Kentucky Fried Chicken (KFC) didirikan pada tahun 1930 oleh Harland Sanders. Harland Sanders lahir di Henryville pada tanggal 9 September 1890. Restoran pertama KFC yang didirikan oleh Harland Sanders berlokasi di Corbin, Sanders Court. Harland Sanders kemudian dinobatkan menjadi “Kentucky Colonel” oleh gubernur negara bagian Kentucky, Amerika Serikat, pada tahun 1935, karena keberhasilannya menciptakan Original Recipe (OR) “11 Herbs and Spices”.
Harland Sanders kemudian menjual hak kepemilikan KFC franchise pertama kepada Pete Harmon di Salt Lake City pada tahun 1952. Setelah berhasil menjual hak kepemilikan franchise pertamanya, Sanders turun ke jalan untuk menjual franchise-nya pada tahun 1956. Harland Sanders akhirnya berhasil menjual hak franchise KFC kepada investor Jack Massey dan John Y. Brown Jr. pada tahun 1964. KFC pun mengalami perkembangan yang pesat dan menjadi perusahaan publik yang terdaftar pada bursa saham New York dengan Sanders sebagai pembeli seratus terbitan saham perdananya pada tahun 1969.
KFC internasional kemudian melakukan merger dengan Hublein Industries Inc. pada tahun 1971 guna memperbesar skala usahanya. Tidak hanya itu, pada tahun ini, KFC internasional juga mengembangkan resep baru dari menu ayam goreng yang dikenal dengan nama “Crispy Chicken”. Hublein Industries Inc. kemudian melakukan merger yang lebih besar lagi dengan R. J. Reynolds Co. (sekarang R. J. R. Nibisco) pada tahun 1982. Menyadari bahwa usahanya mulai mengalami perkembangan yang pesat, perusahaan kemudian mendirikan “Colonel
Sanders Technical Centre” di Louisville pada tahun 1986 untuk meningkatkan keterampilan karyawan. Pusat pelatihan ini akan membekali karyawan dengan pelatihan-pelatihan mengenai pengembangan departemen, keteknikan, pengembangan produk, dan teknologi untuk seluruh pemegang lisensi KFC di seluruh dunia.
Perkembangan demi perkembangan terus terjadi di tubuh KFC yang menjadikannya semakin besar dan menarik perhatian dari PEPSICO (pemilik Pizza Hut). PEPSICO akhirnya membeli seluruh saham KFC dari R. J. Reynolds Co., sehingga sejak saat itu, KFC menjadi satu kepemimpinan manajemen dengan
39 restoran Pizza Hut dan Taco Bell. KFC kemudian membuat logo baru yang lebih didominasi warna merah pada tahun 1991 dengan maksud untuk lebih meningkatkan brand image KFC. Seiring dengan berjalannya waktu, KFC terus mengalami perkembangan yang pesat. Perkembangan itu tidak hanya terjadi di dalam negeri, melainkan sampai di kota-kota besar beberapa negara di dunia, seperti Jepang dan China. Sebagai contoh, jumlah restoran KFC yang telah berdiri di Jepang pada tahun 1992 sudah mencapai 1.000 unit, sedangkan di Shanghai, China, telah berdiri sebanyak 9.000 unit pada tahun 1994.
Sejarah Kentucky Fried Chicken (KFC) di Indonesia
PT. Fastfood Indonesia, Tbk. didirikan oleh perusahaan Gelael pada tahun 1978. PT. Fastfood Indonesia, Tbk. adalah satu-satunya perusahaan di Indonesia yang memperoleh hak waralaba atas restoran KFC dari YUM! Brands Inc. YUM! Brands Inc., dahulu dikenal sebagai Tricon Global Restaurants, merupakan perusahaan restoran pemilik sistem unit terbesar di dunia sekaligus pemilik waralaba untuk merek dagang KFC, Pizza Hut, Taco Bell, A&W, dan Long John Silvers. Setelah hak waralaba atas restoran KFC diperoleh, PT. Fastfood Indonesia, Tbk. kemudian mendirikan restoran KFC pertama di Indonesia yang berlokasi di Jalan Melawai Raya 84 – 85, Jakarta pada bulan Oktober 1979.
Restoran KFC di Indonesia juga mengalami perkembangan yang sangat pesat seperti di negara-negara lainnya. Keberhasilan KFC membuka restoran pertama di Jakarta juga diikuti dengan keberhasilan pembukaan restoran di kota-kota besar lainnya di Indonesia. Hingga akhir 2004, telah berdiri sekitar 208 restoran KFC yang tersebar pada 45 kota di Indonesia dengan jumlah karyawan sekitar 9.074 orang dan total penjualan lebih dari 889,4 milyar. Salah satu kunci keberhasilan KFC terletak pada usaha KFC untuk selalu memberikan pelayanan, produk, dan kenyamanan terbaik yang tercermin melalui fokusnya pada Quality, Service, dan Cleanliness (QSC). Keberhasilan yang terus berlanjut hingga kini secara tidak langsung telah memproklamirkan KFC sebagai pemimpin pasar hidangan cepat saji yang dominan di Indonesia.
PT. Fastfood Indonesia, Tbk. selaku perusahaan pendiri restoran KFC juga memperoleh banyak prestasi dan penghargaan dikarenakan berhasilnya PT. Fastfood Indonesia, Tbk. dalam mengembangkan restoran KFC yang ada di Indonesia. PT.
40 Fastfood Indonesia, Tbk. sempat meraih empat penghargaan internasional sekaligus pada tahun 1993, yaitu Harland D. Sanders Award of Exellence & Asia Pacific Operations of the Year 1992, Best Advertising, Most Improving Operational Standards, dan Best New Restaurant Facility untuk KFC Cinere Mall. Tidak hanya itu, PT. Fastfood Indonesia, Tbk. juga mendapat pengakuan sebagai merek terpopuler 2000, Top of Mind, kategori Awareness dari hasil survey majalah SWA dan penghargaan “The Chain” dari Tricon International Restaurant kategori Exellence di bidang Supply Chain Management pada tahun 2000.
Visi dan Misi Perusahaan
PT. Fastfood Indonesia, Tbk. memiliki visi menempatkan KFC sebagai restoran nomor satu serta pemimpin dalam segala bidang pasar industri makan cepat saji dan misi menjadikan KFC sebagai restoran cepat saji modern yang memberikan suasana ramah dan menyenangkan melalui kepuasan pelanggan. Segala bentuk dukungan, baik dari para investor maupun segenap karyawan, melalui sistem manajemen yang baik dengan tingkat loyalitas yang tinggi, didedikasikan secara penuh demi memberikan kepuasan dan menanamkan image positif kepada pelanggan untuk mencapai visi dan misi yang telah dicanangkan.
Produk Kentucky Fried Chicken (KFC)
Produk utama KFC yang juga merupakan objek pada penelitian ini adalah ayam goreng tepung yang dikenal dalam dua jenis, yaitu Hot & Spicy Crispy Chicken dan Colonel’s Original Recipe Chicken. Sekarang ini, KFC memiliki variasi menu produk yang dikembangkan sesuai dengan selera dan kepuasan konsumen serta diterima baik oleh masyarakat, seperti nasi, nasi organik, perkedel, salad, chicken soup, cream soup, pudding, soft ice cream, sundae ice cream, waffle ice cream,
Colonel’s yakiniku, spaghetti, french fries, burger deluxe, chicken fillet, fish fillet, twister, oriental bento, molten cake, dan Colonel’s bento. KFC juga memberikan penawaran-penawaran tertentu, seperti KFC Attack, KFC Breakfast dan sebagainya guna memberikan kepuasan kepada pelanggan dari sudut pandang yang berbeda.
KEADAAN UMUM TEMPAT MAGANG