Saran - PENGARUH VARIASI JENIS GULA MERAH TERHADAP KESUKAAN PANELIS DAN KADAR ALKOHOL WINE TOMA

BAB VI PENUTUP

B. Saran

Berdasarkan penelitian yang dilakukan maka terdapat beberapa saran seperti: 1. Perlu dilakukan uji gula reduksi untuk mengetahui dengan pasti

kandungan gula reduksi pada jenis gula merah yang digunakan.

2. Perlu dilakukan proses pemeraman (aging) pada wine tomat agar dapat meningkatkan kualitas wine yang disukai panelis

3. Dalam penambahan gula sebaiknya gula yang dimasukan adalah gula yang sudah dihaluskan terlebih dahulu agar mempermudah pelarutan 4. Setelah proses fermentasi berakhir wadah fermentasi jangan diaduk atau

5. Perlu dilakukan uji kadar alkohol pada semua pengulangan disetiap perlakuan

6. Perlu dilakukan pemilihan panelis dengan cara wawancara atau pengisian kuesioner agar panelis yang melakukan uji organoleptik merupakan panelis yang sesuai dengan kriteria semi terlatih.

7. Perlu dilakukan uji statistik untuk mengetahui beda nyata kadar alkohol pada setiap perlakuan.

DAFTAR PUSTAKA

Cahyono, Bambang, 2016. Tomat: Usaha Tani dan Penanganan Pascapanen Yogyakarta: Kanisius

Dalimarta, Setiawan. 2007. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 3. Jakarta Puspa Swara

Gunam, Ida Bagus dan Wrasiati, Luh Putu. 2009. Pengaruh Jenis dan Jumlah Penambahan Gula Pada Karakteristik Wine Salak. Jurna Agroteknologi Vol 15, No 1, Halaman 12-19

Hidayat, N. dan R. Dermawan. 2012. Tomat Unggul. Jakara: Penebar Swadaya. Kehek, Firdaus Soge. 2017. Pengaruh Variasi Konsentrasi Gula Terhadap Kualitas

Minuman Fermentasi Pisang Batu (Musa balbisiana Colla). Skripsi: Universita Sanata Dharma

Lestari, Diana. 2008. Penambahan Bakteri Asam Laktat Pada Wine Salak. Skripsi: Universitas Kristen Duta Wacana

Malo, Olviani Oeneke Inna. 2017. Pengaruh Perbandingan Sari Buah Pepaya California (Carica papaya L.) Dan Pisang Ambon Lumut (Musa acuminate Colla) Terhadap Cita Rasa, Kadar Etanol dan Metanol Wine Palisangbon (Pepaya California Dan Pisang Ambon). Skripsi: Universitas Sanata Dharma Miller, Mike, 2015. Malolactic Fermentasi, diunduh dari :

https://www.accuvin.com/wp-content/uploads/2015/04/Malolactic Fermentation.pdf, diakses pada tanggal 11 September 2018

Pawignya, H., Widayati, T. W., Putra, D., Akbar, P., 2010, Tinjauan Kinematika Pembuatan Rose Wine. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia, UPN Veteran Yogyakarta

Pontoh, Julius. 2012. Metode Analisa Dan Komponen Kimia Dalam Nira Dan Gula Aren. Prosiding Seminar Nasional Aren.Universitas Sam Ratulangi Manado Rahmadan, Prasetya, 2015, Mikrobiologi Industri, Graha Ilmu, Yogyakarta

Santoso, H. 1993. Pembuatan Gula Kelapa. Yogyakarta: Kanisius

Santoso, Budi. 2004. Proses Pembuatan Gula dari Tebu pada PG X. Fakultas Teknik Industri Universitas Gunadarma.

Saputra, Angguntia. 2018. Perbandingan Kadar Alkohol Dan Cita Rasa Wine Salak Pondoh (Salacca zalacca (Gaert.) Voss.) Dengan Metode Red Wine White Wine Dan Sake Menggunakan Strain Yeast Polandia (Saccaromyces cereviceae). Skripsi: Universitas Sanata Dharma

Shanti, Riskiyani. 2015, Aspek Sosial Budaya pada Minuman Beralkohol (Tuak). FKM Universitas Hasanuddin

Suprapti, M.L. 2005. Badeg Dan Anggur Jambu Mente,Yogyakarta, Kanisius

Srianta, Ignatius, dan C.Y. Trisnawati, 2015, Pengantar Teknologi Pengolahan Minuman, Pustaka Belajar, Yogyakarta.

Syauqiah, Isna. 2015. Pengaruh Waktu Fermentasi dan Persentase Starter pada Nira Aren (Arenga pinnata) Terhadap Bioetanol yang Dihasilkan. Info Teknik. Volume 16 No. 2 Desember 2015 (217-226)

Tan, Irene.Hartanto. 2013. Pengembangan Produk Wine Kombinasi Buah tropis (Nanas (Ananas comosus), Apel Malang (Malus Pumila), dan Belimbing Manis (Averhoa carambola)) Ditinjau dari Karakteristik Kimiawi dan Sensori, Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang Tugiono.2005. Bertanam Tomat. Depok: Penerbit Swadaya

Rusdin, Rauf. 2015. Kimia Pangan. Yogykarta: ANDI

Rumokoi, M.M 1990. Manfaat Tanaman Aren (Arenga pinnata Merr). Buletin Balitka Manado No. 10 Thn 1990, 21-28

Wignyanto, Suharjo dan Novita. 2001. Pengaruh Konsentrasi Gula Reduksi Sari Hati Nanas Dan Inokulum Saccaromices cereviceae Pada Fermentasi Etanol. Jurnal Teknologi Pertanian No.2 Halaman 68-77

L

A

M

P

I

R

A

N

Lampiran 1 Silabus

PERANGKAT PEMBELAJARAN

SILABUS PEMINATAN MATEMATIKA DAN ILMU-ILMU ALAM MATA PELAJARAN BIOLOGI SMA

Satuan Pendidikan : SMA Katolik Frateran Ndao Ende Mata pelajaran : Biologi

Kelas : XII

Alokasi waktu : 6x45 menit

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan proaktif dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.

KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri serta bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan

Kompetensi Dasar Materi pelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi waktu Sumber belajar 1.1 Mengagumi keteraturan dan kompleksitas ciptaan tuhan tentang prinsip-prinsip bioteknologi  Pengertian bioteknologi  Perkembangan bioteknologi  Prinsip dasar Mengamati  Mengkaji literatur yang didapatkan dari buku dan internet mengenai bioteknologi Tes tertulis  Ulangan Harian (pilihan ganda dan Uraian) 6x45 menit (3 kali pertemuan)  Buku Biologi Kelas XII semester 2  LKS  Artikel /

Kompetensi Dasar Materi pelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi waktu Sumber belajar 2.1 Berperilaku ilmiah (memiliki rasa ingin tahu, objektif, jujur, teliti, cermat, tekun, hati-hati, tanggung jawab, terbuka, kritis, kreatif, inovatif dan peduli lingkungan) dalam melakukan percobaan dan berdiskusi bioteknologi  Pemanfaatan mikroorganisme dalam bidang bioteknologi  Aplikasi bioteknologi dalam kehidupan  Dampak bioteknologi Menanya  Siswa diarahkan untuk bertanya dengan kritis dan ilmiah mengenai bioteknologi

Mengumpulkan data

 siswa dapat mencari sumber referensi dari buku dan juga dari sumber internet dan didiskusi bersama anggota kelompok tentang Prinsip dasar, Bioteknologi konvensional dan modern, serta produk bioteknologi  mengkaji artikel Aplikasi Bioteknologi di berbagai bidang Observasi  Lembar observasi sikap dalam berdinamik a kelompok Observasi  Lembar observasi kinerja praktikum Portofolio  Laporan praktikum jurnal  Video 3.10 Memahami tentang prinsip-prinsip bioteknologi yang

Kompetensi Dasar Materi pelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi waktu Sumber belajar menerapkan bioproses dalam menghasilkan produk baru untuk meningkatkan kesejahteraan manusia dalam berbagai aspek kehidupan. dalam kehidupan Mengasosiasi  Menyimpulkan tentang prinsip bioteknologi  Menyimpulkan tentang contoh-contoh produk bioteknologi  Membuat laporan praktikum pembuatan wine tomat Mengkomunikasikan  Mempresentasikan hasil diskusi yang telah dikerjakan 4.10 Merencanakan dan melakukan percobaan dalam penerapan prinsip-prinsip bioteknologi konvensional untuk menghasilkan produk dan mengevaluasi produk yang dihasilkan serta prosedur yang dilaksanakan

Lampiran 2 Rencana Pelaksanaan Pembelajaran

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Satuan Pendidikan : SMA Katolik Frateran Ndao Ende

Mata Pelajaran : Biologi Kelas / semester : XII/II Alokasi waktu : 6 x 45 menit

A. Kompetensi Inti

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

B. Kompetensi Dasar dan indikator pencapaian kompetensi

No Kompetensi dasar Indikator

1. 1.1 Mengagumi keteraturan dan kompleksitas ciptaan Tuhan tentang prinsip-prinsip bioteknologi

1.1.1 Mensyukuri pengetahuan maupun pengalaman mengenai bioteknologi konvensional yang diperoleh sebagai bekal untuk masa depan

2. 2.1 Berperilaku ilmiah (memiliki rasa ingin tahu, objektif, jujur, teliti, cermat, tekun, hati-hati, tanggung jawab, terbuka, kritis, kreatif, inovatif dan peduli lingkungan) dalam melakukan percobaan dan berdiskusi

2.1.1 Menunjukkan sikap-sikap ilmiah yaitu sikap teliti, jujur, disiplin, dan tanggung jawab dalam melakukan/mengerjakan eksperimen dalam pembuatan winetomat 3. 3.10 Memahami tentang prinsip-prinsip bioteknologi yang menerapkan bioproses dalam menghasilkan produk baru untuk meningkatkan

kesejahteraan manusia dalam berbagai aspek kehidupan.

3.10.1 Menjelaskan prinsip-prinsip dasar bioteknologi 3.10.2 Menjelaskan perbedaan

bioteknologi konvensional dan modern

3.10.3 Membedakan produk bioteknologi modern dan konvensional yang beredar di masyarakat 3.10.4 Menjelaskan peran

bioteknologi dalam kehidupan dari berbagai bidang

No Kompetensi dasar Indikator 4. 4.10 Merencanakan dan

melakukan percobaan dalam penerapan prinsip-prinsip bioteknologi konvensional untuk menghasilkan produk dan mengevaluasi produk yang dihasilkan serta

prosedur yang

dilaksanakan

4.10.1 Mempresentasikan hasil diskusi mengenai peran mikroorganisme dalam bidang bioteknologi 4.10.2 Melakukan eksperimen

tentang penerapan bioteknologi konvensional 4.10.3 Menyajikan data dalam bentuk tertulis hasil eksperimen pembuatan wine tomat

C. Tujuan pembelajaran

1.1.1.1 Melalui hasil eksperimen pembuatan wine siswa dapat menghargai ciptaan Tuhan dalam aplikasi bioteknologi yang dapat menghasilkan sutau produk minuman dengan baik

2.1.1.1 Melalui kegiatan praktikum siswa mampu menunjukan sikap teliti, kerjasama, dan tanggung jawab dalam kelompok praktikum dengan baik

2.1.1.2 Melalui kegiatan praktikum siswa mampu menunjukan sikap tekun dan disiplin dalam mengamati proses fermentasi wine dari awal hingga akhir dengan baik

2.1.1.3 Melalui kegiatan praktikum siswa mampu menunjukan sikap jujur dalam penyajian data hasil eksperimen dengan baik

3.10.1.1 Melalui kegiatan studi pustaka siswa mampu menjelaskan prinsip-prinsip dasar bioteknologi dengan baik

3.10.2.1 Melalui video siswa mampu menjelaskan perbedaan bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern dengan baik

3.10.3.1 Melalui kegiatan menonton video siswa mampu membedakan produk bioteknologi konvensional dan produk biotenologi modern dengan baik

3.10.4.1 Melalui kegiatan diskusi kelompok siswa mampu menjelaskan peran bioteknologi dalam kehidupan dari berbagai bidang serta dampak aplikasi bioteknologi dengan baik

4.10.1.1 Melalui kegiatan diskusi siswa mampu memprentasikan peran mikroorganisme dalam bidang bioteknologi dengan baik

4.10.2.1 Melalui kegiatan studi pustaka dan diskusi siswa mampu melakukan eksperimen penerapan bioteknologi konvensional khususnya pembuatan wine dengan baik

4.10.3.1 Melalui kegiatan praktikum siswa mampu membuat laporan tertulis mengenai penerapan bioteknologi konvensional khususnya pembuatan wine dengan baik

D. Materi Pembelajaran

Materi pokok : Bioteknologi Sub materi :

 Pengertian bioteknologi

 Perkembangan bioteknologi

 Prinsip dasar bioteknologi

 Pemanfaatan mikroorganisme dalam bidang bioteknologi

 Aplikasi bioteknologi dalam kehidupan

 Dampak bioteknologi

E. Model dan metode pembelajaran

Model : Problem based learning

Pendekatan : Pendekatan kontekstual dan saintifik

F. Sumber Belajar

 Buku Biologi untuk SMA/MA kelas XII Aryulina, Diah, 2007. BIOLOGI SMA dan MA untuk kelas XII. Esis, Jakarta

G. Media Pembelajaran  LKS  Laptop  LCD  Video H. Kegiatan Pembelajaran

Pertemuan I (2 x 45 menit): Prinsip dasar, Bioteknologi konvensional dan modern, serta produk bioteknologi

Kegiatan (waktu)

Fase Kegiatan guru dan siswa

Pendahuluan (10 menit)

Menyiapkan kondisi belajar siswa

 Guru menyampaikan salam dan menyiapkan suasana belajar yang kondusif

 Membuka kegiatan awal dengan berdoa dan Mengecek kehadiran siswa

Apersepsi  Guru memberikan pertanyaan kepada siswa: apakah kalian pernah minum yogurt? Motivasi  Guru menanyakan:

“Mikroorganisme apa yang membantu dalam proses pembuatan yogurt?

 Guru menampilkan gambar produk bioteknologi, yaitu yogurt

 Bahan dasar apa yang digunakan dalam pembuatan yogurt?

 Apa yang terjadi pada pembuatan yogurt sehingga bahan dasar yang awalnya cair berubah menjadi lebih kental dan rasanya menjadi lebih asam?

Kegiatan (waktu)

Fase Kegiatan guru dan siswa

Menyampaikan tujuan

 Guru menayangkan pokok materi yang akan dipelajari serta tujuan pembelajaran yang ingin dicapai Kegiatan Inti

(70 menit)

Mengamati  Guru membagi siswa dalam 5 kelompok

 Siswa menonton video tentang perbedaan

bioteknologikonvensional dan bioteknologi modern

 Guru membagikan LKS yang berisi tentang prinsip dasar bioteknologi dan gambar- gambar produk bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern kepada masing-masing kelompok

 Guru menjelaskan langkah kerja LKS yang dibagikan kepada siswa

Menanya  Siswa diminta untuk mengajukan pertanyaan berkaitan dengan video yang dinonton atau ada yang tidak dimengerti dalam menjawab LKS

Mengumpulkan informasi

 Siswa mengkaji pustaka untuk menyelesaikan LKS yang diberikan

Mengasosiasikan  Siswa mengolah informasi yang diperoleh dari berbagai sumber dalam kelompok diskusi dan mengisi LKS

Mengkomunikasi kan

 Setiap kelompok diberi kesempatan untuk melaporkan hasil diskusi dan kelompok lain diberi kesempatan untuk memberikan tanggapan atau mengajukan pertanyaan

Penutup (10 menit)

Apresiasi  Guru bersama dengan siswa bertepuk tangan bersama sebagai tanda apresiasi atas kelompok yang sudah dapat bekerja sama dan menyampaikan hasil diskusi Merangkum  Guru meminta beberapa siswa

Kegiatan (waktu)

Fase Kegiatan guru dan siswa

untuk merangkum hasil diskusi dan materi ataupun informasi yang telah dipelajari

Evaluasi  Guru memberikan pertanyaan kepada siswa terkait materi dan diskusi kelompok hari ini

Refleksi  Guru meminta siswa

mengungkapkan perasaan serta manfaat yang mereka dapatkan setelah mempelajari hari ini Tindak lanjut  Guru memberikan tugas kepada

siswa untuk mencari artikel yang berkaitan dengan aplikasi bioteknologi modern dalam berbagai bidang untuk dipelajari dipertemuan selanjutnya.

Pertemuan II (2 x 45 menit) : Aplikasi Bioteknologi di berbagai bidang dalam kehidupan

Kegiatan (waktu)

Fase Kegiatan guru dan siswa

Pendahuluan (10 menit)

Menyiapkan kodisi belajar siswa

 Guru menyampaikan salam dan menyiapkan suasana belajar yang kondusif

 Membuka kegiatan awal dengan berdoa dan Mengecek kehadiran siswa

Apersepsi  Guru memberikan pertanyaan kepada siswa: Apakah kalian sudah membaca tentang aplikasi bioteknologi dalam kehidupan? Dalam bidang apa saja bioteknologi dapat diaplikasikan?

Motivasi  Guru menayangkan gambar tanaman jagung yang transgenik dan tanaman jagung biasa

Kegiatan (waktu)

Fase Kegiatan guru dan siswa

permasalahan:“Apa perbedaan dari kedua jenis tanaman jagung tersebut?

 Guru mengajukan pertanyaan: “Faktor apa yang membuat kedua jenis jagung tersebut berbeda?”

 Guru mengajukan pertanyaan: “Bagaimana cara untuk memperoleh tanaman jagung transgenik?

Menyampaikan tujuan

 Guru menayangkan pokok materi yang akan dipelajari serta tujuan pembelajaran yang ingin dicapai

Kegiatan Inti (70 menit)

Mengamati  Guru membagi siswa dalam 5 kelompok

 Guru membagikan LKS tentang aplikasi bioteknologi diberbagai bidang serta dampak bioteknologi

 siswa mengamati artikel yang yang dibagikan dan mengerjakan LKS sesuai dengan langkah-langkah dalam lembar kerja siswa yang dibagikan

Menanya  Siswa diminta untuk

mengajukan pertanyaan berkaitan LKS yang dibagikan Mengumpulkan

informasi

 Setiap kelompok diminta untuk mengkaji artikel yang diberikan. Mengasosiasikan  Siswa mengolah informasi yang diperoleh dari artikel dalam kelompok diskusi dan mengisi LKS

Mengkomunikasikan  Setiap kelompok diberi kesempatan untuk melaporkan hasil diskusi dan kelompok lain

Kegiatan (waktu)

Fase Kegiatan guru dan siswa

diberi kesempatan untuk memberikan tanggapan atau mengajukan pertanyaan

Penutup (10 menit)

untuk merangkum hasil diskusi dan materi ataupun informasi yang telah dipelajari

Evaluasi  Guru memberikan pertanyaan kepada siswa terkait materi dan diskusi kelompok hari ini

Refleksi  Guru meminta siswa

mengungkapkan perasaan serta manfaat yang mereka dapatkan setelah mempelajari hari ini Tindak lanjut  Guru memberikan tugas kepada

siswa untuk membawa bahan-bahan praktikum pada pertemuan selanjutnya

Pertemuan III (2x45 menit) Pembuatan wine tomat Kegiatan

(waktu)

Fase Kegiatan guru dan siswa

Pendahuluan (10 menit)

Menyiapkan kodisi belajar siswa

 Guru menyampaikan salam dan menyiapkan suasana belajar yang kondusif

 Membuka kegiatan awal dengan berdoa dan Mengecek kehadiran siswa

 Mengecek persiapan alat bahan untuk kegiatan praktikum pembuatan wine

Kegiatan Inti Praktikum  Guru membimbing siswa untuk bergabung bersama teman

(70 menit)

kelompok masing – masing sesuai dengan kelompok yang telah ditentukan

 Guru membagikan LKS/ panduan praktikum pembuatan wine tomat

 Guru memberikan kesempatan untuk mencermati prosedur praktikum dan memberikan kesempatan kepada siswa untuk bertanya jika mengenai prosedur praktikum yang kurang dimengerti

 Siswa melakukan praktikum pembuatan wine tomat sesuai dengan panduan lembar kerja siswa

Penutup (10 menit)

Evaluasi  Siswa diberi kesempatan untuk bertanya, mengenai hal-hal yang berkaitan dengan penulisan laporan praktikum

Refleksi  Siswa diajak untuk merefleksikan tentang kegiatan praktikum yang telahterlaksana seperti manfaat kegiatan praktikum serta kendala dalam melakukan praktikum Tindak lanjut  Siswa diberi tugas untuk

mengamati hasil praktikum selama 3 hari

 Guru mengingatkan siswa bahwa setelah 3 hari hasil fermentasi di saring kemudian dilakukan penjernihan selama 2 hari lalu dilakukan uji organoleptik (perubahan warna dan aroma). Kemudian hasil ditulis dalam bentuk laporan dan dikumpulkan pada pertemuan berikutnya

 Guru mengingatkan siswa bahwa pada pertemuan berikutnya akan diadakan ulangan harian

I. Penilaian

1. Kompetensi dan teknik penilaian

a. Kognitif : Tes tertulis (pilihan ganda dan uraian) b. Afektif : Lembar observasi

c. Psikomotorik : Kinerja dan laporan 2. Bentuk Instrumen

a. Lembar Kerja Siswa b. Rubrik penilaian c. Pedoman scoring

Lampiran 3 Lembar Kerja Siswa

LEMBAR KERJA SISWA I

Prinsip dasar, Bioteknologi Konvensional dan modern, serta produk bioteknologi

Nama kelompok 1. ………. 2. ……….. 3. ……….. 4. ………... A. Tujuan

 Siswa mampu menjelaskan pengertian dan prinsip-prinsip dasar bioteknologi

 Siswa mampu menjelaskan perbedaan bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern

 Siswa mampu membedakan produk bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern

B. Alat dan bahan

 Buku

 Alat tulis C. Langkah kerja

 Bergabunglah bersama teman kelompok

 Nontonlah video yang ditayangkan

 Cermatilah LKS yang dibagikan dalam kelompok masing-masing

 Kerjakanlah soal diskusi bersama teman dalam kelompok masing- masing

D. Pertanyaan Diskusi

... ... ...

2. Diskusikan dan masukan dalam tabel berikut ini, perbedaan antara bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern

Bioteknologi konvensional Bioteknologi modern 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5.

3. Sebutkan mikroorganisme yang berperan pada proses pembuatan produk bioteknologi pada gambar A,B,C,D,E!

A ^B

A. B. C. D E

4. Jelaskan prinsip dasar dari bioteknologi konvensional!

... ... ... ...

5. Jelaskan prinsip dasar bioteknologi modern!

... ... ... ...

LEMBAR KERJA SISWA II

Aplikasi Bioteknologi Di Berbagai Bidang Serta Dampak Bioteknologi Nama Kelompok 1. ... 2. ... 3. ... 4. ... A. Tujuan

1. Setelah mengkaji pustaka siswa mampu menjelaskan peran dan dampak bioteknologi dari berbagai bidang

2. Setelah melakukan diskusi siswa mampu mempresentasikan peran dan dampak bioteknologi dari berbagai bidang

B. Alat dan bahan 1. Alat tulis 2. Buku 3. Artikel C. Langkah kerja

1. Bacalah artikel aplikasi bioteknologi dengan teliti 2. Diskusikanlah bersama teman dalam kelompok mu dan

3. Jawablah pertanyaan diskusi dengan tepat sesuai dengan artikel dalam kelompok masing-masing!

D. Pertanyaan Diskusi

1. Berdasarkan artikel yang kalian amati dalam bidang apakah bioteknologi diaplikasikan!

……… ……… ……….

2. Jelaskan proses dari jenis bioteknologi yang terdapat pada artikel tersebut!

……… ……… ……… ………

3. Jelaskan dampak positif dan negatif yang ditimbulkan dari aplikasi bioteknologi yang ada pada artikel tersebut!

……… ……… ……… ……… ………

4. Jelaskan solusi yang dapat anda berikan untuk mengatasi dampak negatif dari artikel yang diperoleh!

……… ……… ……… ……… ………

LEMBAR KERJA SISWA III Pembuatan wine Tomat Nama kelompok 1. ... 2. ... 3. ... 4. ... A. Tujuan

1. Siswa mampu melakukan kegiatan eksperimen tentang penerapan bioteknologi konvensional khususnya pembuatan wine tomat

2. Siswa mampu mengetahui peran khamir Saccaromyces cereviceae dalam pembuatan wine

B. Kegiatan

1. Praktikum pembuatan wine tomat

2. Mengamati dan uji organoleptik (aroma dan warna) wine tomat C. Alat dan bahan

Alat Bahan 1. Termometer raksa 2. Batang pengaduk 3. pH meter digital 4. Gelas beker 5. Pipet tetes 6. Timbangan analitik 7. Corong 8. Plastik es 9. Selang plastik 10. Blender 11. Baskom 1. Buah tomat 2. Gula pasir 3. Gula kelapa 4. Gula aren 5. Gula lontar 6. Alkohol 70% 7. Akuades 8. Air

9. Harvest Premium Wine Yeast VR21

12. Panci 13. Kompor

14. Botol berwarna gelap volume 750 ml 15. Pisau 16. Saringan santan 17. Kain saring 18. Sendok D. Cara Kerja

1. Pembuatan wine tomat

a. Cuci buah tomat dan bersihkan dengan memisahkan tangkai buah dan timbanglah sebanyak 750 g kemudian potong dan blender dengan perbandingan tomat dan air 1:2.

b. Saring hasil blenderan dengan menggunakan saringan kelapa sehingga diperoleh sari buah tomat.

c. Tambahkah gula merah dengan jenis berbeda pada 750 ml sari buah tomat yang telah disaring sesuai takaran dan diatur pada pH 4. d. Masukkan sari buah tomat yang telah diberi gula ke dalam botol

gelap steril. Masukkan botol yang berisikan sari buah yang telah diberi perlakuan dalam panci berisi air untuk proses pasteurisasi pada suhu 80ºC selama 30 menit.

e. Dinginkan hasil pasteurisasi sari buah lalu tambahkan sebanyak 0,1 g Harvest Premium Wine Yeast VR21 tanpa mengenai dinding botol.

f. Tutup botol menggunakan plastik es yang dikareti dan tambahkanlah selang plastik yang dihubungkan dengan botol yang berisi air.

h. Lakukan proses fermentasi selama 3 hari dan lakukan proses penjernian selama 2 hari. Berlangsungnya fermentasi ditandai dengan adanya gelembung pada gelas beker yang berisi air.

2. Uji Organoleptik a. Uji aroma

Ambil sampel wine tomat dan tuangkan dalam gelas kecil transparan, kemudian ciumlah aroma pada jarak 2 - 5 cm dari hidung untuk mengetahui aromanya

b. Uji warna

Tuangkan sampel wine tomat dalam gelas kecil transparan, kemudian miringkan ke arah cahaya matahari atau latar belakang putih untuk mengamati warna wine tomat

E. Hasil

Tabel Hasil uji organoleptik

No Perlakuan Parameter pengamatan

Aroma Warna 1. Gula kelapa 2. Gula aren 3. Gula lontar 4. Gula pasir F. Pertanyaan

1. Jelaskan prinsip dasar bioteknologi konvensional dalam pembuatan wine tomat

2. Jelaskan peran kamir Saccaromyces cereviceae dalam pembuatan wine tomat

3. Jelaskan proses fermentasi yang terjadi sehingga menghasilkan alkohol pada wine tomat

4. Jelaskan faktor internal dan faktor eksternal yang berpengaruh dalam pembuatan wine tomat

G. Format Laporan

1. Acara praktikum (judul, tanggal/hari, tempat, waktu) 2. Tujuan praktikum

3. Dasar teori 4. Alat dan bahan

5. Cara kerja (diagram alir) 6. Hasil pengamatan 7. Pembahasan 8. Kesimpulan 9. Daftar pustaka 10. Lampiran

Lampiran 4 Instrumen Penilaian aspek Kognitif

INSTRUMEN PENILAIAN ASPEK KOGNITIF LEMBAR KERJA SISWA I

NO SOAL KETERANGAN SKOR

Dalam dokumen PENGARUH VARIASI JENIS GULA MERAH TERHADAP KESUKAAN PANELIS DAN KADAR ALKOHOL WINE TOMAT (Solanum lycopersicum L.) (Halaman 75-137)