HASIL PENELITIAN
4.2.2. Pemeriksaan ada tidaknya E. coli pada Peralatan Makan
Berdasarkan hasil di laboratorium pada usapan peralatan makan yang dilakukan di 10 sampel pedagang makanan khususnya rumah makan yang ada di PasarPetisah Medan dengan metode plat dapat dilihat dalam tabel berikut ini :
Tabel 4.10. Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan A
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.10 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di Rumah makan A adalah Negatif, dan pedagang ini dikatakan sudah baik dalam proses pencucian peralatan makannya.Terlihat dari tersedianya bak pembilas, penggunaan air panas, dengan menggunakan detergen yang cukup,
Desmaslima Pohan : Pemeriksaan Escherichia coli PADA Usapan Peralatan Makan Yang Digunakan Oleh Pedagang Makanan Di Pasar Petisah Medan Tahun 2009, 2009.
meniriskan peralatan makan ditempat penyimpanan peralaran serta menggunakan serbet yang bersih.sehingga dapat diartikan sudah memenuhi syarat kesehatan. Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantu di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Tabel 4.11. Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan B
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.11 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di Rumah makan B adalah Negatif, dan pedagang ini dikatakan sudah baik dalam proses pencucian peralatan makannya.Terlihat dari tersedianya bak pembilas, penggunaan air panas, dengan menggunakan detergen yang cukup, meniriskan peralatan makan ditempat penyimpanan peralaran serta menggunakan serbet yang bersih.sehingga dapat diartikan sudah memenuhi syarat kesehatan .Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantu di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Tabel 4.12. Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan C
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.12 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di Rumah makan C adalah Negatif dan pedagang ini dikatakan sudah baik dalam proses pencucian peralatan makannya.Terlihat dari tersedianya bak pembilas, penggunaan air panas, dengan menggunakan detergen yang cukup, meniriskan peralatan makan ditempat penyimpanan peralaran serta menggunakan serbet yang bersih.sehingga dapat diartikan sudah memenuhi syarat kesehatan .Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantu di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Tabel 4.13. Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan D
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.13 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di D adalah Negatif dan pedagang ini dikatakan sudah baik dalam proses pencucian peralatan makannya.terlihat dari tersedianya bak pembilas,
Desmaslima Pohan : Pemeriksaan Escherichia coli PADA Usapan Peralatan Makan Yang Digunakan Oleh Pedagang Makanan Di Pasar Petisah Medan Tahun 2009, 2009.
penggunaan air panas, dengan menggunakan detergen yang cukup, meniriskan peralatan makan ditempat penyimpanan peralaran serta menggunakan serbet yang bersih.sehingga dapat diartikan sudah memenuhi syarat.Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantu di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Tabel 4.14. Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan E
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.14 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di rumah makan E adalah Negatif dan pedagang ini dikatakan sudah baik dalam proses pencucian peralatan makannya.Terlihat dari tersedianya bak pembilas, penggunaan air panas, dengan menggunakan detergen yang cukup, meniriskan peralatan makan ditempat penyimpanan peralaran serta menggunakan serbet yang bersih.sehingga dapat diartikan sudah memenuhi syarat kesehatan. Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantu di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor:
715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Tabel 4.15.Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan F
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.15 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di rumah makan F adalah Negatif dan pedagang ini dikatakan sudah baik dalam proses pencucian peralatan makannya.Terlihat dari tersedianya bak pembilas, penggunaan air panas, dengan menggunakan detergen yang cukup, meniriskan peralatan makan ditempat penyimpanan peralaran serta menggunakan serbet yang bersih.sehingga dapat diartikan sudah memenuhi syarat kesehatan. Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantu di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Desmaslima Pohan : Pemeriksaan Escherichia coli PADA Usapan Peralatan Makan Yang Digunakan Oleh Pedagang Makanan Di Pasar Petisah Medan Tahun 2009, 2009.
Tabel 4.16. Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan G
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.16 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di rumah makan G adalah Negatif, Meskipun pedagang ini dikatakan kurang baik dalam proses pencucian peralatan makan.dilihat dari tidak tersedianya bak pembilas untuk peralatan, tidak menggunakan air panas, petugasnya tidak mencuci tangan sebelum mencuci peralatan dan minimnya tempat untuk mencuci peralatan makan yang kotor. Dikatan kurang baik dalam proses pencuciannya namun E.coli tetap tidak ditemukan, artinya mungkin saja air yang dipakai memang sudah mengandung klorin yang dapat membunuh kuman Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantu di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Tabel 4.17. Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan H
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.17 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di rumah makan H adalah Negatif, Meskipun pedagang ini dikatakan kurang baik dalam proses pencucian peralatan makan.dilihat dari tidak tersedianya bak pembilas untuk peralatan, tidak menggunakan air panas, petugasnya tidak mencuci tangan sebelum mencuci peralatan dan minimnya tempat untuk mencuci peralatan makan yang kotor. Dikatan kurang baik dalam proses pencuciannya namun E.coli tetap tidak ditemukan, artinya mungkin saja air yang dipakai memang sudah mengandung klorin yang dapat membunuh kuman. Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantu di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Desmaslima Pohan : Pemeriksaan Escherichia coli PADA Usapan Peralatan Makan Yang Digunakan Oleh Pedagang Makanan Di Pasar Petisah Medan Tahun 2009, 2009.
Tabel 4.18. Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan I
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.18 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di rumah makan I adalah Negatif, Meskipun pedagang ini dikatakan kurang baik dalam proses pencucian peralatan makan.dilihat dari tidak tersedianya bak pembilas untuk peralatan, tidak menggunakan air panas, petugasnya tidak mencuci tangan sebelum mencuci peralatan dan minimnya tempat untuk mencuci peralatan makan yang kotor. Dikatan kurang baik dalam proses pencuciannya namun E.coli tetap tidak ditemukan, artinya mungkin saja air yang dipakai memang sudah mengandung klorin yang dapat membunuh kuman. Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantum di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Tabel 4.19. Hasil Pemeriksaan Laboratorium E. coli Pada Usapan Peralatan Makan di Rumah Makan J
No Usapan Alat makan Escherichia coli Keterangan
1. Piring Negatif Memenuhi syarat
2. Gelas Negatif Memenuhi syarat
3. Sendok Negatif Memenuhi syarat
Negatif= Tidak ada E.coli
Berdasarkan Tabel 4.19 diatas menunjukkan hasil uji Escherichia coli pada usapan alat makan di rumah makan J adalah Negatif, Meskipun pedagang ini dikatakan kurang baik dalam proses pencucian peralatan makan.dilihat dari tidak tersedianya bak pembilas untuk peralatan, tidak menggunakan air panas, petugasnya tidak mencuci tangan sebelum mencuci peralatan dan minimnya tempat untuk mencuci peralatan makan yang kotor. Dikatan kurang baik dalam proses pencuciannya namun E.coli tetap tidak ditemukan, artinya mungkin saja air yang dipakai memang sudah mengandung klorin yang dapat membunuh kuman. Keadaan tersebut sesuai dengan persyaratan hygiene sanitasi pengolahan makan untuk peralatan makan yang kontak langsung dengan makanan yang tercantum di dalam keputusan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 715/Menkes/SK/V/2003, tentang persyataran hygiene sanitasi Jasaboga yang menunjukkan bahwa tidak ada mengandung kuman E. coli
Desmaslima Pohan : Pemeriksaan Escherichia coli PADA Usapan Peralatan Makan Yang Digunakan Oleh Pedagang Makanan Di Pasar Petisah Medan Tahun 2009, 2009.
BAB V PEMBAHASAN