T. Tapioka:air
T. Tapioka : air :
sukrosa (1:9:1)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 480C Putih agak kuning Terbentuk gel
10 480C Bening Terbentuk gel
GELATINISASI 107 20 510C Bening keruh Terbentuk gel 25 480C Bening keruh Terbentuk gel 30 500C Agak kuning Terbentuk gel 1000C 5 700C Kuning bening Terbentuk gel 10 740C Kuning bening Terbentuk gel 15 730C Kuning bening Terbentuk gel 20 690C Kuning bening Terbentuk gel 25 710C Kuning bening Terbentuk gel 30 720C Kuning bening Terbentuk gel
Suhu Menit
T. Tapioka : air : sukrosa (2:8:2)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 500C Putih keruh Terbentuk gel 10 490C Bening keruh Terbentuk gel 15 500C Bening keruh Terbentuk gel 20 520C Bening keruh Terbentuk gel 25 490C Agak kuning Terbentuk gel 30 510C Agak kuning Terbentuk gel 1000C 5 680C Kuning bening Terbentuk gel 10 720C Kuning bening Terbentuk gel 15 720C Kuning bening Terbentuk gel
GELATINISASI 108 20 690C Kuning bening Terbentuk gel 25 700C Kuning bening Terbentuk gel 30 710C Kuning bening Terbentuk gel
Suhu Menit
T. Tapioka : air : sukrosa
(3:7:3)
Warna Terbentuk gel atau tidak 600C 5 510C Bening Terbentuk gel
10 500C Bening Terbentuk gel 15 510C Bening keruh Terbentuk gel 20 520C Bening keruh Terbentuk gel 25 490C Bening menguning Terbentuk gel 30 520C Bening menguning Terbentuk gel 1000C 5 600C Kuning bening Terbentuk gel 10 710C Kuning bening Terbentuk gel 15 710C Kuning bening Terbentuk gel 20 700C Kuning bening Terbentuk gel 25 680C Kuning bening Terbentuk gel 30 720C Kuning bening Terbentuk gel
GELATINISASI 109 Suhu Menit T. Tapioka : air : sukrosa (4:6:4)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 510C Bening Terbentuk gel
10 500C Bening Terbentuk gel
15 500C Bening keruh Terbentuk gel 20 510C Bening keruh Terbentuk gel 25 490C Bening keruh Terbentuk gel 30 510C Bening menguning Terbentuk gel 1000C 5 630C Kuning bening Terbentuk gel 10 720C Kuning bening Terbentuk gel 15 710C Kuning bening Terbentuk gel 20 690C Kuning bening Terbentuk gel 25 660C Kuning bening Terbentuk gel 30 680C Kuning bening Terbentuk gel
GELATINISASI 110 Data Melting Point
Shift :4
Hari/Tanggal :Rabu / 3 Oktober 2012 Kelompok :17
Tabel 16. Data Melting Point Kelompok 17 Suhu Menit
T. Beras:air
(1:9)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 730C Putih endapan Tidak
10 460C Putih Tidak
15 530C Putih Sedikit gel
20 520C Putih Sedikit gel
25 500C Putih Sedikit gel
30 530C Putih Sedikit gel
1000C 5 700C Putih Sedikit gel
10 750C Putih Sedikit gel
15 740C Putih Sedikit gel
20 700C Putih Sedikit gel
25 730C Putih Sedikit gel
GELATINISASI 111 Suhu Menit
T. Beras:air
(2:8)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 520C Putih endapan Tidak
10 450C Putih Tidak
15 520C Putih Sedikit gel
20 510C Putih Sedikit gel
25 480C Putih Sedikit gel
30 560C Putih Sedikit gel
1000C 5 720C Putih Sedikit gel
10 790C Putih Sedikit gel
15 720C Putih Terbentuk gel
20 680C Putih Terbentuk gel
25 700C Putih Terbentuk gel
GELATINISASI 112 Suhu Menit
T. Beras:air
(3:7)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 480C Putih endapan Terbentuk gel
10 430C Putih Terbentuk gel
15 520C Putih Terbentuk gel
20 550C Putih Terbentuk gel
25 520C Putih Terbentuk gel
30 560C Putih Terbentuk gel
1000C 5 740C Putih Terbentuk gel
10 750C Putih keruh Terbentuk gel 15 760C Putih keruh Terbentuk gel 20 740C Putih keruh Terbentuk gel 25 700C Putih keruh Terbentuk gel 30 720C Putih keruh Terbentuk gel
Suhu Menit
T. Beras:air
(4:6)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 550C Putih endapan Terbentuk gel 10 410C Putih keruh Terbentuk gel 15 490C Putih keruh Terbentuk gel
GELATINISASI 113 20 530C Putih keruh Terbentuk gel 25 510C Putih keruh Terbentuk gel 30 530C Putih keruh Terbentuk gel 1000C 5 730C Putih keruh Terbentuk gel 10 730C Putih keruh Terbentuk gel 15 740C Putih keruh Terbentuk gel 20 680C Putih keruh Terbentuk gel 25 690C Putih keruh Terbentuk gel 30 740C Putih keruh Terbentuk gel
Suhu Menit
T. Beras : air : sukrosa (1:9:1)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 490C Putih Tidak (ada endapan gel)
10 510C Putih Tidak (ada endapan gel)
15 490C Putih Tidak (ada endapan gel)
20 520C Putih Tidak (ada endapan gel)
GELATINISASI 114 gel)
30 540C Putih Tidak (ada endapan gel)
1000C 5 740C Putih Terbetuk gel
10 720C Putih Terbetuk gel
15 650C Putih Terbetuk gel
20 690C Putih Terbetuk gel
25 760C Putih Terbetuk gel
30 700C Putih Terbetuk gel
Suhu Menit
T. Beras : air : sukrosa (2:8:2)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 490C Putih Tidak (ada endapan gel)
10 480C Putih Tidak (ada endapan gel)
15 480C Putih Tidak (ada endapan gel)
20 510C Putih Tidak (ada endapan gel)
GELATINISASI 115 gel)
30 540C Putih Tidak (ada endapan gel)
1000C 5 730C Putih Ada endapan gel 10 710C Putih Ada endapan gel 15 720C Putih Ada endapan gel 20 730C Putih Ada endapan gel 25 740C Putih Ada endapan gel 30 740C Putih Ada endapan gel
Suhu Menit
T. Beras : air : sukrosa (3:7:3)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 420C Putih Tidak
10 450C Putih Tidak
15 460C Putih Sedikit gel
20 480C Putih Sedikit gel
25 510C Putih Sedikit gel
30 480C Putih Sedikit gel
1000C 5 750C Putih Sedikit gel
10 710C Putih Sedikit gel
GELATINISASI 116
20 720C Putih Terbentuk gel
25 750C Putih Terbentuk gel
30 720C Putih Terbentuk gel
Suhu Menit
T. Beras : air : sukrosa (4:6:4)
Warna Terbentuk gel atau tidak
600C 5 400C Putih Terbentuk gel
10 460C Putih Terbentuk gel
15 440C Putih Terbentuk gel
20 490C Putih Terbentuk gel
25 480C Putih Terbentuk gel
30 460C Putih Terbentuk gel
1000C 5 700C Putih Terbentuk gel
10 700C Putih Terbentuk gel
15 650C Putih Terbentuk gel
20 700C Putih Terbentuk gel
GELATINISASI 117 Data Melting Point
Shift :4
Hari/Tanggal :Rabu / 3 Oktober 2012 Kelompok :18
Tabel 17. Data Melting Point Kelompok 18 Suhu Menit
Tepung Terigu : air (1:9)
Warna Terbentuk gel atau tidak
60°C 5 490C Putih kekuningan Terbentuk 10 460C Putih kekuningan Terbentuk 15 520C Putih kekuningan Terbentuk 20 500C Putih kekuningan Terbentuk 25 510C Putih kekuningan Terbentuk 30 520C Putih kekuningan Terbentuk 100°C 5 710C Putih kekuningan Terbentuk 10 710C Putih kekuningan Terbentuk 15 660C Putih kekuningan Terbentuk 20 660C Putih kekuningan Terbentuk 25 660C Putih kekuningan Terbentuk 30 690C Putih kekuningan Terbentuk
GELATINISASI 118 Suhu Menit Tepung
Terigu : air (2:8)
Warna Terbentuk gel atau tidak
60°C 5 500C Putih kuning Terbentuk 10 500C Putih kuning Terbentuk 15 520C Putih kuning Terbentuk 20 530C Putih kuning Terbentuk 25 510C Putih kuning Terbentuk 30 520C Putih kuning Terbentuk
100°C 5 730C Kuning Terbentuk 10 700C Kuning Terbentuk 15 690C Kuning Terbentuk 20 640C Kuning Terbentuk 25 650C Kuning Terbentuk 30 640C Kuning Terbentuk
Suhu Menit T. Terigu
: Air (3:7) Warna
Terbentuk Gel atau Tidak
60°C 5 450C Putih Kuning Terbentuk 10 490C Putih Kuning Terbentuk 15 490C Putih Kuning Terbentuk 20 500C Putih Kuning Terbentuk
GELATINISASI 119 25 510C Putih Kuning Terbentuk
30 500C Kuning Terbentuk 100°C 5 760C Kuning Terbentuk 10 740C Kuning Terbentuk 15 670C Kuning Terbentuk 20 650C Kuning Terbentuk 25 640C Kuning Terbentuk 30 680C Kuning Terbentuk
Suhu Menit T. Terigu
: Air (4:6) Warna
Terbentuk Gel atau Tidak
60°C 5 460C Putih Kuning Terbentuk 10 480C Putih Kuning Terbentuk 15 490C Putih Kuning Terbentuk 20 480C Putih Kuning Terbentuk 25 490C Putih Kuning Terbentuk
30 490C Kuning Terbentuk 100°C 5 740C Kuning Terbentuk 10 730C Kuning Terbentuk 15 690C Kuning Terbentuk 20 660C Kuning Terbentuk 25 640C Kuning Terbentuk 30 680C Kuning Terbentuk
GELATINISASI 120 Suhu Menit T. Terigu :
