VI. HASIL DAN PEMBAHASAN
3. Kuadran III (Prioritas Rendah)
6.5 Implikasi Alternatif Strategi Bauran Pemasaran
Berdasarakan pada hasil penelitian analisis kepuasan dan loyalitas konsumen Restoran Karimata berhubungan dengan strategi bauran pemasaran Restoran Karimata. Strategi bauran pemasaran yang dilakukan oleh pihak
Restoran Karimata berkaitan dengan tujuh bauran pemasaran (7P) yaitu produk (product), harga (price), tempat (place), promosi (promosi), proses (process), orang (people), dan bukti fisik (physical evidence). Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan bahwa bauran pemasaran pada Restoran Karimata belum sepenuhnya mampu memenuhi kepuasan konsumen Restoran Karimata. Sehingga Restoran Karimata perlu melakukan perbaikan bauran pemasaran yang sudah dilakukan untuk meningkatkan kepuasan dan loyalitas konsumen.
Hasil penelitian ini akan memberikan alternatif bauran pemasaran yang dapat digunakan oleh Restoran Karimata sebagai saran yang dapat diaplikasikan dalam kegiatan operasionalnya. Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat membantu Restoran Karimata dalam meningkatkan kepuasan dan loyalitas konsumen sehingga bisa berdampak pada peningkatan keuntungan oleh pihak Restoran Karimata. Adapun alternatif bauran pemasaran yang dirumuskan diantaranya :
6.5.1 Produk
Sebuah restoran akan menawarkan sebuah produk yaitu makanan sebagai menu utamanya. Sehingga Restoran Karimata harus dapat menjaga dan meningkatkan kualitas produknya. Berdasarkan dari hasil penelitian ini terdapat beberapa atribut produk yang diukur tingkat kinerjanya yang berdasarkan diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA). Atribut yang termasuk bauran pemasaran produk adalah cita rasa makanan dan minuman, porsi makanan dan minuman, keragaman pilihan makanan dan minuman, dan keindahan tampilan makanan dan minuman. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa cita rasa makan dan minuman, porsi makanan dan minuman serta keragaman pilihan makanan dan minuman berada pada kuadran II. Hal ini menunjukkan bahwa memiliki tingkat kepentingan yang tinggi dan tingkat kinerjanya dinilai baik oleh konsumen. Sehingga pihak Restoran Karimata harus mempertahankan kinerja atribut tersebut.
Atribut keindahan tampilan makanan dan minuman berdasarkan hasil Importance Performance Analysis (IPA) berada pada kuadran IV. Atribut yang berada di kuadran IV berarti bahwa atribut tersebut memiliki tingkat kepentingan yang rendah bagi konsumen tetapi memiliki tingkat kinerja yang baik. Keindahan
tampilan makanan dan minuman tidak terlalu penting bagi konsumen, tetapi konsumen merasa puas dengan atribut tersebut walaupun atribut tersebut berlebihan karena dapat mengurangi biaya produksi yang cukup besar.
6.5.2 Harga
Harga merupakan salah satu unsur penting dalam bauran pemasaran. Harga merupakan jumlah nilai yang dipertukarkan konsumen untuk mendapatkan manfaat menggunakan produk atau jasa. Atribut yang termasuk dalam bauran pemasaran harga adalah harga berbagai menu yang disajikan dan kesesuaian harga berbagai menu dengan kualitas yang dijanjikan. Berdasarkan pada hasil penelitian dari diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA), harga berbagai menu yang disajikan dan kesesuaian harga berbagai menu dengan kualitas yang dijanjikan berada pada kuadran III yang artinya yaitu atribut tersebut memiliki tingkat kepentingan yang rendah dan tingkat kinerja yang dinilai oleh konsumen juga rendah. Dalam penelitian ini konsumen tidak mempermasalahkan harga untuk menu yang disajikan dan kesesuaian harga berbagai menu dengan kualitas yang dijanjikan. Hal ini berdasarkan karakteristik konsumen Restoran Karimata yang sebagian besar konsumen adalah pegawai swasta dengan tingkat penghasilan yang besar. Hal ini dapat dilihat dari karakteristik konsumen Restoran Karimata sebanyak 30 orang atau 42,86 persen konsumen memiliki pendapatan lebih dari Rp 4.500.000,00 dan sebanyak 37 orang 52,86 persen konsumen memiliki pekerjaan sebagai pegawai swasta.
6.5.3 Tempat
Tempat merupakan faktor penting dalam mendirikan usaha jenis restoran dalam meraih pangsa pasar yang akan ditetapkan terhadap produk yang ditawarkan. Atribut yang termasuk dalam bauran pemasaran tempat adalah kemudahan dalam menjangkau lokasi. Berdasarkan pada hasil penelitian dari diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA), kemudahan dalam menjangkau lokasi berada pada kuadran II yang artinya atribut tersebut berada pada lokasi usaha yang baik karena mudah dijangkau oleh konsumen. Hal ini karena letak Restoran Karimata berada di dekat pintul tol Sentul City 2 yang dimana kendaraan berlalu lalang didepan Restoran Karimata. Oleh karena itu,
atribut pada bauran tempat ini harus dipertahankan kinerjanya, karena bauran tempat yang dilakukan sudah cukup baik.
6.5.4 Promosi
Promosi merupakan cara memperkenalkan produk kepada masyarakat. Berdasarkan hasil penelitian, atribut promosi yang dianalisis adalah ketersediaan papan nama dan adanya promosi lewat media cetak dan media elektronik. Berdasarkan pada hasil penelitian dari diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA), ketersediaan papan nama dan adanya promosi lewat media cetak dan media elektronik berada pada kuadran III yang artinya bahwa tingkat kepentingan yang rendah dan tingkat kinerja yang dinilai oleh konsumen juga rendah. Atribut tersebut dalam melakukan perbaikan diprioritaskan rendah oleh pihak Restoran Karimata tetapi pihak restoran perlu memperbaikinya guna meningkatkan pemasaran produk di Restoran Karimata. Perbaikan yang perlu dilakukan adalah website Restoran Karimata lebih diaktifkan kembali agar konsumen berkunjung ke website tersebut dengan adanya promosi-promosi menarik yang diusung oleh pihak restoran. Berdasarkan dari hasil proses keputusan pembelian bahwa konsumen mendapat informasi mengenai Restoran Karimata di dapat dari teman sebanyak 52 orang atau 72, 29 persen yang berarti bahwa promosi lewat word of mouth lebih efisien dibanding dengan lewat media. Penelitian ini memberikan suatu masukan untuk memperkenalkan produk Restoran Karimata ke masyarakat luas yaitu dengan memberikan paket menu makanan dan minuman dan adanya kupon gratis minuman setelah mengumpulkan kupon sebanyak 10 kupon. Hal ini dilakukan guna menarik konsumen untuk berkunjung ke Restoran Karimata.
6.5.5 Proses
Restoran Karimata merupakan suatu bidang usaha restoran yang tidak hanya menjual produk tetapi juga menjual jasa. Berdasarkan hasil penelitian, atribut yang dianalisis adalah kecepatan transaksi/pembayaran, kemudahan cara pembayaran, kecepatan dalam penyajian makanan dan minuman dan durasi waktu buka restoran. Berdasarkan diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA), kecepatan transaksi/pembayaran dan kecepatan dalam penyajian makanan
dan minuman berada pada kuadran II yang berarti bahwa tingkat kepentingan yang tinggi telah dinilai baik oleh konsumennya dari tingkat kinerja Restoran Karimata. Sehingga pihak Restoran Karimata harus mempertahankan kinerja atribut tersebut.
Atribut durasi waktu buka restoran berada pada kuadran III. Hal ini menunjukkan bahwa atribut tersebut memiliki tingkat kepentingan yang rendah dan tingkat kinerja yang dinilai oleh konsumen juga rendah. Atribut tersebut tidak menjadi prioritas utama untuk diperbaiki karena tidak terlalu penting oleh konsumen, namun perbaikan dalam atribut ini perlu dilakukan agar konsumen merasa puas.
Atribut kemudahan cara pembayaran berdasarkan pemetaan diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA) berada pada kuadran IV yang artinya bahwa tingkat kepentingan yang dinilai rendah oleh konsumen tetapi tingkat kinerja yang dilakukan oleh pihak Restoran Karimata dinilai sudah baik oleh konsumen. Berdasarkan hasil penelitian, konsumen merasa bahwa kemudahan cara pembayaran kurang penting karena pihak Restoran Karimata menyediakan bentuk pembayaran dengan cara tunai dan melalui pembayaran memakai kartu kredit atau debit.
6.5.6 Orang
Pramusaji merupakan bagian terpenting dalam sebuah restoran karena konsumen bukan saja membeli produk tetapi ingin mendapatkan pelayanan yang baik dari suatu restoran. Pramusaji merupakan orang yang penting dalam pelayanan jasa guna untuk memberi kenyamanan dan kepuasan bagi konsumen. Atribut yang dinilai dalam penelitian yang berkaitan dengan atribut pramusaji adalah kesigapan pramusaji, kesopanan dan keramahan pramusaji, penampilan pramusaji dan pengetahuan dan penjelasan pramusaji terhadap produk.
Berdasarkan dari hasil pemetaan diagram karteius Importance Performance Analysis (IPA) bahwa kesigapan pramusaji dan kesopanan dan keramahan pramusaji berada pada kuadran I. Hal ini menunjukkan bahwa memiliki tingkat kepentingan yang dinilai konsumen tinggi tetapi tingkat kinerja dinilai rendah oleh konsumen. Hal ini terjadi karena konsumen menilai bahwa pramusaji kurang sigap jika diminta bantuan dan kurang peka terhadap keinginan
konsumen. Selain itu, kesopanan dan keramahan pramusaji yang dinilai rendah kinerjanya karena konsumen kurang puas terhadap pelayanan yang diberikan. Berdasarkan keadaan di lapang, ketika konsumen datang konsumen berjalan sendiri dan memilih tempat duduk sendiri tanpa didampingi oleh pramusaji dan sapaan kurang sopan. Selain itu, pramusaji kurang senyum kepada konsumen sehingga konsumen kurang nyaman.
Atribut pengetahuan dan penjelasan pramusaji terhadap produk berada pada kuadran II dalam diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA) yang berarti bahwa tingkat kepentingan yang tinggi telah dinilai baik oleh konsumennya dari tingkat kinerja Restoran Karimata. Sehingga pihak Restoran Karimata harus mempertahankan kinerja atribut tersebut. Untuk atribut penampilan pramusaji terdapat pada kuadran IV dalam diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA) yang berarti bahwa tingkat kepentingan yang dinilai konsumen rendah tetapi tingkat kinerja yang dilakukan oleh pihak Restoran Karimata yang dinilai oleh konsumen sudah dinilai baik. Pada atribut ini dinilai kurang penting oleh konsumen karena bagi konsumen dengan pramusaji dengan penampilan rapi dan sopan dinilai pun sudah cukup.
6.5.7 Bukti Fisik
Konsumen dalam memilih suatu restoran atau untuk berkunjung ke suatu restoran adalah mencari tempat yang nyaman. Hal ini telah dilakukan oleh pihak Restoran Karimata dalam memberikan fasilitas-fasilitas yang mendukung agar konsumen mendapatkan kepuasan yang maksimal dari suatu restoran. Fasilitas- fasilitas yang tersedia dalam Restoran Karimata adalah ketersediaan area parkir, kebersihan ruangan restoran, ketersediaan dan kebersihan musholla, kenyamanan ruangan, ketersediaan dan kebersihaan toilet dan wastafel, kebersihan peralatan makan, dan dekorasi restoran.
Berdasarkan dari hasil penelitian melalui pemetaan diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA) bahwa kebersihan ruangan restoran, ketersediaan area parkir, dan ketersediaan dan kebersihaan musholla berada pada kuadran I yang berarti bahwa memiliki tingkat kepentingan yang dinilai tinggi oleh konsumen tetapi memiliki tingkat kinerja yang dinlai oleh konsumen rendah. Atribut tersebut perlu dilakukan perbaikan agar dapat memberikan kenyamanan
dan kepuasan kepada konsumen. Saran mengenai perbaikan terhadap kebersihan ruangan adalah membersihkan terlebih dahulu meja dan kursi oleh pramusaji sebelum konsumen menempati tempat duduk yang sudah dibersihkan. Sedangkan saran untuk memperbaiki ketersediaan parkir adalah bekerja sama dengan pihak kantor pemasaran The Grand Sentul City dan saran untuk perbaikan ketersediaan dan kebershian musholla adalah merapikan karpet sajadah sesuai dengan barisannya agar menampung konsumen yang ingin sholat lebih banyak, menambah jumlah karpet sajadah dan perlengkapan sholat serta membuat tempat untuk menggantung perlengkapan musholla.
Atribut pada kenyamanan ruangan, ketersediaan dan kebersihaan toilet dan wastafel dan kebersihan peralatan makan berada pada kuadran II dalam diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA). Hal ini berarti bahwa memiliki tingkat kepentingan yang dinilai konsumen tinggi dan tingkat kinerja yang dilakukan oleh pihak Restoran Karimata yan dinilai oleh konsumen sudah baik. Oleh karena itu, pihak Restoran Karimata diharapkan mampu mempertahankan kinerja atribut-atribut tersebut.
Atribut dekorasi restoran berdasarkan pemetaan diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA) berada pada kuadran IV yang berarti bahwa memiliki tingkat kepentingan yang dinilai konsumen rendah dan tingkat kinerja yang dilakukan oleh pihak Restoran Karimata dinilai sudah baik oleh konsumen. Dekorasi restoran kurang penting oleh konsumen karena konsumen bisa melihat pemandangan sunset yang berada pada di Perbukitan Sentul Barat, pemandangan tol Bogor Ring Road, Tol Jagorawi, pemandangan Perbukitan Sentul Barat serta pemandangan Gunung Salak.