DI MARTABAK AIR MANCUR
8.1. Sikap Konsumen Martabak Air Mancur Di Cabang Jl. Sudirman
Berikut akan menjelaskan mengenai sikap responden Martabak Air Mancur di cabang Jl. Sudirman terhadap beberapa atribut yang dianggap penting. Setiap atribut akan dibahas dengan hasil olahan data berdasarkan tingkat kepentingan, tingkat ideal dan tingkat kepercayaan. Secara singkat dan keseluruhan dapat dilihat pada (Tabel 30).
69
Tabel 30. Hasil Penilaian Sikap Konsumen Terhadap Martabak Air Mancur di Cabang Jl. Sudirman Atribut Tingkat Kepentingan(Wi) Tingkat Ideal (Ii) Tingkat Kepercayan (Xi) Nilai Sikap Harga 3,74 3,52 3,06 1,71 Rasa 4,70 4,46 4,13 1,55 Aroma 4,21 4,21 3,97 0,97 Warna 3,51 3,92 3,72 0,68 Ketebalan 4,00 3,96 3,91 0,17 Hiegenis 4,45 4,40 4,13 1,19 Gizi 4,57 4,35 4,06 1,33 Kemasan 3,91 4,02 4,00 0,08 Kecepatan Penyajian 4,26 3,98 3,49 2,08 Variasi Menu 4,17 4,02 4,06 0,18 Total 9,95
Atribut harga memiliki nilai tingkat kepentingan 3,74. Atribut tersebut termasuk dalam golongan biasa, artinya responden Martabak Air Mancur pada cabang Jl. Sudirman ini mengangap harga merupakan hal yang wajar tidak begitu penting bagi mereka untuk mengkonsumsi martabak, mungkin saja mereka mementingkan hal lain dalam mengkonsumsi martabak khususnya di Martabak Air Mancur. Hal ini dikarenakan Martabak Air Mancur menawarkan martabak dengan kekhasan rasa, sehingga membuat responden rela untuk mengkonsumsinya tanpa memikirkan harga. Selain itu atribut harga mempunyai tingkat ideal 3,52, artinya para responden di cabang ini menginginkan harga yang wajar. Hal ini dikarenakan mereka percaya akan kualitas martabak itu sendiri, mereka tidak menginginkan harga yang tidak wajar dan sesuai dengan kualitas. Karena harga murah hanya di dapatkan di martabak yang kualitas rendah. Menyangkut hal ini berdasarkan tingkat kepercayaan responden menilai atribut
harga 3,06, mereka merasa harga Martabak Air Mancur yang ditawarkan oleh pihak produsen sedang-sedang saja tidak mahal dan juga tidak murah. Nilai sikap yang diperoleh adalah 1,71 yang merupakan atribut kedua yang harus diperioritaskan oleh pihak produsen.
Atribut rasa, berdasarkan tingkat kepentingan nilai 4,70 oleh responden di cabang Jl. Sudirman. Angka tersebut termasuk dalam kategori penting. Angka tersebut dapat menjelaskan responden lebih mementingkan rasa dari pada harga. Artinya, pihak produsen harus menitikberatkan atribut ini dengan menjaga rasa agar tetap lezat atau bahkan menaikan kualitasnya. Idealnya responden Martabak Air Mancur pada cabang ini menginginkan rasa martabak enak karena dilihat dari nilai yang diperoleh 4,46. Jika dilihat dari tingkat kepercayaan atribut rasa pada Martabak Air Mancur dinilai 4,13 oleh responden dan dapat dikategorikan enak rasanya. Ini menunjukan konsumen percaya akan kualitas Martabak Air Mancur yang sesuai dengan asumsi rasa mereka. Hasil nilai sikap terhadap atribut ini menunjukan angka 1,55.
Atribut aroma juga dianggap penting bagi konsumen di Jl. Sudirman untuk martabak dengan nilai yang diperoleh dari responden Martabak Air Mancur adalah 4,21. Hal ini karena martabak merupakan makanan yang terkait erat dengan aroma, aroma yang lezat dapat mengundang para konsumen untuk ingin mencicipinya. Nilai yang sama yaitu 4,21 diberikan oleh responden terhadap atribut rasa berdasarkan tingkat ideal. Artinya konsumen menginginkan martabak yang beraroma. Mereka merasa aroma yang lezat dapat menambah nilai plus terhadap keinginan makan martabak. Kinerja yang dilakukan pihak produsen terhadap atribut aroma termasuk dalam kategori martabak biasa saja yang
71
mendekati beraroma, karena dilihat dari nilai yang diperoleh hanya 3,97. Atribut ini mempunyai nilai sikap 0,97.
Atribut warna mempunyai nilai tingkat kepentingan sebesar 3,51 termasuk dalam kategori biasa saja. Responden menilai demikian karena rasa merupakan factor utama dibandingkan warna. Tingkat ideal warna dinilai 3,92 oleh responden Martabak Air Mancur. Dikarenakan warna adalah hal yang biasa bagi konsumen martabak. Tingkat kepercayaan warna dinilai konsumen biasa saja 3,72. Nilai sikap 0,68 terdapat pada atribut warna ini.
Atribut ketebalan martabak termasuk kategori penting bagi konsumen Martabak Air Mancur dengan nilai 4,00. Hal ini dikarenkan ketebalan martabak membuat rasa lebih nikmat. Faktor ini juga membuat konsumen melakukan perbandingan dengan martabak di tempat lain. Responden menginginkan ketebalan yang biasa saja dengan angka yang dapat di tabel sebesar 3,96. Hal ini dikarenakan konsumen lebih mementingkan rasa atau atribut lain. Pelaksanaan pihak Martabak Air Mancur terhadap atribut ketebalan dinilai biasa saja dengan nilai 3,91. Artinya martabak di Martabak Air Mancur tidak tebal dan juga tidak tipis. Pada atribut ini mempunyai nilai sikap 0,17 yang termasuk atribut kedua yang tidak diperioritaskan dari 10 atribut yang ada. Karena nilai tersebut mendekati nol sehingga hampir tidak ada kesenjangan antara ketebalan yang diinginkan konsumen dan ketebalan yang dilaksanakan.
Tingkat kepentingan atribut higienis tergolong dalam kategori penting karena dinilai responden 4,45. Artinya konsumen mementingkan hal kebersihan produk dan cabang khususnya pada cabang Jl. Sudirman. Mengingat bahwa martabak merupakan jenis makanan maka kebersihan merupakan factor
pertimbangan untuk konsumsi. Hal ini terkait dengan kesehatan. Dan idealnya para responden juga menginginkan Martabak Air Mancur dalam keadaan bersih, hal ini dilihat dari angka yang diperoleh dari tabel yaitu 4,40. Sedangkan pelaksanaan dari pihak produsen juga cukup baik dimana menurut nilai yang diperoleh 4,13 termasuk golongan bersih. Nilai yang diperoleh dikarenakan pada Martabak Air Mancur khususnya pada cabang Jl.Sudirman terlihat bersih baik di luar maupun di dalam bahkan di tempat masak. Dimana proses masak dilakukan secara terbuka agar konsumen yakin akan kebersihan selama proses pembuatan martabak. Terlihat bahwa atribut ini memiliki nilai sikap 1,19.
Gizi merupakan salah satu atribut yang dianggap penting oleh responden dengan nilai 4,57. Konsumen adalah pintar memilih saat ini, mereka akan memilih makanan tertentu yang dapat menyumbang daya tahan tubuh dan kesehatan. Responden menginginkan Martabak Air Mancur cukup bergizi (4,35) berdasarkan tingkat ideal. Sedangkan berdasarkan tingkat kepercayaan konsumen terhadap gizi Martabak Air Mancur bernilai 4,06, yang berarti martabak di Martabak Air Mancur bergizi. Nilai sikap yang diperoleh adalah 1,33.
Atribut kemasan dianggap hal yang biasa dikarenakan responden hanya menilai 3,9. Hal ini dikarenakan kemasan hanya faktor pelengkap yang tidak begitu penting bagi konsumen. Tingkat ideal bagi responden terhadap kemasan bernilai 4,02. Artinya, konsumen menginginkan kemasan yang menarik. Konsumen martabak sebagian besar membawa pulang sehingga memerlukan kemasan yang memadai. Tingkat pelaksanaan dari pihak produsen terhadap kemasan dinilai baik menurut angka yang dapat yaitu 4,00. Artinya kemaasan Martaabk Air Mancur berpredikat menarik. Pada atribut ini terdapat nilai sikap
73
sebesar 0,08, yang merupakan nilai paling tidak diperioritaskan dibandingkan dengan atribut lain.
Kecepatan penyajian merupakan atribut yang diangap penting oleh responden dengan nilai 4,26. Konsumen tidak ingin menghabisiskan waktu lama untuk menunggu. Idealnya para responden menginginkan kecepatan penyajian biasa saja dengan nilai 3,98. Hal ini dikarenakan konsumen mengerti akan waktu yang dibutuhkan oleh pihak produsen untuk menyelesaikan pembuatan martabak. Pelaksanaan pada kecepatan penyajian dinilai 3,49, artinya konsumen merasa kinerja Martabak Air Mancur mempunyai kecepatan penyajian biasa saja. Hal ini disebabkan karena konsumen menunggu atau bahkan antri untuk dapat martabak yang dipesan pada saat penuh pengunjung. Jika dilihat dari nilai sikap yang diperoleh yaitu 2,08 merupakan atribut yang paling diperioritaskan diantara atribut yang lain.
Atribut variasi menu memiliki tingkat kepentingan 4,17. Artinya responden menganggap martabak yang banyak variasi menu penting, karena terdapat berbagai pilihan menu yang disukai. Pada tingkat ideal, responden menginginkan martabak bervariasi menu dengan nilai yang diperoleh 4,02. Artinya mereka menginginkan pihak produsen menawarkan menu martabak yang beragam. Pada tingkat kepercayaan responden menilai 4,06, yang artinya Martabak Air Mancur menyediakan martabak dengan menu bervariasi Sehingga kesenjangan antara keinginan responden dan pelaksanaan pihak produsen terhadap variasi menu adalah tidak ada bahkan pelaksanaannya melebihi keinginan konsumen. Artinya pihak produsen Martabak Air Mancur menawarkan
berbagai jenis variasi martabak melebihi keinginan konsumen. Pada atribut ini responden mencetakan nilai sikapnya dengan angka 0,18.
Secara keseluruhan konsumen di cabang Jl. Sudirman mempunyai sikap terhadap Martabak Air Mancur yang cukup baik. Hasil data responden menunjukan nilai sikap sebesar 9,95. Artinya perbedaan antara apa yang diharapkan dengan sesunguhnya masih dekat. Jika dibandingkan dengan nilai sikap responden di Jl. Pajajaran nilai tersebut adalah lebih kecil. Berikut ini adalah urutan atribut paling diperioritaskan sampaitidak diperioritaskan dalam hal perbaiki yang berdasarkan nilai sikap responden yaitu kecepatan penyajian (2,08), harga (1,71), rasa (1,55), gizi (1,33), higienis (1,19), aroma (0,97), warna (0,68), variasi menu (0,18), ketebalan (0,17) dan kemasan (0,08). Sehingga atribut tersebut menjadi urutan yang paling diperioritaskan oleh pihak produsen.
Jika dilihat dari segi kepentingan responden memilih rasa yang paling penting yaitu dengan rangking 4,70. Atribut Rasa tetap menjadi hal yang patut diperhatian oleh pihak produsen, dimana produsen harus menjaga citarasa dan bahkan perlu ditingkatkan citarasanya untuk bersaing dengan produsen lain. Lalu di usul dengan atribut Gizi yang sangat diperlukan tubuh (4,57), Higienis yang perlu untuk kesehatan (4,45), kecepatan penyajian (4,29), variasi menu (4,17) serta aroma (4,21) dan ketebalan (4,00). Terlihat bahwa harga diangap hal yang biasa saja/ tidak begitu penting (3,74), oleh karena itu pihak produsen yang dapat menaikan harga jika diperlukan pada saat bahan baku naik atau untuk meningkatkan omset. Warna (3,51) diangap tidak penting juga bagi responden.
Berikut adalah pembahasan mengenai hasil analisis Importance-Performance di Martabak Air Manucur cabang Jl. Sudirman. Hasil yang diperoleh
75
dipaparkan dalam empat kuadran dan untuk lebih singkat dapat dilihat pada Gambar 7. c jf gb a d i e h Performance Im por tanc e
Keterangan : a. Harga, b. Rasa, c. Aroma, d. Warna, e. Ketebalan, f. Hiegenis, g. Gizi, h. Kemasan, i. Kecepatan Penyajian, j. Variasi Menu Gambar 7. Diagram Kartesius Martabak Air Mancur di Cabang Jl. Sudirman 1. Kuadran I (Atributes to improve)
Pada posisi ini, terdapat satu atribut yaitu kecepatan penyajian. Jika dilihat dari kepentingan konsumen Martabak Air Mancur, atribut ini berada pada tingkat tinggi, tetapi jika dilihat dari kinerjanya, konsumen merasakan tingkat yang rendah, sehingga konsumen menuntut adanya perbaikan terhadap atribut tersebut. Dalam hal ini, pihak Martabak Air Mancur hendaknya melakukan usaha untuk mengurangi permasalahan kecepatan penyajian sehingga dapat meningkatkan kepuasan konsumen.
2. Kuadran II (Maintain performance)
Ini adalah wilayah yang memuat atribut-atribut yang dianggap penting oleh pelanggan Martabak Air Mancur dan atribut-atribut yang dianggap
4.15
3.85
II I
pelanggan sudah sesuai dengan yang dirasakannya, sehingga tingkat kepuasannya relatif lebih tinggi. Atribut-atribut tersebut yaitu rasa, aroma, hiegenis, gizi dan variasi menu. Atribut yang masuk dalam kuadran ini harus tetap dipertahankan oleh pihak produsen karena semua variabel ini menjadikan produk atau jasa tersebut unggul di mata pelanggan.
3. Kuadran III (Atributes to maintain)
Kuadran ini memuat atribut yang dianggap kurang penting oleh pelanggan dan pada kenyataanya kinerjanya tidak terlalu istimewa. Peningkatan variabel-variabel yang termasuk dalam kuadran ini dapat dipertimbangkan kembali karena pengaruhnya terhadap manfaat yang dirasakan oleh pelanggan sangat kecil. Atribut tersebut adalah harga dan warna.
4. Kuadran IV (Main priority)
Ketebalan dan kemasan merupakan atribut yang terdapat pada wilayah ini. Atrbut tersebut dianggap kurang penting oleh pelanggan Martabak Air Mancur dan dirasakan terlalu berlebihan. Atribut yang termasuk dalam kuadran ini dapat dikurangi agar perusahaan dapat menghemat biaya.