INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
Lampiran 7 Dokumentasi Kegiatan
Lokasi pengambilan sampel, Pantai Kejawanan, Cirebon
Pengukuran Morfometrik Proses pemisahan daging,jeroan dan cangkang
Seperangkat alat GC Shimadzu 2010 +
RIANDA GITA FETRISIA
DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Almatsier S. 2006. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. [AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 1980. Official Method of
Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington: The Association of Official Analytical Chemist, Inc.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 2005. Official Method of Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington: The Association of Official Analytical Chemist, Inc.
Astawan M, Kasih AL. 2008. Khasiat Warna-warni Makanan. Jakarta: PT Gramedia.
Belitz HD, Grosch W. 1999. Food Chemistry. Second Ed. Berlin: Springer.
[BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2009. SNI 3460.1-2009. Daging Kerang Beku-Bagian 1: Spesifikasi. Jakarta: Dewan Standarisasi Nasional.
Buckle KA, Edwards RA, Fleet GH, Wooton M. 1987. Ilmu Pangan. Purnomo H, penerjemah. Jakarta: UI Press.
Carvalho ML, Santiago S, Nunes ML. 2005. Assessment of the essential element and heavy metal content of edible fish muscle. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 382(2005):426-432.
Codex Alimentarius Commission. 1995. Codex General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed. Codex standard 193-1995. Darmono. 1995. Logam dalam Sistem Biologi Makhluk Hidup. Jakarta: UI Press. Ditjen PPHP. 2010. Warta Pasarikan Edisi Maret 2010/Vol.79. Kerang-Pasar
Cemerlang, Pasokan Kurang. Jakarta: Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan, Kementrian Kelautan dan Perikanan.
Ekin I, Bashan M. 2010 Fatty acid composition of selected tissue of Unio elongatulus (Bourguignat, 1860) (mollusca: bivalvia) collected from Tigris River, Turkey. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Science 10: 445- 451.
Fardiaz. 1989. Kromatografi Gas dalam Analisis Pangan. Bogor: Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor.
Freeman MW, Junge C. 2005. Kolesterol Rendah Jantung Sehat. Jakarta: Bhuana Ilmu Populer.
Gaman PM, Sherrington KB. 1992. Ilmu Pangan: Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi. Edisi kedua. Gardjito M, Naruki S, Murdiati A, Sardjono, penerjemah. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Terjemahan dari: The Science of Food, An Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology.
Girindra. 1987. Biokimia Patologi Hewan. Bogor: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor.
Gluck AA, Liebig JR, Vanderploeg HA. 1996. Evaluation of different phytoplankton for supporting development of Zebra Mussel Larvae (Dreissena polymorpha): the important of size and polyunsaturated fatty acid content. Journal of Great Lakes Research 22(1):36-45.
Haliloglu HI, Bayir A, Sirkecioglu N, Aras NM, Atamanalp M. 2004. Comparison of fatty acid composition in some tissues of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) living in sea water and freswater. Food Chemistry. 86:55-59.
Jacquot R. 1962. Organic constituent of fish and other aquatic animal foods. Didalam: Borgstrom G, editor. Fish as Foods. Volume ke-1, Production, Biochemistry, and Microbiology. London: Academic Press.
Kanakaraju D, Jios C, Long SM. 2008. Heavy metal concentrations in the razor clam (Solen spp) from Muara tebas, Sarawak. The Malaysian Journal of Analytical Sciences 12 (1): 53-57.
Ketaren S. 2008. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: UI- Press.
Krzynowek J, Murphy J. 1987. Proximate composition, energy, fatty acid, sodium and cholesterol content of finfish, shellfish, and their products. Technical Report NMFS 55. United States: NOOA.
Laurenco HM, Anacleto P, Afonso C, Ferraria V, Martins MF, Carvalho ML, Lino AR, Nunes ML. 2009. Elemental composition of cephalopods from Portuguese continental waters. Food Chemistry 113(2009):1146-1153. Leblanc JC, Volatier JL, Aouachria NB, Oseredczuk M, dan Sirot V. 2008. Lipid
and fatty acid composition of fish and seafood consumed in France. Journal of Food Composition and Analysis 21:8-16.
Meida S. 2003. Pengembangan produk mutu simping (Ammusium sp) kering dengan metode blanching dan pengeringan oven [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Muchtadi D, Palupi NS, Astawan M. 1993. Metabolisme Zat Gizi. Bogor: Pustaka Sinar Harapan, Pusat Antar Universitas, Institut Pertanian Bogor.
Nabrzyzki M. 2007. Functional Role of Some Minerals in Food. Szefer P. dan Nriagu J.O., editor. New York: CRC Press.
[NHLBI] National Heart, Lung and Blood Institute, U.S Department of Health and Human Services. 2005. Lower your cholesterol with TLC.
Nurjanah, Tarman K, Rusyadi S. 2008. Karakteristik gizi dan potensi pengembangan kerang pisau (Solen spp) di Perairan Kabupaten Pamekasan, Madura. Jurnal Perikanan dan Kelautan 13 (1): 41-51.
Nurjanah, Marlina L, Setyaningsih I. 1999. Kandungan logam Hg, Pb, Cd, Cu, dan As pada cumi-cumi dan sotong yang didaratkan di tepi Muara Angke dan Upaya Penurunannya. Buletin Teknologi Hasil Perikanan 1 (6): 9-13. Nurjanah, Zulhamsyah, Tarman K. 2005. Kandungan mineral dan proksimat
kerang darah (Anadara granosa) yang diambil dari Kabupaten Boalemo, Gorontalo. Buletin Teknologi Hasil Perairan 7 (2): 15-24.
Nwabueze AA. 2011. Heavy metal concentrations in tissues of Egeria radiata (bivalvia:tellinacea) from creeks in Burutu area of Delta state, Nigeria. International Research Journal of Agricultural Science and Soil Science 1(2): 035-039.
Okuzumi M, Fujii T. 2000. Nutritional and Functional Properties of Squid and Cuttlefish. Tokyo: National Cooperative Association of Squid Processors. Ozogul Y, Ozogul F. 2005. Fatty acid profiles of commercially important fish
species from the mediterranean. Food Chemistry 100: 1634-1638.
Ozyurt G, Duysak O, Akamea E, Tureli C. 2006. Seasonal changes of fatty acids of cuttlefish Sepia officinalis L. in the north eastern Mediterranean sea. Food Chemistry 95: 382-385
Panjaitan GY. 2009. Akumulasi logam berat tembaga (Cu) dan timbal (Pb) pada pohon Avicennia marina di hutan mangrove [skripsi]. Medan: Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Putri FI. 2009. Kandungan logam berat Hg, Cd, dan Pb pada kerang darah (Anadara granosa) di perairan Teluk Lada, Kabupaten Pandeglang, Banten [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Rusyadi S. 2006. Karakteristik gizi dan potensi pengembangan kerang pisau (Solen spp) di Perairan Kabupaten Pamekasan, Madura [Skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Sampaio GR, Bastos D, Soares R, Queiroz Y, Torres E. 2006. Fatty acid and cholesterol oxidation in salted and dried shrimp. Food Chemistry 95: 344- 351.
Sediaoetomo AD. 2008. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi Jilid I. Jakarta: Dian Rakyat.
Shanmugam A, Palpandii C, Sambasivam S. 2007. Some valuable fatty acid exposed from wedge clam Donax cuneatus (Linnaeus). Journal Biochemistry Research 1 (2): 014-018.
Siagian LTI. 2004. Pengaruh pencemaran logam berat Pb, Cd, Cr terhadap biota laut dan konsumennya di Kelurahan Bagan Deli, Belawan [tesis]. Medan: Sekolah Pascasarjana, Universitas Sumatera Utara.
Sizer FS, Whitney EN. 2002. Nutrition: Concepts and Controversus, International Students Edition. United States: Thomson Wadsworth.
Sobana. 2005. Pemanfaatan daging kerang hijau (Perna viridis L) dalam pembuatan produk kamaboko [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Suharjo C, Kusharto. 1987. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi. Bogor. Bogor: Pusat Antar Unversitas, Institut Pertanian Bogor.
Supriyantini E, Widowati I, Ambariyanto. 2007. Kandungan asam lemak omega-3 (asam linolenat) pada kerang totok Polymesoda erosa yang diberi pakan
Tetraselmis chuii dan Skeletonemacoastatum. Jurnal Ilmu Kelautan 12 (2): 97-103.
Suwignyo S, Widigdo B, Wardiatno Y, Krisanti M. 2005. Avertebrata Air. Depok: Penebar Swadaya.
Suzuki T. 1981. Fish and Krill Protein Processing Technology. London: Applied Science Publisher Ltd.
Tayo BCA, Onilude AA, Etuk FI. 2011. Studies on microbiological, proximate mineral and heavy metal composition of freshwater snails from Niger Delta Creek in Nigeria. Technical report AU JT 14(4):290-298.
Trisyani N, Irawan B. 2008. Kelimpahan Lorjuk (Solen vaginalis) di Pantai Timur Surabaya. Jurnal Ilmu Kelautan 13 (2) : 67-72.
Tuaycharoen S, Matsukuma A. 2001. Razor Clams (Bivalvia: Solenidae) the from the east and west coast of Thailand. Phuket Marine Biological Centre Special Publication 25 (2): 377-386.
Vaclavik VA, Christian EW. Essentials of Food Science. Third edition. NewYork: Springer.
Widowati W, Sastiono A, Jusuf R. 2008. Efek Toksik Logam. Yogyakarta: Penerbit Andi.
Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Bogor: MBrio Press.
Yuliani U. 2010. Kandungan mineral dan logam berat lintah laut (Discodoris sp.) dari perairan kepulauan Belitung [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kehutanan, Institut Pertanian Bogor.
Lampiran 1 Data morfometrik kerang pisau (Solen spp)
No Panjang (cm) Lebar (cm) Tebal (cm) Bobot total (gram)
1 5 1 1 1,4 2 6 0,9 1 1,51 3 5 1 1 2,12 4 5,5 0,9 0,9 1,67 5 5,3 0,9 0,7 1,82 6 5,1 0,8 0,8 2,23 7 4,5 0,8 0,9 2,44 8 4,4 0,7 0,6 2,95 9 4,3 0,7 0,7 1,98 10 4,3 0,7 0,7 2,13 11 4,9 0,9 0,7 3,16 12 4 0,8 0,7 1,55 13 4,5 0,8 0,7 3,43 14 4 0,7 0,8 2,77 15 5,1 0,9 0,8 2,21 16 4,2 0,8 0,9 3,31 17 4 0,8 0,7 1,32 18 5 1 1 3,72 19 4,4 0,9 0,8 3,46 20 5,8 1 1,1 2,01 21 5,1 0,9 0,9 1,74 22 4,3 0,7 0,7 1,99 23 4,5 0,7 0,9 1,72 24 5,2 0,8 1,1 2,53 25 5,4 0,8 0,9 1,92 26 4,1 0,7 1 2,12 27 4,3 0,8 1 2,04 28 4,4 0,8 1 2,06 29 6 1 1,2 2,14 30 4 0,7 0,9 2,66 Rata- rata: 4,75 ± 0,61 0,83 ± 0,11 0,87 ± 0,15 2,27 ± 0,65
Lampiran 2 Perhitungan rendemen kerang pisau (Solen spp)
Berat total : 68,04 gram Berat daging : 27,91 gram Berat jeroan : 15,98 gram Berat cangkang : 24,15 gram Rendemen (%) = berat sampel (gram )
berat total (gram ) x 100% Rendemen daging (%) = 27,91 68,04 x 100% = 41,02 % Rendemen jeroan (%) = 15,98 68,04 x 100% = 23,49 % Rendemen cangkang (%) = 24,14 68,04 x 100% = 35,49 %
Lampiran 3 Perhitungan analisis proksimat 1) Kadar air
Sampel BCK Sampel BCK + Sampel Setelah oven % air
Daging 1 21,35 5,24 26,59 22,47 78,63 Daging 2 17,61 5,22 22,83 18,73 78,54 Jeroan 1 18,35 5,44 23,79 19,67 75,74 Jeroan 2 21,65 5,09 26,74 22,91 75,25 Kadar air (%) = B−C B−A x 100%
Ket: A = Berat cawan porselen kosong (gram)
B = Berat cawan porselen dengan sampel (gram) sebelum dioven C = Berat cawan porselen dengan sampel (gram) setelah dioven
Kadar air Daging 1 (%) = 26,59−22,47
26,59−21,35 x 100% = 78,63%
Kadar air Daging 2 (%) = 22,83−18,73
22,83−17,61 x 100% = 78,54%
Rata-rata (%) = Kadar air 1 + Kadar air (2)
2 =
78,63+78,54
2 = 78,59%
2) Kadar abu
Sampel BCK Sampel BCK + Sampel setelah tanur % abu
Daging 1 21,35 5,24 26,59 21,43 1,53 Daging 2 17,61 5,22 22,83 17,69 1,53 Jeroan 1 18,35 5,44 23,79 18,49 2,57 Jeroan 2 21,65 5,09 26,74 21,78 2,55 Kadar abu (%) = C−A B−A x 100%
Ket: A = Berat cawan porselen kosong (gram)
B = Berat cawan porselen dengan sampel (gram) sebelum ditanur C = Berat cawan porselen dengan sampel (gram) setelah ditanur
Kadar abu Daging 1 (%) = 21,43−21,35
26,59−21,35 x 100% = 1,53%
Kadar abu Daging 2 (%) = 17,69−17,61
22,83−17,61 x 100% = 1,53%
Rata-rata (%) = kadar abu 1 + kadar abu (2)
2 =
1,53%+1,53 %
3) Kadar protein sampel berat sampel vol.HCl N HCl FP % protein Daging 1 1,53 2,5 0,1013 10% 14,48 Daging 2 1,53 2,5 0,1013 10% 14,48 Jeroan 1 1,88 3,2 0,1013 10% 15,09 Jeroan 2 1,88 3,25 0,1013 10% 15,32
Kadar nitrogen (%) = ml HCl−ml blanko x N HCl x 14,007 x 10
mg sampel
Kadar protein (%) = kadar nitrogen (%) x faktor konversi (6,25) Kadar protein (%) = ml HCl−ml blanko x N HCl x 14,007 x 10
mg sampel x 6,25
Kadar Protein Daging 1 (%) = (2,5 x 0.1013 x 14.007 x 10%x100)
1,53x1000 x 6,25 x 100% = 14,48%
Kadar Protein Daging 1 (%) = (2,5 x 0.1013 x 14.007 x 10%x100)
1,53x1000 x 6,25 x 100% = 14,48% Rata-rata (%) = kadar protein 1 + kadar protein (2)
2 = 14,48 %+14,48 % 2 = 14,48% 4) Kadar lemak sampel Berat sampel Labu
Kosong Labu+lemak %lemak
Daging 1 5,11 80,29 80,38 1,76 Daging 2 5,95 70,51 70,61 1,68 Jeroan 1 5,15 76,27 76,38 2,14 Jeroan 2 5,67 74,45 74,55 1,76 Kadar lemak (%) = W 3−W2 W 1 x 100%
Ket: W1 = berat sampel (gram)
W2 = berat labu lemak tanpa lemak (gram) W3 = berat labu lemak dengan lemak (gram) Kadar lemak Daging 1 (%) = 80,38−80,29
5,11 x 100% = 1,76%
Kadar lemak Daging 2 (%) = 70.61−70.51
5,95 x 100% = 1,68%
Rata-rata (%) = kadar lema k 1+ kadar lemak (2)
2 =
1,76 %+1,68 %
5) Kadar karbohidrat
Karbohidrat Daging 1 (%) = 100% - (kadar air + kadar abu + protein + lemak) = 100% - (78,63 + 1,53 + 14,48 + 1,76)
= 3,60%
Karbohidrat Daging 2 (%) = 100% - (kadar air + kadar abu +protein + lemak) = 100% - (78,54 + 1,53 + 14,48 + 1,68)
= 3,76%
Rata-rata (%) = karbohidrat Daging 1+ karbohidrat Daging (2)
2
= 3,60+3,76
Lampiran 4 Contoh perhitungan asam lemak Diketahui contoh yang digunakan:
Lemak Sampel Daging 1 = 32,3 mg Lemak Sampel Daging 2 = 20,0 mg Lemak Sampel Jeroan 1 = 32,7 mg Lemak Sampel Jeroan 2 = 29,3 mg Volum contoh = 1 ml
Kadar asam lemak = Ax
As x C standar x
�� � ℎ
100 x 100%
gram contoh Keterangan: Ax = area sampel
As = area standar
C = berat standar asam laurat
Contoh perhitungan asam laurat pada daging kerang pisau (1): Area sampel (Ax) = 1964
Area standar (As) = 121410 Bobot contoh = 32,3 mg
C laurat = 0,04
Kadar asam laurat = 1964
121410 x 0,04 x 1
100 x 100%
(32,3x10-3) = 0,02%
Lampiran 5 Perhitungan analisis kolesterol Hasil analisis kolesterol kerang pisau (Solen spp)
Kolesterol (mg/100 gram)
Daging (1) Daging (2) Jeroan (1) Jeroan (2)
Solen spp 33,987 38,336 128,951 149,909
Rata-rata 36,1615 139,43
Contoh perhitungan kadar kolesterol daging (1): Berat sampel = 0,1067 gram
Absorbansi sampel = 0,148 Persamaan yang diperoleh y = 0,223 x + 0,003
y = 0,223 (0,148) + 0,003 y = 0,036
Keterangan : y = konsentrasi standar x = absorbansi standar Konsentrasi kolesterol = y berat sampel x 100 = 0,036 x 100 0,1067 = 33,1087 mg/100 gram
Lampiran 6 Contoh perhitungan analisis mineral Besi (Fe) ppm std abs std 0 0 1 0,0698 2 0,1388 3 0,1994 4 0,252 6 0,3955 Kode spl Bobot spl Absorbans ppm spl ppm splxFP ppm splxFP/bobot spl Kadar Fe (ppm) Daging 1 20,274 0,0615 0,914063 1142,57813 56,36 55,43 Daging 2 20,274 0,0594 0,88125 1101,5625 54,33 Daging 3 20,274 0,0607 0,901563 1126,95313 55,59 Jeroan 1 22,008 0,2750 4,25 10625 482,78 484,02 Jeroan 2 22,008 0,2749 4,248438 10621,0938 482,60 Jeroan 3 22,008 0,2772 4,284375 10710,9375 486,68
y = ax ± b ; ket: y = absorbansi sampel
Kadar mineral (mg/kg bb) = konsentrasi mineral ×FP
berat sampel (g)
Sampel A1: faktor pengencer = 100 x 12,5
Daging 1: 0,0615 = 0,064x + 0,003 X = 0,914063 Kadar besi = 0,914063 � 100 � 12,5 20,274 = 56,36 Daging 2: 0,0594 = 0,064x + 0,003 X = 0.88125 Kadar besi = 0.88125 � 100 � 12,5 20,274 = 54,33 Daging 3: 0.0607= 0,064x + 0,003 X = 0.901563 Kadar besi = 0.901563 � 100 � 12,5 20,274 = 55,59
Rata-rata kandungan besi (mg/kg) = . � ��� �11+ . � ��� �12+ . � ��� �13
3 = 56.35681785 + 54.33375259 + 55.58612632 3 = 55,43 mg/kg y = 0.064x + 0.003 R² = 0.998 0 0.2 0.4 0.6 0 2 4 6 8 Series1 Linear (Series1)
Lampiran 7 Dokumentasi Kegiatan
Lokasi pengambilan sampel, Pantai Kejawanan, Cirebon
Pengukuran Morfometrik Proses pemisahan daging,jeroan dan cangkang
Seperangkat alat GC Shimadzu 2010 +
RIANDA GITA FETRISIA. C34070035. Komposisi Kimia Kerang Pisau (Solen spp) dari Pantai Kejawanan, Cirebon, Jawa Barat. Dibimbing oleh
NURJANAH dan AGOES M. JACOEB.
Kerang pisau (Solen spp) merupakan salah satu hasil perairan yang bergizi. Kerang pisau merupakan anggota dari kelompok kekerangan yang hidup pada habitat pasir berlumpur dan memiliki bentuk tipis memanjang seperti pisau. Kerang pisau merupakan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia dan diolah menjadi berbagai jenis makanan, namun informasi kandungan nutrisi dari kerang pisau masih sedikit di Indonesia, sehingga perlu dilakukan penelitian kandungan nutrisi yang ada pada kerangpisau.
Penelitian ini bertujuan menentukan komposisi asam lemak, kolesterol, mineral dan logam berat kerang pisau. Pengamatan dilakukan terhadap morfometrik (panjang, lebar, tebal dan berat) kerang pisau (Solen spp), rendemen, komposisi kimia (kadar air, abu, lemak, protein dan karbohidrat secara by difference), asam lemak, kolesterol, mineral dan logam berat.
Kerang pisau pada penelitian ini berasal dari Pantai Kejawanan, Cirebon, Jawa Barat. Rendemen daging, jeroan dan cangkang kerang pisau berturut-turut adalah 41,02%, 23,49%, dan 35,49%. Analisis proksimat daging dan jeroan kerang pisau antara lain masing-masing kadar air sebesar 78,59% dan 75,49%, abu 1,53% dan 2,56%, protein 14,48% dan 15,21%, lemak 1,72% dan 1,95%, dan karbohidrat (dihitung by difference) sebesar 3,68% dan 4,79%.
Kandungan asam lemak (daging dan jeroan) kerang pisau masing-masing terdiri asam lemak jenuh dengan kandungan tertinggi yaitu palmitat (7,305% dan 8,15%), dan stearat (3,975% dan 4,57%). Kandungan asam lemak tidak jenuh tunggal (daging dan jeroan) kerang pisau yang tertinggi terdiri atas palmitoleat (3,475% dan 5,085%), dan oleat (3,72% dan 3,64%). Kandungan asam lemak tidak jenuh majemuk (daging dan jeroan) kerang pisau antara lain: linoleat (0,325% dan 0,42%), linolenat (0,17% dan 0,245%), arakhidonat (2,35% dan 2,665%), EPA (9,61% dan 12,11%), serta DHA (7,275% dan 6,785%).
Kolesterol pada daging kerang pisau yaitu 36,16 mg/100 gram sedangkan kolesterol pada jeroannya adalah sebesar 139,43 mg/100 gram. Kandungan mineral makro pada kerang pisau (daging dan jeroan) adalah kalsium (23,12 dan 58,24), fosfor (784,37 dan 1143,78), kalium (1894,28 dan 2152,72), magnesium (62,62 dan 109,96) dan natrium (3394,58 dan 2640,99) mg/kg bb. Kandungan mineral mikro pada kerang pisau adalah besi sebesar 55,43 mg/kg bb pada daging dan 484,02 mg/kg bb pada jeroan, dan seng sebesar 27,08 mg/kg bb pada daging dan 31,04 mg/kg bb pada jeroan. Hasil analisa logam berat menunjukkan bahwa kandungan logam berat kerang pisau berada di bawah ambang batas maksimum yang diperbolehkan.