1. Dilakukan penelitian lanjutan tentang penambahan flavor dan air gula airtificial serta non- artificial, serta umur simpan produk.
2. Dilakukan penelitian lanjutan mengenai migrasi dari kemasan yang mungkin terjadi pada produk. 3. Dilakukan penelitian lanjutan mengenai umur simpan produk.
DAFTAR PUSTAKA
Ananta E. 2000. Pengaruh ekstrak cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers)terhadap proliferasi alur sel kanker K-562 dan Hela [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Alcamo IE. 1984. Fundamental of Microbiology. Massachusetts: Addison Wesley Publishing Co. Angalet SA. 1986. Evaluation of the voland-stevens lfra texture analyzer for measuring the strength of
pectin sugar jellies. J. Texture Studies 17: 87-96.
AOAC [Association of Official Analytical Chemists]. 1995. Official Methods. Washington DC. Apak et al. 2007. Comparative evaluation of various total antioxidant capacity assays applied to
phenolic compounds with the CUPRAYS assay [review]. Molecules 12:1496-1547.
Arisudana IG. 2003. Mempelajari toksisitas subkronis bubuk gel daun cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers dan Premna oblongifolia Merr.) terhadap tikus percobaan secara in vitro [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Artha N. 2001. Isolasi dan karakterisasi sifat fungsional komponen pembentuk gel cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers) [disertasi]. Bogor: Program Pascarsarjana, Institut Pertanian Bogor. Asp NG, Johannson CG, Halmer H, dan Silsestrom M. 1983. Rapid enzymatic assay of insoluble and
soluble dietery fibre. J Agric Food Chem. 31:467- 482.
Astuti Y. 1985. Pengaruh cara pengering an daun cincau (Premna oblongifolia Mold) dan penambahan bahan pengikat terhadap siat gel yang dihasilkan [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2005. Pangan fungsional. http://www.pom.go.id. [19 Januari 2012].
[BAM] Bacteriological Analytical Manual. 2001. Aerobic plate count. http://www.fda.gov. [19 Januari 2012].
____. 2001. Staphylococcus aureus. http://www.fda.gov [19 Januari 2012].
____. 2001. Yeasts, Molds, and Mycotoxins. http://www.fda.gov [23 Januari 2012].
____. 2002. Enumeration of Escherichia coli and the coliform bacteria. http://www.fda.gov [19 Januari 2012].
____. 2007. Salmonella. http://www.fda.gov [23 Januari 2012].
Ben FA dan Syu C. 2008. Lada Perdu untuk Bisnis dan Hobi. Jakarta: Penebar Swadaya. Berk Z. 2009. Food Process Engeneering and Technology. Burlington: Academic Press.
Camus A. 2000. Karakteristik pembentukan gel campuran hidrokoloid cincau hijau (Premna oblongifolia Merr.), alginat, dan Low Methoxyl Pectin (LMP) DE 36-44% [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Chalid SY. 2003. Pengaruh ekstrak daun cincau hijau Cyclea barbata L. Miers dan Premna oblongifolia Merr. terhadap aktivitas enzim antioksidan dan pertumbuhan tumor kelenjar susu mencit C3H [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Dewi SP. 2008. Praktik sanitasi dan penyimpanan pangan pada suhu rendah di tingkat rumah tangga dan pengaruhnya terhadap pertumbuhan Staphylococcus aureus [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Doyle ME dan.Mazzota. 2000. Review of studies on the thermal resistance of Salmonella. J. Food Protection 63(6):779-795.
Ebadi MS. 2002. Pharmacodynamic Basic of Herbal Medicine. New York: CRC Press.
Endo Y, Usuki R, and Kaneda T. 1985. Antioxidant effects of chlorophyll and pheophytin on the autoxidation of oils in the dark: The mechanism of antioxidative action of chlorophyll. JAOCS
62: 1387-1390.
Fahmitasari Y. 2004. Pengaruh penambahan tepung karagenan terhadap karakteristik sabun mandi cair [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,Institut Pertanian Bogor.
Fardiaz S. 1983. Keamanan Pangan Jilid I. Bakteriologi. Bogor: TPG, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Fellows JP. 2000. Food Processing Technology: Principles and Practices, 2nd Edition. Cambridge: Woodhead Publishing Ltd.
Ferruzzi MG and Schwartz SJ. 2001. Thermal degradation of commercial grade sodium copper chlorophyllin. J. Agric. Food Chem. 53 (18): 7098 -7102.
Frazier WC. 1967. Food Microbiology. New York: Mc Graw Hill Book Co.
Fry JC dan Hudson JB. 1983. Development of a penetrometer test of the gel of Jam [laporan penelitian]. The British Food Manufacturing Industries Research Association.
Glicksman M. 1989. Hydrocolloids. Vol. III. Florida, USA: CRC Press. Gross J. 1991. Pigments in Vegetables. New York: Van Nostrand Reinhold.
Gómez-Ordóñez E, Jiménez-Escrig A, Rupérez P. 2012. Effect of the red seaweed Mastocarpus stellatus intake on lipid metabolism and antioxidant status in healthy Wistar rats. Food Chem. 135: 806–811.
Handayani DM. 2000. Mempelajari pengaruh ekstrak cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers) terhadap produksi radikal bebas makrofag peritoneal mencit secara in vitro [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Hariyadi P. 2000. Pendahuluan: Pengolahan pangan dengan suhu tinggi. Di dalam: Hariyadi P. (ed).
Dasar-dasar Teori dan Praktek Proses Termal. Pusat Studi Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Hariyadi, Kusnandar, dan Wulandari. 2006. Teknologi Pengalengan Pangan. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Hasbullah dan Fardiaz. 1998. Pengembangan proses instanisasi bubuk cincau hitam. Di dalam:
Seminar Nasional Makanan Tradisional, Bogor, 21 Februari 1998. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Heranani RM. 2004. Tanaman Berkhasiat Antioksidan. Jakarta: Penebar Swadaya.
Hermansyah. 2012. Karakteristik mutu ekstrak liquid klorofil daun cincau hijau (Premna oblongifolia
Merr.) serta aplikasi pada minuman teh hijau [skripsi]. http://mL.scribd.com [10 Januari 2013]. Heyne K. 1987. Tumbuhan Berguna Indonesia Jilid III. Jakarta: Yayasan Sarana Wana Jaya.
ICMSF. 1996. Microorganisms in Foods, Book 5. London: Blackie Publishers.
Imeson AP. 2009. Carrageenan. In Phillips GO dan Williams PA (eds.). Handbook of Hydrocolloids. Cambridge: Woodhead Publ.
Jacobus A. 2003. Pengaruh konsumsi bubuk gel daun cincau hijau Cyclea barbata L. Miers dan
Premna oblongifolia Merr. terhadap kadar β-carotene dalam hati tikus percobaan [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Institut Pertanian Bogor.
Karni RN. 2011. Penentuan waktu akhir sineresis pada beberapa bahan cetak alginate [skripsi]. Medan: Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
Koca N, Karadeniz F, and Burdurlu HS. 2002. Effect of pH on chlorophyll degradation and color loss in blanched green peas. Research Result. Ankara: Food Engineering Ankara Univ.
Koessitoresmi A. 2002. Kapasitas antioksidan ekstrak batang dan daun cincau hijau (Cyclea barbata
L. Miers) pada sel limfosit manusia secara in vitro [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Komolka P, Gorecka D, and Dziedzic K. 2012. The effect of thermal processing of cruciferous vegetables on their content of dietary fiber and its fractions. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 11 (4): 347-354.
Kusharto CM, Tanziha I, Januwati M. 2008. Produk ekstrak klorofil dari berbagai daun tanaman untuk meningkatkan respon imun dan aplikasinya sebagai antiaterosklerosis [laporan penelitian]. Bogor: Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM), Institut Pertanian Bogor.
Kusnandar F. Hariyadi P, Syamsir E. 2006. Prinsip Teknik Pangan. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Marquez UML, Barros RMC, Sinnecker P. 2005. Antioxidant activity of chlorophylls and their
May CD. 2000. Pectins. Philips GO dan Williams PA (eds.). In: Handbook of Hydrocolloid. Cambridge: CRC Press.
Lakhanisky T. 2002. Sodium Bicarbonate. Boston: UNEP Pub.
Meilgaard M, Civille GV, dan Carr BT. 1999. Sensory Evaluation Techniques. Washington DC: CRC Press.
Miller JN dan Whistler. 1996. Carbohydrates. Di dalam: Food Chemistry. O. R. Fennema (ed). New York: Marcel Dekker Inc.
Minawati C. 1985. Mempelajari cara ekstraksi dan stabilitas minuman sari cincau hijau (Premna oblongifolia Merr.) [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Minor TE dan Marth EH. 1976. Staphylococci and Their Significance in Food. Amsterdam: Elsevier
Scientific Publ. Co.
Montero P and Pèrez-Mateos M. 2002. Effects of Na+, K+, and Ca2+ on gels formed from fish mince containing a carrageenan or alginate. Food Hydrocolloids 16: 375-385.
Muchtadi D, Astawan M, and Palupi NS. 2006. Metabolisme Gizi Pangan. Jakarta: Open University Press.
Muchtadi TR. 2008. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Bogor: Penerbit IPB.
Muslimah LT. 2004. Formulasi minuman fungsional dari serbuk cincau hijau (Premna oblongifolia
Merr.) dengan penambahan CMC atau gum arab serta evaluasi mutunya selama penyimpanan [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Nakatani HY, Barber J, and Forrester JA. 1979. Surface charges on chloroplast membranes as studied by particle electrophoresis. Biochim. Biophys. Acta 504:215–225.
Ningtyas et al. 2011. Pengaruh kombinasi urutan daun Stephania hernandifolia Walp. Dan penambahan volume air terhadap kualitas dan sineresis cincau selama penyimpanan [laporan]. Semarang: Universitas Diponegoro.
Nollet LML. 2000. Physical characterization and nutrient analysis. Di dalam Nollet LML. Handbook of Food Analysis Vol.1. Second Edition, Revised and Expanded. New York: Marcel Dekker. Inc.
Nurdin SU, Zuidar AS, dan Suharyono. 2005. Dried extract from green cincau leaves as potential fibre sources for food enrichment. African Crop Science Conference Proceedings Vol 7:655-658. Nurgrahenny D. 2003. Pengaruh seduhan tea cincau hijau Cyclea barbata L. Miers dan Premna
oblongifolia Merr. terhadap kadar sitokrom P-420 dan aktivitas glutation s-transferase dari hati tikus [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Patras et al. 2008. Impact of high pressure processing on total antioxidant activity, phenolic, ascorbic
acid, anthocyanin content and colour of strawberry and blackberry purées. Innovative Food
Science and Emerging Technologies 10 (2009) 308–313.
Pandoyo AS. 2000. Uji aktivitas biologis ekstrak tanaman cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers) terhadap proliferasi sel limfosit darah tepi manusia secara invitro [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Pantastico. 1993. Fisiologi Pasca Panen, Penanganan dan Pemanfaatan Buah-buahan dan Sayuran Tropika dan Subtropika. Terjemahan Kamariyani. Yogyakarta: UGM Press.
Pelczar MJ dan Reid RD. 1972. Microbiology. New York: Mc Graw Hill Book Co.
Pellegrini N, Chiavaro E, Gardana C, Mazzeo T, Contino D, Gallo M, Riso P, Fogliano V, and Porrini M. 2010. Effect of different cooking methods on color, phytochemical concentration, and antioxidant capacity of raw and frozen Brassica vegetables. J. Agric. Food Chem. 58: 4310- 4321.
Porntewabancha D dan Siriwongwilaichat P. 2010. Effect of pre-treatments on drying characteristics and colour of dried lettuce leaves. As. J. Food Ag-Ind. 3(06), 580-586.
Prakoso ABP. 2013. Improvement of green grass (Premna oblongifolia Merr.) jelly’s production process and its effects on physical and functional properties [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Pramitasari N. 2012. Cemaran mikrobiologis pada gel cincau hijau (Premna oblongifolia Merr.) serta evaluasi sanitasi dan higiene pada penjual gel cincau hijau di wilayah Bogor [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Prangdimurti et al. Kapasitas antioksidan dan hipokolesteromik ekstrak daun suji [prosiding PATPI]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Rachmini M. 2000. Mempelajari efek penghambatan ekstrak tanaman cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers) terhadap alergi [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Ray B. dan Bhunia A. 2008. Fundamental Food Microbiology 4th Edition. London: CRC Press. Rehman ZU, Islam M, dan Shah WH. 2003. Effect of microwave and conventional cooking on
insoluble dietary fibre components of vegetables. Food Chem. 80 (2): 237–240. Rina N dan Asiani B. 1992. Pasca Panen Sayur. Jakarta: Penebar Swadaya.
Rodríguez R., Jiménez A., Fernández-Bolaños J, Guillén R., and Heredia A. 2006. Dietary fibre from vegetable products as source of functional ingredients. Trends in Food Sci. & Tech. 2: 99–103. Sakanaka S, Tachibana Y, Okada, Yuki. 2005. Preparation and antioxiant properties of extracts of
Japanese persimo leaf tea (kakinocha-cha). Food chemistry 89. 569-575.
Setyaningtyas W. 2000. Karakteristik Pembentukan Gel Campuran Hidrokoloid Cincau Hijau Premna oblongifolia Merr dan Alginat [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, IPB.
Sharma OP dan Bhat TK. 2009. Analytical methods: DPPH antioxidants assay revisited. Food Chemistry 113: 1202 – 1205.
Shinnik FL, Ink SL, and Marlett JA. 1990. Dose response to a dietary oat bran fraction on cholesterol fed rats. J. Nutrition 124 (1): 1205-1209.
SNI [Standar Nasional Indonesia]. 2009. Batas maksimum cemaran mikroba dalam pangan. http://bbihp.kemenperin.go.id [6 Februari 2013].
Stewart AJ, Bozonnet S, Mullen W, Jenkins GJ, Michael EJ, and Crozier A. 2000, Occurrence of flavonols in tomatoes and tomatoe-based products. J. Agric. and Food Chem. 48: 2663-2669. Stewart CM. 2003. Staphylococcus aureus and Staphylococcal Enterotoxins. In Foodborne
Microorganisms of Public Health Significance, Sixth Edition. (Ed. AD Hocking). Waterloo, NSW: Australian Institute of Food Science and Technology Incorporated, NSW Branch, Food Microbiology Group.
Sun L, Wang C, Shi Q, and Ma C. 2009. Preparation of different molecular weight polysaccharides form Porphyridium cruentum and their antioxidant activities. Int. J. Bio. Macromolecules 45: 42-47.
Sunanto. 1995. Budidaya Cincau. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Supriyadi. 1991. Mempelajari faktor penyebab gagalnya kemampuan membentuk gel dari daun cincau kering [laporan penelitian]. Yogyakarta: Fakultas Teknologi Pertanian UGM.
Suyatma. 2011. Physical properties of foods: color analysis. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Syamsuhidayat SS dan Hutapea JR. 1991. Inventaris Tanaman Obat Indonesia I. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Departemen Kesehatan RI.
Syarif R. 2013. Pengemasan, pelabelan, dan penandaan kadaluarsa. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Tang HR, Covington AD, and Hancock RA. 2003. Structure-activity relationships in the hydrophobic
interactions with cellulose and collagen [research report]. Egham: University of London. Teng SS and Chen BH. 1999. Formation of pyrochlorophylls and their derivatives in spinach leaves
during heating. Food Chem. 65: 367-373.
Toledo RT. 2007. Fundamentals of Food Process Engeneering. New York: Springer.
Untoro A. 1985. Mempelajari beberapa sifat dasar dalam pembentukan gel dari cincau hijau (Premna oblongifolia Merr.) [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Von Elbe JH and Schwartz SJ. 1996. Colorants. In Fennema OW (ed). Food Chemistry. New York:
Marcel Dekker.
Wahyono. 2006. Optimalisasi sintesis dan kajian adsorpsi gel kitosan-alginat terhadap ion Cu(II) [skripsi]. Bogor: FMIPA, IPB.
Walstra et al. 1999. Dairy Technology, Principles of Milk Properties and Processes. New York: Marcel Dekker, Inc.
Wang Qi, Pagon J, dan Shi J. 2002. Pectin from fruits. In: Functional Foods Biochemical and Processing Aspects. London: CRC Press.
Wanasundara PKJPD and Shahidi F. 2005. Antioxidant : Science, Technology, and Applications. In : Shahidi, F (Ed.) : Bailey’s Industrial Oil and Fat Product 6th Edition. John Willey & Son, Inc : Hoboken.
Wijesekara I, Pangestuti R, and Kim S. 2011. Biological activities and potential health benefits of sulfated polysaccharides derived from marine algae. Carbohydrate Polymers 84: 14-21. Winarno FG. 2006. Sterilisasi Komersial. Jakarta: EMBRIO Press.
_____. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Utama.
Yamauchi N dan Watada AE. 1991. Regulated chlorophyll degradation in spinach leaves during storage. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 116 (1): 58-62.
Zakaria FR dan Prangdimurti E. 2000. Skrining aktifitas biologis tanamancincau untuk pengkayaan khasiat gel cincau hijau [considated report]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Zakaria FR, Prangdimurti E, dan Faridah DN. 2003. Kajian lanjut aktifitas fungsional, toxitas, dan bioavailabilitas komponen bioaktif cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers dan Premna oblongifolia Merr.) [penelitian]. http://repository.ipb.ac.id [23 Januari 2012].