Simpulan
Kesimpulan pada penelitian yang telah dilakukan di antaranya :
1. Berdasarkan karakteristik konsumen pada Restoran Bull Wings Factory, sebagian besar konsumen yang berkunjung ke Restoran Bull Wings Factory adalah berjenis kelamin perempuan, berusia 17-23 tahun atau usia produktif. Pendidikan yang sedang ditempuh sebagian besar adalah tingkat S1, pekerjaannya adalah pelajar/mahasiswa dan berstatus belum menikah. Serta sebagian besar rata-rata pendapatan atau uang saku dari konsumen Restoran Bull Wings Factory per bulan adalah Rp1 000 000-Rp1 999 999.
2. Proses keputusan pembelian konsumen pada Restoran Bull Wings Factory yaitu ada lima tahap. Tahapannya dimulai dari pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, keputusan pembelian, dan pasca pembelian. Pada tahap pertama yaitu pengenalan kebutuhan, rata-rata konsumen pergi mencari makan di luar rumah yaitu 3-5 kali dalam seminggu. Alasan atau motivasi konsumen mencari makan di luar rumah karena ingin memilih makanan yang unik. Pada tahap kedua, pencarian informasi sumber informasi utama yang didapat konsumen adalah dari teman dan yang menjadi fokus perhatian konsumen terhadap tempat makan yang dikunjungi adalah cita rasa makanan. Bentuk promosi yang disukai oleh konsumen adalah paket menu promosi dan pengaruh dari promosi tersebut yang menarik minat konsumen. Tahap ketiga adalah evaluasi alternatif, dimana jenis restoran yang paling diminati konsumen yaitu restoran internasional. Pertimbangan awal konsumen mengunjungi restoran adalah cita rasa makanan dan pertimbangan konsumen
88
berkunjung ke Restoran Bull Wings Factory yaitu cita rasa menu pada Bull Wings Factory. Tahap keempat yaitu keputusan pembelian, dimana sifat kunjungan konsumen mengunjungi Restoran Bull Wings Factory yaitu bersifat tidak terencana. Konsumen yang datang ke Bull Wings Factory sebagian besar dipengaruhi oleh teman. Frekuensi kunjungan dalam sebulan 2-3 kali dan hari yang biasanya sering dilakukan yaitu pada hari yang tidak menentu dengan waktu kunjungan malam hari (18.00-22.00). Tahap terakhir pada proses pengambilan keputusan pembelian konsumen yaitu pasca pembelian, dimana perasaan konsumen setelah menikmati menu makanan yang ada di Bull Wings Factory adalah puas dan konsumen tersebut berminat untuk mengunjungi Restoran Bull Wings Factory.
3. Indeks kepuasan konsumen yang diukur dengan Customer Satisfaction Index (CSI) sebesar 73.91 persen berada pada kriteria puas. Sedangkan pada prioritas perbaikan atribut dilakukan dengan perhitungan menggunakan diagram kartesius Importance Performance Analysis (IPA) dimana pada kuadran I terdapat enam atribut yang menjadi prioritas utama untuk diperbaiki diantaranya harga berbagai makanan dan minuman, harga pada menu utama chicken wings, fasilitas wi-fi, kecepatan pramusaji dalam menyajikan makanan dan minuman, kebersihan dan kenyamanan toilet dan wastafel, serta ketersediaan fasilitas keamanan.
Saran
Saran pada Restoran Bull Wings Factory berdasarkan penelitian adalah sebagai berikut :
1. Terkait dengan keberhasilan restoran, Restoran Bull Wing Factory hendaknya terus mempertahankan atribut yang terdapat pada kuadran II, kemudian pihak restoran harus segera memperbaiki atribut yang terdapat pada prioritas utama yaitu kuadran I. Restoran Bull Wings Factory juga harus mempertimbangkan atribut mana yang harus diperbaiki secara cepat, jika atribut yang kepentingannya rendah dimata konsumen yaitu atribut pada kuadran III. Untuk meminimalisasikan biaya, pihak Restoran Bull Wings Factory perlu mengurangi atribut yang berada pada kuadran IV.
2. Pihak Restoran Bull Wings Factory sebaiknya menyediakan kertas saran diberikan kepada konsumen pada saat konsumen meminta bill disertakan membawa pulpen.
3. Pada penelitian selanjutnya sebaiknya peneliti menggunakan alat analisis, yaitu SEM (Structural Equation Model) untuk mengetahui hubungan kepuasan dan loyalitas/pengaruh kepuasan terhadap loyalitas.
89
DAFTAR PUSTAKA
Aaker DA. 1997. Manajemen Ekuitas Merek.Ananda A, penerjemah; Jakarta [ID]: Mitra Utama. Terjemah dari: Managing Brand Equity: Capitalizing on the Value of a Brand Name.
Atmodjo MW. 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta [ID]: Andi.
[BPS] Badan Pusat Statistika. 2012. Jumlah Penduduk Indonesia 1971-2010. Jakarta: BPS Pusat.
[BPS] Badan Pusat Statistika. 2012. Persentase Pengeluaran per Kapita sebulan Menurut Kelompok Barang, Indonesia, 1999,2002-2012. Jakarta: BPS Pusat.
[BPS] Badan Pusat Statistika Kota Bogor. 2012. Jumlah Penduduk Kota Bogor 1971-2010. Bogor: BPS Kota Bogor.
Dinas Informasi Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor. 2011. Jumlah Restoran Kota Bogor 2007-2011. Bogor: BPS Kota Bogor.
Engel JF, Blackwell RD, Miniard PW. 1994. Perilaku Konsumen. Terjemahan. Jilid I.Edisi ke-6. F.X. Budiyanto, penerjemah. Jakarta : Binarupa Aksara Jakarta.
Engel JF, Blackwell RD, Miniard PW. 1995. Perilaku Konsumen. Jilid II.Edisi ke-6. Budijanto, penerjemah. Jakarta : Binarupa Aksara Jakarta.
Ginting AE. 2009. Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen pada Rumah Makan Dinar, Kota Bogor, Provinsi Jawa Barat [Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Kotler P. 2005. Manajemen Pemasaran Edisi Kesebelas Jilid 1. Jakarta [ID] : PT. Elex Media Komputindo Gramedia.
Kotler P, G Amstrong. 2008. Prinsip-prinsip Pemasaran. Edisi ke-12. Bob Sabran, penerjemah. Adi Maulana, Devri Barnadi, Wibi Hardani, editor. Jakarta: Erlangga. Terjemahan dari: Principles of Marketing. 12th Edition.
Kotler P, Kevin LK. 2009. Manajemen Pemasaran. Edisi ke-13. Bob Sabran, penerjemah. Adi Maulana, Wibi Hardani, editor. Jakarta: Erlangga. Terjemahan dari: Marketing Management. 13th Edition.
Maharani E. 2009. Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Agricafe Kota Bogor [Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Mutaqin AZ. 2012. Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Enjoy Café Jakarta Selatan [Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Mower J.C and Minor, M. 1998. Customer Behaviour fourth Edition. New Jersey: Prentice Hall.
Nababan MPC. 2012. Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Restoran Dapur Geulis Bogor[Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Nazir M. 2009. Metode Penelitian. Bogor: Ghalia Indonesia.
Nugroho BA. 2005. Strategi Jitu Memilih Metode Statistik Penelitian dengan SPSS. Yogyakarta [ID]: Penerbit Andi.
Oktaviani L. 2011. Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Rumah Makan dapoer Iboe di Pandeglang Banten [Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
90
Rangkuti F. 2006. Measuring Customer Satisfaction: Tekhnik Mengukur dan Strategi Meningkatkan Kepuasan Pelanggan. Jakarta [ID]: PT. Gramedia Pustaka Jakarta.
Rangkuti F. 2009. Riset Pemasaran. Jakarta [ID]: PT. SUN.
Schiffman L, Kanuk LL. 2004. Perilaku Konsumen. Ed ke-7. Kasip Z., penerjemah; Maharani R, editor. Jakarta: PT Indeks. Terjemahan dari: Customer behavior.7th Edition.
Simamora B. 2002. Panduan Riset Perilaku Konsumen.Jakarta [ID]: PT. Gramedia Pustaka Umum.
Sumarwan U. 2011. Perilaku Konsumen. Bogor [ID]: Ghalia Indonesia.
Supranto J. 2006. Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan. Jakarta [ID]: Rineka Cipta.
Tjiptono F. 2008. Strategi Pemasaran. Jakarta: Andy Offset.
Umar H. 2003. Metode Riset Perilaku Konsumen Jasa. Jakarta [ID]: Ghalia Indonesia
Umar H. 2005. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. Jakarta [ID]: PT Gramedia Pustaka Utama.
Utami DS. 2012. Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Restoran Bakul- Bakul Bogor, Jawa Barat [Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
91 Lampiran 1 Uji validitas dan reliabilitas
Reliability
Scale : ALL VARIABLES
Item-Total Statistics
Case Processing Summary
N %
Cases Valid 30 100.0
Excludeda 0 .0
Total 30 100.0
a.Listwise deletion based on all variables in the procedure. Reliability Statistics Cronbach's Alpha Cronbach's Alpha Based on
Standardized Items N of Items
.858 .856 33
Atribut Scale Mean if
Item Deleted Scale Variance if Item Deleted Corrected Item-Total Correlation Cronbach's Alpha if Item Deleted 1. Keindahan penampilan pada penyajian makanan
dan minuman
135.2667 105.720 .204 .858
2. Cita rasa makanan dan minuman 134.5667 103.357 .490 .851
3. Cita rasa makanan utama chicken wings 134.5000 106.052 .380 .854
4. Cita rasa 12 saus utama 134.6667 101.609 .684 .848
5. Porsi chicken wings 134.9667 103.068 .485 .851
6. Aroma makanan dan minuman 135.2000 104.510 .299 .855
7. Porsi makanan dan minuman 135.1333 102.671 .457 .851
8. Kehigienisan makanan dan minuman 134.5667 108.392 .115 .858 9. Keanekaragam makanan dan minuman 135.2333 105.840 .297 .855
10. Kesegaran makanan dan minuman 134.7333 108.892 .058 .859
11. Aroma makanan chicken wings 135.2667 100.271 .515 .849
12. Harga makanan dan minuman 134.8000 99.034 .556 .848
13. Harga menu utama chicken wings 134.9000 100.921 .584 .848 14. Keramahan dan kesopanan pramusaji 134.8000 107.131 .173 .858
15. Penampilan pramusaji 135.2667 105.306 .324 .855
16. Kesigapan pramusaji 134.8000 106.303 .238 .856
17. Pengetahuan pramusaji dalam menjelaskan menu makanan dan minuman
135.1000 108.507 .066 .860
18. Kecepatan transaksi/pembayaran 135.0667 109.720 -.024 .862
19. Kecepatan dalam penyajian 134.5000 106.121 .315 .855
20. Kemudahan dalam menjangkau lokasi 135.2333 99.909 .497 .850
92
22.Kebersihan restoran 134.7667 103.909 .426 .852
23.Kenyamanan restoran 134.7667 100.116 .674 .846
24.Ketersediaan dan kebersihan toilet dan wastafel 134.7000 107.872 .132 .858
25.Dekorasi 135.5333 100.878 .438 .852
26.Kebersihan peralatan makanan 134.6000 107.697 .180 .857
27.Pemutaran musik 135.3000 98.700 .461 .851
28.Tersedianya akses wi-fi 135.1667 100.902 .384 .854
29.Ketersediaan fasilitas keamanan 134.9000 103.886 .371 .854
30.Pemberian diskon 135.2667 99.651 .392 .854
31.Ketersediaan papan nama 135.7000 98.700 .524 .849
32.Promosi media-media 135.6667 99.333 .538 .848
93 Lampiran 2 Daftar menu Restoran Bull Wings Factory
Quesadilla Bull Wings Beverage Menu
Cheese Quesadilla 40 Hot tea 10
Chicken Quesadilla 45 Iced Tea 9
Beef Quesadilla 50 Iced Lemon Tea 10
Shrimp Quesadilla 50 Iced Tea 10
Spaghetti Soft Beverage 9
Cowboy Spaghetti 60 Chilled Juices 13
Spaghetti Alla Carbonara 50 Bull Wings Cooler 15
Alfredo Amore 50 Virgin Planters Punch 15
Black Pepper Chicken Wings Virgin Sunrise 15
Single order (6) 19 Strawberry Frozen Margarita 15 Double order (12) 37 Blue Deep Punch 15
Triple order (18) 54 Shirley Bloody Punch 15
Quadruple order (24) 70 Coca Cola Float 15
Hungry order (50) 140 Fanta Float 15
Boneless Wings Root Beer Float 15
Single order (10) 33 All Kind of Smoothie 15
Double order (20) 64 All Kind of Milkshake 15
Triple order (30) 92 Alcoholic Drink 15
Hungry order (50) 150
Grazin Green Garden Salad 30
Chicken Caesar Salad 35
Chicken Tender Salad 35
Grilled Blackened Chiken Salad 35 Sides Potato Wedges 15
Onion Rings 15
French Fries 12
Curly Fries 15
Chino Chili Diablo 18
Starters and Snacks The Sampler 40
Ultimate Nachos 45
Cheese Chili Fries 26
Popcorn Shirmp 40
Chili and Cheese Dip 25
Crispy Calamari 22
Naked Tender 25
Wings And Combo Combo 1 (6 wings, rice/fries, coleslaw, and drink) 35
Combo 2 (6 bonoless wings, rice/fries, coleslaw, and drink) 35
Combo 3 (5 grilled chicken tender, rice/fries, coleslaw, and drink) 35
94
Lampiran 3 Dokumentasi Restoran Bull Wings Factory Produk
Atribut
Atribut Chicken wing saus spanish
chili verde Chicken winghot BBQ saus texas
Meja makan pada lantai kedua
Paket combo 2 (6 boneless wings, rice/fries, coleslaw,
and drink)
Meja makan pada lantai pertama Bull wings cooler Paket combo 3 (5 grilled chicken tender, rice/fries,
coleslaw, and drink)
Bangunan Restoran Bull Wings Factory Paket combo 1 (6 wings, rice/fries, coleslaw, and
drink)
Shrimp quesaddila
Iced tea (trawberry, lycheeand iced lemon tea
95
Lampiran 3 Dokumentasi Restoran Bull Wings Factory (Lanjutan)
Meja makan lantai kedua Meja makan lantai kedua Mesin pemesanan
Toilet Wastafel
Kompor gas
96