A. BAHAN KIMIA DI RUMAH TANGGA
1. Bahan pembersih terdiri dari bahan kimia utama (bahan aktif) dan bahan kimia tambahan (bahan aditif).
2. Penggunaan bahan kimia pembersih secara berlebih akan mengganggu kesehatan pemakai dan kelestarian lingkungan.
3. Bahan pemutih terdiri bahan kimia utama (natrium hipoklorit, kalsium hipoklorit) dan bahan kimia tambahan (air, surfaktan, parfum). 4. Parfum adalah hasil pecampuran berbagai macam fragrance.
B. BAHAN KIMIA DALAM BAHAN MAKANAN 1. Pewarna makanan digolongkan menjadi tiga
yaitu: pewarna alami, identik dengan pewarna alami, dan pewarna sintetik.
2. Bahan pemanis adalah bahan kimia yang ditambahkan pada makanan atau minuman yang berfungsi untuk memberikan rasa manis.
3. Bahan pengawet adalah bahan kimia yang dapat mencegah atau menghambat pembusukan, pengasaman, atau peruraian mikroorganisme sehingga makanan tidak mudah rusak atau menjadi busuk.
4. Bahan pengawet tradisional yang sering digunakan antara lain garam dapur, gula, cuka, dan lada.
C. BAHAN KIMIA DI BIDANG INDUSTRI, PERTANIAN, DAN KESEHATAN 1. Cat adalah pigmen yang terbagi halus
(terdispersi) di dalam suatu pelarut (medium pendispersi). Selain pigmen dan pelarut masih terdapat kandungan kimia lain yang berfungsi memperbaiki fungsi-fungsi dari cat.
2. Pupuk adalah senyawa atau campuran senyawa yang mengandung unsur-unsur yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman (unsur hara).
3. Pestisida adalah bahan kimia yang dapat digunakan untuk membasmi hama.
4. Obat adalah suatu zat (bahan kimia) yang digunakan untuk pencegahan dan
penyembuhan penyakit pada manusia atau hewan.
5. Sumber radiasi yang digunakan untuk penyembuhan penyakit (kanker misalnya) berasal dari zat radioaktif (radioisotop).
D. ZAT ADIKTIF DAN PSIKOTROPIKA 1. Psikotropika adalah obat keras tertentu
bukan narkotika yang diperlukan dalam pengobatan, namun dapat pula
menimbulkan ketergantungan psikis dan fisik yang sangat merugikan bila digunakan tanpa pengawasan yang seksama.
2. Zat Adiktif dan Psikotropika yang dalam istilah sehari-hari dikenal dengan nama Narkoba (narkotika dan obat berbahaya) atau NAPZA (narkotika, psikotropika, dan zat adiktif)
LATIHAN SOAL
1. Yang bukan manfaat penggunaan zat aditif pada makanan adalah ... .
A. mengawetkan makanan B. mempertahankan nilai gizi
C. menutupi kerusakan pada makanan D. membuat penampilan makanan lebih
menarik
2. Berikut ini kelemahan pewarna alami, kecuali ....
A. mengganggu aroma makanan B. warnanya tidak tahan lama C. sulit mendapatkannya
D. menambah rasa gurih pada makanan 3. Pewarna sintetis yang digunakan untuk
memberi warna kuning pada makanan adalah ....
A. kunyit
B. karmoisin C. tartrazine D. sunset yellow 4. Chinese Restaurant Syndrome adalah suatu
gejala karena … A. kelebihan formalin B. keracunan boraks
C. kelebihan pemanis buatan D. kelebihan vetsin
5. Pewarna alami yang biasa digunakan untuk pewarna hijau pada makanan adalah … . A. daun suji
B. bunga belimbing sayur C. daun pisang ambon D. daun pepaya
6. Zat aditif berikut yang dapat berfungsi sebagai pengawet dan penyedap adalah … .
A. cabe merah
B. karamel C. kunyit D. garam 7. Bakteri yang dapat menyebabkan keracunan
pada makanan kaleng adalah … . A. Acetobacter xylinum B. Clostridium botulinum C. Lactobacillus casei D. Pasterurela pestis
8. Natrium siklamat adalah zat yang digunakan sebagai … .
A. pewarna
B. pengawet C. penyedap D. pemanis 9. Untuk mencegah agar makanan yang
berlemak atau mengandung minyak tidak tengik, maka ditambahkan … .
A. antioksidan
B. antiredeposisi C. anti kempal D. formalin 10. Zat yang terkandung dalam obat kulit tetapi
disalahgunakan sebagai bahan pengawet makanan adalah … .
A. asam salisilat
B. formalin C. boraks D. asam asetat 11. Bahan tambahan makanan berikut ini yang
bukan merupakan bahan pemanis alami adalah ….
A. aspartam
B. madu C. xilitol
D. sukrosa 12. Chinese Restaurant Syndrome adalah gejala
penyakit yang disebabkan terlalu banyak mengonsumsi makanan yang mengandung . . . .
A. gula
B. siklamat C. sakarin D. MSG 13. Pemakaian bahan pewarna alami memiliki
beberapa keuntungan, antara lain …
A. banyak pilihan B. aman dikonsumsi C. tahan lama D. praktis
14. Nama dagang larutan 40 % formaldehid di dalam air adalah . . . .
A. boraks C. formalin
B. asam benzoat D. fermion 15. Daun salam, terasi, serai, dan daun pandan
adalah bahan alami yang biasa digunakan untuk . . . .
A. pewarna
B. pengawet C. pemanis D. penyedap rasa 16. Penambahan zat aditif berikut ini bertujuan
meningkatkan nilai gizi, kecuali. . . . A. kalsium pada susu
B. vitamin A pada margarin C. MSG pada garam meja D. iodium pada garam dapur
17. Pengganti gula untuk penderita diabetes adalah . . . .
A. aspartam
B. sukrosa C. laktosa D. siklamat 18. Berikut ini adalah proses pengawetan
makanan secara fisik, kecuali . . . . A. dikeringkan
B. diasapi C. diberi es D. ditambah sulfit
19. Beta karoten adalah zat warna yang terdapat pada . . . .
A. klorofil
B. kunyit C. jahe
D. wortel 20. Gejala keracunan formalin antara lain:
1) pusing,
2) rasa terbakar pada tenggorokan, 3) penurunan suhu badan,
4) sakit perut akut disertai muntah-muntah dan mencret berdarah.
Pernyataan yang benar adalah . . . . A. 1, 2, dan 3
B. 1, 2, dan 4 C. 2 dan 4 D. semua benar 21. Bahan kimia yang berguna untuk
memberantas tanaman pengganggu disebut ....
A. Insektisida
B. Pestisida C. Herbisida D. Fungisida 22. Penyemprotan hama tanaman dengan
pestisida dapat memberikan pengaruh negatif bagi lingkungan sebab ....
A. Menghilangkan hewan pengganggu B. Merusak tanaman
C. Tidak semua hama terbunuh
D. Merusak keseimbangan alam
23. Pengendalian hama secara biologis adalah pemberantasan hama dan penyakit dengan ....
A. Menangkap dan membunuhnya
B. Menggunakan hewan lain yang makanannya sama
C. Menyemprot dengan pestisida D. Menggunakan binatang musuhnya 24. Untuk memberantas gulma yang berupa alga
digunakan ....
A. Herbisida
B. Algisida C. Pestisida D. Insektisida 25. Memberantas wereng dapat dilaksanakan
dengan menanam padi yang sejenis secara serentak. Hal tersebut bertujuan untuk ....
A. Mematikan wereng yang ganas B. Memutuskan daur hidup wereng C. Meningkatkan ketahanan padi D. Memperlancar penyemprotan 26. Yang disebut gulma ialah ....
A. Hewan pemakan tumbuhan B. Tumbuhan pengganggu C. Tumbuhan yang bermanfaat D. Tanaman air
27. Pada daun tembakau sering menderita penyakit berbintik-bintik atau bercak bercak yang disebut ....
A. Penyakit kuning B. Mozaik
C. Karat merah D. Penyakit bule
28. Mengambil ulat-ulat yang ada pada daun, merupakan cara memberantas hama dengan cara ....
A. Biologi
B. Mekanis C. Kimia D. Pola tertentu 29. Penyakit bule pada jagung disebabkan oleh ....
A. Virus
B. Jamur C. Serangga
D. Bakteri
30. Memberantas hama tikus dengan hewan ular disebut pemberantasan secara ....
A. Biologis
B. Kimia C. Mekanik
D. Pola tertentu
31. Berikut ini yang merupakan contoh bahan aditif berupa pewarna buatan yang diijinkan adalah...
A. orange RN
B. metanil Yellow C. hijau FCF D. auramine 32. Bahan pewarna yang disarankan untuk
dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah....
A. pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dari pewarna buatan B. pewarna buatan karena pewarna
buatan lebih mudah dibeli di toko C. pewarna alami karena tidak memiliki
efek samping dalam penggunaan dengan skala besar
D. pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak
33. Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena....
A. mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian
B. mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan
C. membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan
D. mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu
34. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut diantaranya adalah....
A. kanker
B. tekanan darah tinggi C. diabetes melitus D. diabetes insipidus
35. Monosodium glutamat (MSG) memiliki rasa yang khas tetapi penggunaannya harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat menggantikan rasa dari MSG adalah....
A. garam dan serbuk lada B. gula dan asam
C. garam dan asam D. gula dan garam
36. Efek umum yang dapat ditimbulkan dari mengonsumsi teh adalah....
A. kepala pusing B. sering buang air kecil C. tangan dan kaki kesemutan D. tekanan darah naik
37. Banyak orang menjadi kecanduan setelah meminum kopi, karena kopi....
A. mengadung bahan adiktif yang termasuk psikotropika
B. mengandung bahan yang bersifat menurunkan kerja sistem saraf pusat C. mengandung bahan adiktif bukan
narkotika dan psikotropika berupa kafein
D. sangat nikmat dikonsumsi karena rasanya yang manis
38. Ikan adalah salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan protein tinggi. Akan tetapi, ikan mudah sekali busuk jika tidak segera diolah. Berikut ini cara pengawetan ikan yang tepat adalah ....
A. pendinginan, pengasapan, dan penambahan enzim
B. pengeringan, pembekuan, dan penambahan gula
C. pendinginan, pengalengan, dan penambahan garam
D. pengalengan, pengeringan, dan penambahan enzim
39. Gejala psikis orang yang menggunakan opium adalah....
A. timbul masalah pada kulit hidung dan mulut
B. mual, muntah, dan konstipasi atau sembelit
C. mulut kering dan warna muka berubah D. menimbulkan semangat