GAMBARAN PERUSAHAAN
B. Struktur Organisasi Perusahaan
Setiap perusahaan memiliki struktur organisasi, orang-orang di dalam suatu organisasi saling bekerja sama antara satu bagian dengan bagian yang lainnya. Dengan adanya struktur organisasi diharapkan dapat memperjelas tanggung jawab dan wewenang orang-orang di dalam ruang lingkup perusahaan agar dapat menjalankan tugasnya lebih efeketif dan efisien. Suatu organisasi yang berjalan dengan baik dapat tercipta apabila orang-orang di dalam suatu organisasi saling bersatu untuk mencapai tujuan perusahaan adalah untuk mencapai laba.
Menurut Amirullah dan Budiyono (2004:168),: “Struktur organisasi dapat didefenisikan sebagai suatu sistem atau jaringan kerja terhadap tugas-tugas”.
Gambar 3.1 PT. Putra Citra Mandiri Grand Mahkota Hotel Pontianak
Struktur Organisasi
Sumber : Grand Mahkota Hotel Pontianak, 2016
Rapat Umum Pemegang Saham
Dewan Komisaris
Direktur Umum
General Manager
Finance and Acounting Manager Resident Manager Duty Manager Sales Marketing Manager Chief Accounting Chief Security Chief Engineering Personal Manager Front Office Manager
Food and Beverage Manager House Keeping
Manager
Operator Resepsionis Bell Boy Kitchen Steward
Restaurant Room Service
Dari struktur organisasi tersebut adapun tugas, wewenang, dan tanggung jawab dari masing-masing bagian yang terdapat dalam struktur organisasi pada Grand Mahkota Hotel di Pontianak adalah sebagai berikut:
1. Rapat Umum Pemegang Saham a. Tugas
1) Membuat keputusan mengenai masalah-masalah yang berhubungan dengan aktivitas di dalam dan di luar hotel.
2) Mengevaluasi semua hasil yang telah dicapai perusahaan. 3) Menetapkan setiap anggaran dasar perusahaan.
b. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab atas laporan hasil-hasil yang telah dicapai oleh perusahaan.
2) Bertanggung jawab atas pembagian deviden.
c. Wewenang
1) Membuat keputusan mengenai masalah-masalah yang berhubungan dengan aktivitas perusahaan.
2) Memberhentikan Direktur, jika tidak dapat melaksanakan tugas dan tanggung jawab yang telah diberikan.
2. Dewan Komisaris a. Tugas
1) Memberikan laporan kepada RUPS atas hasil pengawasan yang dilakukan di dalam dan di luar hotel.
2) Melakukan pengawasan atas jalannya kegiatan perusahaan dan memberikan nasihat kepada direktur.
b. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab terhadap hasil kegiatan perusahaan secara keseluruhan.
2) Mengkoordinir direktur dalam kegiatan. c. Wewenang
1) Berwenang mengangkat tenaga-tenaga ahli untuk mengawasi tata usaha perusahaan, kecuali sudah diangkat oleh RUPS. 2) Memberhentikan direktur apabila tindakannya membawa
kerugian bagi perusahaan. 3. Direktur Umum
a. Tugas
1) Merencanakan dan mengembangkan, melaksanakan serta mengendalikan kebijakan di dalam internal perusahaan yang sesuai dengan tujuan perusahaan yang telah disetujui komisaris. 2) Menyetujui struktur organisasi, uraian tugas, wewenang, dan
tanggung jawab pada masing-masing departemen.
3) Menganalisa hasil pembuatan budgeting dari General Manager
untuk pengambilan keputusan dalam pengembangan kebijakan. 4) Bersama General Manager menyusun dan menetapkan
5) Menentukan kebijakan finansial yang berhubungan dengan tujuan yang akan dicapai oleh perusahaan.
6) Mengevaluasi aktivitas perusahaan tahun lalu, agar dapat memberikan kegiatan yang lebih maksimal bagi perusahaan. b. Wewenang
1) Bertindak untuk dan atas nama perusahaan dengan diketahui wakil-wakilnya dalam hubungannya dengan pihak luar dan hukum.
2) Mengambil hasil kegiatan perusahaan berupa laporan-laporan dari setiap staf dalam perusahaan.
3) Bertindak sebagai pengambil keputusan di dalam perusahaan. c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab penuh dalam melaksanakan tugasnya untuk kepentingan perusahaan dalam mencapai tujuan.
2) Bertanggung jawab kepada Dewan Komisaris dan pemegang saham atas perkembangan dan kemajuan hotel.
3) Bertanggung jawab mengevaluasi pelaksanaan kegiatan di perusahaan.
4. General Manager
a. Tugas
1) Membuat perencanaan, pengkoordinasian, mengawasi pelaksanaan seluruh operasional hotel serta pembinaan sumber daya manusia secara umum.
2) Bersama Resident Manager mengembangkan dan mengendalikan fungsi pemasaran, pelayanan terhadap tamu dan fungsi pembelian secara efisien dan efektif.
3) Memberikan laporan pengembangan perusahaan kepada direktur. b. Wewenang
1) Menandatangan pengajuan untuk kepentingan hotel.
2) Memberikan penghargaan, peringatan, sanksi dan pemutusan hubungan kerja dengan karyawan.
3) Memutuskan segala sesuatu yang berkaitan dengan masalah keuangan perusahaan.
4) Mengawasi jalannya semua aktivitas perusahaan. 5) Menandatangani kontrak bon dan daftar hutang.
6) Meminta pertanggungjawaban kinerja dari bawahannya. c. Tanggung Jawab
1) Mengawasi pelaksanaan tugas dan wewenang yang telah digariskan pada manager dengan karyawan lain.
2) Bersama-sama Manager bertanggung jawab atas pengembangan dan pengendalian seluruh fungsi-fungsi operasional yang dijalankan perusahaan.
3) Memberikan petunjuk, pengarahan untuk mengembangkan perusahaan.
5. Resident Manager
a. Tugas
1) Mengatasi permasalahan yang tidak bisa ditangani ditingkat
Manager.
2) Mengkoordinasikan dan mengendalikan kegiatan administrasi, keuangan, kepegawaian kegiatan-kegiatan pengadaan pengelolaan perlengkapan.
3) Merencanakan dan mengendalikan sumber-sumber pendapatan, pembelanjaan dan kekayaan perusahaan.
4) Mengikuti meeting baik internal maupun eksternal.
b. Wewenang
1) Menegur dan memberikan masukan kepada para Manager dalam menjalankan tugas sesuai dengan kebijakan perusahaan.
2) Mengajukan usulan kepada General Manger.
3) Memeriksa dan menandatangani surat perjanjian free pass.
c. Tanggung Jawab
1) Membuat laporan pelaksanaan tugas secara periode kepada
General manager.
2) Menyampaikan laporan pelaksanaan tugas secara periodik kepada
6. Finance and Accounting Manager
a. Tugas
1) Memberikan masukan berupa saran-saran atau pendapat yang berhubungan dengan keputusan yang menyangkut biaya dan pengeluaran perusahaan.
2) Membuat dan mengelola laporan keuangan hotel baik langsung dan tidak langsung.
3) Membayar kewajiban kepada pihak ketiga seperti bank, asuransi, pajak, dan biaya-biaya lainnya.
4) Mengawasi kegiatan di seluruh bagian Accounting dan Cashier.
b. Wewenang
1) Menyelesaikan laporan keuangan baik yang bulanan maupun tahunan dan mengevaluasi posisi keuangan perusahaan.
2) Memeriksa dan menandatangani surat pengajuan cek, giro, daftar tagihan, laporan penerimaan tagihan, surat tagihan, dan daftar umur piutang.
3) Memeriksa dan menandatangani bukti bank keluar, bukti penerimaan, pengeluaran cek atau giro buku bank, dan laporan posisi kas bank harian.
c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab mengendalikan semua kondisi transaksi keuangan yang terjadi di internal hotel.
2) Membuat laporan dan mengaudit seluruh kegiatan yang berhubungan dengan keuangan di internal hotel.
3) Bertanggung jawab terhadap hasil laporan keuangan dan mengajukan usulan kepada General Manager.
4) Waktu pembuatan dan penyampaian laporan keuangan yang akurat dan tepat waktu.
7. Duty Manager
a. Tugas
1) Mengawasi secara langsung operasional outlet.
2) Memeriksa dan mengawasi persiapan acara-acara pelayanan pada tamu.
3) Memeriksa persiapan operasional inspeksi Public Room dan Public Area.
b. Wewenang
1) Mengambil keputusan yang diperlukan segera untuk setiap permasalahan yang menyangkut perusahaan.
2) Mengajukan rencana kegiatan ke General Manager.
c. Tanggung Jawab
1) Melakukan pemantauan, pengontrolan pada seluruh deperteman dalam melakukan pekerjaan.
8. Sales Marketing Manager
a. Tugas
1) Membuat promosi-promosi penjualan produk hotel di dalam dan di luar hotel.
2) Menjaga hubungan baik dengan konsumen dalam memudahkan jalannya pemasaran hotel.
3) Mengawasi bagaiman perkembangan dari para pesaingnya baik itu dari segi kualitas pelayanan, diskon serta cara-cara pesaingnya dalam menarik konsumen.
4) Membuat program-program pelayanan yang dapat menarik para konsumen dan membuat program-program pelayanan yang memberikan kemudahan kepada para konsumen.
5) Mengatasi komplain tamu dan mengontrol kegiatan marketing.
b. Wewenang
1) Berwenang untuk membuat program-program pemasaran yang diperlukan.
2) Berwenang untuk mendapatkan laporan pencapaian target dari bawahannya.
3) Menegur bawahan yang lalai dalam menjalankan tugas. c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab terhadap laporan yang dibuatnya kepada
2) Bertanggung jawab dalam usaha meningkatkan omset perusahaan yang dilakukan dengan cara meningkatkan jumlah aplikasi yang masuk melalui kualitas pelayanan.
9. Chief Accounting
a. Tugas
1) Mengawasi semua arus dan saldo uang kertas dan giral dan surat-surat berharga lainnya.
2) Melaksanakan penagihan faktur penjualan yang jatuh tempo. b. Wewenang
1) Bekerjasama dengan Sales Marketing Manager dalam hal penentuan jangka waktu dan cara pelunasan faktur penjualan. 2) Membina hubungan baik dan bekerjasama dengan pihak perbankan
atau lembaga keuangan dalam upaya memperoleh dan mengelola sumber atau penggunaan dana.
c. Tanggung Jawab
1) Mengendalikan semua transaksi keuangan perusahaan.
2) Menganalisis, merencanakan dan mengelola sumber atau penggunaan dana secara efektif dan efisien.
10.Chief Security
a. Tugas
1) Mengawasi dan mengontrol kegiatan keamanan di sekitar lingkungan hotel.
2) Berkoordinasi dengan instansi pemerintah serta menjalin hubungan baik dengan masyarakat.
b. Wewenang
1) Mengawasi daftar hadir/absensi anak buahnya.
2) Mengamankan orang-orang yang diduga akan melakukan pelanggaran dan menindaklanjutinya.
3) Memeriksa dan menandatangani semua laporan-laporan formulir dan buku-buku kegiatan kerja.
c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab atas keamanan yang ada di luar dan di dalam hotel.
2) Bertanggung jawab atas keselamatan penghuni/tamu hotel.
11.Chief Engineering
a. Tugas
1) Merencanakan, melaksanakan dan mengendalikan semua kegiatan-kegiatan mesin dan peralatan yang berada di bawah koordinasinya secara efektif dan efisien.
2) Membuat jadwal kegiatan dan laporan kerja.
3) Menganalisa hasil sebagai kegiatan kerja di lingkungan berdasrkan laporan hasil kegiatan sebagai dasar pengambilan keputusan.
b. Wewenang
1) Mengendalikan penggunaan dan persediaan material bahan-bahan perawatan dan pemeliharaan perlengkapan, barang keperluan lainnya.
2) Memeriksa dan menandatangani surat permintaan dan pengeluaran barang.
3) Menyetujui surat permohonan cuti. c. Tanggung Jawab
1) Meningkatkan dan mengembangkan produktivitas semua unit yang berada di bawah koordinasinya agar dapat berkinerja dengan maksimal.
2) Menjaga kebersihan, kerapian, dan keindahan gedung, dan ruangan-ruangan di dalamnya serta mencegah pencemaran lingkungan di sekitar hotel.
3) Bertanggung jawab atas kegiatan di lingkungan engineering. 12.Personal Manager
a. Tugas
1) Membuat kebijakan bidang ketenagakerjaan dan kebijakan pelatihan.
2) Menyusun rencana program pengadaan dan perkembangan karyawan.
3) Melakukan seleksi terhadap calon karyawan.
5) Membuat daftar gaji dan service data pelatihan karyawan dan data karyawan.
b. Wewenang
1) Mengikuti perkembangan peraturan di bidang tenaga kerja dan mendistribusikan kepada depertemen yang memerlukan.
2) Memeriksa dan menandatangani rekapitulasi daftar hadir dan daftar gaji, lembur karyawan.
3) Membina hubungan baik dengan instansi tenaga kerja dan instansi lain yang terkait
c. Tanggung Jawab
1) Mengurus dan mengatur dan mengawasi sarana kesejahteraan tenaga kerja yang berupa: klinik, koperasi, fasilitas olahraga, hiburan dan lain sebagainya.
2) Mengurus dan menyelesaikan jamsostek.
3) Bertanggung jawab atas pemberian sanksi dan reward.
4) Bertanggung jawab atas pelaksanaan kegiatan di lingkungan kerjanya.
13.Front Office Manager
a. Tugas
1) Menyimpan dan memberikan informasi dan keprluan lain yang dibutuhkan oleh semua pengguna jasa hotel.
2) Membuat dan menyimpankan dokumen yang diperlukan dari tamu-tamu hotel yang menginap di hotel.
3) Menerima dan menghimpun segala informasi dari setiap tamu-tamu hotel untuk disiapkan kepada deperteman terkait.
4) Mengontrol pelaksanaan tugas Bell Boy dan mengontrol kebersihan area Front Office.
b. Wewenang
1) Menawarkan fasilitas kamar hotel kepada para tamu yang menginap.
2) Memberikan penjelasan fasilitas hotel kepada para tamu yang menginap.
3) Bekerjasama dengan depertemen sales Marketing Manager dan
Accounting Manager dalam hal pelunasan faktur penjualan. c. Tanggung Jawab
1) Melaksanakan dan mengendalikan kegiatan semua unit yang berada di bawahnya.
2) Bertanggung jawab terhadap operasi menerima pelanggan yang membutuhkan dan manawarkan fasilitas hotel lainnya untuk mendapatkan target penjualan kamar yang telah ditetapkan oleh hotel dan selalu mengutamakaan kepuasan pelanggan.
14.House Keeping
a. Tugas
1) Menjaga kebersihan, memelihara hotel beserta semua fasilitasnya, penyediaan alat-alat keperluan tamu, pelayanan keperluan
tambahan tamu seperti tempat tidur tambahan, laundry, mencatat dan menghitung cucian tamu.
2) Penggunaan minuman dan makanan yang disediakan dalam kulkas, melaporkannya ke depertemen lain tentang kondisi hotel.
3) Mengatur dan merawat, memperbaiki peraltan dan perlengkapan kamar hotel, tempat kerja dan lainnya.
b. Wewenang
1) Merencanakan, melaksanakan dan mengendalikan semua unit
house keeping yang berada di bawah koordinirnya secara efisien dan efektif.
2) Meningkatkan dan mengembangkan produktivitas semua unit
house keeping yang berada di bawah koordinasinya.
3) Memberikan pengarahan kepada bagian-bagian yang dibawahinya. 4) Membina hubungan baik dengan instansi tenaga kerja dan instansi
lain yang terkait. c. Tanggung Jawab
1) Mempersiapkan kamar dan fasilitas untuk tamu, pencucian serta
dry cleaning pakaian-pakaian tamu, staf, uniform pegawai dengan mesin pencuci.
2) Mempersiapkan anggaran yang telah ditetapkan dalam rangka usaha memenuhi harapan para tamu hotel.
3) Menjaga kebersihan dan kerapian setiap ruangan dan sarana umum serta mengatasi pencemaran lingkungan di sekitar hotel.
4) Mencapai tujuan, sasaran dan target yang ditetapkan oleh perusahaan.
15.Food and Beverage Manager
a. Tugas
1) Membuat dan menyusun rencana anggaran, dan menetapkan penugasan Food and Beverage deperteman serta melaksanakan pengawasan yang terus menerus terhadap seluruh Food and Beverage Outlet.
2) Mempersiapkan bahan makanan dan minuman, melalui proses permintaan bahan, mencari di pasar, menerimanya, menyimpan, dan megelolanya. Mempersiapkan pengolahan bahan makanan, minuman sesuai dengan pesanan tamu baik di dalam kamar maupun restoran.
3) Memastikan bahwa setiap bawahannya dapat meyajikan makanan dengan cepat dan ramah pada tamu.
4) Membuat analisa laporan operasioanl dari restaurant dan bar Manager dan Chief sebagai bahan pengambilan keputusan.
b. Wewenang
1) Mengatur karyawan yang penampilannya tidak baik yang berhadapan langsung dengan tamu.
2) Mengupayakan pemberian pelayanan terbaik, keramahtamahan, kejujuran, tanggung jawab, kreativitas, inovasi dan profesional kepada pelanggan agar tercapai kepuasannya.
c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab menjaga kebersihan peralatan, ruang restoran dan ruang dapur serta ruang lainnya yang menunjang kegiatan
Food and Beverage di hotel.
2) Food and Beverage bertanggung jawab akan hasil kerjanya kepada
Resident Manager serta membawahi bagian seperti Kitchen Steward Restaurant, dan Room Service.
16.Driver
a. Tugas
1) Bertugas mengantar tamu yang menggunakan jasa angkutan hotel yang berhubungan dengan keperluan hotel.
2) Menjemput tamu yang menggunakan jasa angkutan hotel serta keperluan lain yang berhubungan dengan keperluan hotel.
3) Merawat segala perlengkapan yang berhubungan dengan angkutan hotel.
b. Wewenang
1) Berwenang menolak melakukan penjemputan terhadap tamu atau yang menggunakan jasa angkutan hotel bila belum melakukan kesepakatan dengan pihak hotel.
2) Melakukan pengantaran terhadap tamu atau yang menggunakan jasa angkutan hotel bila sudah melakukan kesepakatan dengan pihak hotel.
c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab terhadap kelengkapan mobil, kebersihan mobil, menjaga keamanan, keselamatan, dan barang penumpang.
2) Memberikan pelayanan yang baik, ramah, sopan kepada penumpang.
17.Operator
a. Tugas
1) Bertugas menerima dan melayani setiap panggilan telepon dengan cepat, tepat, jelas dengan ramah tamah dan sopan santun.
2) Menjaga mutu pelayanan yang baik demi kepuasan pelanggan. 3) Melayani tamu apabila tamu mengalami kesulitan dalam informasi
mengenai fasilitas yang disediakan hotel. b. Wewenang
1) Berwenang mengkoordinir setiap informasi yang masuk ke hotel. 2) Berwenang mengawasi dan mengendalikan setiap informasi yang
masuk ke hotel. c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab terhadap kebenaran laporan atau informasi yang disampaikan baik secara berkala atau berjangka kepada atasan.
2) Bertanggung jawab atas ketepatan laporan atau informasi yang disampaikan baik secara berkala atau berjangka kepada atasan.
18.Resepsionis
a. Tugas
1) Bertugas menyambut, memberikan salam dan melayani tamu yang akan check-in, menerima pemesanan kamar melalui telepon atau lisan sesuai dengan permintaan dan kamar yang tersedia.
2) Bertugas memeriksa reservasi tamu, mencarikan kamar sesuai pesanan, mencatat pemesanan kamar melalui telepon atau lisan sesuai dengan permintaan dan kamar yang tersedia.
3) Menanyakan sistem pembayaran tamu pada saat check-in dan memprosesnya.
4) Menjada kebersihan konter Front Office dan memeriksa semua kelengkapan.
5) Bertugas melaporkan kepada driver jika ada tamu yang meminta jemputan.
6) Memberikan kunci cadangan kepada tamu yang kuncinya tertinggal atau hilang.
b. Wewenang
1) Berwenang mengkoordinir, melaporkan situasi dan keadaan fasilitas kamar yang tersedia.
2) Berwenang menginformasikan situasi dan keadaan fasilitas kamar yang tersedia kepada tamu.
3) Memberikan penjelasan mengenai fasilitas yang dapat dinikmati tamu.
c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab terhadap kebebnaran laporan atau informasi tentang fasilitas yang ada secara berkala atau khusus kepada atasan agar dapat memaksimalkan pelayanan.
2) Bartanggung jawab atas ketepatan laporan atau informasi fasilitas yang ada kepada atasan.
19.Bell Boy
a. Tugas
1) Menyambut dan mengucapkan selamat datang kepada tamu yang baru datang dan mengantar ke bagian reception.
2) Bertugas mengantar tamu dan barang-barang tamu ke kamar hotel pada saat tamu tiba (check-in), dan mengantar dari kamar pada waktu tamu kaluar (check-out).
3) Bertugas mengantar tamu yang pindah kamar serta mengantar titipan tamu.
4) Mengirimkan surat atau pesan yang mendesak ke kamar tamu. 5) Memasukkan koran yang diperlukan tamu ke kamar.
6) Pada saat mengantarkan tamu ke kamar, menjelaskan kepadanya semua fasilitas dan produk yang ada di hotel.
b. Wewenang
1) Berwenang mengkoordinasikan pekerjaan dengan baik pada setiap karyawan.
2) Berwenang mengawasi dan mengendalikan tiap pekerjaan dengan baik kepada tamu.
c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab terhadap ketelitian, kerapian, kesopanan yang baik diutamakan kepada tamu yang ada, sehingga tidak memberikan kesan yang buruk.
2) Bertanggung jawab terhadap pelayanan yang baik diutamakan kepada tamu yang ada.
20.Laundry
a. Tugas
1) Melaksanakan pencucian, pengeringan, dan pengepresan pakaian tamu, staf hotel.
2) Outside laundry sesuai dengan standar yang telah ditetapkan. b. Wewenang
1) Melaporkan kepada atasan tentang keperluan yang dipakai untuk mencuci pakaian secara harian atau bulanan.
2) Memberikan laporan secara harian maupun bulanan kepada
Outside Laundry.
c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab atas fasilitas yang digunakan, pakaian tamu atau staf yang ada di laundry.
2) Bertanggung jawab menjamin kebersihan pakaian tamu hotel dan staf.
21.Room Boy
a. Tugas
1) Bertugas merapikan dan membersihkan ruangan serta tempat yang disiapkan bagi tamu.
2) Menjaga dan memelihara kamar-kamar, ruangan dan tempat yang disiapkan bagi tamu.
b. Wewenang
1) Berwenang mengatur para tamu yang telah melakukan pelanggaran berhubungan dengan kamar, ruangan, dan tempat-tempat yang dipakai untuk kepentingan umum hotel.
2) Berwenang mengatur karyawan lain yang melakukan pelanggaran berhubungan dengan kamar, ruangan dan tempat-tempat yang dipakai untuk kepentingan umum.
c. Tanggung Jawab
1) Menjaga secara keseluruhan kamar-kamar yang digunakan bagi tamu agar tetap siap pakai setiap diperlukan oleh tamu.
2) Menjaga secara keseluruhan ruangan dan tempat yang digunakan bagi tamu agar tetap siap pakai setiap diperlukan.
22.Houseman
a. Tugas
1) Bertugas melakukan pekerjaan pembersihan sesuai dengan petunjuk atasan.
b. Wewenang
1) Berwenang mengkoordinir tempat-tempat yang menjadi kawasan atasan.
2) Berwenang mengawasi tempat-tempat yang menjadi kawasan atasan.
c. Tanggung Jawab
1) Menjaga kebersihan seluruh tempat-tempat yang menjadi kawasan atasan
2) Melaporkan kebenaran, ketepatan secara berkala maupun khusus kepada atasan.
23.Kitchen Steward
a. Tugas
1) Mengelola makanan untuk diberikan bagi setiap tamu maupun staf hotel untuk siap saji.
2) Mempersiapkan makanan yang dipesan oleh tamu.
3) Mengelola minuman untuk diberikan bagi tiap tamu maupun staf hotel untuk siap saji.
b. Wewenang
1) Mengkoordinasikan persediaan makanan yang ada di dapur baik secara berkala maupun berjangka.
2) Menginformasikan persediaan makanan yang ada di dapur baik secara berkala maupun berjangka.
c. Tanggung Jawab
1) Bertanggung jawab terhadap penyediaan makanan sesuai kebutuhan dan keinginan tamu atau staf hotel sesuai standar.
2) Bertanggung jawab terhadap biaya makanan dan minuman yang dianggarkan serta bertanggung jawab memberikan laporan kepada
Food and Beverage.
24.Restaurant
a. Tugas
1) Bertugas memberikan dan menyediakan makanan dan minuman kepada para tamu sesuai standar yang berlaku di hotel.
2) Bertugas menghidangkan makanan dan minuman kepada tamu sesuai dengan standar yang berlaku di hotel.
b. Wewenang
1) Berwenang mengkoordinir pengelolaan restoran secara keseluruhan.
2) Berwenang mengawasi dan menginformasikan pengelolaan restoran secara keseluruhan.
c. Tanggung Jawab
1) Bertanggunng jawab membuat laporan secara berkala dan berjangka kepada Food and Beverage tentang operasional restoran. 2) Bertanggung jawab membuat informasi secara berkala maupun
25.Room Service
a. Tugas
1) Bertugas menyiapkan set-up makanan dan minuman sesuai dengan pesanan tamu.
2) Melayani pesanan tamu dengan sopan, ramah, dan cekatan. b. Wewenang
1) Berwenang mengkoordinir bahan-bahan makanan dan minuman untuk siap saji.
2) Berwenang mempersiapkan bahan-bahan makanan dan minuman untuk siap saji.
3) Berwenang memelihara dan menjaga barang-barang seluruhnya di restoran.
c. Tanggung Jawab
1) Membuat laporan secara berkala maupun berjangka kepada Food and Bevarage tentang makanan dan minuman.
2) Membuat informasi secara berkala maupun berjangka tentang makanan dan minuman kepada Food and Bevarage.