6. Bukti/Sarana fisik ( Physical Evidence )
6.2 Respon Konsumen Terhadap Dimensi Performance Restoran Natrabu, Jakarta
6.2.7 Atmosfer Restoran
Atmosfer restoran merupakan suatu hal yang menjadi pertimbangan yang
cukup penting bagi konsumen dalam memilih sebuah restoran. Atmosfer restoran
merupakan perancangan secara sadar atas ruang untuk menciptakan efek tertentu
bagi konsumen. Atmosfer restoran yang baik yang diciptakan oleh sebuah
restoran dapat menyebabkan restoran tersebut meningkatkan minat konsumen
untuk berkunjung ke restoran tersebut. Restoran merancang ruangannya
dengan penuh warna, dirancang seindah mungkin sehingga dapat
meningkatkan kenyamanan konsumen untuk berada dalam restoran tersebut.
6.2.7.1Pemilihan Warna Ruangan
Pemilihan warna yang tepat dan menarik adalah suatu hal yang sangat
penting dilakukan oleh pengelola restoran. Karena pemilihan warna yang
menarik akan mampu membuat konsumen tertarik untuk datang ke restoran
Berdasarkan hasil penelitian pada Tabel 11 dapat dilihat bahwa
sebanyak 63 persen responden yang mengatakan pemilihan warna ruangan
sebagai suatu hal yang penting dan 10 persen responden mengatakan sangat
penting dan 25 persen responden lainnya mengatakan pemilihan warna
ruangan sebagai suatu atribut yang tidak penting dan sisanya sebanyak dua
persen responden menganggap pemilihan warna ruangan sangat tidak penting.
Secara umum responden mengatakan pemilihan warna ruangan sebagai sesuatu
yang penting (skor sebesar 281).
Tingkat pelaksanaan atribut pemilihan warna ruangan pada Restoran
Natrabu, Jakarta terdapat 79 persen responden merasa puas dan 17 persen
merasa sangat puas. Sisanya empat persen responden merasa tidak puas.
Berarti secara umum responden merasa pelaksanaan pemilihan warna ruangan
pada Restoran Natrabu, Jakarta memuaskan (skor 313). Restoran Natrabu,
Jakarta telah memberi warna yang indah pada ruangannya.
6.2.7.2 Pencahayaan Ruangan
Pencahayaan ruangan yang baik juga merupakan pertimbangan konsumen
dalam berkunjung ke sebuah restoran. Berdasarkan penelitian didapatkan
sebanyak 70 persen responden yang mengatakan atribut pencahayaan ruangan
sebagai suatu hal yang penting dan 16 persen responden mengatakan sangat
penting dan sisanya 14 persen responden mengatakan tidak penting. Jadi secara
umum responden mengatakan atribut pencahayaan ruangan sebagai suatu atribut
yang penting pada sebuah restoran dengan skor sebesar 302.
Pelaksanaan atribut pencahayaan ruangan pada Restoran Natrabu, Jakarta
merasa sangat puas. Sisanya tiga persen responden merasa tidak puas dengan
pelaksanaan pencahayaan ruangan pada Restoran Natrabu, Jakarta. Secara umum
responden merasa puas dengan skor tingkat pelaksanaan pencahayaan ruangan
sebesar 311.
6.2.7.3 Kebersihan Ruangan
Salah satu faktor yang menambah nilai keindahan dan membuat
atmosfer ruangan menjadi lebih menarik adalah kebersihan ruangan. Ruangan
restoran yang bersih akan membuat konsumen merasa nyaman berada di
ruangan tersebut.
Berdasarkan Tabel 11, tingkat kepentingan terhadap atribut kebersihan
ruangan adalah sebanyak 59 persen responden mengatakan kebersihan ruangan
sebagai suatu hal yang sangat penting dan 39 persen responden lainnya
mengatakan penting. Hanya dua persen responden yang mengatakan
kebersihan ruangan sebagai suatu hal yang tidak penting. Secara umum
responden mengatakan atribut kebersihan restoran sebagai suatu hal yang
sangat penting dengan skor tingkat kepentingan sebesar 357.
Tingkat pelaksanaan atribut kebersihan ruangan pada Restoran Natrabu,
Jakarta adalah 71 persen responden merasakan kepuasan dan 28 responden
merasa sangat puas terhadap pelaksanaan atribut kebersihan ruangan pada
restoran ini. Hanya satu persen responden saja yang merasa tidak puas dengan
pelaksanaan atribut ini. Secara umum responden merasa sangat puas dengan
pelaksanaan atribut kebersihan ruangan pada Restoran Natrabu, Jakarta dengan
bertugas membersihkan ruangan restoran. Karyawan pada bagian ini harus
selalu mengontrol kebersihan rua ngan restoran.
6.2.7.4 Kebersihan Toilet
Kebersihan toilet adalah hal yang juga menjadi pertimbangan konsumen
selain ketersediaan toilet itu sendiri. Berdasarkan hasil penelitian yang dapat
dilihat pada Tabel 11 terdapat 69 persen responden yang mengatakan
kebersihan toilet sebagai suatu hal yang sangat penting dan 30 persen
responden lainnya mengatakan penting. Hanya satu persen responden yang
mengatakan kebersihan ruangan tidak penting. Secara umum responden
mengatakan kebersihan toilet sebagai suatu atribut yang sangat penting ada
pada sebuah restoran (skor tingkat kepentingannya adalah sebesar 368).
Tingkat pelaksanaan kebersihan toilet pada Restoran Natrabu, Jakarta
adalah sebanyak 68 persen responden merasa puas dengan kebersihan toilet
restoran dan 29 persen responden merasa sangat puas. Sebesar tiga persen
responden lainnya merasa tidak puas. Secara umum, responden merasa sangat
puas dengan pelaksanaan kebersihan toilet pada Restoran Natrabu, Jakarta
(skor sebesar 326). Selain menjaga kebersihan ruangan, karyawan pada bagian
ini juga selalu mengontrol kebersihan toilet restoran.
6.2.7.5 Aroma Ruangan
Aroma ruangan adalah aroma atau keharuman yang tercium oleh
konsumen di sekitar ruang makan dalam restoran tersebut. Aroma ruangan perlu
diperhatikan oleh pihak manajemen karena aroma yang kurang sedap dapat
yang kurang sedap juga dapat mengurangi bahkan menghilangkan selera
makan konsumen, dapat juga mengganggu kenyamanan konsumen dalam
menyantap makanan.
Berdasarkan Tabel 11 terdapat 53 persen responden yang mengatakan
atribut aroma ruangan sebagai suatu hal yang penting dan 42 persen responden
mengatakan sangat penting. Sebanyak empat persen responden menganggap
atribut aroma ruangan sebagai sesuatu yang tidak penting. Sisanya satu persen
responden mengatakan aroma ruangan sangat tidak penting. Secara umum
responden mengatakan atribut aroma ruangan sebagai suatu yang sangat
penting dengan skor tingkat kepentingan sebesar 336.
Pelaksanaan atribut aroma ruangan pada Restoran Natrabu, Jakarta
adalah sebanyak 72 persen responden merasa puas dan 16 persen responden
merasa sangat puas dan sisanya adalah 12 persen responden merasa tidak puas.
Secara umum responden merasa puas dengan skor tingkat pelaksanaan atribut
aroma ruangan sebesar 304. Konsumen restoran ini masih merasakan aroma
ruangan yang terganggu akibat asap rokok sebagian konsumen yang merokok
pada ruangan restoran.
6.2.7.6 Kesejukan Ruangan
Kesejukan ruangan diperlukan dalam sebuah restoran karena konsumen
menginginkan kenyamanan ketika berada di sebuah restoran. Ruangan yang sejuk
akan menimbulkan kenyamanan bagi konsumen untuk menunggu makanan
dan minuman yang dipesan, menyantapnya, kemudian bersantai setelah
Berdasarkan penelitian ini terdapat 55 persen responden mengatakan
kesejukan ruangan sebagai sesuatu hal yang penting dan 41 persen lainnya
mengatakan sangat penting. Hanya empat persen responden yang mengatakan
kesejukan ruangan sebagai sesuatu yang tidak penting. Ini berarti secara umum
responden menganggap kesejukan ruangan sebagai sesuatu yang sangat penting
dengan skor tingkat kepentingan sebesar 337.
Tingkat pelaksanaan kesejukan ruangan pada Restoran Natrabu, Jakarta
adalah sebanyak 72 persen responden merasa puas dan 16 persen responden
merasa sangat puas. Sisanya 12 persen responden merasa tidak puas. Secara
umum responden merasa puas dengan pelaksanaan atribut kesejukan ruangan pada
Restoran Natrabu, Jakarta dengan skor tingkat pelaksanaannya sebesar 304. Sama
halnya dengan aroma ruangan, kesejukan ruangan yang didukung oleh adanya air
conditioner terganggu dengan asap rokok dari konsumen yang merokok pada
ruangan restoran.