BAB II KAJIAN PUSTAKA
9. Sistem Pencernaan Manusia
Biologi adalah salah satu cabang dari IPA yang merupakan suatu ilmu pengetahuan yang mempelajari bagian – bagian dari alam dan interaksi di dalamnya, serta dapat diterangkan dengan menggunakan konsep - konsep sederhana. Menurut Susilowati (2009:1.3) yang menyatakan bahwa: “Biologi diartikan sebagai ilmu pengetahuan yang mempelajari tentang seluk beluk makhluk hidup.” Sejalan dengan hal tersebut Widodo dkk (2008:1.3) yang menyatakan bahwa: “Biologi sering didefenisikan sebagai ilmu tentang makhluk hidup dan interaksi dengan lingkungannya”.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa Biologi adalah suatu ilmu pengetahuan yang mendasar dan mempelajari bagian-bagian dari makhluk hidup dan interaksi dengan lingkungannya.
Dalam sistem pencernaan yang perlu kita ketahui yaitu proses pencernaan makanan manusia, organ-organ sistem pencernaan makanan manusia dan fungsi organ-organ sistem pencernaan makanan manusia.Biologi memiliki banyak materi pembelajaran, salah satunya adalah materi Sistem
Pencernaan Manusia.Sistem Pencernaan manusia merupakan saluran yang menerima makanan dari luar dan mempersiapkannya untuk diserap oleh tubuh dengan jalan proses pencernaan (pengunyahan, penelanan, dan pencampuaran),dengan enzim dan zat cair yang terbentang dari mulut (oris) sampai anus.
Sistem pencernaan terdiri dari dua bagian yang memiliki fungsi utama yaitu pencernaan dan penyerapan.Sistem pemecahan makanan yang rumit dan penyerapan nutrisi penting merupakan sesuatu yang harus dipenuhi agar dapat memahami fisiologi manusia.Sistem pencernaan makanan bertujuan untuk mengubah bahan makanan dari bentuk padat/kompleks menjadi zat yang dapat diserap dan digunakan tubuh.
Menurut Pack (2007:232) yang menyatakan bahwa: “Fungsi sistem pencernaan adalah pencernaan makanan menjadi molekul kecil yang kemudian diserap ke dalam tubuh”.Sedangkan menurut Pearce (2011:212) yang menyatakan bahwa: “Sistem pencernaan berurusan dengan penerimaan makanan dan mempersiapkannya untuk diasimilasi tubuh”. Yang menjadi indikator dalam penelitian ini adalah: a) menyebutkan organ-organ sistem pencernaan makanan manusia; b) menjelaskan fungsi organ-organ sistem pencernaan makanan manusia; dan c) menjelaskan proses pencernaan makanan manusia.
a. Organ-Organ Sistem Pencernaan Makanan Manusia
Makanan masuk ke dalam mulut melalui kerongkongan, terus ke lambung melewati kerongkongan dan diteruskan ke usus halus untuk diproses dan diteruskan ke usus besar dan dilanjutkan ke rectum dan
terakhirnya sisa makanan yang telah dicerna dikeluarkan dalam bentuk tinja melalui anus.
Menurut Tim Redixta (2007:99) yang menyatakan bahwa:
“Makanan masuk ke dalam tubuh kita melalui mulut, di dalam rongga mulut terdapat gigi, lidah dan kelenjar ludah. Menurut Pearce (2011:223) yang menyatakan bahwa: “Lambung adalah bagian dari saluran pencernaan yang dapat mekar paling banyak. Terletak terutama di daerah epigastrik, dan sebagian di sebelah kiri daerah hipokondriak dan umbilikal.
Menurut Tim Redixta (2007:102) yang menyatakan usus halus merupakan saluran pencernaan yang paling panjang. Ukurannya sekitar lima setengah sampai tujuh meter.Usus halus merupakan tempat terjadinya pencernaan secara kimiawi saja, dengan bantuan senyawa kimia yang dihasilkan oleh usus halus serta senyawa kimia dari kelenjar pancreas yang dilepaskan ke usus halus. Sedangkan menurut Setiadi (2007:73) bahwa: Usus halus adalah saluran pencernaan di antara lambung dan usus besar, yang merupakan tuba terlilit yang merentang dari sfingter pylorus sampai katub ileosekal, tempatnya menyatu dengan usus besar.
Berdasarkan beberapa pendapat di atas, maka penulismenyimpulkan bahwa organ-organ sistem pencernaan dimulai dengan makanan masuk ke dalam tubuh kita melalui mulut, di dalam rongga mulut terdapat gigi, lidah dan kelenjar ludah kemudian ke lambung melalui kerongkongan, baru ke usus halus yang merupakan tempat
terjadinya pencernaan secara kimiawi saja, kemudian ke usus besar dan yang terakhir anus
b. Fungsi Organ-Organ Sistem Pencernaan Makanan Manusia
Fungsi sistem pencernaan adalah pencernaan dan penyerapan, pencernaan adalah pemecahan molekul kecil yang kemudian diserap ke dalam tubuh.Sistem pencernaan dibagi menjadi dua bagian yaitu saluran lambung dan usus merupakan saluran berkelanjutan dengan dua lubang yaitu mulut dan dubur, dan organ tambahan terdiri atas gigi dan lidah, kelenjar liur, hati, kantong empedu dan pancreas.
Syaifuddin (2006:169) bahwa: Fungsi gigi terdiri dari gigi seri untuk memotong makanan, gigi taring gunanya untuk memutuskan makanan yang keras dan liat, dan gigi geraham gunanya untuk mengunyah makanan yang sudah dipotong-potong.
Menurut Pearce (2011:225) yang menyatakan bahwa: “Fungsi lambung menerima makanan dari usofagus melalui orisifisium kardiak dan bekerja sebagai penimbun sementara, sedangkan kontraksi otot mencampur makanan dengan getah lambung. Gelombang peristaltik dimulai tinggi di fundus, berjalan berulang-ulang, setiap menit tiga kali dan merayap perlahan-lahan ke pilorus.”Menurut Pack (2007:242) bahwa:
Fungsi usus kecil meliputi: 1) Pencernaan mekanis, 2) pencernaan kimia dan 3) penyerapan.
Menurut Redixta (2007:103) bahwa: “Fungsi usus besar adalah menyerap air dan mineral yang terdapat di dalam sisa-sisa makanan. Di
dalam usus besar hidup bakteri pembusuk yang membusukkan sisa-sisa makanan yaitu bakteri E.coli.”
Jadi dapat disimpulkan bahwa fungsiorgan-organ sistem pencernaan makanan manusia adalah penelanan, pencernaan, penyerapan dan pembuangan, tahap pertama yaitu penelanan yang dilakukan oleh gigi dibantu lidah, tahap yang kedua yaitu pencernaan yang dilakukan oleh lambung dan tahap yang ketiga yaitu penyerapan oleh usus dan yang terkahir pembungan yang dilakukan oleh anus
c. Proses Pencernaan Makanan Manusia
Sistem pencernaan berurusan dengan penerimaan makanan dan mempersiapkannya untuk diasimilasi tubuh, saluran pencernaan terdiri atas bagian-bagian berikut: mulut-faring-usofagus-ventrikulus-usus halus dan usus besar.
Menurut Pearce (2011:212) yang menyatakan bahwa: “Selama proses pencernaan, makanan dihancurkan menjadi zat-zat sederhana yang dapat diserap dan digunakan sel jaringan tubuh. Berbagai perubahan sifat makanan terjadi karena kerja berbagai enzim yang terkandung dalam berbagai cairan pencerna.Setiap jenis zat ini mempunyai tugas khusus-menyaring dan bekerja atau satu jenis makanan dan tidak mempunyai pengaruh terhadap jenis lainnya.”
Menurut Redixta (2007:98) bahwa proses pencernaan makanan pada manusia dimulai rongga mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar dan anus. Sejalan dengan Syaifuddin (2006:167) bahwa:
Saluran pencernaan makanan merupakan saluran yang menerima makanan dari luar dan mempersiapkannya untuk diserap oleh tubuh dengan jalan
proses pencernaan (pengunyahan, penelanan dan pencampuran) dengan enzim dan zat cair yang terbentang mulai dari mulut (oris) sampai anus.
Menurut Iskandar (2008:57) yang menyatakan bahwa: “Proses pencernaan ini melewati empat tahap yaitu penelanan, pencernaan, penyerapan dan pembuangan, tahap pertama yaitu penelanan yang dilakukan oleh gigi dibantu lidah, tahap yang kedua yaitu pencernaan yang dilakukan oleh lambung dan tahap yang ketiga yaitu penyerapan oleh usus dan yang terkahir pembungan yang dilakukan oleh anus.
Berdasarkan penjelasan-penjelasan di atas,diharapkan agar siswa mampu menguraikan proses pencernaan yang merupakan proses dimana makanan dimasukkan ke dalam mulut. Dan siswa mampu melafalkan proses makanan yang dimulai dari mulut makanan dikunyah dan ditelan.
Selanjutnya makanan masuk ke dalam lambung melewati kerongkongan dan diteruskan ke usus halus untuk diproses dan diteruskan ke usus besar dan dilanjutkan ke rectum dan terakhirnya sisa makanan yang telah dicerna dikeluarkan dalam bentuk tinja melalui anus.