Sejarah dan Perkembangan Perusahaan
Perusahaan Kecap Banyak Mliwis adalah salah satu produsen kecap lokal yang berada di Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Perusahaan ini didirikan dan dijalankan oleh keluarga Bapak Gunawan Santoso sejak tahun 1972 dan terletak di Jalan Konolel Sugiono No. 11. Pendirian usaha kecap didasari oleh keinginan Bapak Gunawan untuk mencari nafkah secara mandiri bagi keluarganya. Bapak Gunawan tumbuh dan besar dikeluarga yang notabene merupakan pedagang, hal ini turut mempengaruhi pendirian Perusahaan Kecap Banyak Mliwis. Perintisan usaha Kecap Banyak Mliwis dimulai dengan modal awal sekitar Rp500 000.
Pada awal berdirinya Kecap Banyak Mliwis, pembuatan kecap dilakukan didapur belakang rumah. Bapak Gunawan dibantu oleh satu orang tenaga kerja dan hanya menggunakan peralatan yang sangat sederhana untuk memproduksi kecap. Modal awalnya digunakan untuk membeli bahan baku utama pembuatan kecap, yakni kedelai hitam, gula kelapa sebanyak 10-30 kg dan racikan rempah- rempah untuk satu kali produksi. Sistem pemasaran yang dilakukan oleh Bapak Gunawan diawal merintis usaha adalah menitipkan kecapnya di toko-toko yang telah menjadi konsumen tetap bagi produk sabun keluarganya5.
Dari aspek diferensiasi produk, walaupun proses pembuatan masih menggunakan alat yang sederhana, Kecap Banyak Mliwis fokus terhadap kualitas dan kebersihan produk. Cita rasa dari kecap disesuaikan dengan lidah konsumen didaerah Kebumen. Berdasarkan pengamatan yang dilakukan oleh Bapak Gunawan, cita rasa kecap yang disukai masyarakat didaerah Kebumen dan sekitarnya adalah kecap yang tidak terlalu manis dan terdapat rasa asin didalamnya. Untuk memperoleh komposisi rasa yang pas, Bapak Gunawan melakukan uji rasa dari dua merk kecap yang sudah terkenal, yakni kecap ABC dan kecap Lombok sebagai bahan perbandingan. Hasilnya didapat rasa manis asin pada Kecap Banyak Mliwis seperti yang ada saat ini.
Setelah melakukan uji pasar dibeberapa toko penjual kecap, diketahui bahwa konsumen utama diawal berdirinya Kecap Banyak Mliwis adalah para
5Pada tahun 1970-1980 keluarga Bapak Gunawan memiliki usaha pembuatan sabun dan telah
pedagang makanan (pedagang sate, bakso dan bakmi jawa) di daerah Kebumen. Kecap banyak mliwis dinilai oleh para pedagang memiliki cita rasa yang pas sebagai produk pendukung makanan olahan.
Melihat prospek usaha yang berjalan baik, pada tahun 1982 Bapak Gunawan mulai fokus pada usaha Kecap Banyak Mliwis dan meninggalkan usaha sabun yang dijalankan oleh keluarga. Permintaan yang terus meningkat menyebabkan perusahaan memproduksi kecap sebanyak 300 liter setiap harinya. Variasi produk juga dilakukan untuk menjangkau semua konsumen, Kecap Banyak Mliwis menjual produknya kedalam 4 ukuran yang berbeda (ukuran kecil 80 ml, ukuran sedang 250 ml, ukuran botol kaca 625 ml dan ukuran isi ulang atau
reflil 250 ml).
Saat ini kecap Banyak Mliwis telah berkembang menjadi kecap yang dikenal luas didaerah Kebumen dan sekitarnya. Wilayah pemasarannya tersebar kearah timur dari Kebumen hingga Solo, Jogjakarta dan Semarang, sedangkan kearah barat dari Kebumen hingga Tasikmalaya dan Jakarta. Terdapat 12 agen Kecap Banyak Mliwis yang tersebar di daerah-daerah tersebut. Untuk pemasaran di wilayah seperti Jogjakarta, Jakarta dan Semarang biasanya kecap dipesan sejak jauh hari untuk didistribusikan ke tempat penginapan dan hotel setempat.
Saat ini kemampuan produksi Kecap Banyak Mliwis telah mencapai 3 000 liter dalam sehari, namun jika terjadi lonjakan permintaan yang signifikan seperti menjelang Hari Raya Idul Fitri dan musim mudik, Kecap Banyak Mliwis biasa melakukan produksi maksimal hingga mencapai 4 000 liter dalam sehari.
Lokasi Perusahaan
Kecap Banyak Mliwis terletak di Jalan Kolonel Sugiono No.11, Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Lokasi ini merupakan pabrik atau tempat produksi kecap. Adapun total luas bangunan tempat usaha sekitar 500 m2.Lokasi produksi yang dimiliki Kecap Banyak Mliwis dapat dikatakan strategis karena berada dipusat kota, dekat dengan jalan raya dan dekat dengan pasar tradisional Kebumen. Akses menuju jalan raya antar kota antar provinsi juga terbilang cukup dekat dari pabrik, sehingga dengan kata lain lokasi strategis yang dimiliki oleh Kecap Banyak Mliwis dapat memudahkan selama pengangkutan barang dan mendukung kelancaran usaha.
Struktur Organisasi Perusahaan
Struktur organisasi suatu perusahaan menggambarkan hubungan tanggung jawab dan wewenang yang ada pada perusahaan tersebut. Selain itu, struktur organisasi juga menggambarkan pembagian kerja dari suatu aktifitas tertentu guna kelancaran usaha yang sedang dijalankan oleh suatu perusahaan.
Berdasarkan hasil observasi dan wawancara di lapangan, Kecap Banyak Mliwis belum memiliki struktur organisasi secara tertulis. Namun gambaran secara umum mengenai struktur organisasi Kecap Banyak Mliwis tersirat dalam wawancara dengan pemilik usaha dan dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar 6 Struktur organisasi Perusahaan Kecap Banyak Mliwis Sumber : Perusahaan Kecap Banyak Mliwis (2013)
Dilihat dari struktur organisasi tersebut, maka yang berada pada puncak tertinggi adalah pemilik perusahaan. Pemilik perusahaan adalah Bapak Gunawan yang bertugas sebagai pengelola utama dan bertanggung jawab terhadap pengambilan keputusan yang terkait dengan seluruh aktivitas perusahaan. Selain sebagai pemilik perusahaan, Bapak Gunawan juga bertanggung jawab dalam kegiatan pemasaran produk yang berkaitan dengan agen dan sales serta hubungan dengan pihak eksternal lain, seperti pemasok dan petugas pemerintahan. Keberhasilan perusahaan yang dijalankan oleh Bapak Gunawan dalam bertahan dan berkembang selama ini tidak terlepas dari peran istrinya, yaitu Ibu Indraningsih. Dalam pengelolaan perusahaan, Ibu Indraningsih bertugas sebagai pihak yang bertanggung jawab terhadap segala hal yang berkaitan dengan keuangan Kecap Banyak Mliwis, misalnya pembayaran upah karyawan, kasir serta keluar masuk arus kas perusahaan. Ibu Indraningsih ternyata memiliki tugas ganda didalam perusahaan, yakni sebagai orang yang bertanggung jawab terhadap kualitas produk dan standar kerja para karyawannya atau biasa disebut dengan kepala pengawas. Jadi dapat dilihat dalam struktur organisasi perusahaan Kecap Banyak Mliwis, peran Bapak Gunawan sebagai pemilik dan istrinya sebagai kepala pengawas sangat mempengaruhi kinerja perusahaan. Jika Bapak Gunawan bertugas lebih kearah eksternal perusahaan, Ibu Indraningsih melakukan pendekatan kedalam perusahaaan.
Didalam struktur organisasi Kecap Banyak Mliwis, pemilik dan kepala pengawas membawahi dua bagian kerja perusahaan, yakni Bagian Produksi dan Bagian Pemasaran dan Sales.
1. Bagian Produksi
Bagian produksi di perusahaan Kecap Banyak Mliwis yang terdiri dari tiga sub bagian, yaitu pembuatan, pengisian dan pengemasan, memiliki tugas untuk melakukan proses produksi dan menghasilkan produk dengan memperhatikan aturan dan tata cara pembuatan yang telah ditentukan oleh perusahaan, sehingga kualitas dan mutu produk yang dihasilkan tetap terjaga. Bagian produksi dikepalai oleh seorang kepala bagian, yakni Bapak Heni. Bapak Heni dianggap oleh pemilik perusahaan memiliki kompetensi dan pengalaman selama bekerja diperusahaan dalam hal memproduksi kecap.
Tugas dan kewajiban kepala penanggung jawab bagian produksi antara lain : a. Merencanakan jadwal kegiatan produksi dan penggunaan bahan baku
Pemilik Perusahaan
Bendahara Pengawas SDM
Bagian Pengemasan
b. Bertanggung jawab melaksanakan proses produksi secara efektif dan efisien. c. Bertanggung jawab terhadap kualitas produk yang dihasilkan
d. Mempertanggungjawabkan aktivitas produksi kepada kepala pengawas standar kerja dan kualitas produk
2. Bagian Pemasaran dan Sales
Bagian pemasaran dan sales diperusahaan Kecap Banyak Mliwis memiliki beberapa fungsi penting diantaranya yaitu menyalurkan produk yang telah dihasilkan agar dapat sampai ke tangan konsumen dengan tepat jumlah, tepat tempat dan tepat waktu. Karena begitu pentingnya peran bagian pemasaran dan
sales yang berkaitan dengan ketepatan dan kepercayaan konsumen, maka bagian ini bertanggung jawab dan diawasi langsung oleh pemilik perusahaan, yaitu Bapak Gunawan.
Sumberdaya Perusahaan
Kecap Banyak Mliwis memiliki berbagai sumberdaya yang dapat dimanfaatkan guna mendukung proses produksi. Sumberdaya yang dimiliki oleh Kecap Banyak Mliwis meliputi sumberdaya fisik dan sumberdaya manusia.
1. Sumberdaya Fisik
Sumberdaya merupakan faktor terpenting dalam mendukung kegiatan produksi perusahaan. Adapun sumberdaya fisik yang dimiliki oleh perusahaan Kecap Banyak Mliwis tanah, bangunan, sumberdaya manusia dan sumberdaya keuangan.
A. Tanah
Perusahaan Kecap Banyak Mliwis memiliki tanah yang dimanfaatkan dalam usaha produksinya. Tanah ini memiliki luas sekitar 900 m2 yang merupakan pusat kegiatan produksi perusahaan Kecap Banyak Mliwis. Pada tanah ini terdapat bangunan rumah, kantor kerja, pabrik pengolahan, garasi kendaraan operasional dan gudang bahan baku maupun gudang tempat menyimpan produk yang siap dipasarkan.
B. Bangunan
Pada lahan yang dijadikan pusat kegiatan usaha perusahaan Kecap Banyak Mliwis dengan luas sekitar 900 m2 terdapat berbagai ruangan yang mendukung aktivitas usaha. Sekitar 200 m2 digunakan sebagai bangunan rumah pemilik beserta keluarga, sekitar 500 m2 digunakan untuk pabrik pengolahan kecap, sekitar 200 m2 sisanya digunakan sebagai gudang penyimpanan bahan baku dan produk kecap yang siap diantar ke konsumen.
C. Sumberdaya Manusia
Sumberdaya manusia merupakan salah satu faktor yang sangat penting dalam menunjang kegiatan usaha perusahaan Kecap Banyak Mliwis. Hal ini dikarenakan fungsi sumberdaya manusia didalam perusahaan berperan penting dan dominan dalam setiap aspek kegiatan perusahaan mulai dari kegiatan produksi sampai dengan pemasaran. Setiap proses kegiatan perusahaan dalam memproduksi kecap tidak terlepas dari peran serta dan campur tangan manusia. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa maju mundur dan berkembangnya perusahaan juga bergantung dari kemampuan sumberdaya manusia yang dimiliki perusahaan. Sumberdaya manusia yang dapat diandalkan perusahaan adalah sumberdaya yang produktif dan mampu menjalankan setiap tugas dan tanggung
jawabnya. Saat ini sumberdaya yang dimiliki oleh perusahaan Kecap Banyak Mliwis berjumlah hampir 30 orang, yang terdiri dari satu orang pemilik perusahaan (Bapak Gunawan Sutanto), satu orang pengawas produksi dan keuangan (Ibu Indraningsih) dan sisanya adalah karyawan perusahaan yang terbagi kedalam beberapa divisi dengan tugas masing-masing yang berbeda. D. Sumberdaya Keuangan
Sumberdaya keuangan merupakan faktor yang memiliki peranan penting dalam mendukung jalannya kegiatan usaha perusahaan. Sumberdaya ini merupakan bahan pertimbangan perusahaan dalam menyusun perencanaan produksi terkait besarnya jumlah alokasi.
Visi dan Misi Perusahaan
Pernyataan mengenai visi dan misi Perusahaan Kecap Banyak Mliwis memang tidak ditemukan secara tertulis. Namun dari hasil wawancara yang dilakukan dengan pemilik perusahaan dan menurut para karyawan, visi dan misi perusahaan sering tersirat dari pernyataan pemilik perusahaan. Perusahaan Kecap Banyak Mliwis memiliki visi menjadi perusahaan kecap profesional yang bekerja tepat dalam menghasilkan kecap yang sehat dan berkualitas. Untuk mencapai visi tersebut perusahaan merumuskan misi yaitu menjaga kepercayaan konsumen dengan menggunakan bahan baku berkualitas, tidak menggunakan bahan kimia yang mengganggu kesehatan, membangun kerjasama dan komunikasi antar karyawan perusahaan dan pengelolaan manajemen sumberdaya yang baik.