Almatsier, S. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta Ansel, H.C. 1989. Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi. UI Press, Jakarta.
Anwar, F. 1990. Mempelajari sifat fisik, organoleptik dan nilai gizi protein makanan bayi dari campuran tepung beras, konsentrat protein jagung dan tepung tempe. Tesis. Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian
Bogor, Bogor.
Apriyantono,A, D.Fardiaz, N.L.P. Dewi, S. Yusni dan S.Budiyanto.1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Atika, MAN. 2003. Pengaruh pengawetan iradiasi gamma terhadap kualitas tepung labu parang (Cucurbita pepo L.) selama penyimpanan. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Beinert, F. 1977. Honey. The AVI Publishing Co., West Port, Connecticut.
Benjamin, E. W., J. M. Gwin, F. L. Faber and W. D. Termohlen. 1960. Marketing Poultry Products. Fifth Edit. John Wiley & Sons, Inc., New York.
Cakrawala. 2003. Mengenali teknologi tablet effervescent. Http://www.pikiranrakyat. com. [23 Februari 2004].
Cooke, B. C. dan L. P Margaret. 1980. Slaughter waste animal feeding. Dalam : By- Product and Waste in Animal Feeding. Occasional Publication No.3, British Society of Animal Production Dalgety crosfields Ltd. Bristol.
Daengprok, W, W. Garnjanagoonchorn, O. Naivikul, P. Pornsinpatip, K. Issigonis, Y. Mine. 2003. Chicken egg shell matrix proteins enhance calcium transport in the human intestinal epithelial cells, CaCO2. Journal Agricultural and Food
Chemistry 51:6056-6061.
Dewan Standarisasi Nasional. 1994. SNI 01-3545-1994 : Madu. Dewan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Dewi, S.L.S. 1987. Pemanis nutritif dan non nutritif. Dalam : S. Fardiaz, R. Dewanti dan S. Budijanto (Editor). Bahan Tambahan Kimia (Food Additives). Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia. Gabungan Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia. PAU Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Fardiaz, D. 1989. Hidrokoloid. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Febriyanti. 2003. Formulasi minuman instan markisa (Passiflora edulis)-terung belanda (Chiphomandra betacea) effervescent. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Fennema, O.R. 1985. Food Chemistry. 2nd Edit. Revised and Expanded. Marcel- Dekker Inc., New York.
Gardner, W. H. 1968. Acidulants in food processing. Dalam : Furia, T. E. (ed.). Handbook of Food Additives Chemical Rubber Co., Ohio.
Glicksman, M dan R.E. Schachat. 1959. Gum arabic. Dalam :Whistler, R.H. dan J.N. Bemiller (ed.).1970. Industrial Gums: Polysaccharides and Their Derivates. Academic Press, New York.
Gojmerac, W. L. 1983. Bees, Beekeeping, Honey and Pollination. The AVI Publishing Co., West Port. Connecticut.
Greenwald, C.G. dan C.J. King. 1981. The effect of design and operating condition on particle morphology for spray dried food. Journal Food Process Engineering 4(3):17.
Harahap, A.M. 2001. Pembuatan madu bubuk dengan bahan pengisi maltodekstrin pada konsentrasi yang berbeda. Skripsi. Jurusan Ilmu Produksi Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Harper. J.I.C. 1976. Element of Food Engineering. The AVI Publishing Co., West Port. Connecticut.
Heldman,R dan R.P Singh. 1981. Food Process Tech. The AVI Publishing. Co. West Port, Connecticut.
Huntching, J.B. 1999. Food Color and Appereance. Aspen Publ. Inc. Gaitersburg, Maryland
International Trade Centre. 1972. The Market for Sucrose Based Chemicals with Specific Reference to Citric Acid, Sorbitol and Sugar Esters. UNCTAD/GATT, Geneva.
Kaplan, S dan K.A. Siegesmund. 1973. The structure of the chicken egg shell and shell membranes as studied with scanning electron microscope and energy dispersive x-ray microanalysis. Poultry Sci. 52: 1798-1801.
Kharisma, D. C. 2002. Potensi aktivitas antiagregasi platelet lalap-lalapan dan pemanfaatannya pada jelly agar : poh-pohan (Pilea trinervia), kemangi
(Ocnum americanum) dan daun kemang (Mangifera kemanga). Skripsi.
Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Klose, R. and M. Glicksman. 1968. Gums. Dalam : Furia T. E. (ed). CRC Hand Book of Food Additives. CRC Press Inc., Boca Raton. Florida.
Krell, R. 1996. Value added products from beekeeping. FAO Agricultural Services. Bulletin Vol.124.
Kumalasari, V.D.A. 2001. Pembuatan madu bubuk dengan metode pengering semprot pada komposisi bahan pengisi (gum arab dan dekstrin) yang berbeda. Skripsi. Departemen Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Kusnadhi, F.F. 2003. Formulasi produk minuman instan lingzhi-jahe effervescent. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Lewis, R.1989. Food Additives Hand Book. Chapman and Hall Co. New York. Lieberman, H.A., L.Lachman, J.B. Schwartz. 1992. Pharmaceutical Dosage Forms
Vol.1. Marcel Dekker Inc., New York.
Lineback, D. F. and G. E. Inlett. 1982. Food Carbohydrate. The AVI Publishing Co., West Port. Connecticut.
Martin, B.R., C.M. Weaver, R.P. Heaney, P.T. Packard, D.L. Smith. 2002. Calcium adsorption from three salts and CaSO4-fortified bread in premenopausal
women. Journal Agricultural and Food Chemistry 50:3874-3876. Master, K. 1979. Spray Drying Hand Book. John Wiley and Sons. New York.
Mohrle, R. 1989. Effervescent tablets. Dalam: Pharmaceutical Dossage Forms: Tablets ,Vol.1, 2nd Edit. H.A.Lieberman, L Lachman dan J.B. Schwartz (Ed). Marcel Dekker, Inc.,NY.
Mountney, G. J. 1976. Poultry Products Technology. 2nd Edit. The AVI Publishing Company, Inc., West Port. Connecticut.
Muchtadi, T.R., Purwiyatno, Adil Basuki.1988. Teknologi Pemasakan Ekstrusi. Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor, Bogor.
National Honey Board. 2004. Dried Honey Products. http://www.nhb.org. [2 Desember 2004].
Oktaviany, Y. 2002. Pembuatan minuman instant cinna-ale dari rempah asli Indonesia. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Pomeranz and Meloan. 1978. Food Analysis. The AVI Publ. Co. Inc.,West Port, Connecticut.
Pulungan, M.H., Suprayogi, Beni Yudha. 2004. Membuat Effervescent Tanaman Obat. Trubus Agrisarana, Surabaya.
Rahayu, W. P. 1998. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Romanoff A.L. and AJ Romanoff. 1963. The Avian Egg. 2nd Edit. John Wiley & Sons, Inc., West Port, Connecticut.
Sacharrow, R.W. and R. Griffin. 1970. Food Packaging. The AVI Publishing Co., West Port, Connecticut.
Satterwaite, R.W. dan D.J. Iwinski. 1973. Starch dextrin. Dalam : Glicksman, M dan Ralph E.S. 1973. Industrial Gums: Polysaccharides and their Derivatives: 577-599. Academic Press, New York
Simamora, S dan S. Wahyuni. 2005. Penuntun Praktikum Ilmu dan Teknologi Pengolahan Hasil Ikutan Ternak. Departemen Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sihombing, D.T.H. 1997. Ilmu Ternak Lebah Madu. Gajah Mada University
Press. Yogyakarta.
Spicer, A. 1974. Advances In Preconcentration and Dehidration of Food. Applied Science Publ., Ltd., London.
Steel, R.G.D. dan J.H. Torrie. 1995. Prinsip dan Prosedur Statistika. Terjemahan B. Sumantri. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sukartiko, A.B. 1986. Prosesing madu lebah. Prosiding Lokakarya Pembudidayaan lebah madu untuk peningkatan kesejahteraan masyarakat, 20-22 Mei 1986. Sukabumi.
Sulandari, L, S. Kumalaningsih dan Tri Susanto. 2001. Penambahan ekstrak tempe untuk mempertahankan viabilitas bakteri asam laktat pada yoghurt bubuk. Vol 1. Jurnal Biosains.
Sulistyowati, A. 2003. Formulasi serbuk minuman markisa ungu (Passiflora edulis
fedulis. Sims) dengan metode pencampuran kering. Skripsi. Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sumaatmaja, D. 1970. Pengolahan Jagung. Balai Penelitian Kimia, Bogor.
Susanto, A.R. 2002. Pembuatan teh instant dengan flavor dari ekstrak daging. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Vandepopuliere, J.M., H.V. Walton, O.J. Cotteril. 1975. Nutritional evaluation of egg shell meal. Poultry Sci. 54: 131-135.
Verral, R.P. 1984. Powdered soft drink mixes (hal.211-233). Dalam : Houghton, H.W. (ed). Development In Soft Drinks Technology-3. Elsevier Aplied Science Publishers, London.
Voigt, R. 1994. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi. Edisi ke-5:987. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.
Walton, H.V., O.J. Cotteril dan J.M. Vandepopuliere. 1973. Composition of shell waste from egg breaking plants. Poultry Sci. 52: 1836-1841.
Wells, R.G. and C.G. Belyavin. 1987. Egg quality-current problem and recent advances. Poultry Sci. Symposium No.20. Butterworths. England Cornwall. White, W. 1992. Honey. Dalam: The Hive and The Honey Bee. Dadant and
Sons. Hamilton, Illinois.
Winarno, F.G. 1982. Madu : Teknologi, Khasiat dan Analisa. Ghalia, Indonesia. Jakarta.
Winarno, F.G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia. Jakarta.
Winarno, F.G. dan Rahayu. 1994. Bahan Tambahan Makanan untuk Makanan dan Kontaminan. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Lampiran 1. Format Penilaian Organoleptik Uji Skalar Garis Uji Skalar Garis
Nama :
Tanggal :
Jenis contoh : Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
Instruksi : berilah tanda (I) pada garis dibawah ini sesuai respon yang ditimbulkan setelah anda menguji contoh.
Rasa Asam Manis 102 312 137 Warna Gelap Cerah 102 312 137 Rasa Effervescent
Tidak sparkle Sparkle 102
312 137
Efek Effervescent
Tidak bergelembung Bergelembung 102
312 137
Penerimaan Umum
Sangat Suka Sangat Tidak Suka
102 312 137
Lampiran 2. Hasil Sidik Ragam Nilai pH Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent SK DB JK KT F Hit Pr>F Perlakuan 2 2,26821667 1,13410833 5,20 0,0316 Galat 9 1,96467500 0,21829722 Total 11 4,23289167
Lampiran 3. Uji Lanjut Duncan Nilai pH
Perlakuan Hasil Uji
A-B tn (tidak berbeda nyata)
A-C * (berbeda nyata)
B-C tn (tidak berbeda nyata)
Lampiran 4. Hasil Sidik Ragam Nilai Indeks Kelarutan Air Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 0,0002 0,0001 0,70 0,52
Galat 9 0,0014 0,0002
Total 11 0,0016
Lampiran 5. Hasil Sidik Ragam Nilai Indeks Penyerapan Air Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 5,531 2,765 6,08 0,021
Galat 9 4,094 0,455
Total 11 9,625
Lampiran 6. Uji Lanjut Duncan Nilai Indeks Penyerapan Air
Perlakuan Hasil Uji
A-B tn (tidak berbeda nyata)
A-C * (berbeda nyata)
B-C tn (tidak berbeda nyata)
Lampiran 7. Hasil Sidik Ragam Nilai Densitas Kamba Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 0,0045 0,0022 1,08 0,3801
Galat 9 0,0186 0,0021
Lampiran 8. Hasil Sidik Ragam Warna (Nilai L) Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent SK DB JK KT F Hit Pr>F Perlakuan 2 13,76 6,88 0,63 0,55 Galat 9 97,59 10,84 Total 11 111,36
Lampiran 9. Hasil Sidik Ragam Warna (Nilai a) Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 0,19 0,09 0,36 0,71
Galat 9 2,41 0,26
Total 11 2,60
Lampiran 10. Hasil Sidik Ragam Warna (Nilai b) Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 5,99 2,99 0,93 0,42
Galat 9 28.87 3,21
Total 11 34,86
Lampiran 11. Hasil Sidik Ragam Warna (ºHUE) Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 1,578 0,789 0,25 0,782
Galat 9 28,020 3,113
Total 11 29,598
Lampiran 12. Hasil Sidik Ragam Rasa Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 3,82 1,91 0,56 0,57
Galat 72 245,84 3,41
Total 74 249,66
Lampiran 13. Hasil Sidik Ragam Warna (Organoleptik) Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 7,62 3,81 0,80 0,45
Galat 72 341,23 4,74
Lampiran 14. Hasil Sidik Ragam Sparkle Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent SK DB JK KT F Hit Pr>F Perlakuan 2 1,48 0,74 0,17 0,84 Galat 72 316,27 4,39 Total 74 317,74
Lampiran 15. Hasil Sidik Ragam Efek Effervescent Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 4,99 2,49 1,64 0,20
Galat 72 109,85 1,53
Total 74 114,85
Lampiran 16. Hasil Sidik Ragam Penerimaan Umum Minuman Instan Madu Bubuk Effervescent
SK DB JK KT F Hit Pr>F
Perlakuan 2 18,02 9,01 3,12 0,05
Galat 72 207,63 2,88
Total 74 225,65
Lampiran 17. Uji Lanjut Duncan Penerimaan Umum.
Perlakuan Hasil Uji
A-B * (berbeda nyata)
A-C tn (tidak berbeda nyata)
Lampiran 18. Spray Dryer Tipe Buchi 190
Lampiran 19. Serbuk Madu Bubuk Effervescent