor yaitu produk, harga, lokasi dan strategi promosi. Untuk faktor produk dan penetapan harga yang telah dilaksanakan dengan baik, lokasi Cafe Resep Nenek Moyangku juga, namun masih kurang dalam faktor promosi. Cafe Resep Nenek Moyangku harus meningkatkan promosi karena promosi sangat penting dalam menjalankan sebuah usaha.
2. Melalui analisis SWOT yang dilakukan peneliti, dihasilkan bahwa posisi Cafe Resep Nenek Moyangku berada pada kuadran I dimana Cafe Resep Nenek Moyangku memiliki nilai faktor internal sebesar 2,600 dimana kekuatan lebih besar dari pada kelemahan dan nilai faktor eksternal sebesar 2,550 dimana peluang yang dimiliki lebih kuat dari pada ancaman.
3. Strategi SO adalah strategi yang paling tepat bagi Cafe Resep Nenek Moyangku dan strategi lainnya dapat dijadikan strategi alternatif yang dapat digunakan oleh Cafe Resep Nenek Moyangku sebagai referensi dan pertimbangan untuk mengembangkan usaha, meningkatkan volume penjualan dan menjaga agar tetap unggul dalam persaingan.
4. Cafe Resep Nenek Moyangku sudah dapat dikatakan memiliki potensi yang baik untuk terus berkembang. Hal tersebut didukung dengan hasil penelitian yang dilaksanakan oleh peneliti, dimana diperoleh informasi yaitu lokasi Cafe Resep Nenek Moyangku yang sangat dekat dengan target pasar, kemampuan yang dimiliki oleh Cafe Resep Nenek Moyangku dalam memenuhi keiniginan dari pelanggan berada pada level yang baik, tingginya permintaan pasar terhadap usaha kuliner dan kemauan dari pemilik dari Cafe Resep Nenek Moyangku untuk terus berinovasi dalam menghasilkan jenis– jenis makanan yang baru.
5.2 Saran
Berdasarkan penelitianyang telah dilakukan, maka penulis memberikan beberapa saran yang diharapkan dapat bermanfaat bagi semua pihak yaitu sebagai berikut :
1. Cafe Resep Nenek Moyangku dapat menjalankan usahanya menggunakan strategi SO dikombinasikan dengan strategi alternative lainnya, seperti : a. Memberikan potongan harga khusus kepada pelanggan yang memesan
dalam jumlah banyak
b. Selalu melakukan inovasi untuk menciptakan menu yang bervariasi dan lebih menarik lagi
c. Melakukan promosi untuk meningkatkan penjualan
d. Mendirikan stand dan menjual produk yang unik pada event yang diselenggarakan di Medan
e. Membuat pelanggan merasa nyaman dengan menyediakan fasilitas seperti stop kontak listrik
f. Mempertahankan citra baik perusahaan guna mempertahankan loyalitas pelanggan
g. Melakukan perencaaan pembelian persediaan bahan baku dengan matang
h. Memperluas area parkir sehingga pelanggan yang menggunakan kendaraan dapat merasa nyaman.
i. Meningkatkan pelayanan yang diberikan seperti mempercepat proses produksi sehingga pelanggan tidak menunggu lama.
2. Meningkatkan kelebihan, mengurangi kekurangan, memanfaatkan peluang dan hindari ancaman yang ada pada Cafe Resep Nenek Moyangku.