KARKAS KANCI L (Tragulus j avanicus)
D JALAL ROSYI D I
Disert asi
sebagai salah sat u syarat unt uk m em peroleh gelar Dokt or pada
Program St udi I lm u Ternak
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2005
Judul Disert asi : Beberapa Aspek Biologi dan Karakt erist ik Karkas Kancil (Tragulus j avanicus)
N a m a : Dj alal Rosyidi
N I M : D061030051
Diset uj ui Kom isi Pem bim bing
Prof. Dr. H. R. Eddie Gurnadi Ket ua
Dr. I r. Rudy Priyant o Dr. I r. H. Suryahadi, DEA
Anggot a Anggot a
Diket ahui
Ket ua Program St udi I lm u Ternak Dekan Sekolah Pascasarj ana
Dr. I r. Nahrowi, M.Sc Prof. Dr. I r. Syafrida Manuwot o, MSc
PRAKATA
Puj i dan syukur penulis panj at kan kepada Alloh S.W.T at as segala karunia- Nya sehingga penulis dapat m enyelesaikan penelit ian dan penulisan disert asi yang berj udul: Beberapa Aspek Biologi dan Karakt erist ik Karkas Kancil.
Terim a kasih penulis ucapkan kepada Bapak Prof. Dr. Drh. H. R. Eddie Gurnadi selaku ket ua kom isi pem bim bing, Bapak Dr. I r. Rudy Priyant o dan Bapak Dr.I r. H. Suryahadi, DEA selaku anggot a kom isi pem bim bing, yang sem uanya t elah m eluangkan wakt u, t enaga dan pikiran walaupun di t engah- t engah kesibukan beliau unt uk m em berikan bim bingan dan nasehat kepada penulis sehingga t ulisan ini dapat diselesaikan.
Kepada Bapakku H. Moch. Zein ( Alm ) dan I buku Hj . Mukm inah ( Alm ) , Bapak m ert ua S. Dj oem ali ( Alm ) dan I bu m ert ua Kusm ah, besert a sem ua keluarga, penulis m enghat urkan sem bah suj ud dan t erim a kasih dengan penuh kerendahan sert a rasa horm at sedalam - dalam nya, karena at as segala kasih sayang, pengorbanan m oral, m aupun m at erial sert a doa rest u dan nasehat nya t elah m endidik, m em bina dengan penuh kasih sayang agar penulis selalu t abah dan t awakal dalam m enghadapi kesulit an dan senant iasa berusaha dan bekerj a keras.
Ungkapan t erim a kasih ist im ewa saya sam paikan kepada ist riku t ercint a Hj . Nur Aini Fadhilah, S.Pd besert a kedua anakku Calyst a Dessi Rosyinadia dan Naufal Dzahabiy Rosyifada, saya sangat m enghargai kesabaran, ket ekunan, ket abahan selam a dit inggalkan sekolah, sert a dorongan yang t ak put us- put usnya sehingga m am pu m enghant arkan penulis unt uk m enyelesaikan seluruh rangkaian proses pendidikan, penelit ian dan penulisan ini.
Ucapan t erim a kasih disam paikan pula kepada segenap pengelola Beasiswa Sekolah Pascasarj ana ( BPPS) Depart em en Pendidikan Nasional Republik I ndonesia yang t elah m em biayai pendidikan ini, sert a t ak lupa pula saya sam paikan t erim a kasih kepada Bapak Prof. Dr. Drh. Dolok Tinanda Haposan Sihom bing, M.Sc dan Bapak Prof. Dr. I r. Wasm en Manalu , MSc at as saran-saran dan m asukannya pada uj ian prakualifikasi
( prelim ) sehingga dapat m elengkapi t ulisan ini. Dem ikian pula kepada Bapak Dr. H. Tant an R. Wiradarya, MSc., selaku penguj i luar kom isi pada saat uj ian t ert ut up at as saran-saran yang diberikan sehingga dapat m enyem purnakan lagi t ulisan ini. Dem ikian pula saya sam paikan t erim a kasih kepada Bapak Dr. I r. A. Machm ud Thohari, DEA dan Bapak I r. Gono Sem iadi, MSc. APU, PhD. yang berkenan sebagai penguj i di luar kom isi pem bim bing pada saat uj ian t erbuka, sehingga dapat m elengkapi dan m enyem purnakan tulisan ini.
Kepada saudara Henky Put rawan, SPt ( m ahasiswa S-2 PTK – I PB) dan adik - adik m ahasisw a S-1 j urusan THT, Fapet I PB ( Bagus Widiat m oko dan Nugroho Set iawan) yang ikut sert a dalam rangkaian penelit ian disert asi ini, penulis m engucapkan t erim a kasih at as bant uan dan kerj asam anya. Dem ikian pula kepada seluruh rekan- rekan 2 m aupun S-3 PTK I PB, khususnya angkat an t ahun 200S-3, besert a sem ua pihak yang t ak m ungkin disebut kan sat u persat u, penulis m enyam paikan penghargaan dan ucapan t erim a kasih yang sedalam - dalam nya atas bant uan m oril dan kerj asam anya selam a penulis m enem puh st udi S- 3.
Akhirnya, j ika pem baca m erasa disert asi ini ada kekurangan, m aka orang yang pert am a m erasa kekurangan adalah penulis sendiri. Nam un kepada pem baca yang arif bij aksana penulis m engharapkan saran dem i peningkat an m ut u disert asi ini pada m asa berikut nya.
Sem oga karya ilm iah ini berm anfaat dan dij adikan Alloh S.W.T sebagai am al saleh bekal penulis m enem puh hidup di dunia ini dan di akhirat nant i. Am in.
Darm aga - Bogor, Desem ber 2005 Penulis,
RI W AYAT H I D UP
Penulis dilahirkan di desa Wedi, Kecam at an Kapas, Kabupat en Boj onegoro - Jawa Tim ur dari lingkungan keluarga I slam yang sederhana, pada hari Minggu Kliwon, t anggal 27 Sept em ber 1959, pukul 11.00 WI B sebagai anak ke 8 dari 13 saudara, dari pasangan syah H. Moch. Zein ( Alm ) dan Hj . Mukm inah ( Alm ) . Pendidikan Sekolah Dasar ( SD) sam pai dengan Sekolah Menengah At as ( SMA) di t em puh di Boj onegoro - Jawa Tim ur. Tahun 1980 t am at Pendidikan Diplom a bidang I lm u Penget ahuan Alam ( I PA) dari I nst it ut Keguruan I lm u Pendidikan ( I KI P) Negeri Malang ( sekarang Universit as Negeri Malang) . Pendidikan Sarj ana dit em puh di Jurusan Produksi Ternak, Fakult as Pet ernakan Universit as Brawij aya - Malang, lulus t ahun 1985. Pendidikan Magist er dit em puh di Program St udi I lm u Ternak Program Pascasarj ana Universit as Padj adj aran - Bandung, lulus t ahun 1992. Tahun 2003 m endapat kesem pat an unt uk m elanj ut kan ke program dokt or di Program St udi I lm u Ternak pada Sekolah Pascasarj ana di I nst it ut Pert anian Bogor ( I PB) . Beasiswa pendidikan pascasarj ana diperoleh dari BPPS.
Penulis bekerj a sebagai st af pengaj ar di Fakult as Pet ernakan Universit as Brawij aya sej ak 1 Januari 1986, dengan j abat an sekarang Lekt or Kepala (Pangkat Pem bina Tingkat I , Golongan IV- B, t m t : 1 April 2003) . Bidang penelit ian yang m enj adi t anggung j awab penelit i ialah I lm u Pangan dan Teknologi Hasil Ternak.
Sebelum m engikut i program S3, penulis m enj adi Anggot a Persat uan Ahli Teknologi Pangan I ndonesia ( PATPI ) Pusat ( 1996 sekarang) , Ket ua Program Ekst ensi Fakult as Pet ernakan Unibraw ( 1996 -2003) , Wakil Ket ua PATPI Cabang Malang ( 2001 --2003) , Pengurus Kelom pok Jam aah Haj i Aziziah 60 t ahun 2002 ( 2002 -sekarang) , Akt if di Pusat Kaj ian Makanan Tradisional ( PKMT) , Lem baga Penelit ian Universit as Brawij aya, Malang.
Selam a m engikut i program S3, penulis m endapat kan penghargaan dari Dekan Sekolah Pascasarj ana I PB berupa Piagam Prest asi Akadem ik Gem ilang dengan I PK 4,0 pada sem est er I dan I I , sert a penulis akt if pula m engikut i kegiat an- kegiat an ilm iah sert a sem inar- sem inar yang dilaksanakan di Program St udi I lm u Ternak, Sekolah Pascasarj ana I nst it ut Pert anian Bogor.
Penulis m enikah dengan Hj . Nur Aini Fadhilah, S.Pd pada t anggal 26 Januari 1989 dan t elah dikaruniai sat u orang put ri dan sat u put ra, yait u Calyst a Dessi Rosyinadia ( Lyst a, 15 t ahun) , Naufal Dzahabiy Rosyifada ( Nafal, 11 t ahun) .
x
D AFTAR I SI
Halam an DAFTAR TABEL ... xiii DAFTAR GAMBAR ... xiv DAFTAR LAMPI RAN ... x v PENDAHULUAN ... 1 Lat ar Belakang ... 1
Tuj uan Penelit ian ... 4 Kegunaan Penelit ian ... 5 TI NJAUAN PUSTAKA ... 6 Klasifikasi Kancil ... 6 Sej arah dan Nam a Kancil ... 7 Habit at ... 8 St at us dan Populasi ... 8 Musuh dan Penyakit Kancil ... 1 0 Morfologi Um um Kancil .. ... 1 1 Morfom et ri .. ... 1 3 Makanan Kancil ... 1 3 Perilaku Kancil ... 1 5 Perkem bangbiakan ... 1 7 Profil Darah…... 1 8 Karakt erist ik Karkas dan Daging ... 1 9 Sifat Fisik Daging ... 2 0 Prot ein dan Asam Am ino ... 2 1 Lem ak dan Asam Lem ak ... 2 2 Kolest erol ... 2 4 Asam Lem ak Om ega 3 dan Manfaat nya ... 2 4 MATERI DAN METODE ... 2 6 Tem pat dan Wakt u Penelit ian ... 2 6 Mat eri ... 2 6 Met ode Penelit ian ... 2 7 Prosedur Pengulit an ... 3 8 HASI L DAN PEMBAHASAN ... 4 0 Karakt erist ik Kancil ... 4 0 Morfom et ri ... 4 2 Morfom et ri Anak ... 4 4 Pakan Kancil ... 4 5 - Kom posisi Nut rien Pakan Kancil ... 4 5 - Konsum si dan Kesukaan Pakan ... 4 6 - Konsum si Prot ein dan Serat Kasar ... 4 8 - Susunan Ransum ... 4 9
Perilaku Kancil ... 5 1 - Perilaku Adapt asi Kandang ... 5 1 - Perilaku Lokom osi ... 5 1 - Perilaku Bersuara ... 5 2 - Perilaku Makan ... 5 2 - Perilaku Elim inasi ... 5 4 - Perilaku I nvest igasi ... 5 6 - Perilaku Merawat Tubuh ... 5 6 - Perilaku Adapt asi Suhu Panas ... 5 7 - Perilaku I st irahat ... 5 7 - Perilaku Mem am ah- biak ... 5 8 - Perilaku Minum dan Makan Garam ... 5 8 - Perilaku Duduk dan Berdiri ... 5 9 - Perilaku Kawin ... 5 9 Kinerj a Reproduksi ... 6 1 - Penent uan Jenis Kelam in ... 6 2 - Penent uan Birahi dan Tanda- Tanda Birahi ... 6 3 - Det eksi Lam a dan Siklus Birahi ... 6 4 - Det eksi Kebunt ingan ... 6 4 - Proses Menyusui ... 6 5 - Jum lah dan Berat Lahir ... 6 6 - Penyapihan ... 6 6 - Pem isahan Anak ... 6 6 - Lam a Bunt ing dan Proses Kelahiran ... 6 9 - Akt ivit as I nduk dan Anak Pasca Beranak ... 7 0 - Penanganan Anak Pasca Kelahiran ... 7 4 Profil Darah ... 7 4 - Sel Darah ... 7 4 - Hem oglobin dan Hem at okrit ... 7 6 - Hem olisa ... 7 6 Karakt erist ik Karkas ... 7 8 - Berat Karkas ... 7 8 - Produksi Karkas ... 8 0 - Kom ponen Karkas ... 8 1 Sifat Fisik Da ging ... 8 3 - Nilai pH Daging ... 8 3 - Daya Mengikat Air ... 8 4 - Keem pukan ... 8 6 - Susut Masak ... 8 7 - Warna ... 8 8 Kom posisi Kim ia Daging ... 9 1 - Kom posisi Daging ... 9 1 - Kolest erol ... 9 3 - Asam Lem ak ... 9 5 - EPA dan DHA ... 9 7 - Asam Am ino ... 9 9
xii
Pem bahasan Um um ... 103 Teknik Budidaya Kancil ... 103 - Proses Penj inakan ... 103 - Perkandangan ... 103 - Pakan ... 105 Kendala Pelihara Kancil ... 106 Dinam ika Dist ribusi Kancil ... 106 KESI MPULAN DAN SARAN ... 108 - Kesim pulan ... 108 - Saran ... 109 DAFTAR PUSTAKA ... 110 LAMPI RAN ... 121
DAFTAR TABEL
Halam an 1 Morfom et ri kancil ... 1 3
2 Pengelom pokkan asam lem ak t ak j enuh ... 2 3 3 Rat aan ukuran t ubuh berdasarkan j enis kelam in ... 4 2 4 Rat aan ukuran t ubuh kancil ... 4 3 5 Ukuran t ubuh anak kancil ... 4 4 6 Kom posisi nut rien bahan pakan ... 4 5 7 Ko nsum si pakan segar, BK dan berat badan m et abolis
per pasang per hari ... 4 7 8 Konsum si dan kadar nut rien ... 4 9 9 Susunan ransum kancil ... 4 9 1 0 Rat aan perilaku duduk dan berdiri kancil ... 5 9 1 1 Perilaku harian k ancil ... 6 0 1 2 Kinerj a reproduksi kancil ... 6 8 1 3 Kinerj a reproduksi kancil dan t ernak lain ... 6 8 1 4 Akt ivit as induk dan anak pasca partus ... 7 0 1 5 Nilai sel darah Kancil dan hewan lain ... 7 5 1 6 Nilai hem oglobin, hem at okrit , leukosit dan hewan lain .... 7 6 1 7 Hasil hem olisa darah kancil ... 7 6 1 8 Awal dan hem olisis kom plit kancil dan hewan lain ... 7 7 1 9 Produksi karkas kancil dan hewan lain ... 8 0 2 0 Persent ase pot ongan karkas kancil dan dom ba ... 8 1 2 1 Persent ase kom ponen karkas ... 8 1 2 2 Nilai pH awal dan ult im at daging dari beberapa t ernak .... 8 4 2 3 Nilai persen m g H2O daging dari beberapa t ernak ... 8 5 2 4 Nilai keem pukan beberapa j enis daging t ernak ... 8 6 2 5 Persent ase susut m asak beberapa daging t ernak ... 8 7 2 6 Warna daging segar dari beberapa j enis t ernak ... 8 8 2 7 Kadar m ineral Fe pada daging ... 9 0 2 8 Kom posisi kim ia daging kancil dan hewan lain ... 9 1 2 9 Kandungan kolest erol beberapa hewan ... 9 4 3 0 Kom posisi asam lem ak daging kancil dan beberapa
t ernak ain ( persen asam lem ak dalam lem ak daging) ... 9 6 3 1 Kandungan EPA dan DHA beberapa hewan dan ikan ... 9 8 3 2 Kandungan asam am ino daging kancil dan bebrapa
xiv