T. Beras:air
T. Beras : air :
sukrosa
(1:9:1)
Warna Terbentuk gel atau tidak
400C 5 360C Putih (endapan) Tidak
10 370C Putih Ada endapan
15 380C Putih Terbentuk endapan 20 360C Putih Terbentuk endapan 25 350C Putih keruh Endapan padat 30 350C Putih keruh Endapan padat 600C 5 540C Putih keruh Terbentuk endapan
GELATINISASI 73 10 500C Putih keruh Endapan lebih
terlihat
15 490C Putih keruh Endapan lebih padat 20 490C Putih keruh Endapan lebih padat
lagi
25 470C Putih keruh Mulai terbentuk gel 30 460C Putih keruh Sedikit mengegel 1000C 5 750C Putih keruh Terbentuk gel
10 700C Putih keruh Terbentuk gel 15 730C Putih keruh Terbentuk gel 20 660C Putih keruh Terbentuk gel 25 680C Putih keruh Terbentuk gel 30 680C Putih keruh Terbentuk gel
Suhu Menit
T. Beras : air : sukrosa
(2:8:2)
Warna Terbentuk gel atau tidak
400C 5 350C Putih (endapan) Tidak
10 370C Putih Terbentuk endapan 15 370C Putih Terbentuk endapan 20 360C Putih Terbentuk endapan
GELATINISASI 74
30 350C Putih Endapan padat
600C 5 510C Putih keruh Terbentuk endapan 10 450C Putih keruh Endapan lebih
terlihat
15 480C Putih keruh Endapan lebih padat 20 480C Putih keruh Endapan lebih padat
lagi
25 470C Putih keruh Mulai terbentuk gel 30 470C Putih keruh Sedikit mengegel 1000C 5 760C Putih keruh Terbentuk gel
10 730C Putih keruh Terbentuk gel 15 720C Putih keruh Terbentuk gel 20 680C Putih keruh Terbentuk gel 25 620C Putih keruh Terbentuk gel 30 640C Putih keruh Terbentuk gel
Suhu Menit
T. Beras : air : sukrosa
(3:7:3)
Warna Terbentuk gel atau tidak
400C 5 350C Putih (endapan) Tidak
10 380C Putih Terbentuk endapan 15 380C Agak keruh Terbentuk endapan
GELATINISASI 75 20 370C Putih keruh Terbentuk endapan 25 360C Putih keruh Endapan padat 30 360C Putih keruh Endapan padat 600C 5 520C Putih keruh Terbentuk endapan
10 480C Putih keruh Endapan lebih terlihat
15 490C Putih keruh Endapan lebih padat 20 480C Putih keruh Endapan lebih padat
lagi
25 480C Putih keruh Mulai terbentuk gel 30 470C Putih keruh Sedikit mengegel 1000C 5 720C Putih keruh Terbentuk gel
10 710C Putih keruh Terbentuk gel 15 740C Putih keruh Terbentuk gel 20 680C Putih keruh Terbentuk gel 25 640C Putih keruh Terbentuk gel 30 650C Putih keruh Terbentuk gel
Suhu Menit
T. Beras : air : sukrosa
(4:6:4)
Warna Terbentuk gel atau tidak
GELATINISASI 76 10 360C Putih Terbentuk endapan 15 370C Putih Terbentuk endapan 20 370C Putih keruh Terbentuk endapan 25 350C Putih keruh Endapan padat 30 340C Putih keruh Endapan padat 600C 5 500C Putih keruh Terbentuk endapan
10 490C Putih keruh Endapan lebih terlihat
15 480C Putih keruh Endapan lebih padat 20 490C Putih keruh Endapan lebih padat
lagi
25 460C Putih keruh Mulai terbentuk gel 30 460C Putih keruh Sedikit mengegel 1000C 5 690C Putih keruh Sedikit mengegel
10 730C Putih keruh Terbentuk gel 15 710C Putih keruh Terbentuk gel 20 620C Putih keruh Terbentuk gel 25 590C Putih keruh Terbentuk gel 30 670C Putih keruh Terbentuk gel
GELATINISASI 77 Data Gelling Point
Shift :4
Hari/Tanggal :Rabu / 3 Oktober 2012 Kelompok :18
Tabel 12. Data Gelling Point Kelompok 18 Suhu Menit
Tepung Terigu : air (1:9)
Warna Terbentuk gel atau tidak
400C 5 370C Bening, mengendap tidak 10 360C Bening, mengendap tidak 15 340C Bening, mengendap tidak 20 360C Bening, mengendap tidak 25 360C putih, mengendap tidak 30 360C putih, mengendap tidak 600C 5 520C putih, mengendap tidak
10 510C kekuningan, mengendap terbentuk 15 580C kekuningan, mengendap terbentuk 20 460C kekuningan, mengendap terbentuk 25 460C kekuningan, mengendap terbentuk 30 450C kekuningan, terbentuk
GELATINISASI 78 mengendap 1000C 5 740C kekuningan, mengendap terbentuk 10 710C kekuningan, mengendap terbentuk 15 620C kekuningan, mengendap terbentuk 20 700C kekuningan, mengendap terbentuk 25 590C kekuningan, mengendap terbentuk 30 670C kekuningan, mengendap terbentuk Suhu Menit Tepung Terigu : air (2:8)
Warna Terbentuk gel atau tidak
400C 5 360C Bening, mengendap terbentuk 10 370C Bening, mengendap terbentuk 15 360C Bening, mengendap terbentuk 20 370C Bening, mengendap terbentuk 25 360C putih kekuningan terbentuk 30 360C putih kekuningan terbentuk
GELATINISASI 79 600C 5 520C kekuningan, mengendap terbentuk 10 500C kekuningan, mengendap terbentuk 15 480C kekuningan, mengendap terbentuk 20 480C putih mengendap terbentuk 25 480C putih mengendap terbentuk 30 460C putih mengendap terbentuk 1000C 5 750C putih mengendap terbentuk 10 750C putih mengendap terbentuk 15 720C putih mengendap terbentuk 20 730C putih mengendap terbentuk 25 590C putih mengendap terbentuk 30 670C putih mengendap terbentuk
Suhu Menit
Tepung Terigu : air (3:7)
Warna Terbentuk gel atau tidak 400C 5 360C Bening, mengendap terbentuk
10 360C Bening, mengendap terbentuk 15 360C Bening, mengendap terbentuk 20 360C putih keruh terbentuk
GELATINISASI 80 25 360C putih keruh terbentuk
30 360C putih kekuningan terbentuk 600C 5 510C putih kekuningan terbentuk 10 490C putih kekuningan terbentuk 15 470C Kekuningan terbentuk 20 490C Kekuningan terbentuk 25 470C Kekuningan terbentuk 30 460C Kekuningan terbentuk 1000C 5 730C Kekuningan terbentuk 10 760C Kekuningan terbentuk 15 730C Kuning mengendap terbentuk 20 680C Kuning mengendap terbentuk 25 600C Kuning mengendap terbentuk 30 660C Kuning mengendap terbentuk
Suhu Menit
Tepung Terigu : air (4:6)
Warna Terbentuk gel atau tidak
400C 5 370C Putih keruh tidak
10 360C Putih keruh tidak
15 370C Putih keruh tidak
20 370C Putih keruh terbentuk 25 360C putih kekuningan terbentuk
GELATINISASI 81 30 360C putih kekuningan terbentuk 600C 5 530C putih kekuningan terbentuk 10 490C Kekuningan terbentuk 15 470C Kekuningan terbentuk 20 480C Kekuningan terbentuk 25 470C Kekuningan terbentuk 30 450C Kekuningan terbentuk 1000C 5 720C Kekuningan terbentuk 10 700C Kekuningan terbentuk 15 700C Kuningan mengendap terbentuk 20 690C Kuningan mengendap terbentuk 25 600C Kuningan mengendap terbentuk 30 650C Kuningan mengendap terbentuk
Suhu Menit Tepung Terigu Air :sukrosa (1:9:1)
Warna Terbentuk gel atau tidak
40°C 5 340C Bening, mengendap Tidak 10 340C Bening, mengendap Tidak 15 350C Bening, mengendap Tidak 20 350C Bening, encer Tidak
GELATINISASI 82 25 350C Putih kekuningan Terbentuk 30 350C Putih kekuningan Terbentuk 60°C 5 480C Putih kekuningan Terbentuk 10 460C Putih kekuningan Terbentuk 15 450C Putih kekuningan Terbentuk 20 450C Putih mengendap Terbentuk 25 440C Putih mengendap Terbentuk 30 440C Putih mengendap Terbentuk 100°C 5 680C Putih mengendap Terbentuk 10 600C Putih kekuningan Terbentuk 15 650C Putih kekuningan Terbentuk 20 670C Putih kekuningan Terbentuk 25 710C Putih kekuningan Terbentuk 30 610C Putih kekuningan Terbentuk
Suhu Menit Tepung Terigu Air :sukrosa (2:8:2)
Warna Terbentuk gel atau tidak
400C 5 340C Bening, mengendap Tidak 10 350C Bening, mengendap Tidak 15 350C Putih, mengendap Terbentuk
GELATINISASI 83 20 350C Putih, mengendap Terbentuk 25 350C Putih, kekuningan Terbentuk 30 350C Putih, kekuningan Terbentuk 60°C 5 480C Putih, kekuningan Terbentuk 10 470C Putih, kekuningan Terbentuk 15 460C Putih, kekuningan Terbentuk 20 450C Putih, kekuningan Terbentuk 25 440C Putih, kekuningan Terbentuk 30 440C Putih, mengendap Terbentuk 100°C 5 690C Putih,menggumpal Terbentuk 10 670C Putih,menggumpal Terbentuk 15 640C Putih, mengendap Terbentuk 20 630C Putih, mengendap Terbentuk 25 710C Putih, mengendap Terbentuk 30 700C Putih, mengendap Terbentuk
Suhu Menit Tepung Terigu Air :sukrosa (3:7:3)
Warna Terbentuk gel atau tidak
40°C 5 340C Bening, mengendap Tidak 10 350C Bening, mengendap Tidak
GELATINISASI 84 15 360C Bening, mengendap Tidak
20 350C Bening, mengendap Tidak 25 350C Putih, kekuningan Terbentuk 30 350C Putih, kekuningan Terbentuk 60°C 5 490C Putih, kekuningan Terbentuk 10 460C Putih, kekuningan Terbentuk 15 450C Putih, kekuningan Terbentuk 20 450C Putih, kekuningan Terbentuk 25 440C Putih, kekuningan Terbentuk 30 440C Putih, kekuningan Terbentuk 100°C 5 690C Putih, mengendap Terbentuk 10 670C Putih, mengendap Terbentuk 15 610C Putih, mengendap Terbentuk 20 670C Putih, mengendap Terbentuk 25 670C Putih, mengendap Terbentuk 30 580C Putih, mengendap Terbentuk
Suhu Menit Tepung Terigu Air :sukrosa (4:6:4)
Warna Terbentuk gel atau tidak
GELATINISASI 85 10 350C Putih keruh Terbentuk 15 350C Putih keruh Terbentuk 20 350C Putih keruh Terbentuk 25 350C Putih kekuningan Terbentuk 30 350C Putih kekuningan Terbentuk 60°C 5 480C Putih kekuningan Terbentuk 10 460C Putih kekuningan Terbentuk 15 450C Putih kekuningan Terbentuk 20 450C Putih kekuningan Terbentuk 25 440C Putih kekuningan Terbentuk 30 430C Putih kekuningan Terbentuk 100°C 5 650C Putih kekuningan Terbentuk 10 630C Putih kekuningan Terbentuk 15 540C Putih kekuningan Terbentuk 20 620C Putih kekuningan Terbentuk 25 630C Putih kekuningan Terbentuk 30 580C Putih kekuningan Terbentuk
GELATINISASI 86 Data Gelling Point
Shift :4
Hari/Tanggal :Rabu / 3 Oktober 2012 Kelompok :19
Tabel 13. Data Gelling Point Kelompok 19 Suhu Menit
T.
